You are here: હોમમા> ગુજરાતી વ્યંજન > ગુજરાતી રોટલી, થેપલાની રેસીપી કલેક્શન | > રાજસ્થાની રોટી / પૂરી / પરોઠા > રોટલા રેસીપી | બાજરીના રોટલા | ગુજરાતી શૈલીના બાજરીના રોટલા | બાજરીના રોટલા બનાવવાની રીત
રોટલા રેસીપી | બાજરીના રોટલા | ગુજરાતી શૈલીના બાજરીના રોટલા | બાજરીના રોટલા બનાવવાની રીત
Tarla Dalal
27 April, 2021
Table of Content
રોટલા રેસીપી | બાજરીના રોટલા | ગુજરાતી શૈલીના બાજરીના રોટલા | બાજરીના રોટલા બનાવવાની રીત | rotla recipe in gujarati | with amazing 17 images.
રોટલા, જેને બાજરા રોટલા પણ કહેવાય છે, તે એક ગુજરાતી સ્ટાઇલનો બાજરા રોટલો છે. ભલે બાજરો ફક્ત રાજસ્થાનના અમુક ભાગોમાં જ ઉગાડવામાં આવે છે, બાજરા રોટલા આખા દેશમાં માણી શકાય છે. ગામડાઓમાં જાડા વણેલા બાજરા રોટલા "કાંદા" (છાણના ગોબર) પર પકવવામાં આવે છે. તેમને તૈયાર કરવાની તે અધિકૃત રીત છે કારણ કે તે બાજરા રોટીને ધુમાડાનો સ્વાદ આપે છે. આ બાજરા રોટલાગુજરાતની એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત રેસીપી છે.
બાજરા રોટલાને જાડા વણવામાં આવે છે, તવા પર પકવવામાં આવે છે અને પછી ખુલ્લી જ્યોત પર બદામી ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે તેના પર સફેદ માખણ જેને માખણ પણ કહેવાય છે તે લગાવવામાં આવે છે અથવા જો તે ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે ઘીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ગરમ પાણીથી કણક બાંધો જેથી કણક નરમ અને ભેળવવા તથા વણવામાં સરળ બને. આ પર્લ મિલેટ રોટીને નરમ બનાવટ આપવામાં મદદ કરે છે.
બાજરા રોટી એક પરંપરાગત ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ છે જે બાજરા અથવા કાળા પર્લ મિલેટના લોટમાંથી બનેલી હોય છે, જે તેને અત્યંત પૌષ્ટિક બનાવે છે. બાજરાનો લોટ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે અને દાળ સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે શાકાહારીઓ માટે સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે. તેથી શાકાહારી તરીકે, તમારા આહારમાં બાજરાનો સમાવેશ કરો.
જો તમે ગ્લુટેન-ફ્રી વિકલ્પ શોધી રહ્યા છો, તો આ એક આદર્શ રેસીપી છે. મને યાદ છે, મારી દાદી રોટલાને હથેળીથી વણતી અને તેને ચુલા પર માટીના તવા પર શેકતી, જેનાથી બાજરા રોટલાને ધુમાડાનો સ્વાદ મળતો.
હું પરફેક્ટ બાજરા રોટલા બનાવવા માટે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ શેર કરવા માંગુ છું.
૧. ગુજરાતી સ્ટાઇલ બાજરા રોટલા બનાવવા માટે, કણકનો એક ભાગ લો અને તેને ગોળ બોલનો આકાર આપો. કણકનો બોલ કોઈ તિરાડ વગરનો મુલાયમ હોવો જોઈએ. જો જરૂર પડે, તો તમે તમારી હથેળીઓ પર થોડું પાણી લગાવી શકો છો અને પછી આકાર આપી શકો છો.
૨. બાજરા રોટલાને તરત જ સફેદ માખણ અથવા ઘી લગાવીને સર્વ કરો. જો તે ઠંડુ થઈ જાય, તો તે ખૂબ જ કડક અને સૂકું લાગશે.
બાજરા રોટી, લસણની ચટણી અને ડુંગળી એ એક કોમ્બો છે!! ભલે બનાવવા માટે એકદમ સરળ હોય, આ રોટીઓ સ્વાદિષ્ટ હોય છે!
કણક બાંધ્યા પછી તરત જ ગુજરાતી સ્ટાઇલ બાજરા રોટલા બનાવવાની કાળજી લો, કારણ કે કણક ઝડપથી કડક થવા લાગે છે, જેનાથી વણવું મુશ્કેલ બને છે. અભ્યાસ અને ધૈર્યથી, તમે ચોક્કસપણે રોટલાને સમાનરૂપે વણવાની અને તેમને ફૂલવવાની કલામાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરી શકો છો.
તમે રોટલાને બેંગન ભર્તા, ખાટી અડદ દાળ અને લાલ મરચાંના ઠેચા સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો, કારણ કે તે એક સંપૂર્ણ ભોજન કોમ્બો બનાવે છે અને તે ચોક્કસપણે દરેકને આકર્ષિત કરશે.
નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે રોટલા રેસીપી | બાજરા રોટલા | ગુજરાતી સ્ટાઇલ બાજરા રોટલા | હેલ્ધી પર્લ મિલેટ રોટી | કેવી રીતે બનાવવી તેનો આનંદ લો.
રોટલા (ગુજરાતી રેસીપી), બાજરા ના રોટલા રેસીપી - રોટલા (ગુજરાતી રેસીપી), બાજરા ના રોટલા રેસીપી કેવી રીતે બનાવવું
Tags
Preparation Time
1 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
16 Mins
Makes
6 રોટલા
સામગ્રી
રોટલા માટે
2 કપ બાજરીનો લોટ (bajra flour)
મીઠું (salt) to taste
બાજરીનો લોટ (bajra flour) વણવા માટે
ઓગાળેલું ઘી (ghee) બ્રશ કરવા માટે
રોટલા સાથે પીરસવા માટે
વિધિ
રોટલા બનાવવા માટે
- રોટલા બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં લોટ અને મીઠુંને કાઢી લો.
- પૂરતું નવશેકું પાણી ઉમેરો અને અર્ધ નરમ કણક તૈયાર કરો. ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી અથવા કણક ખૂબ જ મુલાયમ ન થાય ત્યાં સુધી તૈયાર કરો.
- કણકને ૬ સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
- કણકના એક ભાગ ૧૨૫ મી. મી. (૫”) વ્યાસના ગોળાકારમાં સૂકા બાજરાના લોટની મદદથી વણી લો.
- એક એક નૉન-સ્ટીક તવાને વધારે તાપ પર ગરમ કરો અને ગરમ થાય એટલે તેના ઉપર ધીમે થી રોટલાને મૂકો.
- તેની સપાટી પર નાના ફોલ્લા દેખાય ત્યાં સુધી શેકી લો. રોટલાને બીજી બાજુ ફેરવો અને થોડી વધુ સેકંડ માટે શેકી લો.
- રોટલાને ખુલ્લા જ્યોત પર શેકી લો, જ્યાં સુધી તે ફુલી ન જાય અને બંને બાજુ બ્રાઉન ફોલ્લીઓ ન દેખાય.
- આ જ પ્રમાણે રીત ક્રમાંક ૪ થી ૭ મુજબ બીજા ૫ રોટલા તૈયાર કરો.
- રોટલાને તરત જ લસણની ચટણી, ગોળ અને ઘી સાથે પીરસો.
રોટલા શેનાથી બને છે? રોટલા રેસીપી | બાજરાનો રોટલો | ગુજરાતી શૈલીનો બાજરાનો રોટલો | સ્વસ્થ મોતી બાજરીનો રોટલો | ભારતમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે: 2 કપ બાજરીનો લોટ (bajra flour), સ્વાદ પ્રમાણેમીઠું (salt), બાજરીનો લોટ (bajra flour) વણવા માટે અને ઓગાળેલું ઘી બ્રશ કરવા માટે. રોટલા બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ છબી જુઓ.
-
-
રોટલા રેસીપી | બાજરીનો રોટલો | ગુજરાતી શૈલીના બાજરીનો રોટલો | સ્વસ્થ બાજરીની રોટલી | બનાવવા માટે આપણે સૌપ્રથમ કણક બનાવવાની જરૂર છે. બાજરીનો રોટલો બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલ પર ચાળણી મૂકો.
![]()
-
2 કપ બાજરીનો લોટ (bajra flour) ચાળણી પર મૂકો. બાજરીનો લોટ હૃદય, ડાયાબિટીસ અને કોલેસ્ટ્રોલ માટે સારો છે. લોટ ગ્લુટેન-મુક્ત છે અને કબજિયાતમાં પણ મદદ કરે છે.
![]()
-
હવે બાઉલમાં લોટને એકસાથે ચાળી લો.
![]()
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું પણ ઉમેરો.
![]()
-
ધીમે ધીમે, હૂંફાળું પાણી ઉમેરો. તમે કણક ભેળવવા માટે ગરમ દૂધનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. હૂંફાળું પાણી/દૂધ ઉમેરવાથી કણક લવચીક અને નરમ બને છે જે રોટલા સરળતાથી બનાવવામાં મદદ કરે છે.
![]()
-
3 થી 4 મિનિટ સુધી અથવા કણક ખૂબ જ સરળ બને ત્યાં સુધી ભેળવતા રહો. બાજરીનો લોટ ગ્લુટેન-મુક્ત છે તેથી, તમારે તેને ખૂબ સારી રીતે ભેળવવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી કણક નરમ ન થાય.
![]()
-
અર્ધ-નરમ કણક બનાવો.
![]()
-
રોટલા રેસીપી | બાજરાનો રોટલો | ગુજરાતી શૈલીના બાજરાનો રોટલો | સ્વસ્થ બાજરાની રોટલી | માટે તૈયાર કરેલા કણકને 6 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
![]()
-
-
-
બધા કણકના ગોળા તમારી હથેળી વચ્ચે ચપટી કરો અને બાજુ પર રાખો. કણકના ગોળા કોઈપણ તિરાડો વગર સરળ હોવા જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, તમે તમારા હથેળી પર થોડું પાણી લગાવી શકો છો અને પછી તેને આકાર આપી શકો છો.
![]()
-
સૂકા બાજરાનો લોટમાં એક ભાગ બોળી દો. વધારાનો લોટ કાઢી નાખો.
![]()
-
કણકના એક ભાગને 125 મીમીના ગોળામાં ફેરવો. (૫") વ્યાસનો ગોળો, રોલિંગ માટે થોડો બાજરીનો લોટ વાપરીને. ઉપરાંત, જો તમે રોલિંગ બોર્ડ પર રોટલા ન બનાવી શકો તો તમે બાજરીનો રોટલો બનાવવા માટે ગ્રીસ કરેલી પ્લાસ્ટિક શીટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
![]()
-
જૂના સમયમાં તેઓ હથેળીઓ વચ્ચે હળવેથી દબાવીને અને ક્યારેક રોલિંગ બોર્ડ પર પણ દબાવીને રોટલા બનાવતા હતા. હાથથી બાજરીનો રોટલો બનાવવા માટે થોડી પ્રેક્ટિસ કરવી પડે છે. તમે અમારા બાજરીનો રોટલો વિડીયો જોઈને આ ટેકનિક શીખી શકો છો.
![]()
-
નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ને ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો અને જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે તેના પર હળવેથી રોટલા મૂકો. રોટલાની ઉપરની બાજુએ તમારા હથેળીઓથી પાણી લગાવો. અને તેને રાંધવા દો. પરંપરાગત રીતે, બાજરીનો રોટલો ચુલા પર તાવડીની ઉપર તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. થોડા ઘરોમાં, તેઓ હજુ પણ બાજરીનો રોટલો (માટીનો તવો) નો ઉપયોગ બાજરીનો રોટલોમાંથી અધિકૃત સ્વાદ મેળવવા માટે કરે છે.
![]()
-
રોટલા ઉલટાવીને થોડી વધુ સેકન્ડ માટે રાંધો.
![]()
-
બાજરીનો રોટલો રાંધો ખુલ્લી આગ પર ફૂલી જાય અને બંને બાજુ ભૂરા ડાઘા દેખાય ત્યાં સુધી શેકો.
![]()
-
બાકીના કણકના ભાગો સાથે ફરી 5 વધુ બાજરા ના રોટલા બનાવો. બાજરા ના રોટલા તરત જ પીરસવા જોઈએ, જો તે ઠંડુ થાય તો તે ખૂબ જ કઠણ અને સૂકું લાગશે.
![]()
-
ગુજરાતી બાજરા ના રોટલાને લસણની ચટણી, ગોળ અને ઘી સાથે તરત જ પીરસો. જો તમારી પાસે હોય તો તમે ગરમ બાજરા ના રોટલાની ઉપર ઘરે બનાવેલા સફેદ માખણ લગાવી શકો છો. ઉપરાંત, રોટલા રેસીપી | બાજરા ના રોટલા | ગુજરાતી શૈલીના બાજરા ના રોટલા | સ્વસ્થ મોતી બાજરી ની રોટલી | બૈંગણ ભરતા સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને શિયાળા દરમિયાન ચાસ સાથે એક સંપૂર્ણ ભોજન બનાવે છે.
![]()
-
