લસણ આદુ લીલા મરચાંની પેસ્ટ એટલે શું? શબ્દકોષ, ઉપયોગો, વાનગીઓ |

લસણ આદુ લીલા મરચાંની પેસ્ટ એટલે શું? શબ્દકોષ, ઉપયોગો, વાનગીઓ |
લસણ, આદુ, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, જેને હિન્દીમાં "અદ્રક-લેહસુન-મિર્ચ પેસ્ટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતીય ભોજનમાં એક મૂળભૂત ઘટક છે. નામ સૂચવે છે તેમ, તે તાજા લસણની કળી, આદુના મૂળ અને લીલા મરચાંનું એક સરળ છતાં શક્તિશાળી મિશ્રણ છે, જે બહુમુખી સુગંધિત પેસ્ટ બનાવવા માટે એકસાથે પીસવામાં આવે છે. પ્રાદેશિક પસંદગીઓ અને ગરમીના ઇચ્છિત સ્તરના આધારે દરેક ઘટકનું પ્રમાણ બદલાઈ શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, સંતુલિત સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ લગભગ સમાન માત્રામાં થાય છે. આ પેસ્ટ ભારતીય વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી માટે સ્વાદના આધાર તરીકે કામ કરે છે, રસોઈના શરૂઆતના તબક્કાથી જ ઊંડાઈ, હૂંફ અને મસાલાનો સ્પર્શ ઉમેરે છે.
લસણ, આદુ, લીલા મરચાંની પેસ્ટની તૈયારી સીધી છે. તાજા, કઠણ લસણના કળીઓને છોલીને, આદુના મૂળને ધોઈને બારીક કાપવામાં આવે છે, અને લીલા મરચાંના દાંડા કાઢી નાખવામાં આવે છે. પછી આ ત્રણેય ઘટકોને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ભેળવવામાં આવે છે, ઘણીવાર સરળ પીસવામાં મદદ કરવા માટે ઓછામાં ઓછી માત્રામાં પાણી અથવા તેલ સાથે. પરિણામી પેસ્ટ સામાન્ય રીતે મિશ્રણના સમયના આધારે, રચનામાં બરછટથી સહેજ ઝીણી હોય છે. ઘરે બનાવેલા વર્ઝન તેમના તાજા અને જીવંત સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે, જે ઘણીવાર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા વિકલ્પો કરતાં શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે જેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોઈ શકે છે અને તેમાં સમાન સુગંધિત તીવ્રતાનો અભાવ હોઈ શકે છે.
ભારતીય રસોઈમાં, આ પેસ્ટનો ઉપયોગ શાકાહારી અને માંસાહારી બંને વાનગીઓમાં પ્રાથમિક સ્વાદ એજન્ટ તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે. તે સામાન્ય રીતે રસોઈ પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં ગરમ તેલ અથવા ઘીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ઘણીવાર જીરું અથવા ખાડીના પાન જેવા આખા મસાલા પછી અથવા તેની સાથે. આ તબક્કે પેસ્ટને સાંતળવાથી તેની કાચી તીક્ષ્ણતા નરમ પડે છે, તેના સુગંધિત સંયોજનો મુક્ત થાય છે અને રસોઈ તેલમાં તેના લાક્ષણિક સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. આ સુગંધિત તેલ પછી પાયો બનાવે છે જેના પર બાકીની વાનગી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ડુંગળી, શાકભાજી અથવા માંસ ઉમેરવામાં આવે છે.
લસણ આદુ લીલા મરચાંની પેસ્ટની વૈવિધ્યતા વિવિધ પ્રકારની ભારતીય તૈયારીઓમાં વિસ્તરે છે. તે ઘણી કરીના પાયામાં એક મુખ્ય ઘટક છે, જે સ્વાદનો પાયાનો સ્તર પૂરો પાડે છે જે અન્ય મસાલા અને ઘટકોને પૂરક બનાવે છે. સૂકા શાકભાજીની વાનગીઓ (સબઝી) માં, તે શાકભાજીને સાંતળતી વખતે ભેજ અને સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરે છે. આ પેસ્ટ તંદૂરી અને શેકેલા વસ્તુઓ માટે મરીનેડમાં પણ એક સામાન્ય ઘટક છે, જ્યાં તેના ઉત્સેચક ગુણધર્મો માંસને કોમળ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે, જ્યારે તેનો સ્વાદ ઊંડે સુધી પ્રવેશ કરે છે. મસૂરની વાનગીઓ (દાળ) થી લઈને ચોખાની તૈયારીઓ (બિરયાની અને પુલાવ) સુધી, આ પેસ્ટનો સમાવેશ એક વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર નોંધ ઉમેરે છે.
તેના રાંધણ ઉપયોગો ઉપરાંત, લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં વ્યક્તિગત રીતે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે, અને આ પેસ્ટમાં તેમનું મિશ્રણ તેને ભોજનમાં સંભવિત રીતે આરોગ્યપ્રદ ઉમેરો બનાવે છે. લસણ તેના રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને હૃદયરોગના ફાયદા માટે જાણીતું છે, જ્યારે આદુ પાચનમાં મદદ કરે છે અને તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે. લીલા મરચાં વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સારો સ્ત્રોત છે. જ્યારે પેસ્ટનો ઉપયોગ પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં થાય છે, ત્યારે તેનો દૈનિક રસોઈમાં સમાવેશ કરવાથી એકંદર સુખાકારીમાં ફાળો મળી શકે છે. જો કે, ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓ અથવા સંવેદનશીલતા ધરાવતા વ્યક્તિઓએ તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવું જોઈએ.
નિષ્કર્ષમાં, લસણ આદુ લીલા મરચાંની પેસ્ટ ભારતીય રાંધણ લેન્ડસ્કેપમાં એક અનિવાર્ય ઘટક છે. સુગંધિત પદાર્થો અને મસાલાનું તેનું સરળ છતાં શક્તિશાળી મિશ્રણ અસંખ્ય વાનગીઓનો સ્વાદિષ્ટ આધાર બનાવે છે, જે ઊંડાણ, હૂંફ અને ગરમીનો સ્પર્શ ઉમેરે છે. ભલે તે સમૃદ્ધ કઢીનો આધાર હોય, શેકેલા સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે મરીનેડ હોય, અથવા સરળ શાકભાજીની તૈયારીમાં સ્વાદ વધારનાર હોય, આ પેસ્ટ અધિકૃત અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ભોજન બનાવવામાં તાજા, સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઘટકોની શક્તિનો પુરાવો છે. તેની તૈયારીની સરળતા અને વૈવિધ્યતા તેને ભારત અને બહારના રસોડામાં મુખ્ય બનાવે છે.
લસણ આદુ લીલા મરચાંની પેસ્ટના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of garlic ginger green chilli paste, lehsun adrak mirch paste in Gujarati)
લસણ-આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ એકસાથે કરવાથી ઘણા બધા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. લસણમાં રહેલા કમ્પાઉન્ડ એલિસિનને હૃદયના રક્ષણાત્મક ફાયદાઓ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જો કે, જો પેસ્ટ રેડીમેડ છે અને તે વધારે માત્રામાં મીઠાનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કરે છે, તો હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કાર્ડિયાક ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકોએ સાવધ રહેવું જોઈએ. કન્જેસ્ચન, ગળામાં દુખાવો, શરદી અને ખાંસી માટે આદુ એક અસરકારક ઇલાજ છે. તે પાચનમાં મદદ કરે છે અને કબજિયાતથી પણ રાહત આપે છે. લીલી મરચામાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન સી શરીરને હાનિકારક મુક્ત રેડિકલની અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે અને તણાવ સામે રક્ષણ આપે છે. તેમાં ઉચ્ચ ફાઇબર હોય છે જે બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ ડાયાબિટીસ વાળા લોકોના આહારમાં લેવા લાયક ઘટક છે. શું તમે એનિમિયાથી (anaemia ) પીડિત છો? તો તમારા લોહથી સમૃદ્ધ ખોરાકની સૂચિમાં લીલા મરચાને ચોક્કસપણે શામેલ કરો.

Related Glossary
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 7 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 11 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 16 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 16 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 6 recipes
- તેલ વગરના વ્યંજન 1 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી માટે વાનગીઓ. એસિડિટી માં શું ન ખાવું 17 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 2 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 7 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 13 recipes
- પૌષ્ટિક સૂપ 5 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 19 recipes
- લોહીના ઉંચા દબાણ માટેના વ્યંજન 7 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 28 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 3 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 16 recipes
- વિટામિન કે થી ભરપૂર રેસીપી 3 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 14 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ રેસિપી 5 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 15 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 23 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 34 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 0 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 5 recipes
- ટાઈફોઈડ રેસિપિ 6 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 4 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 0 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 4 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 5 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 7 recipes
- વેગન ડાયટ 30 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 17 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 1 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 6 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- મેલેરિયા ના દર્દીઓ માટે ડાયટ રેસીપી 3 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 11 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 28 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 8 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 12 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 7 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 1 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 6 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 1 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- Chronic Kidney Disease Indian recipes 0 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝટ-પટ સ્નૅક્સ્ રેસીપી , ઝટ-પટ સ્ટાર્ટસ્ રેસીપી 31 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 35 recipes
- ઝટ-પટ શાક 13 recipes
- ઝટ-પટ રોટી / ઝટ-પટ પરોઠા 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 9 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 11 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 1 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 4 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 3 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 1 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 2 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 4 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 38 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 3 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 41 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 0 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 3 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 34 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 1 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 40 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 64 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 68 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 9 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 8 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 1 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 9 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 0 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 9 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 3 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 5 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 13 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 0 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 1 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 5 recipes
- સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | 9 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 4 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 1 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ 1 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 1 recipes
- પીણાંની રેસીપી 5 recipes
- ડિનર રેસીપી 34 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 10 recipes
- જમણની સાથે 2 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 5 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 7 recipes
- મનગમતી રેસીપી 33 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 8 recipes
- અવન 43 recipes
- સ્ટીમર 19 recipes
- કઢાઇ વેજ 66 recipes
- બાર્બેક્યૂ 4 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 57 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 35 recipes
- તવો વેજ 110 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 133 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- પૅન 24 recipes
- ઊંડો પૅન 17 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 33 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 3 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 1 recipes
- સ્ટીમ રેસિપિ, સ્ટીમ્ડ ઈન્ડિયન વેજિટેરિયન 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 14 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 26 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 23 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
