You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > રાજસ્થાની રોટી / પૂરી / પરોઠા > ગ્લૂટન મુક્ત રોટી વાનગીઓ > બાજરા આલુ રોટી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરા આલુ પરાઠા | ગ્લુટેન ફ્રી પોટેટો બાજરા પરાઠા | મસાલા બાજરા રોટી |
બાજરા આલુ રોટી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરા આલુ પરાઠા | ગ્લુટેન ફ્રી પોટેટો બાજરા પરાઠા | મસાલા બાજરા રોટી |
Tarla Dalal
07 November, 2020
Table of Content
બાજરા આલુ રોટી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરા આલુ પરાઠા | ગ્લુટેન ફ્રી પોટેટો બાજરા પરાઠા | મસાલા બાજરા રોટી |
બાજરા આલુ રોટી રોજિંદા ભોજન તરીકે માણી શકાય તેવી સુખદ રીતે મસાલેદાર અને સુંદર રીતે નરમ છે. મસાલા બાજરા રોટી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.
બાજરા રોટી અથવા "બાજરાના રોટલા" જેમ કે ગુજરાતીમાં સામાન્ય રીતે ઓળખાય છે, તે ગુજરાતમાં શિયાળાની ઋતુ દરમિયાન વ્યાપકપણે ખવાય છે. સાદી બાજરા રોટી અથવા રોટલાને હાથથી હળવા હાથે કચરીને (જેમાં ઘી અને કાપેલો ગોળ ઉમેરવામાં આવે છે) રાત્રિભોજન દરમિયાન ખવાય છે. આ બાજરા રોટીને ગરમ અથવા ઠંડા દૂધ સાથે નાસ્તામાં પણ ખાઈ શકાય છે. તેમનો સ્વાદ વધારવા માટે, મેં મેશ કરેલા બટેટા, કાપેલી ડુંગળી અને તાજું છીણેલું નાળિયેર ઉમેરીને બાજરા આલુ પરાઠા બનાવ્યા છે. મને ખાતરી છે કે તમને આ સ્વાદિષ્ટ બાજરા આલુ રોટી ખૂબ ગમશે કારણ કે તે પોષણથી ભરપૂર છે અને ઊર્જા અને પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.
ચાલો ગુજરાતી ખ્યાતિના પરંપરાગત બાજરા રોટી અને રોટલાને એક રોમાંચક ટ્વિસ્ટ આપવાનો પ્રયાસ કરીએ. લોટમાં થોડા મેશ કરેલા બટેટા ઉમેરવાથી બાજરા આલુ પરાઠા નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
બાજરા આલુ રોટી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં બધા ઘટકોને ભેગા કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ બાંધો. લોટને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વહેંચો. લોટના એક ભાગને ૧૫૦ મિમી. (૬") વ્યાસના ગોળમાં વણી લો, થોડા બાજરાના લોટનો ઉપયોગ વણવા માટે કરો. એક નોન-સ્ટીક તવા (લોઢી) ગરમ કરો અને રોટીને મધ્યમ આંચ પર, થોડું ઘી વાપરીને, બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ૧૧ વધુ રોટી બનાવવા માટે પગલાં ૩ અને ૪નું પુનરાવર્તન કરો. તમારી પસંદના અથાણાં સાથે તરત જ સર્વ કરો.
જ્યારે આમચૂર, કોથમીર અને લીલા મરચાંની પેસ્ટ એક આવકારદાયક તીખાશ આપે છે. વધુમાં, પોટેટો બાજરા પરાઠામાં ગરમ મસાલાનો ઉપયોગ સંપૂર્ણ ભારતીય સ્પર્શ ઉમેરે છે.
નાળિયેર અને ડુંગળી ફક્ત ટેક્સચર જ નહીં પણ રોટીના સ્વાદને પણ વધારે છે. ભલે આ મસાલા બાજરા રોટી ખરેખર તૈયાર કરવી સરળ છે, તમારે ફક્ત એક જ વસ્તુનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે – વણતી વખતે હળવા હાથે વણો કારણ કે વધુ પડતું દબાણ તિરાડોનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને રોટીની કિનારીઓ પર.
રસાવાળા સેવ ટામેટાનું શાક એક સાચું ગુજરાતી ભોજનને પૂર્ણ કરવા માટે એક સમજદાર પસંદગી છે. તમે તેની સાથે તમારી પસંદનું રાયતુંપણ સર્વ કરી શકો છો.
બાજરા આલુ કી રોટી માટેની ટિપ્સ.
૧. ડુંગળી ઝીણી સમારેલી હોય તેની ખાતરી કરો, જેથી વણવું સરળ બને.
૨. લોટ નરમ હોવો જોઈએ. જો તે સખત હશે, તો રોટી વણતી વખતે તૂટી જશે.
૩. જો તમને લાગે કે વણવું મુશ્કેલ છે, તો તેમને વણવા માટે પૂરતા બાજરાના લોટ સાથે પ્લાસ્ટિકની ૨ શીટ્સ વચ્ચે વણવાનો પ્રયાસ કરો.
નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે બાજરા આલુ રોટી રેસીપી | બાજરા આલુ પરાઠા | પોટેટો બાજરા પરાઠા | મસાલા બાજરા રોટી | નો આનંદ લો.
બાજરા આલુ કી રોટી રેસીપી - બાજરા આલુ કી રોટી કેવી રીતે બનાવવ
Tags
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
20 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
12 રોટી માટે
સામગ્રી
બાજરા આલુ કી રોટી માટે
2 કપ બાજરીનો લોટ (bajra flour)
3/4 કપ બાફીને મસળી લીધેલા બટેટા (boiled and mashed potatoes)
1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1/4 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)
1/4 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
2 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
1 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur)
1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
બાજરીનો લોટ (bajra flour) , વણવા માટે
ઘી (ghee) , રાંધવા માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
બાજરા આલુ કી રોટી માટે
- એક ઊંડા ખુલ્લા બાઉલમાં બધી વસ્તુઓ ભેગી કરી તેમાં જરૂરી પાણી મેળવી સુંવાળી કણિક તૈયાર કરો.
- આ કણિકના ૧૨ સરખા ભાગ પાડી લો.
- દરેક ભાગને ૧૫૦ મી. મી. (૬”)ના ગોળાકારમાં સૂકા બાજરાના લોટની મદદથી વણી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી મધ્યમ તાપ પર થોડા ઘીની મદદથી રોટી બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- રીત ક્રમાંક ૩ અને ૪ પ્રમાણે બાકીની ૧૧ રોટીઓ પણ તૈયાર કરો.
- અથાણાં સાથે તરત જ પીરસો.
