You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | સ્વસ્થ રાજમા કરી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ રાજમા મસાલા |
રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | સ્વસ્થ રાજમા કરી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ રાજમા મસાલા |
Tarla Dalal
23 August, 2021
Table of Content
રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | સ્વસ્થ રાજમા કરી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ રાજમા મસાલા | rajma curry in Gujarati | with 24 amazing images.
રાજમા કરીને ભારતના વિવિધ ભાગોમાં રાજમા મસાલા, પંજાબી રાજમા રેસીપી અથવા રાજમા રેસીપી પણ કહેવામાં આવે છે.
રાજમા કરી અને ભાત, કોઈ પણ ભોજન વધુ સંતોષકારક ન હોઈ શકે. રાજમા કરી + ચાવલનું આ પ્રખ્યાત મિશ્રણ શાકાહારીઓ માટે સંપૂર્ણ એક ભોજન ડીનર અને સ્વસ્થ પ્રોટીન છે કારણ કે તે અનાજ અને કઠોળનું મિશ્રણ છે.
રાજમા, ટામેટાં, ડુંગળી અને મસાલામાંથી બનેલ આને સ્વસ્થ રાજમા કરી રેસીપી બનાવે છે. રાજમા એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને ફાઇબરથી ભરપૂર છે જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. રાજમા પોટેશિયમથી ભરપૂર છે જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે સોડિયમની અસર ઘટાડે છે. ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક હોવાને કારણે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રાજમા ખાવાનું સારું છે.
પંજાબી રાજમા મસાલા માટે કેટલીક ટિપ્સ. 1. રાજમા ઉમેરો. તમે તૈયાર રાજમા બીન્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ૨. ટામેટાંનો પલ્પ અને મીઠું ઉમેરો. ટામેટાં પછી તરત જ મીઠું ઉમેરવાથી તે ઝડપથી રાંધવામાં મદદ મળે છે. ૩. રાજમા કરીનો ગ્રેવી પાણીયુક્ત ન હોવો જોઈએ અને ન તો ખૂબ જાડો હોવો જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, રાજમા મસાલા માટે સંપૂર્ણ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે થોડા રાજમાને હળવા હાથે મેશ કરો.
ભરણપોષણ અને પૌષ્ટિક, રાજમા કરી જ્યારે રાજમાને જાડા ટામેટાંના પલ્પમાં ફક્ત મૂળભૂત મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે સુંદર બને છે. આ રાજમા કરી પંજાબમાં પ્રિય છે અને તમામ વય જૂથોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મારા બાળકોને લાડી પાવ અને કાચા ડુંગળી સાથે પંજાબી રાજમા કરી ખૂબ ગમે છે.
આનંદ માણો રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | સ્વસ્થ રાજમા કરી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ રાજમા મસાલા | rajma curry in Gujarati | નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
2 કપ ઉકાળેલા રાજમા (boiled rajma)
2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)
3 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 ટેબલસ્પૂન લસણ-આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
વિધિ
રાજમા કરી માટે
- રાજમા કરી બનાવવા માટે, એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં ટમેટા અને ૧ કપ પાણી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી અથવા ટમેટા બરોબર બફાઇને નરમ થાય ત્યાં સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતાં રહી, બાફી લો.
- તેને ઠંડા થવા થોડો સમય બાજુ પર રાખી લીધા પછી મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળું પલ્પ તૈયાર કરી તેને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં કાંદા મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં લસણ-આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મરચાં પાવડર અને ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- છેલ્લે તેમાં રાજમા, ટમેટાનું પલ્પ અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી, વચ્ચે થોડા-થોડા સમયે હલાવતા રહી, રાંધી લો.
- રાજમા કરી ગરમ ગરમ પીરસો.
-
-
રાજમા મસાલા (રાજમા કરી, પંજાબી રાજમા મસાલા) બનાવવા માટે, અમે જમ્મુ રાજમાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ જે સુંદર સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. પરંતુ, કોઈપણ પ્રકારની રાજમાનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ રહો, ખાસ કરીને લાલ રાજમા જે નાના અને મોટા કદમાં ઉપલબ્ધ છે.
![]()
-
તમે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ રાજમા મસાલા રેસીપીનો સ્વાદ વધારવા માટે તમાલપત્ર અને તજની લાકડી જેવા આખા મસાલા સાથે રાજમા પણ રાંધી શકો છો.
![]()
-
તૈયારીના અંતે ફ્રેશ ક્રીમ, કસુરી મેથી, ધાણાના પાન ઉમેરી શકાય છે.
![]()
-
રાજમા કરીનો ઘાટો રંગ મેળવવા માટે, રાજમાને બાફતી વખતે ટી બેગ મૂકો.
![]()
-
ઘણા લોકો સ્વાદ વધારનારા તરીકે પંજાબી ગરમ મસાલા અથવા રાજમા મસાલાનો ઉપયોગ પણ કરે છે.
![]()
-
-
-
રાજમા મસાલા બનાવવા માટે, રાજમાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. અમે નાના કદના કાશ્મીરી રાજમાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ, પરંતુ તમે જે પણ સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય તે વાપરી શકો છો.
![]()
-
રાજમાને એક બાઉલમાં કાઢી લો, પૂરતા પાણીમાં ડુબાડીને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા 8-10 કલાક પલાળી રાખો.
![]()
-
બીજા દિવસે, રાજમાને ગાળીને પાણી કાઢી નાખો. રાજમાને ફરી એકવાર તાજા પાણીથી ધોઈ લો.
![]()
-
પલાળેલા અને નિતારી નાખેલા રાજમાને પ્રેશર કૂકરમાં ઉમેરો. તમે રાજમાને સીધા ચૂલા પર પણ રાંધી શકો છો પરંતુ તેમાં ઘણો સમય લાગશે.
![]()
-
પૂરતું પાણી ઉમેરો.
![]()
-
ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 4-5 સીટી સુધી પ્રેશર કુક કરો.
![]()
-
જ્યારે પ્રેશર કુદરતી રીતે ઓછું થઈ જાય, ત્યારે ઢાંકણ ખોલો અને એકવાર મિક્સ કરો. રાજમા રાંધાઈ ગયો છે કે નહીં તે તમારા અંગૂઠા અને તર્જની વચ્ચે દબાવીને તપાસો. જો તે નરમ ન હોય, તો પાણી ઉમેરો અને 1-2 વધુ સીટીઓ સુધી રાંધો. હંમેશા નરમ અને કોમળ થાય ત્યાં સુધી રાજમા રાંધો.
![]()
-
રાજમાને ગાળીને બાજુ પર રાખો. તમે આ પાણીને પછીથી રાજમા મસાલા બનાવતી વખતે રાખી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
![]()
-
પંજાબી રાજમા મસાલા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં, સમારેલા ટામેટાં નાખો.
![]()
-
1 કપ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર 8 થી 10 મિનિટ સુધી અથવા ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
![]()
-
તેમને થોડા ઠંડા થવા દો અને મિક્સર જારમાં નાખો.
![]()
-
મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને સ્મૂધ પલ્પ બનાવો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
પંજાબી રાજમા મસાલા રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, ઊંડા નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ઉપરાંત, તમે પંજાબી રાજમા મસાલાને રાંધવા માટે માખણ/ઘી અથવા માખણના ભાગનો ભાગ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
![]()
-
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં કાંદા ઉમેરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે અથવા તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
![]()
-
તૈયાર લસણ-આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. તાજા પીસેલા મસાલાની સુગંધ અને સ્વાદ કરતાં બીજું કંઈ સારું નથી.
![]()
-
મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. ઉપરાંત, તમે તેજસ્વી લાલ રંગ માટે કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરી શકો છો.
![]()
-
2 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો. આ રસોઈમાં મદદ કરશે અને મસાલા બળતા અટકાવશે.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી અથવા લસણ-આદુ-લીલા મરચાંની કાચી સુગંધ જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
![]()
-
રાજમા ઉમેરો. તમે ડબ્બામાં તૈયાર રાજમાનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
![]()
-
ટામેટાંનો પલ્પ અને મીઠું ઉમેરો. ટામેટાં પછી તરત જ મીઠું ઉમેરવાથી તે ઝડપથી રાંધવામાં મદદ મળે છે.
![]()
-
રાજમા મસાલા (રાજમા કરી, પંજાબી રાજમા મસાલા) ને સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ગ્રેવી પાણીવાળી ન હોવી જોઈએ અને ન તો ખૂબ જાડી હોવી જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, રાજમા મસાલા માટે સંપૂર્ણ સુસંગતતા મેળવવા માટે થોડા રાજમાને હળવા હાથે મેશ કરો.
![]()
-
રાજમા મસાલા રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલને બાફેલા ભાત, જીરા ભાત અથવા પરાઠા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
![]()
-
રાજમા કરી - પ્રોટીન બુસ્ટ. આ રાજમા કરી ઉત્તર ભારતીય સબઝીમાંની એક પ્રખ્યાત છે - પરાઠા સાથે મુખ્ય ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે. રાજમા એક કઠોળ છે જેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ઝીંક વગેરે જેવા ઘણા પોષક તત્વોનો ભંડાર છે. આ રાજમા મસાલાના આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા ટામેટાંમાં લાઇકોપીન, વિટામિન એ અને વિટામિન સી જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં અને હાનિકારક મુક્ત રેડિકલથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે જે અન્યથા ક્રોનિક રોગોનું કારણ બની શકે છે. થોડું સમાધાન કરો અને આ રાજમા કરી 1 ચમચી તેલ સાથે બનાવો જેથી થોડું સ્વસ્થ રહે.
રાજમા કરી નીચે મુજબના મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે જે ઉતરતા ક્રમમાં આપવામાં આવે છે (સૌથી વધુથી નીચલા).
- ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9): ફોલિક એસિડ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી એક આવશ્યક વિટામિન છે. ફોલિક એસિડથી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક (કાબુલી ચણા, ચણાની દાળ, પીળી મગની દાળ, અડદની દાળ, તુવલ દાળ, તીલ) RDA ના 59%.
- ફોસ્ફરસ: ફોસ્ફરસ હાડકાં બનાવવા માટે કેલ્શિયમ સાથે નજીકથી કામ કરે છે. RDA ના 20%.
- કેલ્શિયમ. કેલ્શિયમથી ભરપૂર વાનગીઓ જુઓ: કેલ્શિયમ એક ખનિજ છે જે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે. બાળકોથી લઈને પુખ્ત વયના લોકો સુધી જરૂરી છે. RDA ના 18%.
- મેગ્નેશિયમ: હાડકાં અને દાંતના નિર્માણ માટે મેગ્નેશિયમ જરૂરી છે. તે કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમના ચયાપચયમાં મદદ કરે છે. RDA ના %. મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક જેમ કે પાંદડાવાળા શાકભાજી (પાલક, બ્રોકોલી, કાલે), કઠોળ (રાજમા, ચાવલી, મગ), બદામ (અખરોટ, બદામ), અનાજ (જુવાર, બાજરી, આખા ઘઉંનો લોટ, દાળિયા). RDA ના %.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 207 કૅલ |
| પ્રોટીન | 6.4 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 19.0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 2.6 ગ્રામ |
| ચરબી | 11.7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 11 મિલિગ્રામ |
રાજમા કરી, પંજાબી રાજમા મસાલા રેસીપી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
