70 पिस्ता क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | पिस्ता वाली रेसिपी | recipes
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52 पिस्ता रेसिपी | पिस्ता के व्यंजन | पिस्ता रेसिपीओ का संग्रह | pistachios, pista Recipes in Hindi | Indian Recipes using pistachios, pista in Hindi |
52 पिस्ता रेसिपी | पिस्ता के व्यंजन | पिस्ता रेसिपीओ का संग्रह | pistachios, pista Recipes in Hindi | Indian Recipes using pistachios, pista in Hindi |
पिस्ता, पिस्ता रेसिपी | पिस्ता का उपयोग कर व्यंजन | भारतीय पिस्ता रेसिपी। पिस्ता सभी आयु समूहों के लिए एक बहुत लोकप्रिय मेवा है। वे पेड़ों पर उगते हैं और भूरे रंग के आवरण में आते हैं। एक बार जब आप इन खोलों को खोलते हैं, तो आपको मेवे मिलते हैं जिनका रंग हरा होता है जो क्लोरोफिल की उपस्थिति से आता है। इन गुठलियों को कच्चा, भूनकर या नमकीन बनाकर खाया जाता है और इनका स्वाद हल्का मीठा, भरपूर होता है जो भारतीय मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है। इनका उपयोग आइसक्रीम, पेस्ट और पुडिंग बनाने के लिए भी किया जाता है।
पिस्ते का उपयोग कर भारतीय मिठाइयाँ | Indian Sweets using Pistachios |
भारत में लगभग सभी मिठाइयों में किसी न किसी रूप में पिस्ता का उपयोग किया जाता है। वे मिठाइयों में कुरकुरापन और हल्की मिठास जोड़ते हैं। कभी-कभी हम सजावट के लिए पूरी मिठाई या छोटे-छोटे टुकड़े बनाने के लिए पिस्ता पाउडर का भी उपयोग करते हैं।
चावल की खीर - इसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और इसकी प्रक्रिया भी सरल है। यहां चावल को दूध में धीरे-धीरे पकाया जाता है. एक बार चावल पक जाने के बाद, खीर को चीनी के साथ मीठा किया जाता है, इलायची और केसर के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और पिस्ता जैसे कुछ कटे हुए सूखे मेवों से सजाया जाता है।
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श्रीखंड - सरल और विनम्र दही, जब अतिरिक्त मट्ठा हटा दिया जाता है, तो एक सुंदर मलाईदार गाढ़ा दही बनता है जिसे बाद में पाउडर चीनी, केसर और इलाइची के साथ मीठा किया जाता है। अंत में कुरकुरेपन के लिए कुछ पिस्ता मिलाएं और अपने श्रीखंड को ठंडा परोसें!
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मीठे और नमकीन व्यंजन: पिस्ता का उपयोग करके भारतीय व्यंजनों पर एक नोट
अपने जीवंत हरे रंग और सूक्ष्म अखरोट के स्वाद के साथ पिस्ता, भारतीय व्यंजनों में एक पसंदीदा घटक है, जो मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में लालित्य और समृद्धि का स्पर्श जोड़ता है। यहां उनके विविध अनुप्रयोगों की एक झलक दी गई है:
मिठाई और पेय
बर्फी: खजूर पिस्ता बादाम बर्फी एक लोकप्रिय भारतीय फ़ज है।
खीर: चावल का हलवा, या खीर, अक्सर कटे हुए पिस्ता के साथ एक शानदार उन्नयन प्राप्त करता है। वे न केवल एक दृश्य अपील जोड़ते हैं बल्कि एक सूक्ष्म पौष्टिक क्रंच भी जोड़ते हैं जो मिठास को पूरक करता है।
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गुलाब जामुन: इन गुलाब के स्वाद वाले सिरप वाले पकौड़ों को सुंदरता के स्पर्श और एक विपरीत बनावट के लिए कतरे हुए पिस्ते से सजाया जा सकता है।
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फिरनी: इलायची के स्वाद वाला एक मलाईदार चावल का हलवा, उत्सव के स्पर्श के लिए फिरनी को कटे हुए पिस्ते से सजाया जा सकता है।
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स्वादिष्ट व्यंजनों में स्वाद जोड़ना:
बिरयानी और पुलाव: बिरयानी और पुलाव जैसे सुगंधित चावल के व्यंजनों को अक्सर भुने हुए पिस्ता से सजाया जाता है, जिसमें रंग का एक सुंदर पॉप और एक रमणीय बनावट तत्व जोड़ा जाता है।
कोरमा करी: समृद्ध और मलाईदार कोरमा करी, विशेष रूप से सब्जियां या पनीर वाली, को विलासिता के स्पर्श के लिए पिस्ता से सजाया जा सकता है।
रायता: ठंडा दही-आधारित रायता, करी के साथ परोसा जाता है, इसे जीवंत रूप और सूक्ष्म अखरोट के स्वाद के लिए कटे हुए पिस्ता के साथ बढ़ाया जा सकता है।
चाट: स्वाद और बनावट की एक अतिरिक्त परत के लिए चाट जैसे तीखे और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड पर कटे हुए पिस्ते छिड़के जा सकते हैं।
गार्निश से परे:
पिस्ता पेस्ट: कुछ व्यंजनों में, पिसे हुए पिस्ता का उपयोग एक स्वादिष्ट पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है जो करी या ग्रेवी में गहराई और जटिलता जोड़ता है।
भरवां सब्जियाँ: एक अद्वितीय और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन के लिए शिमला मिर्च या आलू को ऐसे मिश्रण से भरा जा सकता है जिसमें पिसा हुआ पिस्ता शामिल हो।
भारतीय व्यंजनों में पिस्ता सिर्फ एक सजावट से कहीं अधिक है; वे दृश्य अपील को बढ़ाते हैं, बनावट में विरोधाभास जोड़ते हैं, और एक सूक्ष्म पौष्टिक स्वाद का योगदान करते हैं जो मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों का पूरक होता है। उत्सव की मिठाइयों को आकर्षक बनाने से लेकर रोजमर्रा के भोजन में विलासिता का स्पर्श जोड़ने तक, पिस्ता भारतीय पाक परिदृश्य में एक बहुमुखी और आनंददायक भूमिका निभाता है।
पिस्ता के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of pistachios, pista in Hindi)
पिस्ता पोटेशियम (शरीर के द्रव संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है), फास्फोरस (हड्डियों और दांतों के निर्माण में मदद करता है) और मैग्नीशियम (शरीर की ऊर्जा के रूपांतरण में महत्वपूर्ण तत्व) से भरपूर होता है, और यह विटामिन बी 6 (प्रोटीन चयापचय में और अवशोषण में सहायता करता है) और थायमिन (ऊर्जा को बढ़ाता है और सामान्य भूख को बढ़ावा देता है) का भी एक अच्छा स्रोत है। ये नट्स प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत हैं और लंबे समय तक आपको भरा रखते हैं। अखरोट और बादाम की तरह पिस्ता भी हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है। इसकी उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा वास्तव में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है। पर पिस्ता अक्सर नमकीन रूप में बेचे जाते हैं तो इससे सावधान रहें, क्योंकि सोडियम का उच्च स्तर इसमें मौजूद पोटेशियम को नकार दे सकता है। पिस्ता में मौजूद कॉपर, जिंक और मैग्नीशियम इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं, जिससे हमें फिट रहने में मदद मिलती है।
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