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 भारतीय स्वस्थ व्यंजनों
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पौष्टिक सब्जी़ रेसिपी रेसिपी


Last Updated : Oct 21,2020



Healthy Sabzis - Read in English
પૌષ્ટિક શાક વાનગીઓ - ગુજરાતી માં વાંચો (Healthy Sabzis recipes in Gujarati)

पौष्टिक सब्जी़  रेसिपी, Healthy Sabzi Recipes in Hindi

पौष्टिक सब्जी़, शाकाहारी भारतीय सब्जी, स्वस्थ सब्जियां

पौष्टिक सब्ज़ियाँ | स्वस्थ शाकाहारी सब्ज़ी | कोई भी भारतीय भोजन एक या अधिक सब्ज़ियों के बिना पूरा नहीं होता है। लंच हो या डिनर, सब्ज़ियां सिर्फ स्वाद और बनावट में ही नहीं बल्कि पोषण पर भी भोजन को संतुलित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

 फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय - French Bean and Chana Dal Stir-fry फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय - French Bean and Chana Dal Stir-fry

सब्जियां हमें प्रकृति का उपहार हैं - कैलोरी में कम लेकिन फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर जो रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि हमें अपनी पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए रोजाना कम से कम तीन से पांच सब्जियां खानी चाहिए।

दुर्भाग्य से, सब्जियों को पकाने के पारंपरिक तरीके अक्सर तेल और अस्वास्थ्यकर प्रथाओं का उपयोग करते हैं, रीच ग्रेवी या बहुत अधिक वसा में सब्ज़ि की अच्छाई को नष्ट करते हैं। "स्वस्थ सब्ज़िस" पर यह खंड इससे बचने का एक उपकरण है! यह आपको दिखाता है कि कैसे पौष्टिक, कम कैलोरी और स्वादिष्ट बनाने वाली सब्ज़ियों की एक श्रृंखला बनाई जाए, जो स्वास्थ्य लाभ को बरकरार रखते हुए शानदार स्वाद लेते हैं।

 गवारफल्ली की सब्ज़ी - Gavarfali ki Subzi ( Healthy Subzi) गवारफल्ली की सब्ज़ी - Gavarfali ki Subzi ( Healthy Subzi)

आप स्वस्थ सब्ज़ियों को ग्रेविस के साथ सब्ज़िस, पत्तेदार सब्जियों के साथ सब्ज़िस, सेमी-ड्राय सब्ज़िस, पनीर के आधार पर मखनी ग्रेवी में पनीर पलक कोफ्ता, सूखी सब्ज़ियों और बीन्स या स्प्राउट्स का उपयोग करके सब्ज़ियों जैसे दिलचस्प वर्गों में पाएंगे। इस सेक्शन में कई तरह की सब्जियां होती हैं, जिनमें सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली चीजें जैसे प्याज, टमाटर, फ्रेंच बीन्स, पालक और हरी मटर से लेकर चटपटी भाजी, लाल कद्दू और लौकी जैसे और भी कई असामान्य सब्जियां होती हैं।

 राजस्थानी स्टाईल कद्दू और सोया की सब्ज़ी - Rajasthani Style Kaddu Aur Soya ki Subzi राजस्थानी स्टाईल कद्दू और सोया की सब्ज़ी - Rajasthani Style Kaddu Aur Soya ki Subzi

सूखी सब्ज़ियों में कोई ग्रेवी नहीं होती है लेकिन अक्सर इसे तेल से भरा जाता है। इस अनुभाग में स्वस्थ सब्ज़ी को न्यूनतम तेल या बिना तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

मेथी पितला एक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है जो शून्य तेल, एक अच्छा प्रोटीन, थायमिन और फोलिक एसिड से भरपूर नुस्खा का उपयोग करके तैयार की जाती है।

मेथी पिठला  मेथी पिठला

जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए चुकंदर सब्जि एक कम कैलोरी वाला सब्ज़ी है। गर्म चपातियों या रोटियों के साथ दैनिक आधार पर हमारी सूखी सब्ज़ियों की श्रेणी से कोशिश करें !!

 बीटरुट टिक्कीस् इन स्पिनॅच ग्रेवी - Beetroot Tikkis in Spinach Gravy बीटरुट टिक्कीस् इन स्पिनॅच ग्रेवी - Beetroot Tikkis in Spinach Gravy

स्वस्थ पनीर सब्ज़िस

अपने भोजन को पनीर को शामिल करें क्योंकि इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। आप स्टफ्ड-भिंडी-पनीर के इस अद्भुत रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं, जो कि एक अनोखी है जैसा कि आमतौर पर भिंडी को बेसन या मसालों के साथ भरकर बनाया जाता है।

फूलगोभी और पनीर दोनों समान सामग्री हैं, समान रंग और बिना गंध के हैं, और इसलिए आपने उन्हें एक सबज़ी में संयोजित करने के बारे में नहीं सोचा होगा। हालांकि, फूलगोभी पनीर सबज़ी एक सच्चा विजेता निकला! पनीर व्यंजनों की हमारी श्रृंखला का आनंद लें और अपने भोजन को प्रोटीन और कैल्शियम से समृद्ध बनाएं।

 स्टफ्ड भिंडी विद पनीर - Stuffed Bhindi with Paneer ( Healthy Subzi)   स्टफ्ड भिंडी विद पनीर - Stuffed Bhindi with Paneer ( Healthy Subzi)

स्वस्थ सोया सब्ज़िस

सोया सबसे अधिक मान्यता प्राप्त प्रोटीन स्रोत में से एक है। सोया सोयाबीन, सोया चंक्स, सोया ग्रेन्यूल्स, सोया मिल्क और टोफू (सोया दही) जैसे विविध रूपों में उपलब्ध है। सोया भूरजी एक प्रोटीन युक्त सबज़ी है, जो मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक है, जबकि आयरन से भरपूर होने के कारण हीमोग्लोबिन का निर्माण करता है। राजस्थानी-स्टाइल-कद्दू-और-सोया-की- सब्ज़ी एक स्वस्थ और प्रोटीन से भरपूर संस्करण है क्योंकि मूल नुस्खा सोया के बजाय आलू का उपयोग करता है। इसलिए यदि आप सोया के शौकीन हैं तो स्वस्थ सोया सब्ज़ियों पर हमारे अनुभाग की जाँच करें।

उसल
उसल

ग्रेवीज़ के साथ स्वस्थ सब्ज़ियाँ

जब हम ग्रेवीज़ के बारे में सोचते हैं तो हम अक्सर टमाटर के साथ ग्रेवीज़ की कल्पना करते हैं और तेल से लाद देते हैं।

आप अपने ग्रेवी को गोभी, पालक के पेस्ट जैसी विभिन्न सामग्रियों से स्वस्थ बना सकते हैं और अपनी ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए क्रीम और काजू जैसी सामग्री से बच सकते हैं। कोफ्ता-मखनी स्वादिष्ट सामग्री जैसे चुकंदर, गाजर और बेसन के साथ मसालों का एक आदर्श मिश्रण है। यह ग्रेवी प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और फोलिक एसिड से भरपूर है। मेथी मटर पसंदा एक स्वादिष्ट दिखने वाली ग्रेवी है जिसमें कम वसा वाले दही और दूध का और फूलगोभी के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, कि मोटी क्रीम का जो इसे एक अच्छा सफेद रंग देता है। हमारे अन्य दिलचस्प ग्रेवी व्यंजनों की कोशिश करें और जीवन शैली में अच्छे बदलाव करें।

 टेण्डली और मटकी की सब्ज़ी - Tendli Aur Matki Subzi   टेण्डली और मटकी की सब्ज़ी - Tendli Aur Matki Subzi

पत्तेदार सब्जियों के साथ स्वस्थ सब्ज़ियाँ

हरी पत्तेदार सब्जियां आयरन, विटामिन , फोलिक एसिड और विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं और इन्हें हफ्ते में कम से कम 2-3 बार अपने आहार में शामिल करना चाहिए। पालक ग्रेवी में चुकंदर टिक्कीस इस बात का बहुत अच्छा उदाहरण है कि कैसे हरी पत्तेदार सब्जियों को ग्रेवी के हिस्से के रूप में रचनात्मक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह नुस्खा विटामिन , राइबोफ्लेविन, विटामिन सी, कैल्शियम और मैग्नीशियम का उत्कृष्ट स्रोत है।  फूलगोभी साग मेथी और पलक स्वस्थ सब्ज़ी  एक अद्भुत कम कैलोरी सब्ज़ी है जो आयरन, विटामिन सी और विटामिन से भरपूर है, जो वजन कम करने वाले आहार पर एक बढ़िया विकल्प है।

 फूलगोभी के पत्ते, मेथी और पालक की सब्ज़ी की रेसिपी - Cauliflower Greens, Methi and Palak Healthy Subzi फूलगोभी के पत्ते, मेथी और पालक की सब्ज़ी- Cauliflower Greens, Methi and Palak Healthy Subzi

स्प्राउट्स और बीन्स के साथ स्वस्थ सब्ज़ियाँ

स्प्राउट्स और बीन्स वास्तव में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं। अपने आहार में मिश्रित स्प्राउट्स और पलक सब्ज़ी शामिल करना, आपके कैल्शियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस इंटेक्स को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है, ये सभी हड्डियों के रखरखाव के लिए अच्छे हैं।

 कुकुम्बर एण्ड मिक्स्ड स्प्राउट्स सब्ज़ी - Cucumber and Mixed Sprouts Subzi  कुकुम्बर एण्ड मिक्स्ड स्प्राउट्स सब्ज़ी - Cucumber and Mixed Sprouts Subzi

ककड़ी और मिक्स्ड स्प्राउट्स सब्ज़ी जैसी पावर पैक सब्ज़ी, फाइबर से भरपूर होने के कारण यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखने के लिए निश्चित है और आप भोजन के बीच में जंक से बचने के लिए भी। अन्य नवीन व्यंजनों में टेंडली और मटकी सब्ज़ी और पालक और मोथ बीन्स करी हैं

 स्पिनॅच एण्ड मोठ बीन्स् करी - Spinach and Moath Beans Curry स्पिनॅच एण्ड मोठ बीन्स् करी - Spinach and Moath Beans Curry

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How To Sprout Moong, Mung Beans in Hindi
Recipe# 40323
19 Apr 20

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by तरला दलाल
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Gavarfali ki Subzi ( Healthy Subzi) in Hindi
 by तरला दलाल
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Gobi Vatana Subzi, Cauliflower Vatana Nu Shaak in Hindi
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