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भात ना रसवाला मुठीया
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
बचे हुए चावल का प्रयोग करने के लिए यह भात ना रसवाला मुठीया एक मज़ेदार तरीका है, और यह गुजरातीयों के दो आम विशेषताऐं बताता है- उन्हे रात में हल्का खाना पसंद आता है, और कभी भी बचे हुए पके हुए चावल को फेंकना पसंद नहीं आता! पके हुए चावल से बने आसान से मुठीया को मसालेदार दही के मिश्रण में उबालकर, यह व्यंजन आपको संतुष्ट कर पेट पर भारी भी नहीं पड़ता है- यह सभी इसे रात के खाने के लिए पर्याप्त चुनाव बनाते हैं।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
12 Mins
Total Time
27 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मुठीया के लिए
1 कप बेसन ( besan )
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून बेकिंग सोडा (baking soda)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 कप तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- एक गहरे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 31/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल लें।
- दही को 1 उपर बनाए 1 टेबल-स्पून पानी के साथ मिलाकर पॅन में दुबारा डाल दें।
- मिश्रण को उबालकर, एक-एक कर धिरे-धिरे मुठीया डालें।
- 5 मिनट के लिए या मुठीया के सख्त और पक जाने तक, धिमी आँच पर उबालकर, बीच में एक बार हिलाते हुए पका लें।
- धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
- सभी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें और ज़रुरत पड़ने पर ही पानी मिलाकर, नरम आटा गूँथ लें।
- आटे को 16 बराबर भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को लगभग 75 मिमी (3") व्यास के लंबे रोलस् में बना लें। एक तरफ रख दें।
- मुठीया को मिश्रण में डालते समय, एक मुठीया डालकर देखें। अगर वह बिखर जाए, तो मुठीया के मिश्रण में थोड़ा और बेसन मिला लें और विधी अनुसार बनाऐं।
| ऊर्जा | 571 कैलरी |
| प्रोटीन | 12.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 69.3 ग्राम |
| फाइबर | 8.6 ग्राम |
| वसा | 26.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 36.2 मिलीग्राम |
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