रिज गार्ड चटनी - Ridge Gourd Chutney


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Ridge Gourd Chutney - Read in English 

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दक्षिण भारतीय अकसर भुनी हुई दाल को सब्ज़ीयों के साथ मिलाकर चटनी बनाते हैं, को इडली, डोसे, पुरी और लगभग किसी भी नाश्ते के साथ अच्छी लगती है। इन चटनी का पारंपरिक तरीके से मज़ा लेने के लिए, इन्हें गरमा गरम चावल के साथ परोसकर उपर तिल का तेल या घी डालें और भुने हुए उड़द दाल पापड़ के साथ परोसें। इस तरह तुरई की चटनी बनाने का यह एक अच्छा तरीका है। अपने आहार में तुरई शामिल करने का आपको यह तरीका अच्छा लगेगा और आप इसी तरह की चटनी को दुसरी सब्ज़ीयों से बनाकर ज़रुर देखना चाहेंगे।

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Ridge Gourd Chutney recipe - How to make Ridge Gourd Chutney in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ०.७५ servings के लिये
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सामग्री
१/२ कप बारीक कटी हुई तुरई
३ टी-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
२ टी-स्पून चना दाल
२ टी-स्पून उड़द दाल
एक चुटकी हींग
कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
हरी मिर्च , कटी हुई
१ कप कटा हुआ हरा धनिया
१ टेबल-स्पून इमली
२ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल
नमक स्वादअनुसार
विधि
    Method
  1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टी-स्पून तेल गरम करें, तुरई डालकर, मध्यम आँच पर २ मिनट तक भुन लें। निकालकर एक तरफ रख दें।
  2. तड़के के लिए, उसी कढ़ाई में १ टी-स्पून तेल गरम करें और सरसों डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, चना दाल, उड़द दाल, हींग और लाल मिर्च डालकर, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट के लिए भुन लें।
  4. तड़के को भुनी हुई तुरई के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  5. धनिया, इमली, नारियल, नमक और १/४ कप पानी डालकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। हवा बंद डब्बे में रखकर ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
Accompaniments

Dahi Idli 
Idli 
Moru Moru Dosa 
Rava Idli in Microwave 
Sooji Idli ( Suji Idli) 
Vermicelli Nut Idli 

Nutrient values per tbsp
Energy29 cal
Protein0.5 g
Carbohydrates1.5 g
Fiber0.7 g
Fat2.3 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A172.2 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.1 mg
Vitamin C3.3 mg
Folic Acid4 mcg
Calcium6.7 mg
Iron0.2 mg
Magnesium4.6 mg
Phosphorus13.2 mg
Sodium2.8 mg
Potassium27.3 mg
Zinc0.1 mg

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