You are here: હોમમા> ડિનરમાં ખવાતા સ્ટ્રીટ ફૂ > સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ > ગુજરાતી એક ડીશ ભોજન > ઘરે બનાવેલા દાબેલી મસાલા રેસીપી સાથે દાબેલી | કચ્છી દાબેલી | કચ્છી બર્ગર | ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ |
ઘરે બનાવેલા દાબેલી મસાલા રેસીપી સાથે દાબેલી | કચ્છી દાબેલી | કચ્છી બર્ગર | ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ |
Tarla Dalal
12 January, 2020
Table of Content
About Dabeli With Homemade Dabeli Masala
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
ઘરે બનાવેલા દાબેલી મસાલાથી દાબેલી કેવી રીતે બનાવવી
|
|
Nutrient values
|
ઘરે બનાવેલા દાબેલી મસાલા રેસીપી સાથે દાબેલી | કચ્છી દાબેલી | કચ્છી બર્ગર | ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ |
દાબેલી: હોમમેઇડ મસાલા સાથેનો અદ્ભુત સ્ટ્રીટ ફૂડનો અનુભવ
દાબેલી, ગુજરાતના કચ્છ પ્રદેશનો એક લોકપ્રિય નાસ્તો, ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડના સ્વાદોની સાચી ઉજવણી છે. ઘણીવાર કચ્છી બર્ગર તરીકે ઓળખાતી, તે ટેક્સચર અને સ્વાદનું એક આનંદદાયક મિશ્રણ છે, જે બધા મસાલેદાર બટાકાના ભરણની આસપાસ કેન્દ્રિત છે. એક શ્રેષ્ઠ દાબેલીનો જાદુ તેના ખાસ મસાલા મિશ્રણમાં રહેલો છે, અને ઘરે બનાવેલા દાબેલી મસાલા પાઉડરનો ઉપયોગ વાનગીને એક નવા સ્તરે લઈ જાય છે. આ રેસીપી ખાતરી આપે છે કે દરેક કોળિયો એક અધિકૃત અને સુગંધિત સ્વાદથી ભરેલો છે જે તૈયાર મિશ્રણમાંથી મળતો નથી.
પરફેક્ટ દાબેલીનું ભરણ બનાવવું
દાબેલીનું હૃદય તેના બટાકાનું મિશ્રણ છે. શરૂ કરવા માટે, એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને મુખ્ય ઘટક: ઘરે બનાવેલો દાબેલી મસાલા પાઉડરઉમેરો. મસાલાને એક મિનિટ માટે રાંધવાથી તેની સંપૂર્ણ સુગંધ બહાર આવે છે, જે ભરણ માટે સુગંધિત આધાર બનાવે છે. આગળ, બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકાને ગળી ચટણી, કોથમીર અને મીઠું સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઘટકોનું મિશ્રણ એક સ્વાદિષ્ટ, સહેજ ગળ્યું અને ખાટું મિશ્રણ બનાવે છે જે સમૃદ્ધ અને આરામદાયક બંને છે. આ સ્વાદિષ્ટ ભરણ જ દાબેલીને આટલી અદ્ભુત રીતે સંતોષકારક બનાવે છે.
દાબેલીને ભેગી કરવી: એક સ્તરીય આનંદ
દાબેલીને ભેગી કરવી એ એક કાળજીપૂર્વકની સ્તરીય પ્રક્રિયા છે જે બધા તત્વોને એકસાથે લાવે છે. લાદી પાંઉ ને વચ્ચેથી કાપીને એક અડધા ભાગ પર ગ્રીન ચટણી અને બીજા અડધા ભાગ પર લસણની ચટણી ઉદારતાપૂર્વક ફેલાવીને શરૂઆત કરો. ચટણીઓ એક તીખો, મસાલેદાર અને તીવ્ર સ્વાદ પૂરો પાડે છે જે બટાકાના ભરણને સુંદર રીતે પૂરક બનાવે છે. આગળ, તૈયાર બટાકાના મિશ્રણનો ઉદાર ભાગ ગ્રીન ચટણીવાળી બાજુ પર સરખી રીતે ફેલાવવામાં આવે છે. આ સ્વાદ અને ટેક્સચરનું પ્રાથમિક સ્તર બનાવે છે જે આ નાસ્તાને વ્યાખ્યાયિત કરે છે.
ટોપિંગ્સ અને અંતિમ સ્પર્શ ઉમેરવું
જે વસ્તુ દાબેલીને ખૂબ જ ખાસ બનાવે છે તે તેના વિવિધ ટોપિંગ્સ છે. એકવાર બટાકાનું મિશ્રણ મૂકી દેવામાં આવે, પછી તેના પર ક્રંચી અને રસદાર ઘટકોનું મિશ્રણ મૂકવામાં આવે છે. બારીક કાપેલા ડુંગળી, મસાલા સિંગ અને મીઠા, રસદાર દાડમના દાણાની એક મુઠ્ઠી પાંઉમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ટોપિંગ્સ ક્રંચ, મીઠાશ અને ખાટાશનો અદ્ભુત વિરોધાભાસ પ્રદાન કરે છે. ભરેલા પાંઉને પછી બંધ કરીને હળવાશથી દબાવવામાં આવે છે. પીરસતા પહેલા, દાબેલીને નોન-સ્ટિક તવા પર બટર સાથે બંને બાજુએ સંપૂર્ણપણે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.
અનોખી ફિનિશ અને પીરસવું
અંતિમ અને સૌથી પ્રતિષ્ઠિત પગલું એ છે કે શેકેલી દાબેલીને નાયલોન સેવ માં રોલ કરવી. આ પગલું સુનિશ્ચિત કરે છે કે બનની ખુલ્લી ત્રણેય બાજુઓ ક્રિસ્પી ચણાના લોટની સેવના પાતળા સ્તરથી સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય છે. સેવ ક્રંચનું વધારાનું સ્તર અને એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરે છે જે આખી વાનગીને એકસાથે જોડે છે. પરિણામ એ ગરમાગરમ, ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ કચ્છી દાબેલી છે જે ખાવા માટે તૈયાર છે. તાજા ઘરે બનાવેલા મસાલાનો ઉપયોગ કરતી આ રેસીપી એક અધિકૃત સ્વાદનું વચન આપે છે જે તમને સીધા મુંબઈની વ્યસ્ત શેરીઓમાં લઈ જશે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
10 દાબેલી
સામગ્રી
ઘરે બનાવેલા દાબેલી મસાલા સાથે દાબેલી માટે
2 1/2 ટેબલસ્પૂન દાબેલી મસાલા પાઉડર
10 લાદી પાવ (ladi pav) , વચ્ચેથી કાપેલા
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
2 કપ બાફીને મસળી લીધેલા બટેટા (boiled and mashed potatoes)
2 ટેબલસ્પૂન મીઠી ચટણી (khajur imli ki chutney)
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
5 ટીસ્પૂન લીલી ચટણી (green chutney )
5 ટીસ્પૂન લસણની ચટણી
20 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલી ડુંગળી (finely chopped onions)
10 ટીસ્પૂન મસાલા મગફળી
10 ટીસ્પૂન દાડમ (pomegranate (anar)
20 ટીસ્પૂન માખણ (butter, makhan)
3/4 કપ નાયલોન સેવ (nylon sev)
વિધિ
ઘરે બનાવેલા દાબેલી મસાલા સાથે દાબેલી માટે
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલની સાથે તૈયાર કરેલો દાબેલીનો મસાલા પાવડર નાંખી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તે પછી તેમાં બટાટા, મીઠી ચટણી, કોથમીર અને મીઠું મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લીધા પછી તેને બાજુ પર રાખો.
- હવે પાંવ લઇ તેના નીચેના અડધા ભાગ પર ૧/૨ ટીસ્પૂન લીલી ચટણી અને ઉપરના ભાગ પર ૧/૨ ટીસ્પૂન લસણની ચટણી સરખા પ્રમાણમાં પાથરી લો.
- તે પછી તૈયાર કરેલા પૂરણનો ૧/૪ કપ જેટલું ભાગ પાંવના નીચેના ભાગમાં જ્યાં લીલી ચટણી ચોપડી હોય તેની ઉપર મૂકી સરખી રીતે પાથરી લો.
- તે પછી પૂરણની ઉપર ૨ ટીસ્પૂન કાંદા, ૧ ટીસ્પૂન મસાલા શીંગ અને ૧ ટીસ્પૂન દાડમના દાણા સરખી રીતે પાથરી લો.
- તે પછી પાંવને બંધ કરી હલકા હાથે દબાવી દો.
- હવે એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર ૨ ટીસ્પૂન માખણ મૂકી તૈયાર કરેલી દાબેલીને બન્ને બાજુએથી ક્રીસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- તે પછી તૈયાર થયેલી દાબેલીને નાયલોન સેવમાં તેની ત્રણેય બાજુ પર સેવ ચીટકી જાય તે પ્રમાણે રોલ કરી લો.
- રીત ક્રમાંક ૩ થી ૮ મુજબ બીજી ૯ દાબેલી તૈયાર કરો.
- ગરમ ગરમ પીરસો.
-
-
ઘરે બનાવેલા દાબેલી મસાલાથી દાબેલી બનાવવા માટે, એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલની સાથે તૈયાર કરેલો દાબેલીનો મસાલા પાવડર નાંખી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
![]()
-
તે પછી તેમાં બટાટા, મીઠી ચટણી, કોથમીર અને મીઠું મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લીધા પછી તેને બાજુ પર રાખો.
![]()
-
હવે પાંવ લઇ તેના નીચેના અડધા ભાગ પર ૧/૨ ટીસ્પૂન લીલી ચટણી અને ઉપરના ભાગ પર ૧/૨ ટીસ્પૂન લસણની ચટણી સરખા પ્રમાણમાં પાથરી લો.
![]()
-
તે પછી તૈયાર કરેલા પૂરણનો ૧/૪ કપ જેટલું ભાગ પાંવના નીચેના ભાગમાં જ્યાં લીલી ચટણી ચોપડી હોય તેની ઉપર મૂકી સરખી રીતે પાથરી લો.
![]()
-
તે પછી પૂરણની ઉપર ૨ ટીસ્પૂન કાંદા, ૧ ટીસ્પૂન મસાલા શીંગ અને ૧ ટીસ્પૂન દાડમના દાણા સરખી રીતે પાથરી લો.
![]()
-
તે પછી પાંવને બંધ કરી હલકા હાથે દબાવી દો.
-
હવે એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર ૨ ટીસ્પૂન માખણ.
![]()
-
મૂકી તૈયાર કરેલી દાબેલીને બન્ને બાજુએથી ક્રીસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
![]()
-
તે પછી તૈયાર થયેલી દાબેલીને નાયલોન સેવમાં તેની ત્રણેય બાજુ પર સેવ ચીટકી જાય તે પ્રમાણે રોલ કરી લો.
![]()
-
રીત ક્રમાંક ૩ થી ૮ મુજબ બીજી ૯ દાબેલી તૈયાર કરો.
![]()
-
ઘરે બનાવેલી તાજા મસાલાવાળી દાબેલી ગરમ ગરમ પીરસો.
![]()
-
