बीटरुट टिक्कीस् इन स्पिनॅच ग्रेवी - Beetroot Tikkis in Spinach Gravy


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पौष्टिक्ता से भरपुर एक बेहत सुखसुरत सब्ज़ी, यह बीटरुट टिक्कीस् इन स्पिनॅच ग्रेवी सामग्री के रंगबिरंगे और सोचे-समझे मेल को दर्शाता है। चटपटे मसालों के साथ चुकंदर और गाजर को मिलाकर एक स्वादिष्ट टिक्की बनती है जो लहसुन के स्वाद के वाली पडाक ग्रेवी के साथ अच्छी तरह जजते हैं। ऑक्सीकरण रोधी से भरपुर चुकंदर लौह को अपने कार्य करने में मदद करता है, वहीं आलू या कोर्नफ्लार की जगह प्रयोग किये गए ओट्स इस व्यंजन को रेशांक से भरपुर भी बनाते हैं। इस व्यंजन में फोलिक एसिड की मात्रा भी ज़्यादा होती है, जिसका श्रेय इसके पालक ग्रेवी को जाता है।

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बीटरुट टिक्कीस् इन स्पिनॅच ग्रेवी - Beetroot Tikkis in Spinach Gravy recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

बीटरुट टिक्की के लिए
३/४ कप उबला , छिला और कसा हुआ चुकंदर
१/४ कप कसा हुआ गाजर
१/२ कप क्विक कुकिंग रोल्ड ओट्स
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
१/२ टी-स्पून चाट मसाला
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून गरम मसाला
१ टी-स्पून नींबू का रस
नमक स्वादअनुसार
१ ३/४ टी-स्पून तेल , चुपड़ने और पकाने के लिए

पालक ग्रेवी के लिए
६ कप कटी हुई पालक , धोकर छानी हुई
२ टी-स्पून तेल
१/२ कप कटा हुआ प्याज़
२ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन
१ टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
२ टी-स्पून शक्कर
नमकऔर ताज़ी पिसी हुई कालीमिर्च , स्वादअनुसार
विधि
बीटरुट टिक्की के लिए

    बीटरुट टिक्की के लिए
  1. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  2. मिश्रण को १२ बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के २५ मिमी (१") व्यास की चपटी गोल टिक्की बना लें।
  3. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
  4. एक समय में कुछ टिक्की रखकर, प्रत्येक टिक्की को १/८ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, उनके दोनो तरफ सुनहरा होने तक पका लें। एक तरफ रख दें।

पालक ग्रेवी के लिए

    पालक ग्रेवी के लिए
  1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भुन लें।
  2. पालक, हरी मिर्च और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, ४-५ मिनट के लिए पका लें।
  3. मिश्रण को पुरी तरह ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम प्युरी बना लें।
  4. प्युरी को उसी नॉन-स्टिक कढ़ाई में निकाल लें, शक्कर, १/४ कप पानी, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए २-३ मिनट के लिए पका लें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. परोसने के तुरंत पहले, ग्रेवी को दुबारा गरम कर लें, बीटरुट टिक्कीस् डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए पका लें।
  2. तुरंत परोसें।
Accompaniments

ज्वार मेथी रोटी 
मूंग दाल पराठा | हरी मूंग दाल पराठा | राजस्थानी मूंग दाल पराठा | 
सातधान पराठा 
सोया मेथी गार्लिक नान 

Nutrient values per serving
Energy135 cal
Protein4.2 g
Carbohydrates15.6 g
Fiber4.5 g
Fat6.2 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A5942.2 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.3 mg
Vitamin B30.8 mg
Vitamin C34.9 mg
Folic Acid133.9 mcg
Calcium124.7 mg
Iron3.4 mg
Magnesium93.5 mg
Phosphorus103.1 mg
Sodium105.5 mg
Potassium296.8 mg
Zinc0.9 mg

RECIPE SOURCE : Iron Rich Recipes-HindiBuy this cookbook

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