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मोहनथाल रेसिपी | हलवाई स्टाइल मोहनथाल मिठाई | गुजराती खोया मोहनथाल | मोहनथाल रेसिपी हिंदी में | mohanthal recipe in Hindi |
Tarla Dalal
27 November, 2024
Table of Content
मोहनथाल रेसिपी | हलवाई स्टाइल मोहनथाल मिठाई | खोया मोहनथाल | मोहनथाल रेसिपी हिंदी में | mohanthal recipe in hindi | with 35 amazing images.
मावा मोहनथाल एक समृद्ध और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। जानें कि कैसे बनाएं मोहनथाल रेसिपी | हलवाई स्टाइल मोहनथाल मिठाई | खोया मोहनथाल |
हलवाई स्टाइल मोहनथाल मिठाई एक पारंपरिक और प्रामाणिक बेसन के आटे से बनी मिठाई है जो अपनी मलाई और समृद्धि के लिए जानी जाती है। यह गुजरात राज्य की एक लोकप्रिय बेसन-आधारित बर्फी रेसिपी है और इसे खास तौर पर त्यौहारों के मौसम और अवसरों पर बनाया जाता है।
इसे मावा (खोया), बेसन, घी, चीनी और इलायची पाउडर के मिश्रण से बनाया जाता है। मावा मिठाई में एक मलाईदार समृद्धि जोड़ता है, जबकि बेसन थोड़ा दानेदार बनावट प्रदान करता है। घी और चीनी मिठास और समृद्धि जोड़ते हैं, जबकि इलायची और जायफल पाउडर एक सूक्ष्म सुगंध प्रदान करते हैं। यह मोहनथाल बर्फी फज और बेसन-शीरा हलवा का एक बेहतरीन मिश्रण है, जो अपने नम और मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है।
खोया मोहनथाल को ठंडा करके सर्व करना सबसे अच्छा होता है, और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
मोहनथाल बनाने की प्रो टिप्स: 1. केसर के रेशों के साथ चीनी की चाशनी को मिलाने से मोहनथाल में एक सुंदर रंग और एक नाजुक सुगंध आती है। 2. मोहनथाल को चिपकने से रोकने के लिए एल्युमिनियम टिन पर चर्मपत्र कागज़ लगाएँ और इसे काटना आसान हो जाता है। 3. मोहनथाल को 3 से 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
आनंद लें मोहनथाल रेसिपी | हलवाई स्टाइल मोहनथाल मिठाई | खोया मोहनथाल | मोहनथाल रेसिपी हिंदी में | mohanthal recipe in hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
1 Mins
Baking Time
240 Mins
Baking Temperature
0
Setting Time
4 घंटे
Total Time
6 Mins
Makes
20 टुकड़े
सामग्री
मोहनथाल के लिए
3 कप बेसन ( besan )
3 टेबल-स्पून घी (ghee)
3 टेबल-स्पून दूध (milk)
1/2 कप घी (ghee)
1/2 कप चूरा किया हुआ मावा ( crumbled mawa, khoya )
1 1/2 कप शक्कर (sugar)
केसर (saffron (kesar) strands)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder)
2 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers)
2 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers)
विधि
मोहनथाल के लिए
- मोहनथाल रेसिपी बनाने के लिए, एक बड़ी थाली में बेसन और 3 टेबल-स्पून पिघला हुआ घी और 3 टेबल-स्पून दूध मिलाएं और अपनी ऊँगलीयों से मिलाकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- बेसन के मिश्रण को छान लें और अपनी उंगलियों या स्पैटुला से गांठों को हल्का तोड़ दें।
- एक कढ़ाई में बचा हुआ 1/2 कप घी गर्म करें, बेसन का मिश्रण डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक या बेसन के गहरे भूरे रंग में बदलने तक पकाएँ। लगातार हिलाते रहें और कढ़ाई के किनारों को खुरचते रहें।
- मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1/4 कप दूध डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 7 से 8 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें और एक तरफ रख दें।
- एक दूसरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी को 1 कप पानी और केसर के रेशे के साथ मिलाएँ ताकि चीनी पूरी तरह डूब जाए।
- एक तार की स्थिरता प्राप्त करने के लिए मध्यम आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आंच से उतारें, इस चीनी की चाशनी, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और आधे बादाम और पिस्ता के कतरन को बेसन के मिश्रण में मिलाएँ।
- जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर टपकने जैसा न हो जाए, तब तक लगातार हिलाते रहें।
- 50 मिमी. (2”) ऊँचाई वाले एक पंक्तिबद्ध एल्यूमीनियम आयताकार टिन में डालें और मिश्रण को एक स्पैटुला से समान रूप से फैलाएँ।
- बचे हुए बादाम और पिस्ता के कतरन को छिड़कें और इसे 3 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- मोहनथाल को बराबर आकार के टुकड़ों में काटें और परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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मोहनथाल रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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मोहनथाल रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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एक बड़ी थाली में २ कप बेसन डालें ।
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३ टेबल-स्पून पिघला हुआ घी डालें .
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३ टेबल-स्पून दूध डालें.
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मिश्रण के टुकड़े-टुकड़े होने तक अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएँ।
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एक तरफ रख दें.
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बेसन मिश्रण को छान लें.
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अपनी उंगलियों से गांठों को हल्के से तोड़ें।
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एक तरफ रख दें.
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एक कढ़ाई में बचा हुआ १ कप घी गरम करें । घी की खुशबू मोहनथाल में एक मनमोहक खुशबू भर देती है, जिससे यह और भी लजीज हो जाता है।
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बेसन मिश्रण डालें.
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धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं या जब तक बेसन गहरे भूरे रंग का न हो जाए। भुनने पर बेसन मोहनथाल में एक अनोखी बनावट जोड़ता है। यह एक दानेदार, भुरभुरी बनावट बनाने में मदद करता है जो इस मिठाई की खासियत है।
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लगातार चलाते रहें और कढ़ाई के किनारों को खुरचते रहें।
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आधा कप चूरा किया हुआ मावा डालें। मावा मोहनथाल को एक समृद्ध, मलाईदार बनावट देता है, जिससे यह आपके मुँह में पिघल जाता है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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१/२ कप दूध डालें.
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अच्छी तरह से मलाएं।
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धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, इस बीच लगातार हिलाते रहें।
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आंच से उतारकर एक तरफ रख दें।
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एक बड़ी थाली में २ कप बेसन डालें ।
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दूसरे नॉन-स्टिक पैन में २ कप चीनी डालें । चीनी मोहनथाल की बनावट को सेट करने में मदद करती है। जैसे-जैसे मिश्रण ठंडा होता है, चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाती है, जिससे यह एक ठोस और थोड़ा दानेदार बनावट देता है। मिठास के वांछित स्तर को प्राप्त करने के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।
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चीनी को डुबाने के लिए 1 कप पानी डालें।
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इसमें कुछ केसर के रेशे डालें।
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एक तार की स्थिरता प्राप्त करने के लिए मध्यम आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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आंच से उतार लें.
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दूसरे नॉन-स्टिक पैन में २ कप चीनी डालें । चीनी मोहनथाल की बनावट को सेट करने में मदद करती है। जैसे-जैसे मिश्रण ठंडा होता है, चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाती है, जिससे यह एक ठोस और थोड़ा दानेदार बनावट देता है। मिठास के वांछित स्तर को प्राप्त करने के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।
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इस चीनी की चाशनी को बेसन के मिश्रण में मिला दें।
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१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें । इलायची पाउडर खोया मोहनथाल में एक प्रमुख घटक है, जो एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध जोड़ता है जो मिठाई को बढ़ाता है।
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एक चुटकी जायफल पाउडर डालें । जायफल पाउडर खोया मोहनथाल में एक गर्म, थोड़ा मीठा और थोड़ा मसालेदार स्वाद जोड़ता है।
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आधे बादाम और पिस्ता के टुकड़े डालें। मेवों का कुरकुरापन नरम और चिकने खोए में एक सुखद बनावट जोड़ता है।
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अच्छी तरह मिलाएं और तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर बूंद जैसा न हो जाए।
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आयताकार एल्युमीनियम टिन पर चर्मपत्र कागज बिछाएं।
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मिश्रण को 50 मिमी. (2 इंच) ऊंचाई वाले एक पंक्तिबद्ध एवं चिकने एल्युमीनियम टिन में डालें तथा मिश्रण को स्पैचुला से समान रूप से फैला दें।
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बचे हुए 1 बादाम के कतरन छिड़कें ।
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१ टेबल-स्पून पिस्ता के कतरन छिड़कें।
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इसे 3 से 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
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मोहनथाल को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।
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मोहनथाल रेसिपी | हलवाई स्टाइल मोहनथाल मिठाई | खोया मोहनथाल | परोसें या एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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मावा मोहनथाल एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे बेसन, घी, चीनी और खोया (दूध के ठोस पदार्थ) से बनाया जाता है। यह मुंह में घुल जाने वाली मिठाई है, जो त्यौहारों और खास मौकों के लिए एकदम सही है।
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इस चीनी की चाशनी को बेसन के मिश्रण में मिला दें।
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चीनी की चाशनी में केसर मिलाने से मोहनथाल में सुंदर रंग और नाजुक सुगंध आ जाती है।
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मोहनथाल को चिपकने से रोकने के लिए एल्युमिनियम टिन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें, इससे उसे काटने में आसानी होगी।
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मोहनथाल को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 से 4 दिनों तक स्टोर करें ।
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चीनी की चाशनी में केसर मिलाने से मोहनथाल में सुंदर रंग और नाजुक सुगंध आ जाती है।
| ऊर्जा | 205 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.3 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11.4 मिलीग्राम |
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