ઢોસાનું ખીરું શું છે? શબ્દાવલિ | ફાયદા | ઉપયોગો | વાનગીઓ |
ઢોસાનું ખીરું શું છે? શબ્દાવલિ | ફાયદા | ઉપયોગો | વાનગીઓ |
What is dosa batter in Gujarati?
ઢોસાનું બેટર: દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો આથો બનાવેલો મુખ્ય ભાગ
ઢોસાનું બેટર એ મુખ્યત્વે ચોખા અને કાળા દાળ (અડદ દાળ) માંથી બનેલું આથો બનાવેલું મિશ્રણ છે. તે ઢોસા માટે પાયા તરીકે કામ કરે છે - પાતળા, ક્રિસ્પી ક્રેપ્સ જે સમગ્ર ભારતમાં પ્રિય નાસ્તો અને નાસ્તો છે. બેટર તૈયાર કરવા માટે, ચોખા અને દાળને કેટલાક કલાકો સુધી અલગથી પલાળી રાખવામાં આવે છે, પછી પાણી સાથે સરળ અથવા સહેજ બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લેવામાં આવે છે. એક મુખ્ય પગલું આથો છે, જ્યાં બેટરને ગરમ જગ્યાએ 8-12 કલાક (અથવા વધુ સમય માટે, હવામાન પર આધાર રાખીને) છોડી દેવામાં આવે છે. આ કુદરતી આથો પ્રક્રિયા બેટરનો સ્વાદ, પોત અને પોષક મૂલ્ય વધારે છે.
ઢોસાના બેટરના રસોઈ ઉપયોગો
ડોસાના બેટરનો મુખ્ય ઉપયોગ, અલબત્ત, ઢોસા બનાવવાનો છે. આથો બનાવેલા બેટરનો એક લાડુ તેલ અથવા ઘીથી ગ્રીસ કરેલા ગરમ તવા (તવા) પર પાતળો ફેલાવવામાં આવે છે, જે સોનેરી-ભુરો, ક્રિસ્પી ક્રેપમાં રાંધવામાં આવે છે. ઢોસા સાદા અથવા સ્વાદિષ્ટ ભરણથી ભરેલા ખાઈ શકાય છે - સૌથી પ્રખ્યાત **મસાલા ઢોસા** માં મસાલાવાળા બટાકાની ભરણ છે.
ક્લાસિક ઢોસા ઉપરાંત, આ જ બેટરનો ઉપયોગ અન્ય દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ માટે થાય છે:
- ઉત્તપમ: ડુંગળી, ટામેટાં અને ઘંટડી મરીથી ભરેલું જાડું, પેનકેક જેવું સંસ્કરણ.
- પાનિયારમ (અપ્પે/કુઝી પાનિયારમ)**: નરમ, રુંવાટીવાળું ડમ્પલિંગ જે ક્રિસ્પી બાહ્ય ભાગ સાથે, ગોળાકાર મોલ્ડવાળા ખાસ પેનમાં બનાવવામાં આવે છે.
- સર્જનાત્મક ભિન્નતા: બચેલા બેટરને **ડોસા ઇડલી**, **ડોસા સેન્ડવિચ**, **ડોસા પિઝા**, અથવા **ડોસા રોલ્સ** માં ફેરવી શકાય છે, જે ફ્યુઝન રસોઈમાં તેની અનુકૂલનક્ષમતા દર્શાવે છે.
આથો આપેલા ઢોસા બેટરના સ્વાસ્થ્ય લાભો
આથો આપવાની પ્રક્રિયા માત્ર સ્વાદમાં વધારો કરતી નથી પરંતુ પોષક લાભોમાં પણ વધારો કરે છે:
- સુધારેલ પાચન: આથો સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનને તોડી નાખે છે, જે આંતરડાને અનુકૂળ પ્રોબાયોટિક્સનો પ્રચાર કરતી વખતે તેમને પચવામાં સરળ બનાવે છે.
- પોષક તત્વોથી ભરપૂર: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત, ઉર્જા સ્તર, હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને સ્નાયુઓના કાર્યને ટેકો આપે છે.
- ગ્લુટેન-મુક્ત: ચોખા અને દાળમાંથી બનેલ, ઢોસાનું બેટર કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત છે, જે ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય છે.
- બી વિટામિન્સ: આથો ચયાપચય અને એકંદર સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી રિબોફ્લેવિન અને થાઇમિનનું સ્તર વધારે છે.
**રાગી (બાજરી) ઢોસા**, **ઓટ્સ ઢોસા**, અથવા **મૂંગ દાળ ઢોસા** જેવા ભિન્નતા વધારાના ફાઇબર, પ્રોટીન અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો ઉમેરે છે, જે ઢોસાને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
નિષ્કર્ષ
ઢોસાનું બેટર દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો પાયાનો ભાગ છે, જે તેની વૈવિધ્યતા, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે પ્રખ્યાત છે. ક્રિસ્પી ઢોસાથી લઈને ફ્લફી પાનિયારમ સુધી, તેના ઉપયોગો અનંત છે. આથો પ્રક્રિયા પાચનક્ષમતા, પોષક તત્વોનું શોષણ અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને વધારે છે, જે તેને તમામ ઉંમરના લોકો માટે એક સ્વસ્થ પસંદગી બનાવે છે. પરંપરાગત રીતે માણવામાં આવે કે નવીન વાનગીઓમાં, ઢોસાનું બેટર ભારતના વૈવિધ્યસભર રાંધણ વારસાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ રહે છે.
ઢોસાનું ખીરું ના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of dosa batter in Indian cooking)
ભારતીય જમણમાં મસાલા ઢોસા, સ્ટફ્ડ ઢોસા, મૈસૂર ડોસા, સાદા ઢોસા અને પેપર ડોસા તૈયાર કરવા માટે ઢોસાના ખીરાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ઢોસાનું ખીરુંના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of dosa batter in Gujarati)
• જે લોકો ઘઉંની એલર્જી અથવા ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે તેઓને તેમના આહારમાં ડોસા એક સારો વિકલ્પ મળશે.
• ઢોસાનું ખીરું કાર્બોહાઇડ્રેટ (ચોખા) અને પ્રોટીન (દાળ)નું સંતુલિત સંયોજન પૂરું પાડે છે અને તેથી તે ઝડપી અને સ્વસ્થ ભોજન તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે.
• પરંતુ તેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા ચોખા હોવાને કારણે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેને સાવધાની સાથે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
Related Glossary
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 7 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 11 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 16 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 16 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 6 recipes
- તેલ વગરના વ્યંજન 1 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી માટે વાનગીઓ. એસિડિટી માં શું ન ખાવું 17 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 2 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 7 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 13 recipes
- પૌષ્ટિક સૂપ 5 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 19 recipes
- લોહીના ઉંચા દબાણ માટેના વ્યંજન 7 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 28 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 3 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 16 recipes
- વિટામિન કે થી ભરપૂર રેસીપી 3 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 14 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ રેસિપી 5 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 15 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 23 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 34 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 0 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 5 recipes
- ટાઈફોઈડ રેસિપિ 6 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 4 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 0 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 4 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 5 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 7 recipes
- વેગન ડાયટ 30 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 17 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 1 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 6 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- મેલેરિયા ના દર્દીઓ માટે ડાયટ રેસીપી 3 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 11 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 28 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 8 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 12 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 7 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 1 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 6 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 1 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- Chronic Kidney Disease Indian recipes 0 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝટ-પટ સ્નૅક્સ્ રેસીપી , ઝટ-પટ સ્ટાર્ટસ્ રેસીપી 31 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 35 recipes
- ઝટ-પટ શાક 13 recipes
- ઝટ-પટ રોટી / ઝટ-પટ પરોઠા 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 9 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 11 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 1 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 4 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 3 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 1 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 2 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 4 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 38 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 3 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 41 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 0 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 3 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 34 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 1 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 40 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 64 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 68 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 9 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 8 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 1 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 9 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 0 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 9 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 3 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 5 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 13 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 0 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 1 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 5 recipes
- સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | 9 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 4 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 1 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ 1 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 1 recipes
- પીણાંની રેસીપી 5 recipes
- ડિનર રેસીપી 34 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 10 recipes
- જમણની સાથે 2 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 5 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 7 recipes
- મનગમતી રેસીપી 33 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 8 recipes
- અવન 43 recipes
- સ્ટીમર 19 recipes
- કઢાઇ વેજ 66 recipes
- બાર્બેક્યૂ 4 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 57 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 35 recipes
- તવો વેજ 110 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 133 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- પૅન 24 recipes
- ઊંડો પૅન 17 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 33 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 3 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 1 recipes
- સ્ટીમ રેસિપિ, સ્ટીમ્ડ ઈન્ડિયન વેજિટેરિયન 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 14 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 26 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 23 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
