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ठंडाई रेसिपी | राजस्थानी ठंडाई पेय | घर पर बनी ठंडाई होली और दिवाली रेसिपी | घर पर ठंडाई पाउडर कैसे बनाएं |
Tarla Dalal
05 September, 2024
Table of Content
ठंडाई रेसिपी | राजस्थानी ठंडाई पेय | घर पर बनी ठंडाई होली और दिवाली रेसिपी | घर पर ठंडाई पाउडर कैसे बनाएं | thandai recipe in hindi | with 18 amazing images.
ठंडाई रेसिपी | राजस्थानी ठंडाई पेय | घर का बना ठंडाई होली और दिवाली रेसिपी | घर पर तंदई पाउडर बनाने का तरीका बिल्कुल स्वर्गीय है, बाजार में उपलब्ध रेडीमेड मिक्सी से कहीं अधिक श्रेष्ठ है। जानिए घर पर ठंडाई पाउडर बनाने की विधि।
ठंडाई बनाने के लिए, एक बाउल में केसर और १ टेबल स्पून गुनगुना गर्म दूध मिलाएं और एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन या सॉस पैन में दूध उबाल लें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें। दूध को ठंडा होने फ्रिज में रख दें। एक तरफ रख दें। एक गहरे बाउल में बादाम, काजू, पिस्ता, तरबूज के बीज, काली मिर्च, सौंफ, दालचीनी, खसखस, इलायची, गुलाब की पंखुड़ियाँ और पर्याप्त पानी डालें और कम से कम एक घंटे के लिए एक तरफ रख दें। अच्छी तरह छान लें, पर पानी को फेंकें नहीं। ३/४ कप छानें हुए हुए पानी का प्रयोग कर मिक्सर में पीसकर मुलायम होने तक पीस लें। ठंडे दूध, तैयार पेस्ट और केसर-दूध के मिश्रण को एक बड़े मिक्सर जार में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। छलनी से छान लें। ठंडाई को बराबर मात्रा में ६ गिलास में डाल लें। ठंडी ठंडाई को कटे हुए पिस्ते और केसर से सजाकर परोसें।
बादाम और मसालों के स्वाद से भरा दूध, यह राजस्थानी ठंडाई पेय खास दिनों और होली और दिवाली जैसे त्यौहारों मे परोसने के लिए बेहतरीन पेय है।
घर पर तंदई पाउडर बनाने का तरीका के सौंफ, इलायची, काली मिर्च और केसर की खुशबु पूरी तरह से उबले हुए दूध के घने स्वाद के साथ उठती है, इंद्रियों को उत्तेजित करती है और आत्मा को फिर से जीवंत करती है। मिश्रित होने पर इन मसालों और नट्स का मिश्रण, दूध के साथ मिलाया जाता है और २ घंटे के लिए अलग रखा जाता है और दूध के साथ खूबसूरती से मिश्रित होता है।
यदि आप इसे चिकना करना चाहते हैं, तो आप मिश्रण को परोसने से पहले छान सकते हैं, लेकिन अगर आपको बादाम और खसखस जैसे मोटे मुंह का अहसास पसंद है, तो आप इस घर का बना ठंडाई होली और दिवाली रेसिपी को बिना छाने भी इसका आनंद ले सकते हैं। पार्टियों या विशेष उत्सव के अवसरों के लिए इसे परोसें।
ठंडाई के टिप्स 1. मोटे वसा वाले दूध का सेवन करना चाहिए। 2. यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो टेबल चीनी को मिक्सर में पीसें और उपयोग से पहले छलनी से छान लें। 3. आप माइक्रोवेव सेफ बाउल में केसर को १० से १५ सेकंड के लिए माइक्रोवेव कर सकते हैं, इसे क्रश कर सकते हैं और फिर इसे पेय में मिला सकते हैं। यह पेय में केसर का बेहतर रंग देने में मदद करता है।
आनंद लें ठंडाई रेसिपी | राजस्थानी ठंडाई पेय | घर पर बनी ठंडाई होली और दिवाली रेसिपी | घर पर ठंडाई पाउडर कैसे बनाएं | thandai recipe in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
6 गिलास के लिये
सामग्री
ठंडाई के लिए
4 1/2 कप दूध (milk)
1/2 कप शक्कर (sugar)
1/2 कप बादाम (almonds)
1/2 कप काजू (cashew nuts, Kaju)
1/2 कप पिस्ता
2 टेबल-स्पून खरबूजे का बीज
10 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1 1/2 टेबल-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 1/2 टेबल-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
2 टेबल-स्पून गुलाब की पंखुड़ियां
1/2 टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)
1 टेबल-स्पून दूध (milk)
गार्निश के लिए सामग्री
विधि
ठंडाई बनाने की विधि
- ठंडाई बनाने के लिए, एक बाउल में केसर और 1 टेबल स्पून गुनगुना गर्म दूध मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन या सॉस पैन में दूध और चीनी डालकर उबाल लें।
- दूध को ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे बाउल में बादाम, काजू, पिस्ता, खरबूजे के बीज, काली मिर्च, सौंफ, दालचीनी, खसखस, इलायची, गुलाब की पंखुड़ियाँ और पर्याप्त पानी डालें और कम से कम २ घंटे के लिए एक तरफ रख दें। अच्छी तरह छान लें, पर पानी को फेंकें नहीं।
- 3/4 कप छानें हुए हुए पानी का प्रयोग कर मिक्सर में पीसकर मुलायम होने तक पीस लें।
- ठंडे दूध, तैयार पेस्ट और केसर-दूध के मिश्रण को एक बड़े मिक्सर जार में डालकर मुलायम होने तक पीस लें।
- छलनी से छान लें।
- ठंडाई को बराबर मात्रा में 6 गिलास में डाल लें।
- ठंडी ठंडाई को कटे हुए पिस्ते और केसर से सजाकर परोसें।
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ठंडाई कोनसी सामग्री से बनती होती है? राजस्थानी ठंडाई को ४१/२ कप फुल फैट दूध, १/२ कप चीनी, १/२ कप बादाम, १/२ कप काजू, १/२ कप पिस्ता, २ टेबल-स्पून खरबूजे के बीज, १० साबुत काली मिर्च, १ १/२ टेबल-स्पून सौंफ, १ छोटी सी दालचीनी, १ १/२ टेबल-स्पून खसखस, ८ इलायची, २ टेबल-स्पून सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, १/२ टी-स्पून केसर के रेसे, १ टेबल-स्पून गुनगुना गर्म दूध, ४ टी-स्पून बारीक कटे हुए पिस्ता और कुछ केसर से बनाया जाता है। ठंडाई के लिए सामग्री की सूची नीचे की छवि में देखें।
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ठंडाई कोनसी सामग्री से बनती होती है? राजस्थानी ठंडाई को ४१/२ कप फुल फैट दूध, १/२ कप चीनी, १/२ कप बादाम, १/२ कप काजू, १/२ कप पिस्ता, २ टेबल-स्पून खरबूजे के बीज, १० साबुत काली मिर्च, १ १/२ टेबल-स्पून सौंफ, १ छोटी सी दालचीनी, १ १/२ टेबल-स्पून खसखस, ८ इलायची, २ टेबल-स्पून सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, १/२ टी-स्पून केसर के रेसे, १ टेबल-स्पून गुनगुना गर्म दूध, ४ टी-स्पून बारीक कटे हुए पिस्ता और कुछ केसर से बनाया जाता है। ठंडाई के लिए सामग्री की सूची नीचे की छवि में देखें।
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एक गहरे बाउल में १/२ कप बादाम डालें।
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१/२ कप काजू डालें।
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१/२ कप पिस्ता डालें।
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२ टेबल-स्पून खरबूजे के बीज डालें।
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१० काली मिर्च डालें।
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१ १/२ टेबल-स्पून सौंफ डालें।
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१ छोटी सी दालचीनी डालें।
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१ १/२ टेबल-स्पून खसखस डालें।
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८ इलायची डालें।
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२ टेबल-स्पून सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालें।
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पर्याप्त पानी डालें।
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ढक्कन से ढककर २ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
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भिगने के बाद यह कुछ इस तरह दिखता है।
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एक छलनी की मदद से अच्छी तरह छान लें। छानें हुए पानी को हमें फेंकना नहीं है, हम इसे पीसने के लिए इस्तमाल करेगें।
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भीगी हुई सामग्री को मिक्सर जार में डालें, ३/४ कप छाना हुआ पानी डालें।
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मुलायम होने तक पीस लें। सम्मिश्रण के बाद यह कुछ इस तरह दिखता है।
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एक गहरे बाउल में १/२ कप बादाम डालें।
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ठंडाई बनाने के लिए | घर का बना ठंडाई | कैसे बनाएं ठंडाई रेसिपी | thandai recipe in hindi | एक छोटी कटोरी में १ टेबल स्पून गुनगुना गरम दूध लें।
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१/२ टी-स्पून केसर के रेसे डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रख दें।
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एक बड़ा मिक्सर जार लें। ठंडा दूध डालें।
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तैयार पेस्ट डालें।
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केसर-दूध का मिश्रण डालें।
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ढक्कन बंद करें और मुलायम होने तक पीस लें।
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छलनी से छान लें।
- ठंडाई को | घर का बना ठंडाई | कैसे बनाएं ठंडाई रेसिपी | thandai recipe in hindi | बराबर मात्रा में ६ बराबर गिलास में डालें।
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ठंडाई को | घर का बना ठंडाई | कैसे बनाएं ठंडाई रेसिपी | thandai recipe in hindi | ठंडा करके कटे हुए पिस्ता और केसर से सजाकर परोसें।
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ठंडाई बनाने के लिए | घर का बना ठंडाई | कैसे बनाएं ठंडाई रेसिपी | thandai recipe in hindi | एक छोटी कटोरी में १ टेबल स्पून गुनगुना गरम दूध लें।
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ठंडाई के लिए पेस्ट को मुलायम होने तक अच्छी तरह से पीसना चाहिए।
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सूखे गुलाब की पंखुड़ियां बड़े सुपर बाजारों में उपलब्ध होती हैं और बची हुई पंखुड़ियो को फ्रिज या फ्रीजर में रखा जा सकता है, वे लंबे समय तक चलती हैं और किसी भी भारतीय मिठाई को सजाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं।
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अच्छी गुणवत्ता के केसर का प्रयोग अवश्य करें।
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इस रेसिपी के लिए अनसाल्टेड ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल करें।
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ठंडाई के लिए पेस्ट को मुलायम होने तक अच्छी तरह से पीसना चाहिए।
| ऊर्जा | 384 कैलरी |
| प्रोटीन | 12.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 24.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 24.4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 30.3 मिलीग्राम |
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