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मलाई घेवर रेसिपी | रबड़ी घेवर | रबड़ी के साथ घेवर | malai ghevar recipe in Hindi |
Tarla Dalal
09 November, 2023
Table of Content
मलाई घेवर रेसिपी | रबड़ी घेवर | रबड़ी के साथ घेवर | मलाई घेवर रेसिपी हिंदी में | malai ghevar recipe in hindi | with 39 amazing images.
मलाई घेवर एक छत्ते के आकार का व्यंजन है जो सादे आटे और घी का उपयोग करके बनाया जाता है और इसकी उत्पत्ति राजस्थान में हुई है। जानें कैसे बनाएं मलाई घेवर रेसिपी | रबड़ी घेवर | रबड़ी के साथ घेवर |
मलाई घेवर , जिसे रबड़ी घेवर भी कहा जाता है , एक राजस्थानी व्यंजन है जिसे अलग-अलग आकार में बनाया जाता है और या तो चाशनी के साथ मीठा किया जाता है या ऊपर से मीठी रबड़ी और कुछ सूखे मेवे डालकर परोसा जाता है।
जब आप इस समृद्ध, विदेशी और स्वादिष्ट रबड़ी घेवर मिठाई का स्वाद लेते हैं, तो आप एक वंडरलैंड की आनंद यात्रा का अनुभव करते हैं। यह बहुत आकर्षक निकला और बेहद खूबसूरत भी लग रहा था।
रबड़ी के साथ घेवर को कुछ विशेष अनुष्ठानों और त्योहारों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन के रूप में जाना जाता है। वे आम तौर पर तीज या राखी त्योहार के लिए तैयार किए जाते हैं। लेकिन आप केवल रेसिपी का पालन करके साल के किसी भी समय इनका आनंद ले सकते हैं।
मलाई घेवर बनाने की युक्तियाँ : 1. हर बार जब आप उत्तम घेवर बनाते हैं तो सुनिश्चित करें कि घोल ठंडा हो। 2. घेवर के किनारों को धीरे से ढीला करें नहीं तो वह टूट जाएगा। 3. यह वह गंज है जो चित्र में दिखाया गया है जिसका उपयोग घेवर बनाने के लिए किया जाता है। 4. जब भी आप घेवर बनाएं तो ध्यान रखें कि घी पर्याप्त गर्म होना चाहिए। 5. एक बार में बहुत ज्यादा बैटर न डालें, क्योंकि यह फूटकर गंज के किनारों पर जम जाता है। एक बार जब फूटना कम हो जाए तो बीच में थोड़ा-थोड़ा बैटर डालते रहें। 6. आप घेवर को चाशनी के साथ किसी एयर टाइट कंटेनर में १ हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं. 7. घेवर के ऊपर गरम चाशनी न डालें। 8. रैक पर रखे घेवर पर चाशनी डालने से अतिरिक्त चाशनी निकल जाती है। 9. घेवर पर रबड़ी लगाकर २ घंटे के अंदर परोसें, नहीं तो घेवर गीला हो जाएगा।
आनंद लें मलाई घेवर रेसिपी | रबड़ी घेवर | रबड़ी के साथ घेवर | मलाई घेवर रेसिपी हिंदी में | malai ghevar recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
60 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
70 Mins
Makes
6 घेवर
सामग्री
घेवर के लिए
1/4 कप घी (ghee)
1 1/2 कप मैदा (plain flour , maida)
3 से 4 बर्फ के टुकड़े (ice-cubes)
घी (ghee) तलने के लिए
चीनी की चाशनी के लिए
1 कप शक्कर (sugar)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
अन्य सामग्री
3 कप रबड़ी
3 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers)
3 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers)
6 टी-स्पून सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ
विधि
कैसे परोसें
- घेवर के ऊपर 1/2 कप गाढ़ी रबड़ी डालकर परोसें।
- इसके ऊपर बादाम की कतरनें, पिस्ते की कतरनें और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां डालें।
- इसे तुरंत परोसें या आप इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
- बिना रबड़ी के घेवर को आप कमरे के तापमान पर 1 हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
घेवर के लिए
- एक गहरे कटोरे में ¼ कप घी और 3 से 4 बर्फ के टुकड़े डालकर 3 से 5 मिनट तक अच्छी तरह मलें जब तक कि घी हल्का और फूला न हो जाए।
- इसमें मैदा मिलाएं और इसे अपनी उंगलियों से मिलाकर एक कुरकुरा टेक्सचर बनाएं।
- धीरे-धीरे 2 कप ठंडा पानी डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए, घोल कढ़ी जैसा होना चाहिए।
- ¾ कप मिश्रण को एक निचोड़ बोतल में डालें, जब तक आप 1 घेवर न बना लें, बचे हुए घोल को फ्रिज में रख दें।
- चित्र में दिखाए गए गहरे गंज में घी गर्म करें, गर्म होने पर बैटर को एक तार में बीच में डालें।
- गाढ़ा घेवर बनाने की प्रक्रिया जारी रखें। चाकू की सहायता से घेवर के किनारों को धीरे से ढीला कर दीजिये।
- सुनहरा भूरा होने पर घेवर को रॉड या पतले बेलन की सहायता से धीरे से निकालें और रैक पर निकाल लें।
- बचे हुए 5 घेवर बनाने के लिए चरण 4 से 7 दोहराएँ।
- प्रत्येक घेवर पर गरम चीनी की चाशनी डालें, चाशनी को बहने दें।
चाशनी के लिए
- चाशनी बनाने के लिए एक गहरे पैन में चीनी और 1/4 कप पानी डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- इलायची पाउडर और कुछ केसर के धागे डालें।
- आंच से उतारें और गर्म रखें।
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मलाई घेवर रेसिपी | रबड़ी घेवर | रबड़ी के साथ घेवर | मलाई घेवर रेसिपी हिंदी में | भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बना है: घेवर के लिए : १/४ कप घी, १ १/२ कप मैदा
३ से ४ बर्फ के टुकड़े, घी तलने के लिए। मलाई घेवर के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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चाशनी के लिए : १ कप चीनी, १/२ टी-स्पून इलायची पाउडर, केसर के कुछ लच्छे मलाई घेवर के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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अन्य सामग्री : ३ कप रबड़ी, ३ टेबल-स्पून बादाम के कतरन, ३ टेबल-स्पून पिस्ता के कतरन, ६ टी-स्पून सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ। मलाई घेवर के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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मलाई घेवर रेसिपी | रबड़ी घेवर | रबड़ी के साथ घेवर | मलाई घेवर रेसिपी हिंदी में | भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बना है: घेवर के लिए : १/४ कप घी, १ १/२ कप मैदा
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रबड़ी बनाने की विधि जानने के लिए चरण दर चरण प्रक्रिया देखने के लिए लिंक पर क्लिक करें।
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चाशनी बनाने के लिए एक गहरे पैन में १ कप चीनी डालें।
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1/4 कप पानी डालें।
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इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगेगा।
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१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें।
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केसर के कुछ लच्छे डालें।
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आंच से उतारें और गर्म रखें।
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चाशनी बनाने के लिए एक गहरे पैन में १ कप चीनी डालें।
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एक गहरे बाउल में १/४ कप घी डालें ।
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३ से ४ बर्फ के टुकड़े डालें। इसे 3 से 5 मिनट तक अच्छे से मलें जब तक कि घी हल्का और फूला न हो जाए।
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१ १/२ कप मैदा डालें।
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एक भुरभुरी बनावट बनाने के लिए इसे अपनी उंगलियों से मिलाएं।
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धीरे-धीरे 2 कप ठंडा पानी डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं।
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बैटर कढ़ी जैसा होना चाहिए.
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¾ कप मिश्रण को एक निचोड़ बोतल में डालें, जब तक आप 1 घेवर न बना लें, बचे हुए घोल को फ्रिज में रख दें।
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एक गहरे बाउल में १/४ कप घी डालें ।
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चित्र में दिखाए गए एक गहरे गंज में घी गरम करें।
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गर्म होने पर बैटर को बीच में एक तार में डालें।
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यह चटकने लगती है और गंज के किनारों पर स्थिर हो जाती है।
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जब चटकना कम हो जाए तो गाढ़ा घेवर बनाने के लिए बैटर को थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें।
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चाकू की सहायता से घेवर के किनारों को धीरे से ढीला कर दीजिये।
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सुनहरा भूरा होने पर, रॉड या पतले बेलन का उपयोग करके घेवर को धीरे से हटा दें।
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इसे रैक पर निकाल दें।
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बचे हुए 5 घेवर बनाने के लिए चरण दोहराएँ।
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प्रत्येक घेवर पर गरम चीनी की चाशनी डालें, चाशनी को सोखने दें।
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चित्र में दिखाए गए एक गहरे गंज में घी गरम करें।
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घेवर के ऊपर 1/2 कप गाढ़ी रबड़ी डालकर परोसें।
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प्रत्येक घेवर के ऊपर ½ बड़े चम्मच बादाम की कतरन डालें ।
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ऊपर से ½ बड़े चम्मच पिस्ता की कतरन डालें।
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ऊपर से 1 छोटा चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें। यह वैकल्पिक है।
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इसे तुरंत परोसें या आप इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
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घेवर के ऊपर 1/2 कप गाढ़ी रबड़ी डालकर परोसें।
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हर बार जब आप उत्तम घेवर बनाएं तो सुनिश्चित करें कि बैटर ठंडा हो।
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घेवर के किनारों को धीरे से ढीला करें नहीं तो वह टूट जाएगा।
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चित्र में दिखाया गया गंज यही है जिसका उपयोग घेवर बनाने में किया जाता है।
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जब भी आप घेवर बनाएं तो ध्यान रखें कि घी पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
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एक बार में बहुत अधिक बैटर न डालें, क्योंकि यह फट जाता है और गंज के किनारों पर जम जाता है। एक बार जब फूटना कम हो जाए तो बीच में थोड़ा-थोड़ा बैटर डालते रहें।
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आप घेवर को चाशनी के साथ किसी एयर टाइट कन्टेनर में भरकर फ्रिज में 1 हफ्ते तक रख सकते हैं।
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घेवर के ऊपर गरम चाशनी न डालें।
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रैक पर रखे घेवर पर चाशनी डालने से अतिरिक्त चाशनी निकल जाती है।
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घेवर पर रबड़ी लगाकर 2 घंटे के अंदर परोसिये, नहीं तो घेवर गीला हो जायेगा।
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हर बार जब आप उत्तम घेवर बनाएं तो सुनिश्चित करें कि बैटर ठंडा हो।
| ऊर्जा | 699 कैलरी |
| प्रोटीन | 17.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 85.7 ग्राम |
| फाइबर | 1.1 ग्राम |
| वसा | 31.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 40 मिलीग्राम |
| सोडियम | 50.6 मिलीग्राम |
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