મેનુ

You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન >  ભારતીય વ્યંજન >  પંજાબી સબ્જી રેસીપી >  પંજાબી સરસોં કા સાગ રેસીપી (વિન્ટર સ્પેશિયલ)

પંજાબી સરસોં કા સાગ રેસીપી (વિન્ટર સ્પેશિયલ)

Viewed: 371 times
User Tarla Dalal  •  Updated : Jan 05, 2026
   

સરસોં કા સાગ રેસીપી એ રાઈના પાન (સરસવના પાન) અને પાલકમાંથી બનતી એક પરંપરાગત પંજાબી સબ્જી છે. સરસોં કા સાગ ઉત્તર ભારતમાં સરસોં દા સાગ તરીકે પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે અને તેને મક્કી કી રોટી સાથે પીરસવામાં આવે છે. અહીં અમે પાલકના પાનનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ તમે બાથુઆ અથવા મૂળાના પાનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સરસોં કા સાગ એક તીખી, તેજસ્વી લીલા રંગની પંજાબી કરી છે.

 

પરંપરાગત તાંબાના વાસણમાં પીરસેલું પંજાબી સરસોનું શાક, સાથે મક્કી ની રોટલી અને કાપેલી ડુંગળી, લાકડાની મેજ પર મૂકેલું. Save to Pinterest
Share icon
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

About Sarson Ka Saag, Punjabi Sarson Ka Saag Recipe down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
સરસોં કા સાગની તૈયારી down arrow
સરસવનો સાગ કેવી રીતે બનાવવો down arrow
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs) down arrow
સંબંધિત પંજાબી સરસોં કા સાગ રેસીપી down arrow
પંજાબી સરસોં કા સાગ બનાવવાની ટિપ્સ down arrow
Nutrient values down arrow

શિયાળાનો સ્વાદ: સરસોં કા સાગ

 

પંજાબી સરસોં કા સાગ મુખ્યત્વે શિયાળામાં બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ માણવામાં આવે છે, કારણ કે રાઈના પાન શિયાળા દરમિયાન સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય છે. જ્યારે ઘટકો સિઝનમાં હોય ત્યારે તેની ગુણવત્તા સારી હોય છે, તેથી શિયાળામાં સરસોં કા સાગનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે. જ્યારે સિઝન ન હોય, ત્યારે તમે તૈયાર (canned) રાઈના પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સરસોં દા સાગનો સ્વાદ હળવો હોય છે અને તેમાં લીલા પાંદડાઓનો સ્વાદ જ છવાઈ જાય છે. સંપૂર્ણ પ્રમાણિત સ્વાદ મેળવવા માટે, તમારે ધીરજ રાખવી પડશે, કારણ કે આ રેસીપીને યોગ્ય બનાવવા માટે સંપૂર્ણતાની જરૂર છે. તેમ છતાં, રાંધવાનો ભાગ ઝડપી અને સરળ છે, માત્ર તૈયારીનો સમય જ વધુ લાગે છે.

 

બનાવવાની રીતની ઝલક

 

તમારે ફક્ત પાંદડાઓ સાફ કરવા, સમારવા અને પછી તેને બ્લાન્ચ કરવાના છે. ખાતરી કરો કે તમે તેને તરત જ ગાળીને બરફના ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો છો, જેથી શાકભાજીનો રંગ જળવાઈ રહે અને તે કાળો ન પડે.

પંજાબી સરસોં કા સાગ રેસીપી બનાવવા માટે, રાઈના પાન અને પાલકને લીલા મરચાં સાથે કચરો મિશ્રણ (course mixture) થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. આગળ, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો માખણ (મખ્ખણ) નો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાં આદુ-લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો.

સરસોં કા સાગનો સ્વાદ હળવો હોય છે અને આ પંજાબી સબ્જીમાં કોઈ જટિલ સામગ્રી ઉમેરવામાં આવતી નથી.

ત્યારબાદ, પાલક અને સરસોંનું કચરું મિશ્રણ ઉમેરો અને ભારતીય મસાલા જેમ કે હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો, થોડી મિનિટો માટે રાંધો અને આ સુપર સ્વાદિષ્ટ પંજાબી સરસોં કા સાગ તૈયાર છે!

ખાસ નોંધ: પાંદડાઓને પ્રેશર કૂક ન કરો, કારણ કે તેનાથી પાંદડાઓનો રંગ જઈ શકે છે અને તે કાળા પડી શકે છે.

 

💪 હેલ્ધી સરસોં દા સાગ

 

આ હેલ્ધી સરસોં દા સાગ રેસીપી કેમ છે?

  • રાઈના પાન ઘણાં ફાઈટો-ન્યુટ્રિએન્ટ્સનો ભંડાર છે, જેમાં સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવાના અને રોગ અટકાવવાના ગુણધર્મો હોય છે.
  • રાઈના પાનમાં ખૂબ ઓછી કેલરી અને ચરબી હોય છે.
  • તેના ઘેરા-લીલા પાંદડાઓમાં સારા પ્રમાણમાં ફાઇબર હોય છે જે આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલના શોષણમાં અવરોધ લાવીને તેના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.

પંજાબી સરસોં કા સાગમાં રાઈના પાનનો એક અનોખો સ્વાદ હોય છે જે સહેજ કડવો હોય છે પરંતુ જીભને ખૂબ જ ગમે છે. કડવાશ ઘટાડવા માટે, રાઈના પાનને પહેલા પાલક સાથે ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને લસણ અને ડુંગળી જેવા સ્વાદિષ્ટ ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરીને સાંતળવામાં આવે છે. મસાલાના પાવડરનો એક ડૅશ આ સ્વાદિષ્ટ પંજાબી સરસોં કા સાગમાં વધુ જીવંતતા ઉમેરે છે, જે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

 

🍽️ પીરસવાની રીત

 

આ સ્વાદિષ્ટ સરસોં કા સાગ ને મક્કી કી રોટી સાથે અને તેના પર માખણ (મખ્ખણ) નો એક નાનો ટુકડો મૂકીને પીરસો, જેથી ઉત્તર ભારતીય ભોજનનો સંપૂર્ણ સંતોષ મળે. તમે બટર ગાર્લિક નાન સાથે પણ સરસોં કા સાગ ખાઈ શકો છો.

 

 

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

25 Mins

Cooking Time

11 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

36 Mins

Makes

4 માત્રા માટે

સામગ્રી

સરસોં સાગ માટે

સરસોં કા સાગ સાથે પીરસવા માટે

વિધિ

સરસોંના સાગ માટે

  1. સરસોંના સાગ બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં પૂરતું પાણી ઉકાળો, તેમાં સરસોંના પાન, પાલક અને લીલા મરચાં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી ઉંચા તાપ પર ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
  2. ગરણીનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો અને પાણી સારી રીતે નીતારી દો.
  3. તેને પૂરતા ઠંડા પાણીમાં બે વાર તાજું કરો અને ફરીથી સારી રીતે ગાળી લો. 2 થી 3 મિનિટ માટે થોડું ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
  4. મિક્સરમાં 1/2 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને બરછટ મિશ્રણ બનાવો. બાજુ પર રાખો.રાખો.
  5. નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને જીરું ઉમેરો.
  6. જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે લસણ, આદુ અને હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
  7. ડુંગળી ઉમેરો અને ફરીથી મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે સાંતળો.
  8. સરસોં ના પાન-પાલકનું મિશ્રણ, હળદર પાવડર, મરચાં પાવડર, ધાણા-જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
  9. સરસોં કા સાગને મકાઈ કી રોટી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

પંજાબી સરસોં કા સાગ રેસીપી (વિન્ટર સ્પેશિયલ) Video by Tarla Dalal

×

સરસોં કા સાગ, પંજાબી સરસોં કા સાગ રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

સરસોં કા સાગની તૈયારી

 

    1. સરસવના પાન આ રીતે દેખાય છે. સરસવના પાનનો ગુચ્છો ચૂંટીને સાફ કરો. સરસવના પાનમાં જાડા દાંડી હોઈ શકે છે, તમે તેને કાઢી શકો છો (તે વધુ કડવા હોય છે) અથવા જો તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તેને બારીક કાપીને નરમ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે રાંધો. જ્યારે સીઝનમાં ન હોય, ત્યારે તૈયાર (કેનવાળા) સરસવના પાનનો ઉપયોગ કરો.

      Step 1 – <p>સરસવના પાન આ રીતે દેખાય છે. સરસવના પાનનો ગુચ્છો ચૂંટીને સાફ કરો. સરસવના પાનમાં જાડા …

    2. તેને સારી રીતે ધોઈને કાપીને બાજુ પર રાખો.

      Step 2 – <p>તેને સારી રીતે ધોઈને કાપીને બાજુ પર રાખો.</p>

    3. એ જ રીતે, પાલકના પાન ચૂંટીને સાફ કરો. આ શાકભાજી ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે અને શિયાળાની ઋતુમાં સ્થાનિક બજારોમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય છે. આ સરસવના સાગ તેહ મક્કી દી રોટીને શિયાળા માટે એક ઉત્તમ આરામદાયક ખોરાક બનાવે છે.

      Step 3 – <p>એ જ રીતે, પાલકના પાન ચૂંટીને સાફ કરો. આ શાકભાજી ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય …

    4. તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈને કાપીને બાજુ પર રાખો.

      Step 4 – <p>તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈને કાપીને બાજુ પર રાખો.</p>
સરસવનો સાગ કેવી રીતે બનાવવો

 

    1. સાગ તૈયાર કરવા માટે, મોટા વાસણમાં અથવા ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં પૂરતું પાણી ઉકાળો. તમે શાકભાજીને પ્રેશર કૂકરમાં પણ ઉકાળી શકો છો પરંતુ તમને શાકભાજીમાં તે લીલો રંગ નહીં મળે.

      Step 5 – <p>સાગ તૈયાર કરવા માટે, મોટા વાસણમાં અથવા ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં પૂરતું પાણી ઉકાળો.<strong> તમે શાકભાજીને …

    2. સરસોં ના પાન ઉમેરો. પરંપરાગત રીતે રાંધેલા સરસોં ના સાગમાં બથુઆ સાગ (હંસફૂટ, ચેનોપોડિયમ) અને ક્યારેક મૂળા સાગ  અને મેથી સાગ સાથે પાલક અને સરસવ પણ હોય છે. અમે સરસવના પાન અને પાલકના પાનનો 1:1 ગુણોત્તર લીધો છે. તમે ગુણોત્તરમાં ફેરફાર કરી શકો છો અને તમને અનુકૂળ સ્વાદ સાથે આગળ વધવા માટે પાંદડાવાળા શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.

      Step 6 – <p>સરસોં ના પાન ઉમેરો. પરંપરાગત રીતે રાંધેલા સરસોં ના સાગમાં બથુઆ સાગ (હંસફૂટ, ચેનોપોડિયમ) અને …

    3. પાલકના પાન ઉમેરો. તેમાં કડવાશ કાપવા અને સરસવના પાનની તીવ્ર તીક્ષ્ણતાને સંતુલિત કરવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

      Step 7 – <p>પાલકના પાન ઉમેરો. તેમાં કડવાશ કાપવા અને સરસવના પાનની તીવ્ર તીક્ષ્ણતાને સંતુલિત કરવા માટે ઉમેરવામાં …

    4. ઉપરાંત, લીલા મરચાં ઉમેરો. વિવિધતા માટે 1 નાનો મૂળો અને ટામેટાં ઉમેરો.

      Step 8 – <p>ઉપરાંત, લીલા મરચાં ઉમેરો. વિવિધતા માટે 1 નાનો મૂળો અને ટામેટાં ઉમેરો.</p>

    5. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી ઉંચા તાપ પર રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. બ્લાન્ચ કરતી વખતે ઢાંકશો નહીં, નહીંતર સરસોંના સાગમાં તે તેજસ્વી લીલો રંગ નહીં મળે.

      Step 9 – <p>સારી રીતે મિક્સ કરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી ઉંચા તાપ પર રાંધો, ક્યારેક …

    6. ગાળીને સારી રીતે પાણી કાઢી લો.

      Step 10 – <p>ગાળીને સારી રીતે પાણી કાઢી લો.</p>

    7. તેને તરત જ પૂરતા ઠંડા પાણીમાં બે વાર તાજું કરો. આનાથી રસોઈની આંતરિક પ્રક્રિયા બંધ થઈ જશે અને પાંદડાવાળા શાકભાજીનો તેજસ્વી લીલો રંગ જાળવી રાખવામાં મદદ મળશે.

      Step 11 – <p>તેને તરત જ પૂરતા ઠંડા પાણીમાં બે વાર તાજું કરો. આનાથી રસોઈની આંતરિક પ્રક્રિયા બંધ …

    8. ફરીથી સારી રીતે પાણી કાઢી લો. થોડું ઠંડુ થવા માટે 2 થી 3 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

    9. ઠંડુ થયા પછી, બધું મિક્સર જારમાં નાખો.

      Step 13 – <p>ઠંડુ થયા પછી, બધું મિક્સર જારમાં નાખો.</p>

    10. 1/2 કપ પાણી ઉમેરો.

      Step 14 – <p>1/2 કપ પાણી ઉમેરો.</p>

    11. મિક્સરમાં બરછટ મિશ્રણમાં ભેળવીને બાજુ પર રાખો. પરંપરાગત રીતે, બરછટ ડંખ મેળવવા માટે લાકડાના વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણ કરવામાં આવે છે. જો તમને આ રચના પસંદ ન હોય તો તેને બારીક અને સુંવાળી પ્યુરી કરો.

      Step 15 – <p>મિક્સરમાં બરછટ મિશ્રણમાં ભેળવીને બાજુ પર રાખો. પરંપરાગત રીતે, બરછટ ડંખ મેળવવા માટે લાકડાના વ્હિસ્કનો …

    12. સરસોંના સાગ બનાવવા માટે, નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. પરંપરાગત રીતે, સરસોંના સાગને માટીના વાસણમાં અધિકૃત સ્વાદ માટે તૈયાર કરવામાં આવતો હતો.

      Step 16 – <p>સરસોંના સાગ બનાવવા માટે, નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. પરંપરાગત રીતે, સરસોંના સાગને માટીના વાસણમાં …

    13. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, જીરું ઉમેરો.

      Step 17 – <p>તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, જીરું ઉમેરો.</p>

    14. જ્યારે બીજ તડકે, લસણ ઉમેરો.

      Step 18 – <p>જ્યારે બીજ તડકે, લસણ ઉમેરો.</p>

    15. આદુ ઉમેરો.

      Step 19 – <p>આદુ ઉમેરો.</p>

    16. હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો.

      Step 20 – <p>હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો.</p>

    17. ડુંગળી ઉમેરો. જૈન સરસોંનો સાગ બનાવવા માટે, લસણ અને ડુંગળી બંનેને રેસીપીમાંથી કાઢી નાખો અને બાકીના સાથે આગળ વધો.

      Step 21 – <p>ડુંગળી ઉમેરો. જૈન સરસોંનો સાગ બનાવવા માટે, લસણ અને ડુંગળી બંનેને રેસીપીમાંથી કાઢી નાખો અને …

    18. મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે અથવા ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

      Step 22 – <p>મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે અથવા ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.</p>

    19. સરસવના પાન-પાલકનું મિશ્રણ ઉમેરો.

      Step 23 – <p>સરસવના પાન-પાલકનું મિશ્રણ ઉમેરો.</p>

    20. હળદર પાવડર ઉમેરો.

      Step 24 – <p>હળદર પાવડર ઉમેરો.</p>

    21. મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. તમારી પસંદ મુજબ તીખાશ સમાયોજિત કરો. અમે પહેલાથી જ સરસવના પાન-પાલક સાથે થોડા લીલા મરચાં ઉમેર્યા છે.

      Step 25 – <p>મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. તમારી પસંદ મુજબ તીખાશ સમાયોજિત કરો. અમે પહેલાથી જ સરસવના પાન-પાલક સાથે …

    22. ધાણા-જીરું પાવડર ઉમેરો. આ વૈકલ્પિક છે.

      Step 26 – <p>ધાણા-જીરું પાવડર ઉમેરો. આ વૈકલ્પિક છે.</p>

    23. મીઠું ઉમેરો.

      Step 27 – <p>મીઠું ઉમેરો.</p>

    24. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો. સાગ હવે પીરસવા માટે તૈયાર છે.

      Step 28 – <p>સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો. <strong>સાગ</strong> હવે પીરસવા માટે …

    25. મકાઈ કી રોટલી અને ગોળ સાથે ગરમાગરમ અસલી પંજાબી સરસોંનો સાગ પીરસો. સરસોં દા સાગને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેના પર સફેદ માખણ અથવા માખણનો એક નાનો ટુકડો મૂકો.

       

      Step 29 – <p>મકાઈ કી રોટલી અને ગોળ સાથે ગરમાગરમ અસલી <strong>પંજાબી સરસોંનો સાગ</strong> પીરસો. <strong>સરસોં દા સાગ</strong>ને …
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs)
  1. સરગાં કા સાગ શું છે?
    સરગાં કા સાગ એક પરંપરાગત પંજાબી વાનગી છે, જે મુખ્યત્વે સરસવના પાન (સરગાં)માંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ઘણીવાર પાલક અને બથુઆ જેવા અન્ય લીલા શાક પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ વાનગી ધીમે ધીમે મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે અને ખાસ કરીને શિયાળામાં મક્કી કી રોટી, માખણ અથવા ગોળ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
  2. આ રેસીપીમાં કયા લીલા શાકનો ઉપયોગ થાય છે?
    મુખ્ય ઘટક સરસવના પાન છે. ઘણી વાનગીઓમાં સ્વાદ અને બંધાણ સંતુલિત કરવા માટે પાલક, બથુઆ (ચોલાઈ), અને ક્યારેક મૂળીના પાન તથા મેથીના પાન પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
  3. સરસવના પાનમાં પાલક શા માટે ઉમેરવામાં આવે છે?
    પાલક સરસવના પાનની તીખી કડવાશ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને સાગને વધુ સંતુલિત સ્વાદ અને નરમ બંધાણ આપે છે.
  4. રાંધતા પહેલાં લીલા શાક કેવી રીતે તૈયાર કરવાના?
    લીલા શાકને સારી રીતે ધોઈને માટી અને ગંદકી દૂર કરો. પછી મોટાં ટુકડાંમાં કાપો અને ઉકાળીને અથવા પ્રેશર કુકરમાં રાંધી લો. ત્યારબાદ તેને મિક્સ કરીને અથવા હળવા દરદરા પીસીને પેસ્ટ બનાવો.
  5. શું લીલા શાકનું પ્રમાણ બદલી શકાય?
    હા. પરંપરાગત રીતે સરસવના પાનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. સામાન્ય રીતે 2:1:1 નો અનુપાત (સરસવ : પાલક : બથુઆ) રાખવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ફેરફાર કરી શકો છો.
  6. શું ખાસ વઘાર અથવા મસાલાની જરૂર પડે છે?
    હા. લીલા શાક પીસ્યા પછી ઘી અથવા તેલ ગરમ કરીને તેમાં જીરું, લસણ, આદુ, હીંગ, ડુંગળી (વૈકલ્પિક), લાલ મરચું પાવડર અને હળદર ઉમેરવામાં આવે છે. પછી આ વઘારમાં સાગ ઉમેરવાથી સ્વાદ વધારે ઊંડો બને છે.
  7. સરગાં કા સાગ સાથે શું પીરસવું શ્રેષ્ઠ છે?
    પરંપરાગત રીતે તેને મક્કી કી રોટી (મકાઈની રોટલી), તાજું સફેદ માખણ (માખણ) અને ગોળ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
  8. શું આ વાનગી અગાઉથી બનાવી શકાય?
    હા. સરગાં કા સાગ પહેલેથી બનાવીને ફ્રિજમાં 2–3 દિવસ સુધી રાખી શકાય છે. પીરસતાં પહેલાં ધીમે ધીમે ગરમ કરો.
  9. શું સરગાં કા સાગ આરોગ્ય માટે સારું છે?
    બિલ્કુલ! આ વાનગીમાં રહેલા લીલા શાકમાંથી વિટામિન, ખનિજ અને એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ મળે છે, જે તેને પોષક અને શિયાળામાં શરીરને ગરમ રાખતી વાનગી બનાવે છે.
  10. શું સરગાં કા સાગ ફ્રીઝ કરી શકાય?
    હા, ફ્રિજમાં રાખવા ઉપરાંત તેને ફ્રીઝ પણ કરી શકાય છે. વાપરતાં પહેલાં ધીમે ધીમે ઓગાળી અને ગરમ કરો જેથી બંધાણ અને સ્વાદ જળવાઈ રહે. (સામાન્ય રસોઈ પ્રથા)
  11. જો સાગ વધુ કડવું થઈ જાય તો શું કરવું?
    કડવાશ સંતુલિત કરવા માટે વધુ પાલક અથવા બથુઆ ઉમેરો, કારણ કે તે નરમ સ્વાદ ધરાવે છે. થોડી ચપટી ગોળ ઉમેરવાથી પણ તીખાશ નરમ પડે છે. (સામાન્ય રસોઈ ટીપ)
  12. શું સરસવનું તેલ જ વાપરવું જરૂરી છે?
    પરંપરાગત રીતે સરસવનું તેલ તેની ખાસ સુગંધ અને સ્વાદ માટે વપરાય છે, પરંતુ તમે ઇચ્છો તો ઘી અથવા કોઈ અન્ય હળવું તેલ પણ વાપરી શકો છો.

 

સંબંધિત પંજાબી સરસોં કા સાગ રેસીપી

પંજાબી સરસોં કા સાગ રેસીપીની જેમ:

  1. રાજમા સાગવાલા
  2. બોરીઓ દિયા પલંગ સાગ રેસીપી
  3. સાગવાલા ચીઝ કોફતા

 

પંજાબી સરસોં કા સાગ બનાવવાની ટિપ્સ

તૈયારી અને શાકભાજી (Greens)

• શાકને સારી રીતે ધોવો
મસ્ટર્ડ (સરું) ના પાંદડામાં માટી અને રેતી ફસાઈ જાય છે, તેથી પાણી સાફ થાય ત્યાં સુધી અનેક વખત ધોવો.

• સરુંની ડાંટ પણ ઉપયોગ કરો
ડાંટ ફેંકી ન દેવી; તેને બારીક કાપો. સારી રીતે રાંધવામાં આવે તો તે સરસ ટેક્સચર અને સ્વાદ આપે છે.

• કડવાશનું સંતુલન
સરુંની કડવાશ ઓછી કરવા માટે તેમાં પાલક અને/અથવા બથુઆ ઉમેરવાથી સ્વાદ સંતુલિત અને મોળો બને છે.

• નાજુક પાંદડાં પસંદ કરો
નાના અને નાજુક સરુંના પાંદડાં ઝડપથી રાંધાય છે અને મોટા, કઠિન પાંદડાં કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

 

રાંધવાની પદ્ધતિ (Cooking Techniques)

• બ્લાંચ યોગ્ય રીતે કરો
શાકને થોડા સમય માટે ઉકાળીને પછી ઠંડા પાણીમાં નાખવાથી તેનો તેજ લીલો રંગ જળવાઈ રહે છે.

• અતિશય રાંધશો નહીં
ઝડપથી રાંધવાથી શાકનો રંગ તાજો રહે છે — વધારે રાંધવાથી સાગ ફિક્કો દેખાય છે.

• ટેક્સચર મહત્વનું છે
તમારી પસંદ મુજબ સાગને થોડી દરદરી (રસ્ટિક) કે વધુ સ્મૂથ બનાવી શકો છો.

 

સ્વાદ અને ઘટ્ટતા (Flavor & Consistency)

• મક્કીનું લોટ ઉમેરો (Makki ka atta)
આ સાગને ઘાટું બનાવે છે અને ક્રીમી તથા ભરપૂર ટેક્સચર આપે છે.

• સ્વાદનું સંતુલન રાખો
થોડી જાગરી ઉમેરવાથી કડવાશ ઓછી થાય છે અને કુલ સ્વાદ વધારે ઉઠે છે.

• તડકો (Tempering / Tadka)
ઘી/તેલમાં લસણ, આદુ, ડુંગળી અને મસાલાનો અલગથી તડકો બનાવીને સાગમાં ઉમેરો — એ સુગંધ અને ઊંડો સ્વાદ આપે છે.

 

અંતિમ સ્પર્શ અને પીરસવું (Final Touch & Serving)

• સફેદ માખણ અથવા ઘી નાખો
ઉપરથી તાજું માખણ ઉમેરવાથી સમૃદ્ધિ આવે છે અને પરંપરાગત પંજાબી સ્વાદ મળે છે.

• ગરમ પીરસો
સરનો સાગ ગરમ ગરમ મક્કી ની રોટલી સાથે, જાગરી અથવા અથાણાં સાથે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

 

સંગ્રહની ટીપ્સ (Storage Tips)

• યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરો
સાગને ફ્રિજમાં થોડા દિવસો સુધી અથવા લાંબા સમય માટે ફ્રીઝ કરી શકો છો. પીરસતા પહેલા ધીમે ધીમે ગરમ કરો.

 

Your Rating*

User

Related Recipes

પનીર પસંદા શાક રેસીપી

0 Calories

હરિયાળી માતર સબઝી રેસીપી (ઉત્તર ભારતીય હરિયાળી માતર)

0 Calories

પાપડ મંગોડી કી સબ્જી રેસીપી

0 Calories

ગટ્ટે કી સબજી રેસીપી (રાજસ્થાની ગટ્ટે કી સબજી)

0 Calories

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

નવીનતમ રેસીપી

Tarla Dalal
ખારી બિસ્કિટ રેસીપી (પફ પેસ્ટ્રી બિસ્કિટ)
સ્પ્રિંગ રોલ્સ રેસીપી (ચાઇનીઝ સ્પ્રિંગ રોલ)
ખાંડવી રેસીપી (ગુજરાતી ખાંડવી)
દાળ ફ્રાય રેસીપી (પંજાબી દાળ ફ્રાય)
ગવરફળી કી સુખી સબઝી રેસીપી | ગવાર કી સબઝી | સૂકી ગવાર સબઝી | ક્લસ્ટર કઠોળ ભારતીય શાકભાજી
મૂળી સબજી રેસીપી (મૂલી કી સબજી)
દહીં ભીંડી રેસીપી (સ્વસ્થ દહીં ભીંડી)
હેલ્ધી લૌકી કોફતા કરી રેસીપી (ભારતીય લૌકી કા કોફતા)
મગ ની દાળ રેસીપી (ગુજરાતી મગ ની ચૂટી દાળ)
તુરીયા મગ ની દાળ રેસીપી (ગુજરાતી તુરીયા મગની દાળ)
કાળા મરી સાથે હળદર રેસીપી