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पिस्ता बर्फी रेसिपी (इंडियन स्टाइल पिस्ता फज)

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Tarla Dalal • Updated : Jan 02, 2025

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Pista Barfi - Read in English

Table of Content

About Pista Barfi

Ingredients

Methods

अगर आपको पिस्ता बर्फी पसंद है

पिस्ता बर्फी किससे बनती है?

पिस्ता बर्फी बनाने की विधि

पिस्ता बर्फी के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

पिस्ता बर्फी एक इंडियन स्टाइल पिस्ता फ़ज है । इस 4 सामग्री पिस्ता बर्फी में जायकेदार स्वाद के साथ-साथ सुंदर पेस्टल हरा रंग है, जो इसे मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक आकर्षक मामला बनाता है। यह नुस्खा एक साथ रखना अपेक्षाकृत आसान है और एक आदर्श बर्फी बनाता है जो बहुत चिकनी, मलाईदार, स्वादिष्ट है और आपके मुंह में पिघल जाएगी।

पिस्ता बर्फी, एक चमकीली हरी भारतीय मिठाई, पिस्ता और चीनी का एक आनंददायक संयोजन है। मुंह में घुल जाने वाले इस व्यंजन को बनाने के लिए, आनंददायक क्रंच के लिए पिस्ता को मोटे पाउडर में बदलना शुरू करें। चीनी और पानी को एक तार की चाशनी में उबालें, जो बर्फी की उत्तम बनावट के लिए है। फिर पिस्ते को इस शर्करायुक्त सिम्फनी में पेश किया जाता है, साथ ही समृद्धि के लिए दूध पाउडर (वैकल्पिक) के साथ। धैर्य महत्वपूर्ण है क्योंकि मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, एक घने पेस्ट में बदल जाता है जो पैन को स्वतंत्रता के लिए भीख माँगता छोड़ देता है। अंत में, गर्म मिश्रण को एक ट्रे में डाला जाता है, जहां यह ठंडा होता है और शुद्ध पिस्ता के टुकड़ों में सेट हो जाता है।

इंडियन स्टाइल पिस्ता फ़ज की शेल्फ लाइफ अच्छी होती है और इसे कई दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

पिस्ता बर्फी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. यदि आप चाहें तो स्वाद और सुगंध की एक अतिरिक्त परत के लिए इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर या केसर के धागे मिला सकते हैं। 2. बर्फी में घी मिलाने से बर्फी में एक भरपूर, पौष्टिक स्वाद आ जाता है जो पिस्ता के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। नियमित मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्पष्टीकरण प्रक्रिया के दौरान दूध के ठोस पदार्थ और पानी को हटाने के कारण घी अधिक तीव्र और केंद्रित स्वाद प्रदान करता है। 3. मिल्क पाउडर सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है और बर्फी में एक चिकनी, घनी बनावट बनाता है। ताजा दूध कभी-कभी नरम या भुरभुरी बनावट का कारण बन सकता है। मिल्क पाउडर बर्फी में गाढ़ा दूध का स्वाद और समृद्धि जोड़ता है, जिससे समग्र स्वाद बढ़ जाता है। मिल्क पाउडर दूध का एक निर्जलित रूप है, जिससे ताजे दूध की तुलना में इसे स्टोर करना और संभालना बहुत आसान हो जाता है। यह विशेष रूप से बर्फी जैसी मिठाई बनाने के लिए फायदेमंद है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। 4. पिस्ता बर्फी को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर फ्रिज में २ दिन तक रखिये. 5. इस रेसिपी को बनाने के लिए आप २ बूंद पिस्ता एसेंस का इस्तेमाल कर सकते हैं. जबकि रेसिपी में मूल स्वाद के लिए पिसे हुए पिस्ता का उपयोग किया जाता है, पिस्ता एसेंस केंद्रित पिस्ता सुगंध और स्वाद को अतिरिक्त बढ़ावा देता है। यह बर्फी में समग्र पिस्ता अनुभव को तीव्र करता है।

सामग्री

पिस्ता बर्फी के लिए

2 कप पिस्ता

1 कप शक्कर (sugar)

2 टेबल-स्पून दूध का पाउडर (milk powder)

2 1/2 टी-स्पून घी (ghee)

1 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers) सजाने के लिए

विधि

पिस्ता बर्फी के लिए

पिस्ता बर्फी बनाने के लिए एक चौकोर एल्युमीनियम टिन को 1/2 टी-स्पून घी से अच्छी तरह चिकना कर लीजिये। एक तरफ रख दें।
पिस्ता को मिक्सर जार में डालें और पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
चौड़े नॉनस्टिक पैन में चीनी और पानी मिलाएं, इसे मध्यम आंच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह 1 तार की स्थिरता का न हो जाए।
इसमें पिसा हुआ पिस्ता और दूध पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
घी डालें और इसे 2 मिनट तक और पकाएँ जब तक कि यह सब एक साथ मिल कर एक ढेलेदार मिश्रण न बन जाए।
मिश्रण को चिकने टिन में डालें और समान रूप से फैलाएँ।
पिस्ता के टुकड़े छिड़कें और एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे समान रूप से थोड़ा चपटा करें।
इसे 1 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें। एक बार सेट हो जाने पर, एक तेज चाकू का उपयोग करके किनारों को ढीला कर दें।
इसे डीमोल्ड करें और 9 बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
पिस्ता बर्फी को तुरंत परोसें ।

अगर आपको पिस्ता बर्फी पसंद है

1. अगर आपको पिस्ता बर्फी रेसिपी | इंडियन स्टाइल पिस्ता फ़ज | दूध पाउडर का उपयोग कर पिस्ता बर्फी | 4 सामग्री पिस्ता बर्फी | पिस्ता बर्फी रेसिपी हिंदी में |पसंद है, तो देखें त्वरित भारतीय मिठाइयों का संग्रह, मिठाई, बर्फी व्यंजनों का संग्रह और कुछ ऐसी रेसिपी जो हमें पसंद हैं।
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पिस्ता बर्फी किससे बनती है?

1. पिस्ता बर्फी किससे बनती है? पिस्ता बर्फी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।

पिस्ता बर्फी बनाने की विधि

1. पिस्ता बर्फी रेसिपी | इंडियन स्टाइल पिस्ता फ़ज | दूध पाउडर का उपयोग कर पिस्ता बर्फी | 4 सामग्री पिस्ता बर्फी | पिस्ता बर्फी रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए एक चौकोर एल्युमिनियम टिन को १/२ टी-स्पून घी से अच्छी तरह चिकना करें। एक तरफ रख दें। टिन को चिकना करने से बर्फी नीचे और किनारों से चिपकने से बच जाती है। इससे तैयार उत्पाद को काटने और परोसने के लिए पैन से निकालना बहुत आसान हो जाता है।
2. मिक्सर जार में २ कप पिस्ता डालें।
3. इसे पीसकर दरदरा पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।
4. चौड़े नॉनस्टिक पैन में कप चीनी डालें। चीनी पिस्ता बर्फी को स्वादिष्ट मिठाई बनाती है। पिस्ता बर्फी में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी की चाशनी विशिष्ट सघन, फज जैसी बनावट बनाने में मदद करती है। जैसे-जैसे चीनी पकती है और गाढ़ी होती जाती है, यह एक ऐसे चरण में पहुँच जाती है जहाँ यह ठंडी होने पर जमने लगती है। यह बर्फी को जमने और अपना आकार बनाए रखने में मदद करती है।
5. १/२ कप पानी डालें।
6. इसे मध्यम आंच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह 1 तार की स्थिरता न बन जाए। एक तार की स्थिरता तक पकने पर चाशनी एक खास गाढ़ी हो जाती है। इससे यह पिसे हुए पिस्ते और अन्य सामग्री को ठंडा होने पर ठोस रूप में बांधने में सक्षम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बर्फी जैसी बनावट बनती है।
7. पिसा हुआ पिस्ता डालें।
8. २ टेबल-स्पून दूध पाउडर डालें । दूध पाउडर सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है और बर्फी में एक चिकनी, घनी बनावट बनाता है। ताजा दूध कभी-कभी नरम या भुरभुरा बनावट का कारण बन सकता है। दूध पाउडर बर्फी में एक गाढ़ा दूध का स्वाद और समृद्धि जोड़ता है, जिससे समग्र स्वाद बढ़ जाता है। दूध पाउडर दूध का एक निर्जलित रूप है, जिससे इसे ताजा दूध की तुलना में स्टोर करना और संभालना बहुत आसान हो जाता है। यह बर्फी जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
9. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
10. २ टी-स्पून घी डालें। घी बर्फी में एक समृद्ध, मेवे जैसा स्वाद जोड़ता है जो पिस्ते के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नियमित मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्पष्टीकरण प्रक्रिया के दौरान दूध के ठोस पदार्थ और पानी को हटाने के कारण घी अधिक तीव्र और केंद्रित स्वाद प्रदान करता है।
11. अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सब मिलकर एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
12. मिश्रण को एक चिकने टिन में डालें।
13. इसे समान रूप से फैलाएं।
14. पिस्ता के टुकड़े छिड़कें और इसे स्पैटुला का उपयोग करके समान रूप से थोड़ा चपटा करें। पिस्ता बर्फी में पिस्ता मुख्य सामग्री है, और कटे हुए पिस्ता हर निवाले में तीव्र पिस्ता स्वाद जोड़ते हैं। पिस्ता का नट जैसा स्वाद बर्फी की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है। पिस्ता का कुरकुरापन समग्र खाने के अनुभव में एक और आयाम जोड़ता है।
15. इसे एक घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें।
16. एक बार जम जाने पर, तेज चाकू का उपयोग करके किनारों को ढीला कर दें।
17. इसे मोल्ड से निकालकर 9 बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
18. पिस्ता बर्फी रेसिपी | इंडियन स्टाइल पिस्ता फ़ज | दूध पाउडर का उपयोग कर पिस्ता बर्फी | 4 सामग्री पिस्ता बर्फी | पिस्ता बर्फी रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें ।

पिस्ता बर्फी के लिए प्रो टिप्स

1. यदि आप चाहें तो स्वाद और सुगंध के लिए इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर या केसर भी मिला सकते हैं।
2. बर्फी में घी डालने से बर्फी में एक समृद्ध, मेवे जैसा स्वाद आता है जो पिस्ते के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नियमित मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्पष्टीकरण प्रक्रिया के दौरान दूध के ठोस पदार्थ और पानी को हटाने के कारण घी अधिक तीव्र और गाढ़ा स्वाद प्रदान करता है।
3. दूध पाउडर सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है और बर्फी में एक चिकनी, घनी बनावट बनाता है। ताजा दूध कभी-कभी नरम या भुरभुरा बनावट का कारण बन सकता है। दूध पाउडर बर्फी में एक गाढ़ा दूध का स्वाद और समृद्धि जोड़ता है, जिससे समग्र स्वाद बढ़ जाता है। दूध पाउडर दूध का एक निर्जलित रूप है, जिससे इसे ताजा दूध की तुलना में स्टोर करना और संभालना बहुत आसान हो जाता है। यह बर्फी जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
4. पिस्ता बर्फी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2 दिन तक रखें।
5. इस रेसिपी को बनाने के लिए आप पिस्ता एसेंस की 2 बूंदें इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी में बेस फ्लेवर के लिए पिसे हुए पिस्ता का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन पिस्ता एसेंस पिस्ता की सुगंध और स्वाद को और भी बढ़ा देता है। इससे बर्फी में पिस्ता का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

ऊर्जा	253 कैलोरी
प्रोटीन	5.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	25.2 ग्राम
फाइबर	0.5 ग्राम
वसा	14.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	0 मिलीग्राम