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कोपरा पाक रेसिपी (गुजराती टोपरा पाक)
Tarla Dalal
• Updated : Aug 04, 2025
Table of Content
खोपरा पाक रेसिपी | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | with 26 amazing images.
ताजा नारियल से खोपरा पाक एक प्रसिद्ध गुजराती मिठाई है जो वास्तव में स्वाद कलियों के लिए मनभावन है। ताजा नारियल से खोपरा पाक बनाना सीखें।
पूर्ण वसा वाले दूध और नारियल को एक साथ से पकाया, इस नारियल की बर्फी को एक तीव्र स्वाद और अद्भुत, दानेदार बनावट देता है, जबकि इलायची हमारे तालु पर एक सुखद जादू डालती है!
खोपरा पाक बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, इलायची के दाने डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। नारियल डालें और मध्यम आंच पर ७ से ८ मिनट के लिए भूनें। दूध और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ४५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारों को स्क्रैप करते हुए पकाएं। एक १७५ मि। मी। (७”) व्यास की और २५ मि। मी। (१”) ऊंचाई की चिकनी हुई थाली में मिश्रण को डालें और एक सपाट करछुल का उपयोग करके समान रूप में इसे फैलाएं। पिस्ता से गार्निश करें, इसे सपाट करछुल का उपयोग करके हल्के से दबाएं और १ घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें या खोपरा पाक को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
अपने समृद्ध स्वाद और अप्रतिरोध्य बनावट के साथ, यह पारंपरिक गुजराती टोपरा पाक थोड़ा व्यसनी है क्योंकि हमारी स्वाद कलियों को जादुई अनुभव के लिए तरसना सुनिश्चित है।
सभी उम्र के लोगों के साथ पसंदीदा ऑल-टाइम, खोपरा पाक को ४-५ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है।
परफेक्ट खोपरा पाक बनाने के टिप्स और नोट्स। 1. ताजे पिसे हुए नारियल का ही प्रयोग करें। बासी नारियल इस मिठाई को एक बुरा स्वाद दे सकता है। 2. पैन के किनारों को कभी-कभी खुरचना याद रखें, अन्यथा मिश्रण पक्षों पर चिपक जाएगा और जल जाएगा। 3. टुकड़ों में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें, अन्यथा यह टूट जाएगा। 4. एक तेज चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके गुजराती टोपरा पाक को चौकोर टुकड़ों में काटें। अगर थेंगई बर्फी नरम है और आप टुकड़ों में नहीं काट पा रहे हैं, तो इसका मतलब है कि हमें नारियल की बर्फी को कुछ और समय के लिए पकाना है। बस बर्फी के मिश्रण को गर्म करें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और फिर कोपरा पाक को फिर से घी लगी थाली में डालें। यदि टोपरा पाक उखड़ना शुरू हो जाता है, इसका मतलब है कि हमने मिश्रण को ओवर कुक किया है। घबराओ मत, बस नारियल के मिश्रण को २ चम्मच दूध या पानी के साथ गर्म करें।
आनंद लें खोपरा पाक रेसिपी | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
54 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
74 Mins
Makes
15 टुकडों
सामग्री
खोपरा पाक के लिए सामग्री
3 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
इलायची (cardamom, elaichi) के दाने
3 कप दूध (milk)
1 1/2 कप शक्कर (sugar)
गार्निश के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून हल्के उबाले और काटे हुए पिस्ता
विधि
आसान टिप:
- खोपरा पाक एक एयर-टाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4 से 5 दिनों तक ताज़ा रहता है। अधिक दिनों तक स्टोर करने के लिए, फ्रिज में एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें।
खोपरा पाक बनाने की विधि
- खोपरा पाक बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, इलायची के दाने डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- नारियल डालें और मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट के लिए भूनें।
- दूध और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 45 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारों को स्क्रैप करते हुए पकाएं।
- एक 175 मि. मी. (7”) व्यास की और 25 मि. मी. (1”) ऊंचाई की चिकनी हुई थाली में मिश्रण को डालें और एक सपाट करछुल का उपयोग करके समान रूप में इसे फैलाएं।
- पिस्ता से गार्निश करें, इसे सपाट करछुल का उपयोग करके हल्के से दबाएं और 1 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
- चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें या खोपरा पाक को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
कोपरा पाक रेसिपी (गुजराती टोपरा पाक) Video by Tarla Dalal
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- खोपरा पाक को | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | ३ कप ताजा कसा हुआ नारियल, १ टेबल-स्पून घी, कुछ इलायची के दाने, ३ कप फुल-फैट दूध और १ १/२ कप चीनी से बनाया जाता है।
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खोपरा पाक बनाने के लिए | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। घी खोपरा पाक में एक चिकनी और मलाईदार बनावट जोड़ता है, जिससे यह आपके मुंह में पिघलने को और अधिक आनंददायक बना देता है। घी खोपरा पाक में एक अलग, गर्म और थोड़ा पौष्टिक सुगंध और स्वाद जोड़ता है, जो चीनी और नारियल की मिठास को पूरक करता है।
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कुछ इलायची के दाने डालें। गर्म करने पर इलायची के बीज एक अनोखी, गर्म और थोड़ी मीठी सुगंध छोड़ते हैं। यह खोपरा पाक में एक विशिष्ट और सुखद सुगंध जोड़ता है, जिससे यह अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाता है।
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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३ कप ताजा कसा हुआ नारियल डालें। ताजा कसा हुआ नारियल ही प्रयोग करें। बासी नारियल इस मिठाई का स्वाद ख़राब कर सकता है। नारियल का प्राकृतिक रूप से मीठा और पौष्टिक स्वाद चीनी और दूध की मिठास को पूरा करता है, जिससे पकवान में जटिलता और एक अद्वितीय उष्णकटिबंधीय तत्व जुड़ जाता है।
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मध्यम आंच पर पकाएं। आपको नारियल को लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है ताकि यह पैन के नीचे से जल न जाए।
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मध्यम आंच पर ७ से ८ मिनट के लिए भूनें।
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३ कप फुल-फैट दूध डालें। दूध कोपरा पाक की चिकनी और मलाईदार बनावट के लिए जिम्मेदार प्रमुख घटक है। जबकि चीनी प्राथमिक मिठास प्रदान करती है, दूध सूक्ष्म मिठास और स्वाद की गहराई भी जोड़ता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपयोग किए गए दूध की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। कम दूध से गाढ़ा, फ़ज जैसा कोपरा पाक बनता है, जबकि अधिक दूध से नरम, बार जैसी बनावट बनती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में दूध एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जैसे-जैसे यह कम और गाढ़ा होता है, यह सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है और नारियल और चीनी को समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करता है। यह मिश्रण को जलने और झुलसने से भी बचाता है।
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१ १/२ कप चीनी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर ४५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारों को स्क्रैप करते हुए पकाएं। ४५ मिनट से अधिक समय तक पकने के बाद का चित्र नीचे दिया गया हैं। खोपरा पाक की इस पहली छवि में उसे उबाला जा रहा है।
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दूध पक रहा है।
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खोपरा पाक उबलते बिंदु तक पहुंच गया है जो अच्छा है।
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खोपरा पाक को पकाना जारी रखें।
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खोपरा पाक दूसरी बार उबल रहा है।
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आप देख सकते हैं कि दूध धीरे-धीरे वाष्पित हो रहा है।
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खोपरा पाक अब लगभग तैयार है।
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४५ मिनट तक पकने के बाद खोपरा पाक | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | कुछ इस तरह दिखता है।
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एक १७५ मि। मी। (७”) व्यास की और २५ मि। मी। (१”) ऊंचाई की थाली को चिकना करें।
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मिश्रण को घी से चिकनी की हुई थाली में डालें और समान रूप से एक सपाट करछुल का उपयोग करके इसे फैलाएं।
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१ टेबल-स्पून ब्लांच किया हुआ और बारीक कटा हुआ पिस्ता से गार्निश करें। पिस्ता को ब्लांच करने की रेसिपी के नीचे दि गई है।
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चूँकि हमें खोपरा पाक को | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | चौकोर टुकड़ों में काटना है, इसलिए हम पहले क्षैतिज रेखाओं को काटेंगे।
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अब हम ऊर्ध्वाधर लाइनों को काट देंगे। आपका खोपरा पाक | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | परोसने के लिए तैयार है।
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खोपरा पाक बनाने के लिए | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। घी खोपरा पाक में एक चिकनी और मलाईदार बनावट जोड़ता है, जिससे यह आपके मुंह में पिघलने को और अधिक आनंददायक बना देता है। घी खोपरा पाक में एक अलग, गर्म और थोड़ा पौष्टिक सुगंध और स्वाद जोड़ता है, जो चीनी और नारियल की मिठास को पूरक करता है।
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यह पिस्ता कुछ इस तरह से दिखता है।
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कवच को निकालें और पिस्ता को गरम पानी में १० से १५ मिनट के लिए रखें।
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पानी को छान लें, पिस्ता से त्वचा को हटा दें। उसे काट लें। आपका पिस्ता कोपरा पाक में | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | एक गार्निश के रूप में उपयोग के लिए तैयार है।
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यह पिस्ता कुछ इस तरह से दिखता है।
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खोपरा पाक एक एयर-टाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर ४ से ५ दिनों तक ताज़ा रहता है। अधिक दिनों तक स्टोर करने के लिए, खोपरा पाक को | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | एक एयर-टाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज में स्टोर करें।
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खोपरा पाक एक एयर-टाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर ४ से ५ दिनों तक ताज़ा रहता है। अधिक दिनों तक स्टोर करने के लिए, खोपरा पाक को | गुजराती टोपरा पाक | नारियल की बर्फी | ताजा नारियल से खोपरा पाक | नारियल पाक | kopra pak in hindi | एक एयर-टाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज में स्टोर करें।
| ऊर्जा | 218 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.7 ग्राम |
| वसा | 11.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
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