મેન કોર્સ રેસીપી | ભારતીય મેન કોર્સ શાકાહારી વાનગીઓ | Main Course recipe in Gujarati |

ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓ દેશની સમૃદ્ધ રાંધણ વિવિધતાનો પુરાવો છે, જે સ્વાદ, પોત અને સુગંધનો સમન્વય આપે છે જે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદને સંતોષે છે. આ વાનગીઓ સરળ વનસ્પતિ તૈયારીઓથી આગળ વધે છે, જે મસાલા, મસૂર, અનાજ અને ડેરીનો ઉપયોગ કરીને હાર્દિક અને સંતોષકારક ભોજન બનાવવાની કળા દર્શાવે છે. પનીર બટર મસાલાની ક્રીમી સમૃદ્ધિથી લઈને દાળ મખાણીના સ્વસ્થ સ્વાદ સુધી, ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓ વનસ્પતિ આધારિત ઘટકોનો ઉત્સવ છે.

આ વાનગીઓની રચના અને શૈલીમાં પ્રાદેશિક વિવિધતાઓ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં ઘણીવાર ક્રીમી ગ્રેવી હોય છે, જે ડેરી અને બદામથી ભરપૂર હોય છે, જે રોટલી અથવા નાન જેવા ફ્લેટબ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. દક્ષિણ ભારતીય મુખ્ય વાનગીઓમાં સાંભાર અને રસમ જેવા મસૂર આધારિત સ્ટયૂ, ભાત અથવા ડોસાનો સમાવેશ થાય છે. પૂર્વ ભારતીય વિશેષતાઓમાં સરસવના તેલ અને પંચ ફોરોન (પાંચ મસાલાનું મિશ્રણ) ના ઉપયોગ પર ભાર મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે પશ્ચિમ ભારતીય વાનગીઓમાં ઘણીવાર નારિયેળ અને ગોળનો સમાવેશ થાય છે, જે એક અનોખો મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ સંતુલન બનાવે છે.

તુવેર દાળ, મગની દાળ, ચણાની દાળ અને રાજમા (કિડની બીન્સ) જેવા દાળ અને કઠોળ ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓમાં મુખ્ય છે. આ પ્રોટીનયુક્ત ઘટકોને આરામદાયક દાળ, સ્વાદિષ્ટ કરી અને હાર્દિક સ્ટયૂમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે. બટાકા, કોબીજ, પાલક, રીંગણ અને ભીંડા જેવી શાકભાજી વિવિધ મસાલા અને તકનીકો સાથે રાંધવામાં આવે છે, જેના પરિણામે એવી વાનગીઓ બને છે જે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બંને હોય છે. પનીર, એક તાજી કુટીર ચીઝ, એક લોકપ્રિય ઘટક છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સમૃદ્ધ ગ્રેવી અને ક્રીમી કરીમાં થાય છે.

મસાલા એ ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓનું હૃદય અને આત્મા છે. જીરું, ધાણા, હળદર, મરચાં પાવડર, ગરમ મસાલા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ એ ઘણા મસાલાઓમાંથી થોડા છે જે જટિલ અને સ્તરીય સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. આ મસાલાઓને સંતુલિત કરવાની કળા મહત્વપૂર્ણ છે, ખાતરી કરે છે કે દરેક વાનગીમાં સુમેળભર્યો અને સારી રીતે ગોળાકાર સ્વાદ હોય. કોથમીર અને ફુદીના જેવી તાજી વનસ્પતિઓનો ઉપયોગ તાજગીભર્યો સ્પર્શ ઉમેરે છે, જ્યારે આમલી અને લીંબુના રસ જેવા ઘટકો ગ્રેવીની સમૃદ્ધિ માટે એક તીખો વિરોધાભાસ પૂરો પાડે છે.

ભાત અને ફ્લેટબ્રેડ ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓમાં આવશ્યક સાથ છે. બાસમતી ચોખા, તેની સુગંધિત સુગંધ અને નાજુક સ્વાદ સાથે, એક લોકપ્રિય પસંદગી છે, જ્યારે રોટલી, નાન અને પરાઠા વિવિધ પ્રકારના પોત અને સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. આ સાથ ફક્ત મુખ્ય વાનગીઓને પૂરક બનાવતા નથી પણ સંતોષકારક અને સંપૂર્ણ ભોજન પણ પ્રદાન કરે છે. સ્વાદિષ્ટ કરી અથવા દાળ સાથે ભાત અથવા ફ્લેટબ્રેડનું મિશ્રણ એક ઉત્તમ ભારતીય ભોજન અનુભવ છે.

🌾 નોર્થ ઇન્ડિયન વેગેટરીઅન મૈન કરશે 

આલુ ગોબી ડ્રાય રેસીપી | પંજાબી આલુ ગોબી | આલુ ગોબી કી સબ્જી | બટાટા અને ફુલાવરનું શાક | 22 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

પંજાબી આલુ ગોબી એક સૂકી ભારતીય સબ્જી છે જે પંજાબની છે, પરંતુ ભારતના દરેક ભાગમાં વ્યાપકપણે ખવાય છે.

રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલા | rajma curry in Gujarati |

રાજમા કરી અને ભાત, કોઈ પણ ભોજન વધુ સંતોષકારક ન હોઈ શકે. રાજમા કરી + ચાવલનું આ પ્રખ્યાત મિશ્રણ શાકાહારીઓ માટે સંપૂર્ણ એક ભોજન ડીનર અને સ્વસ્થ પ્રોટીન છે કારણ કે તે અનાજ અને કઠોળનું મિશ્રણ છે.

રાજમા, ટામેટાં, ડુંગળી અને મસાલામાંથી બનેલ આને સ્વસ્થ રાજમા કરી રેસીપી બનાવે છે. રાજમા એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને ફાઇબરથી ભરપૂર છે જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. રાજમા પોટેશિયમથી ભરપૂર છે જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે સોડિયમની અસર ઘટાડે છે. ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક હોવાને કારણે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રાજમા ખાવાનું સારું છે.

દાલ મખની | દાલ મખની બનાવવાની રીત | ઢાબા જેવી દાલ મખની | પંજાબી દાલ મખની

દાલ મખની અથવા મા કી દાલ, પંજાબમાં જાણીતી રેસીપી છે, તેનું સરળ ટેક્સ્ચર અને મનોરમ સ્વાદ એક સ્વાદિષ્ટ પંજાબની વાનગી બનાવે છે. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો અને વિડીયો વડે દાલ મખની રેસીપીનો આનંદ લો.

બટર નાન રેસીપી | હોમમેઇડ પંજાબી નાન | તવા માં બનાવેલ બટર નાન | ખમીર સાથે બટર નાન |

નાન એક અત્યંત લોકપ્રિય ભારતીય બ્રેડ છે, અને આ સરળ બટર નાન રેસીપી તમને તેને ઘરે તવા પર બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. જોકે પરંપરાગત રીતે તેને તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે છે, તમે તમારા રસોડામાં તેની નરમ, રુંવાટીવાળી પોતને સરળતાથી બનાવી શકો છો. આ ખાસ રેસીપીમાં સ્વાદિષ્ટ લોટ બનાવવા માટે મેંદો (plain flour), યીસ્ટ, દહીં, અને ઘી ના સંયોજનનો ઉપયોગ થાય છે. યીસ્ટનો ઉપયોગ નાનને ફુલાવવામાં મદદ કરે છે, જે તેને ક્લાસિક હલકું અને હવાવાળું પોત આપે છે. તેમાં કાળા તલ, અથવા કાળા તલ ઉમેરવાથી તેને સ્વાદ અને સુંદર દ્રશ્ય દેખાવ મળે છે.

આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા | 

સદાર આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા મસળેલા બટાકાના રસદાર મિશ્રણથી ભરેલા હોય છે જે લીલા મરચાં, ડુંગળી અને બધા મસાલાઓથી સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. આમચૂર પાવડરનો એક ડૅશ સ્ટફિંગની ખાટાશમાં વધારો કરે છે, જે આલુ પરાઠાને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી બનાવે છે.

કાબુલી ચણા બિરયાની રેસીપી | છોલે બિરયાની | વેજ બ્રાઉન રાઈસ ચણા બિરયાની | હેલ્ધી છોલે બિરયાની | બેકડ કાબુલી ચણા બિરયાની | 

કાબુલી ચણા બિરયાની રેસીપી, જેને છોલે બિરયાની તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચોખા અને કઠોળનું એક અનોખું મિશ્રણ છે. કેસરના રંગના ચોખાને જીભને સ્વાદિષ્ટ લાગે તેવી કાબુલી ચણાની ગ્રેવી સાથે એકસાથે મુકવામાં આવે છે, તેને ફોઈલથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને જ્યાં સુધી સ્વાદો એકબીજામાં ભળી ન જાય ત્યાં સુધી થોડા સમય માટે બેક કરવામાં આવે છે, જેથી એક અદ્ભુત છોલે બિરયાની વન-ડિશ મીલ બને છે.

🌸 ઈસ્ટ ઇન્ડિયન વેગેટરીઅન મૈન કરશે 

આલુ પોસ્તો રેસીપી | બંગાળી આલુ પોસ્તો રેસીપી | આલુ પોષ્ટો |

આલુ પોસ્તો રેસીપી એક પરંપરાગત બંગાળી વાનગી છે. બટાકા, ખસખસ, કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને હળદરમાંથી બનાવેલી, આ આલુ પોષ્ટો રેસીપી બનાવવામાં અત્યંત સરળ છે.

આ આલુ પોસ્તો રેસીપી સાબિત કરે છે કે ખસખસ અને બટાકા સ્વર્ગમાં બનેલી જોડી છે! ફ્લફી ભાત અથવા સ્વાદિષ્ટ દાળ સાથે ગરમાગરમ બંગાળી આલુ પોસ્તો પીરસો.

રીંગણ ના પલીતા | બેંગન ભાજા રેસીપી | રીંગણ ના પલેટા | બેંગન ભજા બનાવવાની રીત | baingan bhaja recipe in gujarati | 

પરંપરાગત બંગાળી રાંધણકળામાં રીંગણ ના પલીતા સર્વકાલીન પ્રિય છે. તેની મૂળભૂત રેસીપીમાં, રીંગણને ઘણા તેલમાં ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે રસદાર અને સુગંધિત ન બને. ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરીને અદ્ભુત રેસીપી બનાવવા માટે અહીં અમે ચતુરાઈથી તેને રાંધવાની રીત બદલી છે.

રસગુલ્લા રેસીપી | ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા | ઝડપી રસગુલ્લા | સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા |

 એક ભારતીય મીઠાઈ છે જેને કોઈ પરિચયની જરૂર નથી. બાળકોથી માંડીને વડીલો સુધી આ એક એવી મીઠાઈ છે જેનો ભારતના મોટાભાગના રાજ્યોમાં આનંદ લેવામાં આવે છે. ચાલો સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.

ગુજરાતી મૈન કરશે 

ઊંધિયું રેસીપી | સુરતી ઊંધિયું | ઊંધિયું | અધિકૃત ગુજરાતી ઊંધિયું | undhiyu recipe in Gujarati | 

ઊંધિયું એ સુરત શહેરનું એક ક્લાસિક ગુજરાતી શાક છે અને તેથી તેને સુરતી ઊંધિયું પણ કહેવામાં આવે છે. ઊંધિયું એ શાકભાજી અને મેથીના મુઠિયાને મસાલાના સુગંધિત મિશ્રણમાં રાંધવામાં આવે છે. પરંપરાગત ઊંધિયું રેસીપી બનાવવા માટે કલાકો સુધી કામ કરવું પડે છે. અહીં, અમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરીને ઝડપી સંસ્કરણ રજૂ કર્યું છે જે ઓછા તેલનો પણ ઉપયોગ કરે છે.

ઊંધિયું એક વાસણમાં બનતી શાકભાજીની વાનગી છે જે ગુજરાતી શાકાહારી ભોજનની ઓળખ છે. સામાન્ય રીતે ઊંધિયું તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે અને ધીરજની જરૂર પડે છે. પરંપરાગત રીતે શાકભાજીને બેચમાં રાંધવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે. ઊંધિયુંના સામાન્ય રીતે ત્રણ સંસ્કરણો હોય છે, માટલા ઊંધિયું, કાઠિયાવાડી ઊંધિયું અને અમે બનાવેલ સંસ્કરણ જે સુરતી ઊંધિયું છે

કાઠીયાવાડી સેવ ટમેટા નુ શાક રેસીપી | ઢાબા સ્ટાઈલ સેવ ટમાટર નુ શક | સેવ ટમેટા સબઝી |  Kathiyawadi sev tameta nu shaak recipe in Gujarati | 

આ સરળ પણ સ્વાદિષ્ટ સેવ ટમેટા નુ શાક રેસીપી સાથે કાઠિયાવાડી ભોજનના સ્વાદનો આનંદ માણો. આ વાનગી સેવ (ક્રિસ્પી ચણાના લોટના નૂડલ્સ) ની કર્કશતા સાથે ટામેટાંની ચુસ્તતાને જોડે છે. સેવ ટેમેટા સબ્ઝીને ક્રિસ્પી ટેક્સચર આપવા માટે ડીપ-ફ્રાઇડ સેવ ઉમેરવામાં આવે છે.

તમે ડુંગળી અને લસણ વગર આ ઢાબા સ્ટાઈલ સેવ ટમાટર નુ શ બનાવી શકો છો જેથી જૈનો પણ તેનો આનંદ માણી શકે. પર્યુષણના તહેવાર અને લોકપ્રિય પર્યુષણ રેસીપી દરમિયાન ઘણા ગુજરાતી ઘરોમાં આ ખૂબ જ સામાન્ય છે.

આ રેસીપી સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી અને સરળ ગુજરાતી ભોજન માટે યોગ્ય છે. ગરમ રોટલા સાથે આ કાઠિયાવાડી સેવ ટમાટર નુ શાકમાં સ્વાદ અને ટેક્સચરનો સમન્વય માણો.

પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી | traditional Gujarati dal dhokli recipe in Gujarati | 

દાળ ઢોકળી એ મોટા ભાગના પરંપરાગત ગુજરાતી ઘરોમાં રવિવારની સવારનો આનંદ છે! ગુજરાતી દાળમાં ઉકાળેલા મસાલાવાળા આખા ઘઉંના લોટના ઢોકળીનું એક સંપૂર્ણ મિશ્રણ, પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી એક ભવ્ય એક વાનગી ભોજન તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, પરંતુ તમે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવવા માટે ભાત સાથે પણ પીરસી શકોછો.

રોટલા રેસીપી | બાજરીના રોટલા | ગુજરાતી શૈલીના બાજરીના રોટલા | બાજરીના રોટલા બનાવવાની રીત | rotla recipe in gujarati |

બાજરા રોટલાને જાડા વણવામાં આવે છે, તવા પર પકવવામાં આવે છે અને પછી ખુલ્લી જ્યોત પર બદામી ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે તેના પર સફેદ માખણ જેને માખણ પણ કહેવાય છે તે લગાવવામાં આવે છે અથવા જો તે ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે ઘીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ગુજરાતી કઢી રેસીપી | હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી | સફેદ કઢી બનાવવાની રીત | કઢી રેસીપી | gujarati kadhi in gujarati |

ગુજરાતી કઢી ગુજરાતી ભોજન થી અવિભાજ્ય છે. બેસન કઢી મૂળભૂત રીતે ચણાના લોટથી ઘટ્ટ કરાયેલ એક અદ્ભુત મીઠી અને મસાલેદાર દહીંનું મિશ્રણ છે, જેને પકોડા અને કોફ્તા જેવી અન્ય સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને ઘણી રીતે સુધારી શકાય છે. ગુજરાતી કઢી એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત ગુજરાતી તૈયારી છે અને તે ઘણીવાર રોજિંદા ધોરણે બનાવવામાં આવે છે.

મૂંગ દાળની ખીચડી | ગુજરાતી મૂંગ દાળની ખીચડી  IBS (ઇરિટેબલ બાઉલ સિન્ડ્રોમ માટે | પીળી મૂંગ દાળની ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી | moong dal khichdi in Gujarati |

પીળી મૂંગ દાળ અને ચોખાને મરીના દાણા સાથે રાંધીને ઘી સાથે સ્વાદવાળી, મૂંગ દાળની ખીચડી એક હળવી અને સ્વસ્થ વાનગી છે, ભલે ઘી અને દાળ તેમાં સમૃદ્ધ રચના આપે છે.

મૂંગ દાળની ખીચડી એક આરામદાયક ખોરાક તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જ્યારે તમારો રંગ ખરાબ હોય ત્યારે તે તમને શાંત કરશે અને તમને સારું લાગશે, ખાસ કરીને જો તમને તાવ કે પેટમાં દુખાવો હોય તો!

🌴 સાઉથ ઇન્ડિયન વેગેટરીઅન મૈન કરશે 

ફ્રેન્ચ બીન્સ અને ગાજર થોરાન રેસીપી | ગાજર બીન્સ થોરાન | કેરળ શૈલી ગાજર થોરાન સૂકી શાકભાજી |

ફ્રેન્ચ બીન્સ અને ગાજર થોરાન રેસીપી એ કેરળ શૈલીની ગાજર થોરાન સૂકી શાકભાજી છે. ‘થોરાન’ એક પરંપરાગત શાકભાજીની તૈયારી છે જે કેરળમાં લોકપ્રિય છે. ગાજર બીન્સ થોરાન એક સૂકી શાકભાજી છે જે ઘણી બધી શાકભાજી સાથે પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

સાંભર રેસીપી | ઇડલી માટે સાંભર | ઢોસા માટે દક્ષિણ ભારતીય સાંભર | સરળ હોમમેઇડ સાંભર રેસીપી |

સાંભર એક સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય દાળનો સ્ટ્યૂ છે જે શાકભાજી, આમલી અને સાંભર મસાલા નામના અનોખા મસાલાના મિશ્રણ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. આ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ વાનગી નરમ દાળ, કડક શાકભાજી અને ખાટા-મીઠા સોસ સાથે રચનાઓનું મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે. તે દિવસના કોઈપણ સમયે માણવામાં આવતો આરામદાયક ખોરાક છે, જે ઘણીવાર ભાત સાથે અથવા ફ્લફી અપ્પમ સાથે ખાવામાં આવે છે.

ઇડલી અને ઢોસાની જેમ, સાંભર પણ એક સર્વકાલીન પ્રિય વાનગી છે જે દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો પર્યાય છે! નાના રસ્તાની બાજુની હોટેલથી લઈને વિશ્વભરના સૌથી ભવ્ય ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સ સુધી, 'ઇડલી, વડા, સાંભર' એક ખૂબ જ લોકપ્રિય નાસ્તાનું કોમ્બો છે!

મેદુ વડા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મેંદુ વડા | અડદની દાળના વડા | મેદુ વડા માટેની સરળ રેસિપી | medu vada in gujarati | 

મેદુ વડા બનાવવા માટે, અડદ દાળને પલાળીને, પાણી કાઢીને મસાલા ઉમેરીને ભેળવીને સ્મૂધ બેટર બનાવવામાં આવે છે. પછી અડદ દાળ વડાના નાના ભાગોને તળવામાં આવે છે.

મોટાભાગના દક્ષિણ ભારતીયો મેદુ વડા વિના નાસ્તો અધૂરો માને છે. ભલે તેમની પાસે ઇડલી, ઢોસા, પોંગલ કે ઉપમા હોય, તેઓ થાળીમાં ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને પ્રોટીનયુક્ત અડદ દાળ વડા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.

રસમ

તેની તીખી મસાલેદાર સુંગધ તમારી શરદીને જરૂર ઓછી કરી દેશે અને બેચેન મનને શાંત પાડી દેશે. પરદેશમાં ભારતીય રેસ્ટોરંટમાં તો તેને ભારતીય સૂપ તરીકેની પ્રખ્યાતી મળી ગઇ છે. રસમ બનાવવાની આ પારંપારિક રીતમાં ખાસ તૈયાર કરેલો પાવડર, આમલી, ટમેટા અને દાળ મેળવી અંતમાં તેમાં એક ખુશ્બુદાર વઘાર મેળવવામાં આવે છે, જે ઘરની દરેક વ્યક્તિને તરત જ રસોડા તરફ ખેચી લાવશે.

દહીં ભાતની રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય દહીં ભાત | દહીં ચાવલ | થાયર સદમ |

જેમ ખીચડી ગુજરાતીઓ માટે છે, રાજમા ચાવલ પંજાબીઓ માટે છે, તેમ દક્ષિણ ભારતીયો માટે દહીં ભાત પણ છે. દહીં ભાતને થાયર સદમ, દહીં ચાવલ અને દદોજનમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. દહીં અને ભાત જેવા મૂળભૂત ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતી ખૂબ જ સરળ વાનગી, જેમાં દક્ષિણ ભારતીય વાનગીમાં 15 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી.