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झटपट गाजर का हलवा रेसिपी (मावा के बिना, आसान)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 19, 2026
बिना मावा के गाजर का हलवा एक स्वादिष्ट हलवा है जिसमें गाजर का शाही लाल रंग और दूध का शानदार स्वाद है। खोये के बिना गाजर का हलवा बनाना सीखें।
यह आसान गाजर का हलवा बिना मावा के बहुत ही असान और सरल है और इसके अतिरिक्त यह बहुत ही सामान्य सामग्री का उपयोग करके बनाया गया हैं इसमें तो मावे का उपयोग भी नहि किया गया हैं। आपकी पसंद अनुसार आप अपने परिवार वालों के लिए यह देसी मिठाई दावत के तौर पर कभी भी बना सकते हैं।
Table of Content
बिना मावा के गाजर का हलवा में मिठास की सही मात्रा होती है और इलायची पाउडर के अलावा स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। और बादाम की गार्निश इस भारतीय मिठाई को एक फिनिशिंग टच देती है।
गाजर का हलवा सर्दियों का एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय व्यंजन है, मुख्य रूप से इसलिए क्योंकि इसमें सीजनल लाल गाजर का उपयोग किया जाता है, जो ठंडे महीनों के दौरान अपनी मिठास, कुरकुरेपन और रसीलेपन के चरम पर होती हैं।
यह खोये के बिना गाजर का हलवा किसी भी भारतीय पार्टी के अंत में और जन्माष्टमी, एकादशी और नवरात्रि के उपवास त्योहारों के दौरान परोसा जा सकता है। यह अक्सर जन्माष्टमी के दौरान भगवान कृष्ण को अर्पित किए जाने वाले छप्पन भोग का हिस्सा होता है।
बिना मावा के गाजर का हलवा के लिए टिप्स 1. गाजर को मोटा कद्दूकस करना सुनिश्चित करें क्योंकि वे पकाने के बाद आकार में सिकुड़ जाते हैं। 2. अच्छी और लाल गाजर का उपयोग करना सुनिश्चित करें, वे नारंगी गाजर की तुलना में अधिक मीठी होती हैं। 3. इस सुस्वादु गाजर का हलवा बनाने के लिए पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
बिना मावा के गाजर का हलवा के लिए
4 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
4 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 1/2 कप दूध (milk)
1/2 कप कन्डेन्स्ड मिल्क (condensed milk)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ काजू (chopped cashew nut)
1 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers)
विधि
बिना मावा के गाजर का हलवा के लिए
- गाजर का हलवा बनाने के लिए, एक पैन में घी गरम करें, उसमें गाजर डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर १५ मिनट तक या दूध कम होने तक पकाएं।
- कन्डेन्स्ड मिल्क और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए ५ मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।
- बादाम के टुकड़े, कटे हुए काजू और पिस्ता के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- गाजर का हलवा गरम परोसें।
झटपट गाजर का हलवा रेसिपी (मावा के बिना, आसान) Video by Tarla Dalal
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झटपट गाजर का हलवा की सामग्री की सूची नीचे दी गई तस्वीर में देखें।
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गाजर का हलवा बनाने के लिए, हमें गाजर चाहिए। यह हलवा बनाने के लिए लाल गाजर सबसे अच्छे है। हालांकि, वे केवल सर्दियों के मौसम के दौरान उपलब्ध होते हैं। जब लाल गाजर मौसम में नहीं होते हैं, तो नारंगी की विविधता का उपयोग करें जो पूरे वर्ष उपलब्ध होता हैं। इरस्पेक्टिव रंग, गाजर की जड़ें सख्त, चिकनी, अपेक्षाकृत सीधी और चमकीली होनी चाहिए।
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गाजर को पानी से धो लें। एक पीलर का उपयोग करके गाजर को छीलें।
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एक ग्रैटर का उपयोग करें, २ कप मोटे कसे हुए गाजर को मापें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें मावा के बिना गाजर के हलवे के लिए मोटा कद्दूकस करें। यह पकाया जाने के बाद एक अच्छा माउथफिल देगा।
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एक पैन में 4 टेबल-स्पून घी (ghee) गरम करें।
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४ कप मोटी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
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मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भून लें।
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१ १/२ कप दूध डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर १५ मिनट तक या दूध कम होने तक पकाएं।
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१/२ कप कन्डेन्स्ड मिल्क डालें।
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१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए ५ मिनट तक पकाएं।
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१ टेबल-स्पून बादाम के कतरन डालें।
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१ टेबल-स्पून कटे हुए काजू डालें।
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१ टेबल-स्पून पिस्ता कतरन डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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बिना मावा के गाजर का हलवा गरमा गरम परोसें।
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- इस मावा के बिना गाजर का हलवा बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री चाहिए?
इस रेसिपी के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, घी, दूध, कंडेंस्ड मिल्क, इलायची पाउडर और सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू व पिस्ता चाहिए। - क्या इस हलवे में मावा (खोया) डालना जरूरी है?
नहीं, यह रेसिपी खास तौर पर मावा के बिना बनाई जाती है। इसमें गाढ़ापन और स्वाद के लिए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल किया जाता है। - क्या कंडेंस्ड मिल्क की जगह चीनी या साधारण दूध ले सकते हैं?
कंडेंस्ड मिल्क हलवे को मिठास और क्रीमी टेक्सचर देता है। आप इसकी जगह चीनी और ज्यादा दूध ले सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी। - इस हलवे को बनाने में कितना समय लगता है?
लगभग 35 मिनट लगते हैं — 15 मिनट तैयारी में और 20 मिनट पकाने में। - क्या लाल गाजर की जगह नारंगी गाजर इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, कर सकते हैं। हालांकि लाल गाजर ज्यादा मीठी होती है और बेहतर मानी जाती है, लेकिन नारंगी गाजर भी ठीक रहती है। - गाजर को बारीक कद्दूकस करें या मोटा?
गाजर को मोटा कद्दूकस करना बेहतर होता है ताकि पकाते समय वह ज्यादा सिकुड़े नहीं। - कौन-सा दूध इस्तेमाल करना चाहिए?
अच्छे स्वाद और क्रीमी हलवे के लिए फुल-फैट दूध का उपयोग करें। - यह रेसिपी कितने लोगों के लिए है?
यह गाजर का हलवा लगभग 5 लोगों के लिए पर्याप्त होता है। - क्या इस मिठाई को ठंडा भी परोस सकते हैं या सिर्फ गरम?
परंपरागत रूप से इसे गरम परोसा जाता है, लेकिन आप इसे गुनगुना या ठंडा भी खा सकते हैं। - हलवे का स्वाद बेहतर बनाने के लिए क्या टिप्स हैं?
अच्छी और मीठी गाजर लें, उन्हें मोटा कद्दूकस करें और खुशबू व टेक्सचर के लिए इलायची और सूखे मेवों की मात्रा कम न रखें।
अगर आपको यह झटपट गाजर का हलवा पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
- मीठी और ताज़ी गाजर का उपयोग करें
यदि उपलब्ध हों तो लाल गाजर चुनें, ये सामान्य नारंगी गाजर की तुलना में अधिक मीठी होती हैं और हलवे को बेहतर रंग व स्वाद देती हैं। - गाजर को मोटा कद्दूकस करें
गाजर को बहुत बारीक नहीं बल्कि थोड़ा मोटा कद्दूकस करें, इससे पकने के बाद भी हलवे में अच्छी बनावट और मुँह में अच्छा एहसास बना रहता है। - फुल-फैट दूध ही लें
हलवे को ज्यादा क्रीमी और रिच बनाने के लिए लो-फैट की बजाय फुल-फैट दूध का उपयोग करें, क्योंकि यह गाजर के साथ अच्छे से गाढ़ा होता है। - शुरुआत में मध्यम आंच पर पकाएँ
जब भुनी हुई गाजर में दूध डालें, तो मध्यम आंच पर ढककर पकाएँ, इससे दूध समान रूप से घटता है और तली में जलता नहीं है। - कंडेंस्ड मिल्क डालते समय लगातार चलाएँ
कंडेंस्ड मिल्क डालने के बाद कुछ मिनट तेज़ आंच पर लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण चिपके नहीं और अच्छी तरह मिल जाए। - ड्राई फ्रूट्स को हल्का भून लें
बादाम, काजू और पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट्स को डालने से पहले थोड़े से घी में हल्का सा भून लें, इससे स्वाद और कुरकुरापन बढ़ता है। - मिठास आवश्यकता अनुसार समायोजित करें
क्योंकि कंडेंस्ड मिल्क पहले से मीठा होता है, इसलिए दूध कम होने के बाद स्वाद चखकर मिठास समायोजित करें। - गरमागरम परोसें
गाजर का हलवा गरम परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, ऊपर से ड्राई फ्रूट्स की सजावट करने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
| ऊर्जा | 144 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.6 ग्राम |
| वसा | 8.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
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