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पीयूष | गुजराती श्रीखंड ड्रिंक | महाराष्ट्रीयन ग्रीष्मकालीन कूलर | गाढ़ी लस्सी (श्रीखंड के साथ) |
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
पीयूष | गुजराती श्रीखंड ड्रिंक | महाराष्ट्रीयन ग्रीष्मकालीन कूलर | गाढ़ी लस्सी (श्रीखंड के साथ) |
पियूष, एक सर्वोत्कृष्ट महाराष्ट्रीयन पेय है, जो एक शानदार और ताज़ा पेय है जो भारतीय मिठाइयों के समृद्ध, मीठे और सुगंधित स्वादों को पूरी तरह से समाहित करता है। इसका नाम संस्कृत से लिया गया है, जिसका काव्यात्मक रूप से अनुवाद "अमृत" या "अमृत" है, जो इसके दिव्य स्वाद और सुखदायक गुणों की ओर इशारा करता है। यह पारंपरिक कूलर श्रीखंड की मलाईदार समृद्धि और छाछ के तीखेपन के अपने अनूठे मिश्रण के लिए जाना जाता है, जो एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है जो विशेष रूप से गर्म दिन पर स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से ताज़ा दोनों है।
पियूष का दिल इसके मुख्य घटक में निहित है: श्रीखंड। यह गाढ़ा, मीठा छाना हुआ दही मलाईदार आधार के रूप में कार्य करता है, जो पेय में एक प्राकृतिक मिठास और मखमली चिकनी बनावट लाता है। इस सुस्वादु आधार में, छाछ मिलाया जाता है, जो श्रीखंड की मिठास को उसके अंतर्निहित तीखेपन के साथ संतुलित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फिर इलायची पाउडर और जायफल पाउडर की फुसफुसाहट के साथ संयोजन को और बेहतर बनाया जाता है। ये पारंपरिक भारतीय मसाले केवल अतिरिक्त नहीं हैं; वे आवश्यक स्वाद बढ़ाने वाले हैं जो पेय को सुगंधित जटिलता से भर देते हैं, जिससे हर घूंट एक सुखद अनुभव बन जाता है। मिठास के सही स्तर को सुनिश्चित करने के लिए चीनी का एक स्पर्श भी शामिल किया जाता है, जो छाछ की प्राकृतिक खटास और श्रीखंड की समृद्धि के साथ सामंजस्य स्थापित करता है।
पीयूष की तैयारी आश्चर्यजनक रूप से सरल है, जो इसके परिष्कृत स्वाद को झुठलाती है। सभी मुख्य सामग्री- श्रीखंड, छाछ, चीनी, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर- को एक कटोरे में मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को तब तक अच्छी तरह से फेंटा जाता है जब तक कि यह एक चिकनी, एकसमान स्थिरता प्राप्त न कर ले और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि स्वाद अच्छी तरह से एकीकृत हो और कोई गांठ न हो, जिसके परिणामस्वरूप एक बिल्कुल चिकना और आनंददायक पेय बनता है।
पूरी तरह से फेंटे जाने के बाद, मिश्रित पीयूष को कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह ठंडा करने की अवधि केवल परोसने के तापमान के लिए नहीं है; यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो स्वादों को घुलने और गहरा होने देता है, जिससे पेय का समग्र स्वाद और शरीर बढ़ जाता है। जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, मसालों के सूक्ष्म नोट अधिक स्पष्ट होते जाते हैं, और मलाईदार बनावट थोड़ी जम जाती है, जिससे इसे पीने पर और भी अधिक संतोषजनक बना दिया जाता है।
परोसने से ठीक पहले, इस बेहतरीन पेय को अलग-अलग गिलासों में डाला जाता है। लालित्य और स्वाद का अंतिम स्पर्श गार्निश से आता है। पिस्ता के टुकड़ों का भरपूर छिड़काव न केवल उनके जीवंत हरे रंग के साथ एक सुंदर दृश्य अपील जोड़ता है, बल्कि एक रमणीय कुरकुरापन और सूक्ष्म अखरोट का स्वाद भी प्रदान करता है। फिर कुछ नाजुक केसर के रेशे ऊपर बिखरे हुए हैं, जो उनके विशिष्ट सुनहरे रंग और एक शानदार सुगंध प्रदान करते हैं जो पेय को एक साधारण पेय से वास्तव में उत्सव के उपचार में बदल देता है।
पीयूष को आम तौर पर ठंडा परोसा जाता है, जो इसे गर्मियों की दोपहर के लिए एक आदर्श कूलर बनाता है या एक समृद्ध भोजन के अंत में ताज़ा करता है। इसे अक्सर महाराष्ट्रीयन और गुजराती घरों में एक विशेष अवसर पेय या उत्सव के रूप में आनंद लिया जाता है। स्वाद और बनावट का इसका अनूठा मिश्रण इसे आम मिल्कशेक या लस्सी का एक रमणीय विकल्प बनाता है, जो प्रामाणिक भारतीय पाक विरासत का स्वाद प्रदान करता है।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
0 Mins
Total Time
5 Mins
Makes
4 ग्लास। के लिये
सामग्री
Main Ingredients
2 कप श्रीखंड
3 कप छाछ
2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन
विधि
- श्रीखंड, छास, शक्कर, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर को एक बाउल में मिलाकर, मुलायम होने तक या शक्कर के पिघलने तक फेंट लें।
- कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- 4 अलग-अलग ग्लास में इस पेय की बराबर मात्रा डालकर, पिस्ता और केसर से सजाकर ठंडा परोसें।
सुलभ सुझावः
- अगर आप तैयार श्रीखंड खरीद रहे हैं, तो केसर के स्वाद वाला श्रीखंड खरीदें।
| ऊर्जा | 234 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.9 ग्राम |
| फाइबर | 0 ग्राम |
| वसा | 8.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20.1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 23.9 मिलीग्राम |
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