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दूध पाक रेसिपी (गुजराती दूध पाक)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
दूध पाक रेसिपी | गुजराती दूध पाक | दूधपाक | दूध पाक रेसिपी हिंदी में | doodh pak recipe in hindi | with amazing 30 images.
दूध पाक आपकी नियमित बासुंदी नहीं है, यह दूध की मलाई और अच्छाई के साथ एक अर्ध-गाढ़ी मिठाई है। दूध पाक रेसिपी | गुजराती दूध पाक | दूध पाक | बनाना सीखें।
गुजराती दूध पाक, एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एक सुखद उपचार है। यह एक सरल लेकिन शानदार व्यंजन है जिसमें दूध की समृद्धि, चीनी की सूक्ष्म मिठास और इलायची, जायफल और केसर के सुगंधित स्वाद का मिश्रण होता है।
ये मसाले न केवल एक गर्म और आरामदायक सुगंध जोड़ते हैं बल्कि मिठाई में एक सूक्ष्म मिठास और लालित्य का स्पर्श भी प्रदान करते हैं। एक बार जब दूधपाक | मनचाही स्थिरता पर पहुँच जाता है, तो इसे अक्सर बादाम, पिस्ता और चिरौंजी जैसे सूखे मेवों से सजाया जाता है, जिससे इसकी दृश्य अपील बढ़ जाती है और एक रमणीय कुरकुरापन मिलता है। सुनिश्चित करें कि आप नज़र से दूर न जाएँ और गुजराती दूधपाक को हिलाते रहें, नहीं तो यह पैन के तल पर चिपक सकता है या जल भी सकता है। यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है जब हमारे घर मेहमान आते हैं और साथ ही कई मौकों पर मैं दिवाली की मिठाइयाँ और नवरात्रि व्रत बनाती हूँ। आप इस स्वादिष्ट दूध पाक को गरमागरम फूली हुई पूरियों के साथ भी परोस सकते हैं।
दूध पाक बनाने की प्रो टिप्स: 1. दूध पाक पूरी तरह ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाता है, इसलिए समय पर आंच बंद करके इसकी स्थिरता को आवश्यकतानुसार समायोजित करें, नहीं तो आपको सही स्थिरता पाने के लिए बाद में और दूध डालना पड़ेगा। 2. गहरे पैन को जलने से बचाने के लिए उस पर घी लगाएँ। 3. बेहतर बनावट के लिए बासमती जैसे लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करें। चावल को दूध में डालने से पहले १५-२० मिनट के लिए भिगोएँ। इससे पकाने का समय कम हो जाता है।
आनंद लें दूध पाक रेसिपी | गुजराती दूध पाक | दूधपाक | दूध पाक रेसिपी हिंदी में | doodh pak recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
27 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
32 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
दूध पाक के लिए
5 कप दूध (milk)
1/2 टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)
1/4 कप दूध (milk)
1 टेबल-स्पून बास्मति चावल (basmati chawal) , धोकर पानी निकाला हुआ
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1/4 टी-स्पून जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder)
1 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers)
1 टेबल-स्पून चिरौंजी
1 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers)
एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए
1/4 कप काजू (cashew nuts, Kaju)
1/2 कप दूध का पाउडर (milk powder)
1/4 कप शक्कर (sugar)
1/2 कप दूध (milk)
विधि
- दूध पाक रेसिपी बनाने के लिए, केसर और 1/4 कप गर्म दूध को एक छोटे कटोरे में मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
- एक दूसरे छोटे कटोरे में बासमती चावल और घी मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
- 1/2 चम्मच घी का उपयोग करके गहरे पैन को चिकना करें और फिर दूध डालें। दूध को मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चावल-घी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पैन के किनारों को हिलाते और खुरचते रहें।
- तैयार पेस्ट और केसर-दूध का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक या दूध के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, बादाम, चिरौंजी और पिस्ता के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएँ।
- दूध पाक गरमागरम परोसें।
दूध पाक रेसिपी (गुजराती दूध पाक) Video by Tarla Dalal
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रबड़ी और बासुंदी की तरह, दूध पाक एक लोकप्रिय गुजराती दूध आधारित मिठाई है जिसे आम तौर पर रक्षा बंधन और भाई दूज जैसे त्यौहारों के दौरान खाया जाता है। दूध पाक की पारंपरिक रेसिपी में दूध को धीमी आंच पर चीनी और मेवे के साथ पकाने में कई घंटे लगते हैं जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। नीचे दिए गए विस्तृत चरण-दर-चरण चित्रों के साथ प्रामाणिक गुजराती दूध पाक रेसिपी बनाना सीखें। साथ ही, कुछ लोकप्रिय भारतीय दूध आधारित मिठाइयाँ साझा कर रहे हैं:
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दूध पाक किससे बनता है? दूध पाक बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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रबड़ी और बासुंदी की तरह, दूध पाक एक लोकप्रिय गुजराती दूध आधारित मिठाई है जिसे आम तौर पर रक्षा बंधन और भाई दूज जैसे त्यौहारों के दौरान खाया जाता है। दूध पाक की पारंपरिक रेसिपी में दूध को धीमी आंच पर चीनी और मेवे के साथ पकाने में कई घंटे लगते हैं जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। नीचे दिए गए विस्तृत चरण-दर-चरण चित्रों के साथ प्रामाणिक गुजराती दूध पाक रेसिपी बनाना सीखें। साथ ही, कुछ लोकप्रिय भारतीय दूध आधारित मिठाइयाँ साझा कर रहे हैं:
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दूध पाक रेसिपी | गुजराती दूध पाक | दूधपाक | दूध पाक रेसिपी हिंदी में | का स्वाद बढ़ाने और इसे पीला रंग देने के लिए, हम केसर के रेशे भिगोएँगे। एक छोटे कटोरे में, १/४ टी-स्पून केसर के लच्छे डालें ।
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1/4 कप गुनगुना दूध डालें। मैं व्यक्तिगत रूप से केसर के रेशों को कुछ मिनट के लिए सूखा भूनना और फिर रेशों से अधिकतम रंग निकालने के लिए दूध मिलाना पसंद करती हूँ।
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अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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एक अन्य छोटे कटोरे में १ टेबल-स्पून बासमती चावल , धोकर पानी निकाला हुआ लें।
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१ टेबल-स्पून घी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएँ और एक तरफ रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप पैन में डालने से पहले चावल को घी में कुछ मिनट के लिए जल्दी से भून भी सकते हैं।
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दूध पाक रेसिपी | गुजराती दूध पाक | दूधपाक | दूध पाक रेसिपी हिंदी में | का स्वाद बढ़ाने और इसे पीला रंग देने के लिए, हम केसर के रेशे भिगोएँगे। एक छोटे कटोरे में, १/४ टी-स्पून केसर के लच्छे डालें ।
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मिक्सर जार में १/४ कप काजू डालें। काजू में एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद होता है जो दूध पाक की मिठास को बढ़ाता है। वे एक सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद जोड़ते हैं जो समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।
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१/२ कप दूध का पाउडर डालें। यह वैकल्पिक है लेकिन यह डिश में मलाईपन और गाढ़ापन जोड़ सकता है।
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१/४ कप शक्कर डालें। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
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१/२ कप दूध डालें।
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इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
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मिक्सर जार में १/४ कप काजू डालें। काजू में एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद होता है जो दूध पाक की मिठास को बढ़ाता है। वे एक सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद जोड़ते हैं जो समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।
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दूध पाक रेसिपी | गुजराती दूध पाक | दूधपाक | दूध पाक रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। गहरे पैन को जलने से बचाने के लिए उस पर 1/2 १ टेबल-स्पून घी चुपड लें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ५ कप फुल-फैट दूध डालें। मोटे तले वाले पैन का इस्तेमाल करना उचित है, लेकिन अगर आप उबलते समय आस-पास हैं तो नॉन-स्टिक पैन भी अच्छा रहेगा। फुल-फैट दूध सबसे अच्छे परिणाम देता है और इससे दूध पाक गाढ़ा और मलाईदार बनता है। अगर आप कम वसा वाला दूध इस्तेमाल कर रहे हैं, तो यह उतना मलाईदार नहीं होगी।
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दूध को मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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चावल-घी मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पैन के किनारों को चलाते और खुरचते रहें।
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तैयार पेस्ट डालें।
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केसर-दूध का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक या दूध के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
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१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून जायफल पाउडर डालें।
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१ टेबल-स्पून बादाम की कतरन डालें।
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१ टेबल-स्पून चिरौंजी (चारोली) डालें।
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१ टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
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दूध पाक रेसिपी | गुजराती दूध पाक | दूधपाक | दूध पाक रेसिपी हिंदी में गर्म या ठंडा परोसें।
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दूधपाक पूरी तरह से ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, इसलिए समय पर आंच बंद करके आवश्यकतानुसार गाढ़ापन समायोजित कर लें, अन्यथा आपको सही गाढ़ापन पाने के लिए बाद में और दूध डालना पड़ेगा।
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गहरे पैन को जलने से बचाने के लिए उसमें घी लगा लें।
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बेहतर बनावट के लिए बासमती जैसे लंबे दाने वाले चावल का इस्तेमाल करें। चावल को दूध में डालने से पहले 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे पकने का समय कम हो जाता है।
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दूधपाक पूरी तरह से ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, इसलिए समय पर आंच बंद करके आवश्यकतानुसार गाढ़ापन समायोजित कर लें, अन्यथा आपको सही गाढ़ापन पाने के लिए बाद में और दूध डालना पड़ेगा।
| ऊर्जा | 424 कैलोरी |
| प्रोटीन | 15.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 29.0 ग्राम |
| फाइबर | 0.6 ग्राम |
| वसा | 27.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 37 मिलीग्राम |
| सोडियम | 45 मिलीग्राम |
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