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1398 भारतीय व्यंजन रेसिपी

Last Updated : 16 December, 2025

Indian Veg Recipes - Read in English

ભારતીય વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Indian Veg Recipes in Gujarati)

Table of Content

भारतीय शाकाहारी रेसिपी, 4000 भारतीय शाकाहारी व्यंजन Indian Veg Recipes, 4000 Indian Vegetarian Recipes

भारतीय शाकाहारी भोजन के क्षेत्रीय विभाजन Regional Divisions of Indian Veg Cuisine

उत्तर भारतीय शाकाहारी रेसिपी North Indian Veg Recipes

दक्षिण भारतीय शाकाहारी रेसिपी South Indian Veg Recipes

पूर्वी भारतीय शाकाहारी रेसिपी East Indian Veg Recipes

पश्चिम भारतीय शाकाहारी रेसिपी West Indian Veg Recipes

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भारतीय शाकाहारी भोजन के क्षेत्रीय विभाजन Regional Divisions of Indian Veg Cuisine

भारतीय शाकाहारी भोजन देश की विविध परंपराओं, जलवायु और सांस्कृतिक प्रभावों को दर्शाता है। हर क्षेत्र की अपनी विशिष्ट पाक शैली होती है, जो स्थानीय उपलब्ध सामग्री और स्वाद प्रोफ़ाइल पर आधारित होती है—यहाँ तक कि एक ही व्यंजन अलग-अलग क्षेत्रों में अलग स्वाद का हो सकता है।

उत्तर भारतीय भोजन (पंजाब, दिल्ली, हरियाणा) डेयरी उत्पादों, घी और मसालों के भरपूर उपयोग के लिए जाना जाता है, जो व्यंजनों को समृद्ध और भरपूर स्वाद देते हैं। नान और पराठा जैसी रोटियाँ मुख्य आधार हैं, जबकि करी और स्नैक्स में अक्सर पनीर, दालें और गाढ़ी ग्रेवी का उपयोग होता है।

दक्षिण भारत में चावल मुख्य भोजन है और इसे सांभर, चटनी और दाल आधारित व्यंजनों के साथ खाया जाता है। इडली और डोसा जैसे किण्वित नाश्ते पूरे देश में लोकप्रिय हैं, और सरसों के दाने, करी पत्ते और नारियल की फोड़णी कई क्षेत्रीय व्यंजनों की पहचान है।

पूर्वी भारत (विशेष रूप से बंगाल) हल्की मिठास और मसाले का संतुलन प्रस्तुत करता है, जहाँ सरसों का तेल और पंचफोरन (पाँच मसालों का मिश्रण) का उपयोग होता है। जहाँ मछली गैर-शाकाहारी भोजन में प्रमुख है, वहीं दोई बोरा और रसगुल्ला जैसे शाकाहारी और मीठे व्यंजन इस क्षेत्र की पाक समृद्धि दिखाते हैं।

पश्चिम भारत में गुजरात और राजस्थान शामिल हैं, जिनके स्वाद अलग-अलग हैं—गुजराती भोजन में मीठा-नमकीन संतुलन, जबकि राजस्थानी भोजन में दही, दालें और देसी मसालों का प्रयोग होता है। खांडवी और ढोकला जैसे स्ट्रीट फूड ने गुजराती भोजन को वैश्विक पहचान दिलाई है, जबकि राजस्थानी थालियाँ दाल और दही के समृद्ध उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं।

हर क्षेत्र में स्नैक्स, मिठाइयों और स्ट्रीट फूड की भी भरमार है, जो यह दर्शाता है कि भारतीय शाकाहारी भोजन क्षेत्रीय रूप से भिन्न होते हुए भी स्वाद संतुलन और पौष्टिकता की एक साझा नींव रखता है।

उत्तर भारतीय शाकाहारी रेसिपी North Indian Veg Recipes

स्टार्टर

पनीर टिक्का — मसालों में मेरिनेट किए गए पनीर के टुकड़े, ग्रिल किए हुए; प्रसिद्ध पंजाबी स्टार्टर।

पनीर पकोड़ा - पंजाब भर में अगर आप यात्रा करें तो इस राज्य के एक स्वादिष्ट और साधारण नाश्ते से आपका परिचय जरूर होगा, जो है पनीर पकोड़ा।

मुख्य भोजन

मसाला भटूरा— मसालेदार छोले, डीप फ्राई किए हुए फूले भटूरे के साथ; उत्तर भारत का क्लासिक व्यंजन।

दाल मखनी — मक्खन और मसालों में धीमी आँच पर पकी गाढ़ी और मलाईदार काली दाल।

स्नैक्स

मखाना चाट रेसिपी — एक हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती पर ध्यान केंद्रित करते हुए पारंपरिक भारतीय स्ट्रीट फ़ूड की याद दिलाता है। चार लोगों के लिए बनाई गई यह रेसिपी

समोसा — मसालेदार आलू और मटर से भरी त्रिकोणीय पेस्ट्री।

मिठाइयाँ

पंजाबी बेसन शीरा — बेसन शीरा बनाने में बहुत आसान और झटपट बन जाता है।

कुल्फी — पारंपरिक दूध से बनी जमी हुई मिठाई।

दक्षिण भारतीय शाकाहारी रेसिपी South Indian Veg Recipes

स्टार्टर

इडली — चावल और दाल से बनी नरम, भाप में पकी इडली।

मेदु वड़ा — कुरकुरी दाल की वड़ी, स्वादिष्ट मसालों के साथ।

मुख्य भोजन

सांभर — सब्ज़ियों और दक्षिण भारतीय मसालों से बनी दाल।

रसम — काली मिर्च और इमली का हल्का खट्टा सूप, चावल के साथ परोसा जाता है।

स्नैक्स

प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी — प्याज टमाटर उत्तपम एक शानदार दक्षिण भारतीय नाश्ता है

नीर डोसा — कर्नाटक तट क्षेत्र का हल्का चावल क्रेप।

मिठाइयाँ

पायसम — मीठा चावल या सेवई का हलवा।

नारियल लड्डू — इलायची से सुगंधित मीठे नारियल के लड्डू।

पूर्वी भारतीय शाकाहारी रेसिपी East Indian Veg Recipes

स्टार्टर

पुचका — मसालेदार आलू और इमली पानी से भरी कुरकुरी गोलियाँ।

झालमुरी — सरसों तेल के साथ तीखी मुरमुरे की चाट।

मुख्य भोजन

घुघनी — काले चने की गाढ़ी और मसालेदार करी।

आलू पोस्तो रेसिपी - आलू पोस्तो रेसिपी एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है। आलू, खसखस, कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी से बना यह आलू पोस्तो रेसिपी बनाना बहुत आसान है।