મેનુ

You are here: હોમમા> દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | >  દક્ષિણ ભારતીય ઢોંસા >  મુંબઈની લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસિપિ >  મસાલા ઢોસા રેસીપી | મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ આલુ મસાલા ઢોસા |

મસાલા ઢોસા રેસીપી | મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ આલુ મસાલા ઢોસા |

Viewed: 121 times
User 

Tarla Dalal

 20 March, 2025

Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

About Masala Dosa Recipe | Mumbai Roadside Masala Dosa | Restaurant Style Aloo Masala Dosa | down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
What is masala dosa made of ? down arrow
For the aloo masala down arrow
How to make masala dosa down arrow
Pro tips to make perfect Masala dosa down arrow
Nutrient values down arrow

મસાલા ઢોસા રેસીપી | મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ આલૂ મસાલા ઢોસા | 24 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

 

મસાલા ઢોસા એક લોકપ્રિય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો વાનગી છે જે ગરમા ગરમ સાંભાર સાથે પીરસવામાં આવે છે. ભારતમાં ક્રિસ્પી મસાલા ઢોસા એટલો લોકપ્રિય છે કે તે મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા જેવો પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ છે અને વિશ્વના તમામ ભાગોમાં રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ આલૂ મસાલા ઢોસા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. મને રાત્રિભોજનમાં નારિયેળની ચટણી સાથે મસાલા ઢોસા ખાવાનું પસંદ છે જેથી એક વાનગી દક્ષિણ ભારતીય ભોજન બનાવી શકાય.

 

મસાલા ઢોસા એક પાતળો ક્રિસ્પ ઢોસા છે, જે ક્રીમી અને મસાલેદાર બટાકાની ભાજીમાં સમાયેલ છે, તેને ફોલ્ડ કરીને ચાર ટુકડાઓમાં સરસ રીતે કાપવામાં આવે છે. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી ટુકડાઓને એક જ ચાલમાં પ્લેટમાં કેવી રીતે સરળતાથી ફેંટવામાં આવે છે તે શીખવા યોગ્ય છે!

 

મસાલા ઢોસા રેસીપી બનાવવાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ આલૂ મસાલા છે. અમે તમને આ લોકપ્રિય આલૂ મસાલા કેવી રીતે બનાવવી તે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવીએ છીએ અને તે એટલું સ્વાદિષ્ટ છે કે તમે તેને સબઝી તરીકે ખાઈ શકો છો.

 

મસાલા ઢોસા રેસીપી પર નોંધો. ૧. તવાને ગ્રીસ કરીને પછી પાણી છાંટવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે તવાનું તાપમાન ઘટાડે છે. રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મસાલા દોસારેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મસાલા ઢોસાનું બેટર બનાવવાનું કામ સરળતાથી ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાય છે. ૨. રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મસાલા ઢોસા બનાવવા માટે, અમે તૈયાર ઢોસા બેટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ. અમે થોડું મીઠું ઉમેરીશું અને થોડું પાણી ઉમેરીને સુસંગતતાને સમાયોજિત કરીશું, સારી રીતે મિક્સ કરીશું અને બાજુ પર રાખીશું. જો તમે ફ્રિજમાં સંગ્રહિત બેટર વાપરી રહ્યા છો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો અને પછી ઢોસા બનાવો. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે નહીંતર તમને બ્રાઉન ક્રિસ્પી ઢોસા નહીં મળે. ૩. ક્રિસ્પી ઢોસા મેળવવાની યુક્તિ છે ઢોસા બેટર. ક્રિસ્પી બનાવવા માટે કાચા ચોખા અને બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને આદર્શ ટેક્સચર મેળવવા માટે ગોલ્ડન ઢોસા અને ચોખાના ટુકડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ઢોસાને બાહ્ય સપાટીથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સહેજ સ્પોન્જી બનાવે છે.

 

મસાલા ઢોસા, એક અજમાવી અને ચકાસાયેલ રેસીપી જે ભૂખ્યા તાળવા માટે સ્વસ્થ જવાબ તરીકે કામ કરે છે!

 

મસાલા ઢોસા રેસીપી બનાવતા શીખો | મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ આલુ મસાલા ઢોસા | નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડીયો સાથે.

Tags

Preparation Time

None Mins

Cooking Time

None Mins

Total Time

None Mins

Makes

None None

સામગ્રી

For The Aloo Masala (makes Approx. 1 1/3 Cups)

Other Ingredients For Masala Dosa

For Serving With Masala Dosa

વિધિ

આલુ મસાલા માટે

 

  1. એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા ઉમેરો.
  2. જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે અડદની દાળ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
  3. લીલા મરચાં, કઢી પત્તા અને ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે સાંતળો, ક્યારેક હલાવતા રહો.
  4. બટાકા, મીઠું, હળદર પાવડર, લીંબુનો રસ અને ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ માટે ક્યારેક હલાવતા રહો.
  5. કોથમીર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ માટે રાંધો.
  6. તેને ઠંડુ થવા દો.
  7. ઠંડુ થયા પછી, ચમચીના પાછળના ભાગથી હળવેથી મેશ કરો અને બાજુ પર રાખો.

 

મસાલા ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો

 

  1. ઢોસાના બેટર, મીઠું અને થોડું પાણી ભેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
  2. એક તવા/નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો, તેને ¼ ચમચી માખણથી થોડું ગ્રીસ કરો, તેના પર થોડું પાણી છાંટો (તે તરત જ બળી જશે) અને ભીના કપડાથી સાફ કરો.
  3. તવા (ગ્રીડલ) પર બેટરનો ¼ ભાગ રેડો અને 175 મીમી (7") પાતળો ઢોસા બનાવવા માટે ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો.
  4. ઢોસાની કિનારીઓ પર 2 ચમચી માખણ લગાવો.
  5. તૈયાર કરેલા આલુ મસાલાનો ¼ ભાગ ઢોસા પર સમાનરૂપે ફેલાવો અને ઢોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનો થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
  6. તેને હળવેથી દબાવતા ફોલ્ડ કરો, સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને ફ્લેટ રોલ બનાવો.
  7. બાકીની સામગ્રી સાથે પુનરાવર્તન કરીને 3 વધુ મસાલા ઢોસા બનાવો.
  8. નારિયેળની ચટણી સાથે તરત જ મસાલા ઢોસા પીરસો.

What is masala dosa made of ?

 

    1. મસાલા ઢોસા શેનાથી બને છે? મસાલા ઢોસા બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ છબીમાં જુઓ. What is masala dosa made of ? See below image of list of ingredients for masala dosa.

For the aloo masala

 

    1. મસાલા ઢોસા રેસીપી માટે આલુ મસાલો તૈયાર કરવા માટે | મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ આલુ મસાલા ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય આલુ મસાલા ઢોસા | કઢાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો. To prepare aloo masala for masala dosa recipe | Mumbai roadside masala dosa | restaurant style aloo masala dosa | South Indian aloo masala dosa | heat the oil in a kadhai.

    2. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો. Once the oil is hot, add mustard seeds.
       

    3. 1/2 ટીસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal) ઉમેરો. Add the 1/2 tsp split urad dal (split black lentils).

    4. મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ સુધી સાંતળો. Sauté on a medium flame for 30 seconds.

    5. 1 ટીસ્પૂન લીલું મરચું (green chillies) ઉમેરો. તમે જે મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો તે પ્રમાણે વધુ કે ઓછો ઉમેરો. Add 1 tsp finely chopped green chillies. Toss in more or less as per the spice level you can handle.

    6. 7 to 8 કડી પત્તો (curry leaves)  ઉમેરો. Add 7 to 8 curry leaves (kadi patta).

    7. 1/2 કપ સ્લાઇસ કરેલા કાંદા (sliced onions) ઉમેરો. Add the 1/2 cup thinly sliced onions.

    8. મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. Sauté on a medium flame for 2 to 3 minutes, while stirring occasionally.

    9. 1 1/4 કપ બાફેલા બટાટાના ટુકડા  ઉમેરો. આને બાફેલા, છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપેલા અને ઉમેરતા પહેલા. Add the 1 1/4 cups boiled and peeled potato cubes. These have been boiled, peeled and cut into cubes before adding.

    10. 1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.  Add the 1/4 tsp turmeric powder (haldi).

    11. 1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice) ઉમેરો. Add  1 tsp lemon juice.

    12. એક ચપટી સાકર (sugar) ઉમેરો. Add a pinch of sugar.

    13. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહી રાંધો. Mix well and cook on a medium flame for 2 minutes, while stirring occasionally.

    14. 1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander) ઉમેરો. Add  1 tbsp finely chopped coriander (dhania).

    15. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધો. Mix well and cook on a medium flame for 1 minute.

    16. ઠંડુ થાય એટલે ચમચીના પાછળના ભાગથી હળવેથી મેશ કરો અને બાજુ પર રાખો. Allow it to cool. Once cooled, mash lightly with the back of the spoon and keep aside.

How to make masala dosa

 

    1. રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલના મસાલા ઢોસા બનાવવા માટે, અમે તૈયાર ઢોસાના બેટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ. અમે થોડું મીઠું ઉમેરીશું અને થોડું પાણી ઉમેરીને સુસંગતતા સમાયોજિત કરીશું, સારી રીતે મિક્સ કરીશું અને બાજુ પર રાખીશું. જો ફ્રીજમાં સંગ્રહિત બેટર વાપરી રહ્યા છો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો અને પછી ઢોસા બનાવો. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે નહીંતર તમને બ્રાઉન ક્રિસ્પી ઢોસા નહીં મળે. ક્રિસ્પી મસાલા ઢોસા મેળવવા માટે અમારી ઢોસા બેટર રેસીપી અનુસરો. Follow our dosa batter recipe to get crisp masala dosa. 

    2. મસાલા ઢોસા બનાવવા માટે, એક તવો/નોન-સ્ટીક તવો (ગ્રીડલ) ગરમ કરો. તેને ¼ ચમચી માખણથી થોડું ગ્રીસ કરો. તમે ઘી અથવા તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. To prepare masala dosa, heat a tava /non-stick tava (griddle). Grease it lightly with ¼ tsp butter. You can use ghee or oil too.

    3. તેના પર થોડું પાણી છાંટો (તે તરત જ સળગી જશે). Sprinkle a little water on it (it should sizzle immediately).

    4. ભીના કપડાથી સાફ કરો. Wipe off using a wet piece of cloth.

    5. તવા (ગ્રીડલ) પર ઢોસાના બેટરનો ¼ ભાગ રેડો. Pour ¼ th of the batter on the tava (griddle). Check out this recipe with detailed step by step photos to learn How to Make A Perfect Dosa Batter.

    6. ૧૭૫ મીમી (૭") પાતળો ઢોસા બનાવવા માટે ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો. Spread in a circular motion to make a 175mm. (7") thin dosa.

    7. ઢોસાની કિનારીઓ પર ૨ ચમચી માખણ લગાવો. Smear 2 tsp of butter on the edges of the dosa. To make the dosa more delicious, you can smear a green chutney and make Mysore Masala Dosa with Green Chutney.

    8. તૈયાર કરેલા આલુ મસાલાનો ૧/૪ ભાગ ઢોસા પર સરખી રીતે ફેલાવો અને ઢોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સરસ સોનેરી અને ક્રિસ્પી મસાલા ઢોસા મેળવવા માટે ઢોસાને મધ્યમ તાપ પર શેકો. Spread 1⁄4th of prepared aloo masala evenly over the dosa using a spatula and cook till the dosa turns golden brown in colour. Roast the dosa on medium flame to get nice golden and crispy masala dosa.

    9. તેને હળવેથી દબાવતા ફોલ્ડ કરો, સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને સપાટ રોલ બનાવો. Fold over while pressing it lightly, using a spatula to make a flat roll.

    10. બાકીના ઘટકો સાથે પુનરાવર્તન કરીને 3 વધુ મસાલા ઢોસા બનાવો. Repeat with the remaining ingredients to make 3 more masala dosas.

    11. મસાલા ઢોસા | મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ આલૂ મસાલા ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય આલૂ મસાલા ઢોસા | નારિયેળની ચટણી  સાથે તરત જ પીરસો. 

Pro tips to make perfect Masala dosa

 

    1. ઢોસા બનાવતી વખતે બેટરની સુસંગતતા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. The consistency of the batter is very important while making the dosa.

    2. મસાલા ઢોસા બનાવતી વખતે, ખાતરી કરો કે તવો ખૂબ ગરમ હોય. While making the masala dosa, make sure the tava is very hot.

    3. તવાને ગ્રીસ કરીને પાણી છાંટવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે તવાનું તાપમાન ઘટાડે છે. રેસ્ટોરન્ટ શૈલીના મસાલા ઢોસાનું બેટર ગોળાકાર ગતિમાં સરળતાથી ફેલાવવા માટે બનાવવું. Greasing of the tava and then sprinkling water, is very important as it brings down the temperature of the tava. Making the batter of restaurant style masala dosa to spread easily in a circular motion.

    4. મસાલા ઢોસા રેસીપી | મુંબઈ રોડસાઇડ મસાલા ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ આલૂ મસાલા ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય આલૂ મસાલા ઢોસા | મધ્યમ ધીમા તાપ પર રાંધો જેથી તે ક્રિસ્પી બને. Cook the masala dosa recipe on a medium slow flame to make it crispy.

Your Rating*

user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

નવીનતમ રેસીપી