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फ्रेंच बीन और चना दाल स्टिर-फ्राई रेसिपी (बीन्स पोरियल)

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Tarla Dalal • Updated : Oct 15, 2025

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French Bean and Chana Dal Stir-fry - Read in English

Table of Content

About French Bean And Chana Dal Stir-Fry

Ingredients

Methods

पासी परुप्पु की तैयारी के लिए

फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय बनाने के लिए

फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय के लिए टिप्स

Nutrient values

फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय रेसिपी | हेल्दी बीन पोरियल | दक्षिण भारतीय बीन पोरियल | French Bean and Chana Dal Stir-fry in hindi | with 24 amazing images.

फण्सी बनाने का एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय तरीका, जिसमें भिगोई हुई चना दाल डालकर, पारंपरिक तड़के का स्वाद भरा गया है। इस स्टर-फ्राय में चना दाल करारापन प्रदान करने के साथ-साथ नारियल जैसे अन्य सामग्री के विकल्प में, इस व्यंजन की मात्रा भी बढ़ाता है।

बीन्स पोरियाल को चना दाल, फैंसी, प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च जैसी सरल सामग्री से बनाया जाता है। फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय का सबसे अच्छा हिस्सा सिर्फ 15 मिनट में बनाना आसान है।

पोरीयाल का अर्थ है तमिल में एक स्टर-फ्राय डिश और इसलिए बीन्स पोरियाल या फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय।

जहाँ बहुत सी सब्ज़ीयों को इस तरह से पकाया जा सकता है, यह फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय मधुमेह पीड़ीत के लिए बेहतरीन हे क्योंकि फण्सी में प्रस्तुत रेशांक शक्करा को बाँधकर रखता है और उसे जल्दी सोखने नहीं देता, जिससे रक्त में शक्करा की मात्रा बहुत जल्दी नहीं बढ़ती।

सामग्री

फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय के लिए सामग्री

3 कप तिरछी कटी और हल्की उबाली हुई फण्सी ( diagonally cut and blanched French beans )

1/4 कप भिगोई और आधी उबली हुई चना दाल ( soaked and parboiled chana dal )

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

नमक (salt) स्वादअनुसार

विधि

फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय के लिए विधि

एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कुछ और सेकन्ड के लिए भुन लें।
फण्सी, चना दाल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
तुरंत परोसें।

पासी परुप्पु की तैयारी के लिए

1. फ्रेंच बीन्स पोरीयल बनाने के लिए, फ्रेंच बीन्स को साफ करके धो लें।
2. एक छलनी का उपयोग करके अतिरिक्त पानी को छान लें और उन्हें सूखा दें।
3. फिर उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें। यदि आवश्यक हो तो रेशेदार स्ट्रिंग को हटाते समय सिर और पूंछ के भाग को हटा दें। कुछ फ्रेंच बीन्स को एक साथ लें और उन्हें तिरछा काट लें।
4. उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें।
5. पर्याप्त पानी डालें।
6. उच्च (HIGH) पर ८ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। पकाने के बाद वह इस तरह से दिखता हैं।
7. छलनी का उपयोग करके इसे छान लें। एक तरफ रख दें।
8. चना दाल को कटोरे में डालें।
9. पर्याप्त गरम पानी डालें।
10. ढक्कन से ढककर २ घंटे के लिए अलग रख दें।
11. भिगने के बाद चना दाल इस प्रकार से दिखती है।
12. छलनी का उपयोग करके इसे छान लें। एक तरफ रख दें। भीगी हुई और उबली हुई चना दाल.

फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय बनाने के लिए

1. दक्षिण भारतीय बीन पोरियल तैयार करने के लिए, एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
2. तेल गरम होने के बाद प्याज़ डालें।
3. मध्यम आंच पर १ मिनट तक या प्याज के नरम और गुलाबी होने तक भून लें।
4. लहसुन डालें।
5. अदरक डालें।
6. हरी मिर्च डालें। बारीक कटी हुई हरी मिर्च फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय को एक अच्छी सुगंध और माउथफिल देती हैं।
7. मध्यम आंच पर कुछ और सेकंड के लिए भूनें।
8. फ्रेंच बीन्स डालें।
9. चना दाल डालें। आप चाहें तो थोड़ा नारियल डाल के भी टॉस कर सकते हैं।
10. नमक डालें।
11. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए पकाएं।
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फ्रेंच बीन एण्ड चना दाल स्टर-फ्राय के लिए टिप्स

1. फ्रेंच बीन्स संतुलित होनी चाहिए और चना दाल को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि वे कुरकुरे न हों। उन्हें ज्यादा न पकाएं, क्योंकि स्टिर फ्राई कुरकुरे होने चाहिए।
2. इस स्टर फ्राई को बनाने के लिए आप नारियल के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसमें एमसीटी (मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड) होता है जो वजन घटाने में मदद करता है।
3. स्टर फ्राई को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो आप फ्रेंच बीन्स की बनावट और रंग खो सकते हैं।

ऊर्जा	70 कैलोरी
प्रोटीन	2.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	8.3 ग्राम
फाइबर	2.5 ग्राम
वसा	2.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	8 मिलीग्राम