ઘરેલું સફેદ માખણ કેવી રીતે બનાવવું | સફેદ માખણ રેસીપી | વ્હાઇટ બટર રેસીપી | કોઈપણ પ્રકારના દૂધ સાથે દેશી માખણ |

Viewed: 325 times

Tarla Dalal

15 August, 2025

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

how to make homemade white butter | safed makhan recipe | white butter recipe | desi makhan with any type of milk | - Read in English

घर पर सफ़ेद मक्खन कैसे बनाएं | सफेद मक्खन रेसिपी | वाइट बटर रेसिपी | किसी भी प्रकार के दूध से देसी माखन | - हिन्दी में पढ़ें (How To Make Homemade White Butter, Safed Makhan Recipe in Hindi)

Table of Content

About How To Make Homemade White Butter, Safed Makhan Recipe

Ingredients

Methods

ઘરે સફેદ માખણ કેવી રીતે બનાવવું

Nutrient values

ઘરેલું સફેદ માખણ કેવી રીતે બનાવવું | સફેદ માખણ રેસીપી | વ્હાઇટ બટર રેસીપી | કોઈપણ પ્રકારના દૂધ સાથે દેશી માખણ | ૧૧ અદ્ભુત ચિત્રો સાથે

સફેદ માખણ રેસીપી એ એક રસદાર અને તાજું ઘરે બનાવેલું માખણ છે જેની તુલના કોઈપણ કમર્શિયલ બ્રાન્ડ સાથે કરી શકાતી નથી.

ભારતમાં, ઘરેલું સફેદ માખણ બનાવવું એક સામાન્ય પ્રથા છે જે દરરોજ ઘરે મળતા દૂધનો ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રક્રિયા સરળ છે અને થોડા મૂળભૂત પગલાં અનુસરે છે.

સૌ પ્રથમ, તમે કાચા દૂધને ઉકાળો છો અને પછી તેને ઠંડુ થવા દો છો. બાકી રહેલું દૂધ ઓછામાં ઓછા ૮ કલાક કે આખી રાત માટે ફ્રિજમાં રાખવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, સપાટી પર મલાઈ (ક્રીમ) નું એક પડ બને છે. આ એકઠી કરેલી મલાઈ તમારા માખણનો આધાર બનશે. લગભગ બે અઠવાડિયાના સમયગાળા દરમિયાન, તમે આ મલાઈ એકત્ર કરવાનું ચાલુ રાખશો, જેનો ઉપયોગ પછી તાજું સફેદ માખણ બનાવવા માટે થાય છે.

ઘરેલું સફેદ માખણ બનાવવા માટે, ઓછામાં ઓછા ૨ અઠવાડિયા માટે દરરોજ ૧ લિટર ઘરના નિયમિત દૂધને એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં ઉકાળો અને દરરોજ ઉકાળીને અને સહેજ ઠંડુ કર્યા પછી અને પછી તેને ૮ થી ૧૦ કલાક કે આખી રાત માટે ફ્રિજમાં રાખીને મલાઈકાઢી લો. ૨ અઠવાડિયા સુધી તેને એકત્ર કરીને અને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કર્યા પછી તમને લગભગ ૫૫૦ ગ્રામ મલાઈ મળશે. ૨ અઠવાડિયા પછી હવાચુસ્ત કન્ટેનરને ફ્રીઝરમાંથી કાઢો અને તેને ઓછામાં ઓછા ૬ કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને રહેવા દો. પછી સફેદ માખણ બનાવવા માટે, તાજી મલાઈ અને ૨ કપ બરફના ઠંડા પાણીને એક ઊંડા વાટકામાં ભેગું કરો અને તેને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મિશ્રિત કરો. ઉપરનું પડ સફેદ માખણ છે.

ઘરેલું સફેદ માખણ બનાવતી વખતે, તમે દરરોજ મેળવો છો તે દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગાયનું દૂધ, નિયમિત ડેરી દૂધ, અથવા તમારી પાસે જે પણ દૂધ હોય તે સહિત તમામ પ્રકારના દૂધ યોગ્ય છે. મુખ્ય ઘટક મલાઈ (ક્રીમ) છે જે દૂધની ઉપર બને છે, અને આ બધા દૂધ તે ઉત્પન્ન કરશે.

જોકે, તમને મળતા માખણની માત્રા દૂધની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, ફુલ-ફેટ દૂધ, ભેંસનું દૂધ અથવા પાશ્ચરાઇઝ્ડ ફૂલ-ક્રીમ દૂધ નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના દૂધમાંથી સૌથી વધુ માત્રામાં ક્રીમ મળે છે. તેનાથી પણ સારું, શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે સ્થાનિક ડેરીમાંથી તાજું દૂધ વાપરો.

કોણ તેમના પરાઠા પર ઘરેલું સફેદ માખણનો ઢગલો અથવા તેમના ટોસ્ટ પર એક ડૅશ મૂકવાનો પ્રતિકાર કરી શકે?

જોકે સફેદ માખણ બજારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે, અહીં સફેદ માખણ રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવ્યું છે, જે તમારા પરાઠા અને સેન્ડવીચને વધુ ખાસ બનાવશે.

આ ઘરેલું સફેદ માખણનું જન્માષ્ટમી દરમિયાન વિશેષ મહત્વ છે. તેને ભગવાન કૃષ્ણનો ખોરાક માનવામાં આવે છે.

ઘરેલું સફેદ માખણ બનાવવા માટેની ટિપ્સ: ૧. ફૂલ ફેટ દૂધની ઉપર બનેલી મલાઈ એકઠી કરતા રહો. ૨. તૈયાર તાજી ક્રીમનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ૩. ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ તે તમને તાજી મલાઈ ઓછી માત્રામાં આપશે. ૪. હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને મલાઈને વધુ પડતી મથશો નહીં, નહીંતર સફેદ માખણ અલગ થઈ શકે છે અને એક ગઠ્ઠો બની શકશે નહીં જે ખૂબ જ જરૂરી છે.

તમે આ ઘરેલું સફેદ માખણને ફ્રિજમાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં બે દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકો છો. જો તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવામાં આવે તો તે લાંબા સમય સુધી, લગભગ ૧ થી ૨ મહિના સુધી, ટકી શકે છે.

નીચે આપેલા સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે ઘરેલું સફેદ માખણ કેવી રીતે બનાવવું | સફેદ માખણ રેસીપી | વ્હાઇટ બટર રેસીપી | નો આનંદ લો.

સામગ્રી

ઘરે સફેદ માખણ કેવી રીતે બનાવવું

5 કપ દૂધ (milk)

વિધિ

ઘરે સફેદ માખણ કેવી રીતે બનાવવું

એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં ૧ લિટર દૂધ ઉકાળો.
દૂધ ઉકળી જાય એટલે આંચ ધીમી કરી ૧૦ મિનિટ માટે ઉકાળો.
ઉકાળેલું દૂધ દૂધના કન્ટેનરમાં નાખો.
દૂધ ઓરડાના તાપમાને ઠંડું થઈ જાય પછી, તેને ફ્રિજમાં મૂકો અને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા ૮ કલાક માટે ઠંડુ થવા દો. પછી દૂધને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢો.
સપાટી પર બનેલી તાજી મલાઈ (ક્રીમ) ધીમેથી કાઢી લો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, મલાઈ કાઢવા માટે ઝારા (છિદ્રિત ચમચો) નો ઉપયોગ કરો.
મલાઈને એક અલગ, મોટા, હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં એકઠી કરીને ફ્રીઝરમાં રાખો. આપણે આ પ્રક્રિયાને દૂધને ગરમ કરવા, ઠંડુ કરવા અને મલાઈએકઠી કરવાનું લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી પુનરાવર્તિત કરીશું જ્યાં સુધી આપણને સારી માત્રામાં મલાઈ ન મળે. આશરે ૫૫૦ ગ્રામ મલાઈસુધી.
બે અઠવાડિયા પછી, અમે હવાચુસ્ત કન્ટેનરને ફ્રીઝરમાંથી કાઢ્યું અને તેને ઓછામાં ઓછા ૬ કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને રાખ્યું.
પછી સફેદ માખણ બનાવવા માટે, અમે તાજી મલાઈ અને ૨ કપ બરફના ઠંડા પાણીને એક ઊંડા વાટકામાં ભેગું કર્યું અને તેને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મિશ્રિત કર્યું.
માખણનો એક જાડો થર બનશે, તેને એક મોટા ચમચાનો ઉપયોગ કરીને એક ઊંડા વાટકામાં કાઢી લો.
તેને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે દબાવીને બધું પાણી હળવા હાથે નીચોવી લો અને તેને ફરીથી એક ઊંડા વાટકામાં મૂકો.
એક ચમચાનો ઉપયોગ કરીને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
ઘરે બનાવેલું સફેદ માખણ તરત જ પીરસો અથવા તેને એક હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો, તે ૨ દિવસ સુધી રહેશે.

ઘરે સફેદ માખણ કેવી રીતે બનાવવું

1. ઘરે બનાવેલ સફેદ માખણ બનાવવા માટે | સફેદ માખણ રેસીપી | સફેદ માખણ રેસીપી | જાડા તળિયાવાળા તપેલામાં તમારા નિયમિત ઘરેલું દૂધ (milk) 1 લિટર ઉમેરો. ઘરે બનાવેલ સફેદ માખણ એ એક સામાન્ય પ્રથા છે જે તમને દરરોજ ઘરે મળતા દૂધનો ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રક્રિયા સરળ છે અને કેટલાક મૂળભૂત પગલાંને અનુસરે છે. બધા પ્રકારના દૂધ યોગ્ય છે, જેમાં સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ, ગાયનું દૂધ, નિયમિત ડેરી દૂધ અથવા તમારી પાસે હોય તેવું કોઈપણ દૂધ શામેલ છે. મુખ્ય ઘટક મલાઈ (ક્રીમ) છે જે દૂધની ઉપર બને છે, અને આ બધા પ્રકારના દૂધ તેને ઉત્પન્ન કરશે.
2. દૂધને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
3. દૂધ ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
4. બાફેલા અને ઉકાળેલા દૂધને દૂધના કન્ટેનરમાં નાખો.
5. દૂધ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થયા પછી, તેને ફ્રિજમાં મૂકો અને તેને રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે ઠંડુ કરો.
6. ફ્રીજમાંથી દૂધ કાઢો.
7. તાજી બનેલી મલાઈ (ક્રીમ) ને સપાટી પરથી ધીમેથી દૂર કરો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, મલાઈ કાઢવા માટે ઝારા (છિદ્રિત ચમચી) નો ઉપયોગ કરો.
8. મલાઈને એક અલગ, મોટા, હવાચુસ્ત પાત્રમાં એકત્રિત કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરો. અમે મલાઈને ગરમ કરવાની, ઠંડુ કરવાની અને એકત્રિત કરવાની આ પ્રક્રિયાને લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી પુનરાવર્તિત કરીશું જ્યાં સુધી અમને સારી માત્રામાં મલાઈ ન મળે.
9. લગભગ બે અઠવાડિયા પછી, તમે અહીં બતાવ્યા પ્રમાણે સારી માત્રામાં મલાઈ એકત્રિત કરી હશે. કુલ ઉપજ 550 ગ્રામ હતી, જોકે આ રકમ તમે જે દૂધનો ઉપયોગ કરો છો તેની ગુણવત્તાના આધારે બદલાઈ શકે છે. મૂળભૂત રીતે, કોઈપણ પ્રકારનું દૂધ મલાઈ ઉત્પન્ન કરશે.
10. ફ્રીઝરમાંથી હવાચુસ્ત કન્ટેનર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો.
11. પછી સફેદ માખણ બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં તાજા મલાઈ અને 2 કપ બરફનું ઠંડુ પાણી ભેળવો. બરફનું ઠંડુ પાણી સફેદ માખણને મલાઈથી અલગ કરવામાં મદદ કરે છે.
12. તેને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી બ્લેન્ડ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે પરંપરાગત લાકડાના અથવા સ્ટીલના વ્હિસ્કનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
13. ઉપર દેશી મખાનાનું જાડું પડ બનશે.
14. ઘરે બનાવેલા સફેદ માખણમાંથી બધું પાણી હળવેથી નિચોવીને તમારા હથેળીઓ વચ્ચે દબાવીને એક અલગ ઊંડા બાઉલમાં ભરો.
15. આ પ્રક્રિયાને ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી બધુ સફેદ માખણ એકઠું ન થઈ જાય. તમને 1½ કપ સફેદ માખણ મળશે. પાછળ જે રહે છે તે મલાઈ-પાણીના મિશ્રણમાંથી બનેલું છાશ છે. આ ખાવા યોગ્ય પણ છે.
16. ઘરે બનાવેલ સફેદ માખણ બનાવવાની રીત | સફેદ માખણ રેસીપી | સફેદ માખણ રેસીપી.
17. ફ્રિજમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો, તે 2 દિવસ સુધી ચાલશે. જો રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તે એક મહિના સુધી ચાલે છે.