मंचो सूप क्या है?

मंचो सूप एक गरम और तीखा इंडो-चाइनीज़ वेजिटेबल सूप है, जो बारीक कटे हुए सब्ज़ियों, अदरक, लहसुन, सॉस और कॉर्नफ्लोर से गाढ़ा किया जाता है। इसे ऊपर से कुरकुरे तले हुए नूडल्स डालकर परोसा जाता है।

क्या यह मंचो सूप शाकाहारी है?

हाँ, यह रेसिपी पूरी तरह शाकाहारी है क्योंकि इसमें वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग किया जाता है और कोई भी मांसाहारी सामग्री नहीं होती।

क्या मैं इसे वीगन बना सकता हूँ?

हाँ, सूप खुद वीगन है, बस ध्यान रखें कि इस्तेमाल किए गए नूडल्स और सॉस वीगन हों (अंडे वाले नूडल्स या नॉन-वीगन एडिटिव्स न हों)।

इस सूप को बनाने में कितना समय लगता है?

तैयारी और पकाने सहित कुल समय लगभग 27 मिनट लगता है।

मंचो सूप में कॉर्नफ्लोर क्यों डाला जाता है?

कॉर्नफ्लोर सूप को गाढ़ा करने के लिए डाला जाता है, जिससे इसे इसकी खास गाढ़ी और भरपूर टेक्सचर मिलती है।

वेजिटेबल स्टॉक का क्या उद्देश्य है?

वेजिटेबल स्टॉक सूप में साधारण पानी की तुलना में ज़्यादा स्वाद और गहराई जोड़ता है। चाहें तो पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्टॉक से स्वाद बेहतर होता है।

क्या मैं कुरकुरे नूडल्स की टॉपिंग छोड़ सकता हूँ?

हाँ, तले हुए कुरकुरे नूडल्स वैकल्पिक हैं, लेकिन ये सूप में क्रंच और टेक्सचर जोड़ते हैं। इन्हें परोसते समय ही डालें ताकि कुरकुरे रहें।

इस रेसिपी में कौन-कौन सी सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं?

आमतौर पर पत्ता गोभी, फूलगोभी, शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर और हरी प्याज़ बारीक काटकर डाली जाती हैं।

क्या मैं तीखापन कम–ज़्यादा कर सकता हूँ?

हाँ, आप हरी मिर्च, अदरक और सॉस (जैसे चिली सॉस) की मात्रा घटा-बढ़ाकर सूप को हल्का या ज़्यादा तीखा बना सकते हैं।

मंचो सूप कैसे परोसें?

मंचो सूप को तुरंत गरमागरम परोसें और ऊपर से कुरकुरे तले हुए नूडल्स डालें। अगर बाद में परोसना हो, तो सूप को दोबारा गरम करें और नूडल्स अंत में डालें ताकि वे कुरकुरे रहें।

वेज मंचाउ सूप रेसिपी. घर पर चाइनीज़ स्टाइल

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Tarla Dalal • Updated : Jan 16, 2026

हमारी मनचाऊ सूप रेसिपी एक वेजिटेबल मनचाऊ सूप (vegetable manchow soup) है, जो एक इंडो-चाइनीज मनचाऊ सूप (Indo-Chinese manchow soup) है और स्वाद में गर्म और तीखा होता है। यह भारतीय स्ट्रीट फूड के रूप में प्रसिद्ध रूप से परोसा जाता है। यह गाढ़े सूप की श्रेणी में आता है, जिसमें कॉर्नफ्लोर का उपयोग गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

एक सफेद सिरेमिक कटोरे में गरमा-गरम वेज मनचाऊ सूप की एक तस्वीर, जिसे एक सफेद चम्मच के साथ परोसा गया है। गहरे भूरे रंग के इस शोरबे में बारीक कटी हुई सब्जियाँ और ऊपर से ढेर सारे क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स डाले गए हैं। बैकग्राउंड में सूप का एक और कटोरा और सिरके वाली मिर्च तथा सोया सॉस की छोटी कटोरियाँ एक गहरे रंग की लकड़ी की मेज पर रखी दिखाई दे रही हैं।

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वेज मंचाउ सूप रेसिपी. घर पर चाइनीज़ स्टाइल

Manchow Soup, Chinese Veg Manchow Soup - Read in English

Table of Content

About Manchow Soup, Chinese Veg Manchow Soup

Ingredients

Methods

वेजिटेबल क्लियर स्टॉक बनाने के लिए

कॉर्नफ्लोर का घोल बनाने के लिए

मनचाऊ सूप बनाने के लिए

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

मनचाऊ सूप की संबंधित रेसिपी

मनचाऊ सूप बनाने के लिए कुछ सुझाव

Nutrient values

वेज मनचाऊ सूप में बारीक कटी हुई ढेर सारी सब्जियों को एक शोरबे (broth) में उबाला जाता है, जिसमें अदरक, लहसुन और पुदीना भरपूर मात्रा में होते हैं। ये सभी स्वाद इस मनचाऊ सूप को बहुत ताज़गी देने वाला बनाते हैं—यही कारण है कि यह एक लोकप्रिय सूप है। अदरक, पुदीना और लहसुन की खुशबू आपकी इंद्रियों को जगा देती है। लाजवाब!

मनचाऊ सूप (manchow soup) विभिन्न प्रकार की सब्जियों, सॉस और वेजिटेबल स्टॉक (vegetable stock) के साथ बनाया जाता है, जो सूप के स्वाद को बढ़ाता है और इसे और भी बेहतर बनाता है। यहाँ, हमने मनचाऊ सूप तैयार करने के लिए वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग किया है, आप इसे छोड़ भी सकते हैं और बस पानी का उपयोग करके बना सकते हैं। लेकिन हम आपको वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करने की सलाह देंगे, क्योंकि यह वेज मनचाऊ सूप को एक अच्छा फ्लेवर देगा और इसे और भी स्वादिष्ट बनाएगा। साथ ही, वेजिटेबल स्टॉक को पहले से बनाया जा सकता है और आप इसे 3 महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं।

यह इंडो-चाइनीज मनचाऊ सूप (Indo-Chinese manchow soup) पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है, आप इसे बस एक ठंडी शाम को बना सकते हैं और शाम के नाश्ते (evening snack) के रूप में इसका आनंद ले सकते हैं। वेजिटेबल मनचाऊ सूप बनाना आसान है, तैयारी और सब्जियों को काटने में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन इसे तैयार करने की प्रक्रिया बहुत जल्दी पूरी की जा सकती है।

मैं आमतौर पर चीनी मुख्य व्यंजनों जैसे वेज हक्का नूडल्स (veg hakka noodles) या वेज फ्राइड राइस (veg fried rice) के साथ वेजिटेबल मनचाऊ सूप बनाती हूँ, जो इसे एक पूर्ण भोजन बनाता है। सूप को गरमा-गरम और तुरंत परोसना सुनिश्चित करें। यदि बाद में परोस रहे हैं तो सूप को दोबारा गर्म करें। मनचाऊ सूप को परोसने वाले कटोरे में डालें और ऊपर से क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स (crispy fried noodles) डालें। क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स को खाने से ठीक पहले डालना चाहिए, वरना वे नरम हो जाएंगे।

मनचाऊ सूप चीन की सड़कों का एक सुप्रसिद्ध सूप है और ठेलेवाले इसे व्यक्तिगत चाव के अनुसार सामग्री मिलाकर आपके तालू को लुभाने वाला उपयुक्त सूप बनाकर हाज़िर करते हैं। इस सूप में अदरक, लहसुन और पूदिने की उदार मात्रा के साथ बहुत सारी सब्जिय़ों को वेजीटेबल स्टॉक में पकाया जाता है। इन सभी सामग्री के समावेश से ही यह सूप इतना ताज़गीभरा तैयार होता है और इसी के कारण यह चीन की सड़कों पर भी लोकप्रिय है। सचमुच यह अति स्वादिष्ट है।

सामग्री

वेजीटेबल स्टॉक के लिए

1/2 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)

1/2 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)

1/4 कप कटा हुआ अजमोदा (chopped celery)

2 टेबल-स्पून कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते (chopped spring onion greens)

3 to 4 फूलगोभी के फूल (cauliflower florets)

सूप के लिए

४ कप वेजीटेबल स्टॉक

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

2 टेबल-स्पून कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)

2 टेबल-स्पून कटी हुई फूलगोभी (chopped cauliflower)

2 टेबल-स्पून कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)

2 टेबल-स्पून कटा हुआ गाजर (chopped carrot)

2 टेबल-स्पून कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)

1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

२ टेबल-स्पून कोर्नफ्लार, 1/2 कप पानी में घोल लीजिए

नमक (salt) , स्वादानुसार

1 टेबल-स्पून सोया सॉस (soy sauce)

1/4 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)

टॉपिंग के लिए

तले हुए नूडल्स्

विधि

वेजीटेबल स्टॉक के लिए

एक कढाई में 6 कप पानी को गरम कीजिए और उसमें सभी वेजीटेबल डालकर उन्हें 15 से 20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबाल लीजिए। छन्नी से छानकर सब्जियों को निकाल दीजिए और वेजीटेबल स्टॉक को अलग रख दीजिए।

सूप के लिए

एक कढाई में तेल डालकर उसे उच्च आँच पर धुआँ निकलने तक गरम कीजिए।
उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए उच्च आँच पर भून लीजिए।
उसमें गोभी, फूलगोभी, शिमला मिर्च और गाजर डालकर उसे उच्च आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
उसमें टमाटर, पुदिने के पत्ते और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 मिनट के लिए उच्च आँच पर भून लीजिए।
उसमें वेजीटेबल स्टॉक डालकर उसे अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे उच्च आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
उसमें नमक और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे उच्च आँच पर 2 मिनट के लिए बीच बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
उसमें तैयार किया गया कोर्नफ्लार का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे उच्च आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
उसमें कालीमिर्च का पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
उपर से तले हुए नूडल्स् डालकर तुरंत परोसिए।