You are here: હોમમા> ગુજરાતી એક ડીશ ભોજન > ગુજરાતી ડિનર રેસીપી > વન ડીશ મીલ રેસીપી > પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી |
પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી |
Tarla Dalal
09 May, 2025
Table of Content
પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી | traditional Gujarati dal dhokli recipe in Gujarati | 48 સ્ટેપ બાય સ્ટેપ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
દાળ ઢોકળી એ મોટા ભાગના પરંપરાગત ગુજરાતી ઘરોમાં રવિવારની સવારનો આનંદ છે! ગુજરાતી દાળમાં ઉકાળેલા મસાલાવાળા આખા ઘઉંના લોટના ઢોકળીનું એક સંપૂર્ણ મિશ્રણ, પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી એક ભવ્ય એક વાનગી ભોજન તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, પરંતુ તમે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવવા માટે ભાત સાથે પણ પીરસી શકોછો.
દાળ ઢોકળી એ મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાતમાં બનતી એક પ્રિય વાનગીછે, જેમાં ઘઉંના લોટના લોટના પટ્ટાઓ જીભને ટિક કરતી દાળમાં રાંધવામાં આવે છે.
પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી ઘણી લાંબી છે છતાં પરિણામસ્વાદિષ્ટ અને અદ્ભુત છે અને દરેકપ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે. દાળ ઢોકળી બનાવવા માટે, અમે આખા ઘઉંનો લોટ, બેસન, મરચાં પાવડર, હળદર પાવડર, અજમો અને તેલ ભેળવીને દાળ માટે ઢોકળી તૈયાર કરી છે અને તેને અડધી કડક કણકમાં ભેળવી છે. આગળ, બંને બાજુ વહેંચો, રોલ કરો અને હળવા હાથે રાંધો. ઠંડી કરો અને દરેક ચપાતીને ડાયમંડ અથવા ચોરસ આકારમાં કાપીને બાજુ પર રાખો. આગળ, આપણે તુવર દાળને પ્રેશર કુક કરીને દાળ બનાવી છે. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ટ્રાન્સફર કરો, આગળ, હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે પૂરતું પાણી ઉમેરીને બ્લેન્ડ કરો. તમને લાગશે કે દાળ ખૂબ પાણીવાળી છે પણ તેઆવી જ હોવી જોઈએ.
ઢોકળી ઉમેર્યા પછી, તે થોડું પાણી શોષી લેશે અને દાળ ઘટ્ટ થઈ જશે. મીઠું, કોકમ, લીંબુનો રસ, ગોળ, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મરચાંનો પાવડર, કાજુ, કઢી પત્તા અને હળદર પાવડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. દરમિયાન, ટેમ્પરિંગ માટે, એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી અને તેલગરમ કરો, જીરું અને સરસવ ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે હિંગ, લાલ મરચાં, તજ, લવિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો. આ ટેમ્પરિંગને દાળમાંઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
પીરસતાં પહેલાં, દાળને ઉકાળો, જ્યારે તે ઉકળવા લાગે, ત્યારે ઢોકળી, ધાણા અને ઘી ઉમેરો, સારીરીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ થી૨ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. દાળ ઢોકળી તરત જ ઘી સાથે પીરસો.
પીરસતાં પહેલાં ઢોકળી દાળમાં ઉકાળવાનું યાદ રાખો, નહીં તો તે ભીની થઈ જશે. ઢોકળી એક પછી એક દાળમાં ઉમેરો, નહીં તો તે ગંઠાઈને એક મોટો ગઠ્ઠો બની શકે છે. જો દાળ ઉકાળતી વખતે ઘટ્ટ થાય તો વધુ પાણી ઉમેરો.
મારી માતા રવિવારે નાસ્તામાં કે બપોરના ભોજનમાં અમારા માટે દાળ ઢોકળી બનાવતી. દરેક ગુજરાતીને દાળઢો કળી ખૂબ ગમે છે, તેવી જ રીતે પરિવારના દરેક સભ્યને ગરમા ગરમ દાળઢો કળી ઉપર ઘી લગાવીને ખાવાનું ગમે છે. તમે થોડા મગફળી તળી પણ શકો છો અને પીરસતાં પહેલાં દાળ ઢોકળીથી સજાવી શકો છો.
તમે ફડા ની ખીચડી, દાળ પંડોળી , તુવરની દાળ અને મિક્સ વેજીટેબલની મસાલા ખીચડી અને પૌંઆ નાચણી હાંડવો જેવા અન્ય તૃપ્ત ગુજરાતી વન-ડીશ ભોજન નો પ્રયાસ કરી શકો છો.
આનંદમાણો પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી | traditional Gujarati dal dhokli recipe in Gujarati | નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
38 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
53 Mins
Makes
6 servings
સામગ્રી
વિધિ
ઢોકળી માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને અડધી કઠણ કણક બનાવો.
- કણકને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- કણકને ૫ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેક ભાગને ૨૦૦ મીમીના ગોળામાં ગોળ કરો. (૮”) વ્યાસનો પાતળો ગોળો, થોડો ઘઉંનો લોટ વાટીને ગોળ કરો.
- એક નોન-સ્ટીક તવો (ગ્રીડલ) ગરમ કરો અને દરેક રોટલી બંને બાજુથી હળવેથી રાંધો.
- દરેક રોટલી ઠંડી કરો અને હીરા અથવા ચોરસ આકારમાં કાપીને બાજુ પર રાખો.
દાળ માટે
- દાળને સાફ કરો, ધોઈ લો અને પાણી કાઢી લો.
- પ્રેશર કુકરમાં દાળ અને ૨ કપ ગરમ પાણી ભેળવો અને ૩ સીટી સુધી પ્રેશર કુક કરો.
- ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં રાંધેલી દાળ અને ૧ કપ ગરમ પાણી ભેળવો અને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો.
- વધુ ૨ ૧/૨ કપ ગરમ પાણી ઉમેરો અને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનને આગ પર મૂકો, મીઠું, કોકમ, લીંબુનો રસ, ગોળ, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મરચાંનો પાવડર, કાજુ, કઢી પત્તા અને હળદર પાવડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧૦ થી ૧૫
- મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- દરમિયાન, એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી અને તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું અને સરસવ ઉમેરો અને તેને તતડવા દો.
- જ્યારે દાળ તતડે, ત્યારે તેમાં હિંગ, લાલ મરચાં, તજ, લવિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- આ ટેમ્પરિંગને દાળમાં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. બાજુ પર રાખો.
દાળ ઢોકળી કેવી રીતે બનાવવી
- પીરસતા પહેલા, દાળ ઉકાળો, જ્યારે તે ઉકળવા લાગે, ત્યારે ઢોકળી, ધાણા અને ઘી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- દાળ ઢોકળી તરત જ ઘી સાથે પીરસો.
ઉપયોગી ટિપ્સ:
- ઢોકળી એક પછી એક દાળમાં ઉમેરો, નહીં તો તે જામી શકે છે અને એક મોટો ગઠ્ઠો બની શકે છે.
- જો દાળ ઉકળતી વખતે ઘટ્ટ થઈ જાય તો વધુ પાણી ઉમેરો.
અમારી વેબસાઇટ પર ગુજરાતી વાનગીઓનો વિશાળ સંગ્રહ છે. તો પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી | ઉપરાંત તમે અન્ય વાનગીઓ પણ અજમાવી શકો છો જેમ કે:
દાબેલી
વાઘેરેલા ભાત | vagharelo bhaat
ગોલપડી
-
-
પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી | બનાવવા માટે તમારે સૌપ્રથમ ઢોકળી બનાવવાની જરૂર છે. તે માટે, એક ઊંડો બાઉલ લો અને તેમાં આખા ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.
![]()
-
પછી તેમાં બેસન ઉમેરો. આ વૈકલ્પિક છે. બેસન ઉમેરવું એ ઘર-ઘર પર આધાર રાખે છે.
![]()
-
મસાલેદાર સ્વાદ માટે થોડું મરચું પાવડર પણ ઉમેરો.
![]()
-
હળદર પાવડર ઉમેરો.
![]()
-
પછી અજવાઈન ઉમેરો. લગભગ દરેક વ્યક્તિ આ મસાલાનો ઉપયોગ તેના અત્યંત અનોખા સ્વાદ માટે કરે છે. તમે આ તબક્કે ધાણા-જીરા પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
![]()
-
હવે તેલ ઉમેરો. લોટ ભેળવતી વખતે તેલ ઉમેરવાથી તે નરમ જ નહીં પણ સુંવાળી પણ બને છે.
![]()
-
હવે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. દાળમાં મીઠું હોવા છતાં ઢોકળીને પણ તેની જરૂર પડે છે, નહીં તો તેનો સ્વાદ નમણો હશે. મસાલાઓને સમાન રીતે ફેલાવવા માટે તમારા હાથથી બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
![]()
-
ધીમે ધીમે, થોડું થોડું પાણી ઉમેરો. અમે લગભગ ૧/૨ કપ પાણી વાપર્યું છે, પરંતુ લોટની ગુણવત્તા પર આધાર રાખીને તેની માત્રા બદલાઈ શકે છે. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
અર્ધ-કડક કણકમાં ભેળવી દો, એટલે કે મૂળભૂત રોટલીના કણક કરતાં થોડો સખત.
![]()
-
લોટને એક બાઉલમાં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
![]()
-
લોટને ૫ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
![]()
-
રોલિંગ બોર્ડ લો અને તેના પર થોડો લોટ છાંટો. લોટનો એક ભાગ લો અને તેને રોલિંગ બોર્ડ પર સપાટ દબાવો.
![]()
-
ભાગને ૨૦૦ મીમીના આકારમાં રોલ કરો. (૮”) વ્યાસનો પાતળો ગોળો, થોડો ઘઉંનો લોટ વાટીને ગોળ કરો.
![]()
-
એક નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો અને તેના પર રોટલી મૂકો.
![]()
-
દરેક રોટલીને તેલ કે ઘીનો ઉપયોગ કર્યા વિના બંને બાજુથી હળવા હાથે રાંધો. આ પદ્ધતિ દ્વારા તમે રોટલી તૈયાર રાખી શકો છો. જો તમે રોટલીને અડધી રાંધવાનું ટાળવા માંગતા હો, તો પહેલા દાળ બનાવો અને રોટલીના ટુકડા સીધા દાળમાં ઉકાળવા માટે ઉમેરો.
![]()
-
રોટલીને સ્વચ્છ, સૂકી સપાટી પર મૂકો. રોટલીને હીરા અથવા ચોરસ આકારમાં કાપો.
![]()
-
કણકના બાકીના ભાગો સાથે પણ આ જ રીતે પુનરાવર્તન કરો અને બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી | બનાવવા માટે તુવર દાળને સારી રીતે ધોઈ લો.
![]()
-
સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને દાળને ગાળી લો.
![]()
-
પ્રેશર કૂકર લો અને તેમાં દાળ ઉમેરો.
![]()
-
2 કપ ગરમ પાણી પણ ઉમેરો.
![]()
-
ઢાંકણ બંધ કરો અને 3 સીટી સુધી પ્રેશર કૂક કરો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ કુદરતી રીતે બહાર નીકળવા દો.
![]()
-
તેમાં 1 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
એક મોટું, ઊંડું નોન-સ્ટીક પેન લો અને તેમાં દાળ ઉમેરો. જ્યાં સુધી દાળ સંપૂર્ણપણે બ્લેન્ડ અને સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી તેને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો.
![]()
-
વધુ 2 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો અને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. તમને લાગશે કે દાળ ખૂબ પાણીવાળી છે પણ તે આવી જ હોવી જોઈએ. એકવાર તમે ઢોકળી ઉમેરો, તે થોડું પાણી શોષી લેશે અને દાળ ઘટ્ટ થઈ જશે.
![]()
-
ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનને આગ પર મૂકો અને બધી સામગ્રી એક પછી એક ઉમેરવાનું શરૂ કરો. પહેલા મીઠું ઉમેરો.
![]()
-
પછી પલાળેલા કોકમ ઉમેરો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે આ તબક્કે દાળ ઢોકળીમાં ટામેટાં પણ ઉમેરી શકો છો.
![]()
-
હવે થોડી મીઠાશ માટે ગોળ ઉમેરો. ગોળ વગર કોઈ ગુજરાતી દાળ પૂરી નથી થતી!
![]()
-
પછી મીઠાશને સંતુલિત કરવા માટે લીંબુનો રસ ઉમેરો.
![]()
-
આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો. તમે તેને તૈયાર ખરીદી શકો છો અથવા ઘરે આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ બનાવી શકો છો.
![]()
-
થોડા મસાલા માટે મરચાંનો પાવડર પણ ઉમેરો.
![]()
-
રંગ માટે થોડી હળદર પાવડર ઉમેરો.
![]()
-
પછી કાજુ ઉમેરો.
![]()
-
અમે થોડી મગફળી પણ ઉમેરી રહ્યા છીએ. આ કાચી મગફળી છે.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આનાથી મગફળી અને કાજુ નરમ થશે અને મસાલા યોગ્ય રીતે રાંધશે.
![]()
-
દરમિયાન, ટેમ્પરિંગ માટે, એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી અને તેલ ગરમ કરો.
![]()
-
જ્યારે તે ગરમ થાય, ત્યારે જીરું ઉમેરો.
![]()
-
પછી રાઈના દાણા ઉમેરો અને તેને તતડવા દો.
![]()
-
જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં હિંગ અને લાલ મરચાં ઉમેરો.
![]()
-
તજ અને લવિંગ પણ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો.
![]()
-
કઢી પત્તા ઉમેરો અને તેને તતડવા દો.
![]()
-
આ ટેમ્પરિંગ દાળ પર રેડો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
દાળ ઢોકળી પીરસતા પહેલા, તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. તેમાં લગભગ 3-4 મિનિટ લાગશે.
![]()
-
એકવાર તે ઉકળવા લાગે, પછી કાપેલા ઢોકળી એક પછી એક ઉમેરો જેથી ઢોકળી એકસાથે ગંઠાઈ ન જાય.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપ પર 7-8 મિનિટ સુધી, દર 2 મિનિટે હલાવતા રહો. જો ઢોકળી રાંધતી વખતે દાળ વધુ ઘટ્ટ થાય, તો તમે વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો.
![]()
-
કોથમીર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને દાળ ઢોકળી મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
![]()
-
પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ ઢોકળી રેસીપી | દાળ ઢોકળી | તરત જ ઘી સાથે પીરસો
![]()
-
