छाछ रेसिपी (सादा भारतीय छाछ)

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Tarla Dalal • Updated : Dec 01, 2025

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छाछ रेसिपी (सादा भारतीय छाछ)

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છાશ રેસીપી | સાદી છાશ રેસીપી | સાદો ચાસ પ્રોટીન, કેલ્શિયમથી ભરપૂર | chaas recipe in Gujarati | - ગુજરાતી માં વાંચો (Chaas, Buttermilk Recipe, Salted Chaas Recipe in Gujarati)

Table of Content

About Chaas, Buttermilk Recipe, Salted Chaas Recipe

Ingredients

Methods

घर पर तड़के वाली छाछ कैसे बनाये

छाछ के लिए टिप्स

Nutrient values

छाछ रेसिपी | सादा छाछ | सादा छाछ प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर | chaas recipe in Hindi | with 12 amazing images.

🥛 छाछ रेसिपी | प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर

सबसे लोकप्रिय भारतीय पेय, छाछ रेसिपी या प्लेन छाछ रेसिपी, जिसे भारत के बाहर प्लेन बटरमिल्क कहा जाता है। प्लेन छाछ दही (curd), पानी और नमक से बनाई जाती है। हमने इसे भारतीय स्वाद देने के लिए थोड़ा सा जीरा और मसाले मिलाए हैं।

गर्मियों की तेज़ दोपहर में ठंडी छाछ परोसें और देखें कि आपके परिवार का ऊर्जा स्तर तुरंत कैसे बढ़ जाता है। यह ध्यान रखना अच्छा है कि प्लेन छाछपाचन में भी मदद करती है। हालाँकि, याद रखें कि यह ज़्यादातर दिन का पेय है। छाछ मूल रूप से दही आधारित पेय है जो आपके सिस्टम को अंदर से ठंडा करता है। मूल रूप से प्लेन छाछ गुजरात और राजस्थान में बहुत प्रसिद्ध है।

परंपरागत रूप से, छाछ मथनी या व्हिप्पर नामक उपकरण से दही और पानी को मथकर या मिलाकर बनाई जाती है। छाछ बनाना बेहद आसान और quick (तेज़) है। आपको बस एक कटोरे में दही लेना है और उसे फेंटना है। यह ब्लेंडिंग पर एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद करता है।

हमने छाछ रेसिपी के लिए घर का बना दही इस्तेमाल किया है। जीरा पाउडर डालें जो मट्ठे (buttermilk) के स्वाद को बढ़ाता है। अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, काला नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह फेंटें। इसके अलावा, हमने छाछ में तड़का लगाया है, अगर आपको तड़के वाली छाछ पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। एक छोटे पैन में तेल लें, जीरा डालें, जब वे तड़कने लगें तो हींग डालें और इसे छाछ पर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और हमारा मट्ठा परोसने के लिए तैयार है! अगर आप चाहें तो इसे हरे धनिये से भी गार्निश कर सकते हैं।

मधुमेह (diabetes), हृदय (heart) और अधिक वजन (overweight) वाले व्यक्ति सुरक्षित रूप से छाछ का आनंद ले सकते हैं क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, और यह पाचन और जलयोजन (hydration) में सुधार करने में मदद करता है। यह छाछ, जो ताज़ा दही, जीरा पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, काला नमक, और जीरा और हींग के हल्के तड़के से बनी है, प्राकृतिक रूप से ठंडी होती है और पेट के लिए आसान होती है। दही प्रोटीन और आंत के लिए अनुकूल बैक्टीरिया प्रदान करता है, जबकि जीरा और अदरक चयापचय (metabolism) और रक्त शर्करा स्थिरता का समर्थन करते हैं। इसे और भी स्वस्थ रखने के लिए, ऐसे व्यक्तियों को कम वसा वाले दही का उपयोग करना चाहिए, काले नमक को सीमित करना चाहिए, और तड़के के तेल को न्यूनतम रखना चाहिए। कुल मिलाकर, छाछ एक ताज़ा, हृदय के अनुकूलऔर मधुमेह के अनुकूल पेय है जब इसे नियंत्रित नमक के साथ और हल्के, पतला दही से तैयार किया जाता है।

एक गुजराती होने के नाते, हम प्रत्येक और हर भोजन के साथ छाछ बनाते और सेवन करते हैं। मट्ठा पिए बिना मेरा भोजन अधूरा है!

सामग्री

छाछ बनाने के लिए

2 कप दही (curd, dahi) , फेंटा हुआ

1 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )

1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

1/2 टी-स्पून काला नमक (black salt, sanchal)

नमक (salt) स्वादअनुसार

1 टी-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

हींग (asafoetida, hing)

छाछ सजाने के लिए

2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)

विधि

छाछ बनाने के लिए

छाछ बनाने के लिए, दही, ज़ीरा पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, काला नमक और नमक को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
4 कप ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। एक तरफ रख दें।
तड़के के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, हींग डालकर, इस तड़के को छाछ में डाले।
छाछ धनिया से सजाकर ठंडा परोसें।