કોકિંગ  બેઝિક  ઇન્ડિયન  રેસિપિસ | બેઝિક  કોકિંગ   ઇન્ડિયન  રેસીપી | બેગીંનેર  ઇન્ડિયન  રેસિપિસ | એવરીડે  ઇન્ડિયન  કોહોકિંગ |

બેઝિક ભારતીય રેસિપીઝ રાંધવાની યાત્રા એક અવિશ્વસનીય રીતે ફળદાયી અનુભવ છે, જે વિવિધ સ્વાદો, સુગંધિત મસાલાઓ અને આરામદાયક ભોજનની દુનિયા ખોલે છે. ભારતીય ભોજન, જેને ઘણીવાર જટિલ માનવામાં આવે છે, તે મૂળભૂત તકનીકો અને મુખ્ય ઘટકો પર આધારિત છે જે એકવાર માસ્ટર થઈ જાય પછી અનંત રાંધણ સંશોધન માટે પરવાનગી આપે છે. આ માર્ગદર્શિકા મૂળભૂત બાબતોને સરળ બનાવવાનો હેતુ ધરાવે છે, જે ભારતીય રસોઈના હૃદયમાં પ્રવેશ કરવા ઉત્સુક કોઈપણ માટે પાયો પૂરો પાડે છે. રોજિંદા મુખ્ય વસ્તુઓથી લઈને પ્રાદેશિક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સુધી, આ મુખ્ય વાનગીઓને સમજવી એ તમારા પોતાના રસોડામાં અધિકૃત અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ભોજન બનાવવા તરફનું પ્રથમ પગલું છે.

 દક્ષિણ ભારતીય દહીં ભાત | દહીં ચાવલ | થાયર સદમ |

ભારતીય ભોજનના મુખ્ય કેન્દ્રમાં મુખ્ય રોટલીઓ અને સંગત છે. રોટી, આખા ઘઉંના લોટ, પાણી અને મીઠામાંથી બનેલી એક સરળ ખમીર વગરની રોટલી, ઉત્તર ભારતમાં દૈનિક આવશ્યક વસ્તુ છે. તેની તૈયારીમાં કણક ભેળવવો, તેને પાતળો વણવો અને ગરમ તવા પર ફૂલે ત્યાં સુધી અને સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવું શામેલ છે. આ રોટલીઓને તાજી ચટણીઓ પૂરક બનાવે છે. ગ્રીન ચટણી, ધાણા, ફુદીનો, લીલી મરચાં અને લીંબુના રસનું જીવંત મિશ્રણ, એક સાર્વત્રિક મનપસંદ છે, જે એક તાજી, મસાલેદાર કિક પ્રદાન કરે છે. દક્ષિણ ભારતમાં, કોકોનટ ચટણી, છીણેલું નાળિયેર, શેકેલી ચણાની દાળ, અને રાઈના દાણા અને કઢી પત્તાના વઘારમાંથી બનેલી, એક ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ મુખ્ય વસ્તુ છે, જે ઘણીવાર ઇડલી અને ઢોસા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ગુજરાતી કઢી રેસીપી | હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી | સફેદ કઢી બનાવવાની રીત | કઢી રેસીપી |

સામાન્ય રોટી ઉપરાંત, પરાઠા ભારતીય ફ્લેટબ્રેડની બીજી મૂળભૂત શ્રેણીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં લોકપ્રિય છે. આ પાન-તળેલી ફ્લેટબ્રેડ્સ છે, જે ઘણીવાર સ્તરીય અથવા ભરેલી હોય છે, જે વધુ સમૃદ્ધ રચના અને સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. મૂળભૂત પ્લેન પરાઠારોટીની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તેને થોડા તેલ અથવા ઘી સાથે રાંધવામાં આવે છે, જેના પરિણામે એક ફ્લેકી, ક્રિસ્પી બાહ્ય ભાગ મળે છે. ભરેલા પ્રકારો, જેમ કે આલુ પરાઠા (બટાકા ભરેલા) અથવા પનીર પરાઠા (પનીર ભરેલા), એક સરળ રોટલીને સંપૂર્ણ ભોજનમાં પરિવર્તિત કરે છે. આ બહુમુખી રોટલીઓ સામાન્ય રીતે માખણના ટુકડા, અથાણાં અથવા દહીં સાથે માણવામાં આવે છે.

મસાલા ઢોસા રેસીપી | મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ આલૂ મસાલા ઢોસા |

ડેરી ઉત્પાદનો ભારતીય આહારનો અભિન્ન ભાગ છે, જેમાં ઘરે બનાવેલું દહીં એક પાયાનો પથ્થર છે. ઘરે દહીં બનાવતા શીખવું એક મૂળભૂત કૌશલ્ય છે, જેમાં દૂધને ગરમ કરવું અને તેમાં એક ચમચો હાલના દહીં ઉમેરીને રાતોરાત જમાવવું શામેલ છે. આ ઘરે બનાવેલું દહીં ફક્ત આરોગ્યપ્રદ જ નથી પણ અસંખ્ય વાનગીઓનો આધાર પણ બનાવે છે. આવું જ એક તાજગીભર્યું પીણું છાશ છે, જે દહીંને પાણી, મીઠું, શેકેલા જીરા પાવડર અને તાજા ધાણા સાથે ફેંટીને બનાવવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર ઠંડક આપનાર પીણા તરીકે માણવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ગરમ આબોહવામાં અને ગુજરાત અને રાજસ્થાન જેવા રાજ્યોમાં.

લેમન રાઈસ રેસિપી | દક્ષિણ ભારતીય લેમન રાઈસ | ચિત્રાના રાઈસ રેસીપી | lemon rice in Gujarati |

દાળ (કઠોળની વાનગીઓ) ભારતીય શાકાહારી રસોઈનો આત્મા છે, જે સ્વાદો અને રચનાઓની વિશાળ શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. મૂળભૂત દાળોમાં તુર દાળ (ફોડેલી કબૂતર વટાણા) શામેલ છે, જે સામાન્ય રીતે ઘી, જીરું અને હીંગના વઘાર સાથે એક સરળ દાળ ફ્રાય અથવા દાળ તડકા તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મગ દાળ (ફોડેલી પીળી દાળ) તેની હળવા અને સરળતાથી પચી જાય તેવી પ્રકૃતિ માટે જાણીતી છે, જે ઘણીવાર આરામદાયક સૂપ જેવી સુસંગતતામાં બનાવવામાં આવે છે. મસૂર દાળ (લાલ દાળ) ઝડપથી રંધાય છે અને તેનો ઉપયોગ રોજિંદા ભોજન માટે વારંવાર થાય છે. આ મૂળભૂત દાળો લગભગ દરેક ભારતીય ઘરમાં મુખ્ય છે, જે છોડ-આધારિત પ્રોટીન અને ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત પ્રદાન કરે છે.

ખીચડી ભારતમાં અંતિમ આરામદાયક ભોજન છે, જે ચોખા અને કઠોળમાંથી બનેલું એક સંપૂર્ણ એક-પોટ ભોજન છે. મૂળભૂત ખીચડીમાં સામાન્ય રીતે ચોખા અને મગની દાળને હળદર અને મીઠા જેવા ન્યૂનતમ મસાલાઓ સાથે રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણીવાર ઘી અને જીરાના દાણા સાથે વઘારવામાં આવે છે. તે તેની પાચનની સરળતા માટે જાણીતી છે અને જ્યારે કોઈને અસ્વસ્થતા હોય અથવા ફક્ત હળવા અને પૌષ્ટિક કંઈક ખાવાની ઈચ્છા હોય ત્યારે તે એક પસંદગીનું ભોજન છે. જુદા જુદા પ્રદેશોમાં તેની પોતાની વિવિધતા હોય છે, પરંતુ સંતુલિત, સરળ અને આરામદાયક ભોજનનો મુખ્ય ખ્યાલ સુસંગત રહે છે.

જ્યારે મૂળભૂત શાકભાજીની રેસિપી (શાકભાજીની વાનગીઓ) ની વાત આવે છે, ત્યારે અભિગમમાં ઘણીવાર સરળ સાંતળવું અથવા હળવા કરીનો સમાવેશ થાય છે. એક સામાન્ય ઉદાહરણ આલુ ગોબી (બટાકા અને ફ્લાવર) છે, જ્યાં આ શાકભાજીને હળદર, જીરું અને મરચાં પાવડર જેવા મૂળભૂત મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે. બીજી લોકપ્રિય પસંદગી ભીંડી ફ્રાય (ભીંડાનું સ્ટિર-ફ્રાય) છે, જ્યાં ભીંડાને ડુંગળી અને મસાલાઓ સાથે હળવાશથી સાંતળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે નરમ-કડક ન થાય. આ મૂળભૂત શાકભાજી ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનવા માટે બનાવવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર રોટલી અથવા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે શાકભાજીના કુદરતી સ્વાદોને દર્શાવે છે.

આ બેઝિક ભારતીય રેસિપીઝમાં નિપુણતા મેળવવી ભારતીય ભોજનના વિશાળ અને જીવંત વિશ્વનું અન્વેષણ કરવા માટે એક મજબૂત પાયો પૂરો પાડે છે. રોટી અને દહીં બનાવવાની દૈનિક વિધિથી લઈને આરામદાયક દાળો અને ખીચડી તૈયાર કરવા સુધી, આ મૂળભૂત વાનગીઓ ફક્ત પોષણ વિશે જ નથી; તે પરંપરા, સ્વાદ અને ઘરે રાંધેલા ભોજનના આનંદ વિશે છે. આ મૂળભૂત કૌશલ્યો સાથે, તમે વધુ જટિલ વાનગીઓ સાથે પ્રયોગ કરવા, પ્રાદેશિક વિવિધતાઓને અનુકૂલન કરવા અને ભારતના સમૃદ્ધ રાંધણ વારસાની ખરેખર કદર કરવા માટે સારી રીતે સજ્જ થશો.