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मावा करंजी रेसिपी (गुजिया)
Tarla Dalal
• Updated : Oct 18, 2025
Table of Content
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मावा करंजी रेसिपी | मावा गुजिया | खोया गुजिया | फ्राइड गुजिया दिवाली स्वीट एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जिसे अक्सर होली और दिवाली के दौरान बनाया जाता है। मावा गुजिया बनाना सीखें।
गुजिया एक पारंपरिक मिठाई है जिसे ताजे नारियल से बनाया जाता है। समय के साथ यह और भी शानदार हो गई है! करंजी के इस संस्करण को आज़माएँ, जिसमें मावा की स्टफ़िंग होती है, जिसमें ढेर सारे मेवे और सूखे मेवे डाले जाते हैं।
आपको इस स्वादिष्ट मिठाई - मावा गुजिया में भरपूर, दूध जैसी खुशबू, मावा की कोमलता और मेवों का कुरकुरापन भी पसंद आएगा।
मावा करंजी बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में मैदा, घी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढक्कन से ढककर १० मिनट के लिए अलग रख दें। एक गहरे बाउल में मावा, किशमिश, बादाम, पिस्ता, चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे और स्टफिंग को १२ बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें। आटे का एक हिस्सा बेल लें और बीच में स्टफिंग का एक हिस्सा रखें, इसे मोड़कर अर्धवृत्ताकार बनाएँ और किनारों को अच्छी तरह दबाएँ। करंजी के किनारों को अंदर की तरफ मोड़कर प्लीट्स बनाएँ। एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें और मध्यम आँच पर एक बार में कुछ करंजी तलें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएँ। तुरंत परोसें या पूरी तरह से ठंडा करके स्टोर करें।
खोया गुजिया आपकी दिवाली योजनाओं में शामिल करने के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है, क्योंकि इसकी समृद्धि त्यौहार के साथ मेल खाती है। हर महाराष्ट्रियन घर में ये फ्राइड गुजिया दिवाली स्वीट बनाने और इस त्यौहार के दौरान अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ साझा करने की परंपरा है।. . . हमारी अन्य त्यौहारी मिठाइयों की रेसिपीज़ आज़माएँ जैसे क्विक कलाकंद, पिस्ता चोको रोल और ड्राई फ्रूट बर्फी।
आनंद लें मावा करंजी रेसिपी | मावा गुजिया | खोया गुजिया | फ्राइड गुजिया दिवाली स्वीट | मावा करंजी रेसिपी | mawa karanji recipe | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
12 गुजिया
सामग्री
गुजिया के लिए सामग्री
1 कप चूरा किया हुआ मावा ( crumbled mawa, khoya )
1 कप मैदा (plain flour , maida)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
एक चुटकी नमक (salt)
2 टेबल-स्पून किशमिश (raisins, kismis)
2 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers)
2 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers)
2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
1 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
कुछ केसर (saffron (kesar) strands)
घी (ghee) , तलने के लिए
विधि
गुजिया बनाने की विधि
- गुजिया बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में मैदा, घी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंध लें।
- आटे को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- मावा, किशमिश, बादाम, पिस्ता, चीनी, इलायची पाउडर और केसर को एक गहरे बाउल में डालें और अपने हाथों का इस्तेमाल करके अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्टफिंग को 12 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
- आटे को 12 बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटे के एक भाग को 175 मि. मी. (3") व्यास के गोल में आटे का उपयोग किए बिना रोल करें।
- बीच में स्टफिंग का एक भाग रखें, इसे एक अर्ध-चक्र बनाने के लिए मोड़ो और पक्षों को अच्छी तरह से दबाएं।
- करंजी की भुजाओं को अंदर की ओर मोड़ें।
- 11 और करंजी बनाने के लिए विधि क्रमांक 6 और 7 को दोहराएं।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में घी गरम करें और एक समय में कुछ करंजी डालकर मध्यम आंच पर वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें। एएक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- गुजिया तुरंत परोसें या पूरी तरह से ठंडा करें और 2 दिनों के लिए एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
मावा करंजी रेसिपी (गुजिया) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 135 कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.0 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 6.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
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