You are here: હોમમા> કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ > સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ > પનીર આધારીત નાસ્તા > આલૂ પનીર રોલ રેસીપી (આલૂ પનીર ફ્રેન્કી)
આલૂ પનીર રોલ રેસીપી (આલૂ પનીર ફ્રેન્કી)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 21, 2026
આલુ પનીર રોલ, જેને આલુ પનીર ફ્રેન્કી અથવા પોટેટો પનીર રેપ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક ભારતીય સ્ટ્રીટ-સ્ટાઇલ નાસ્તો છે જે નરમ રોટલી, મસાલેદાર બટાકા-પનીરનું સ્ટફિંગ અને તાજગી આપતા શાકભાજીના સલાડને એકસાથે લાવે છે. આ રોલ આરામદાયક ભારતીય સ્વાદો અને અનુકૂળ રેપ ફોર્મેટનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ છે, જે તેને ટિફિન, મુસાફરી અથવા ઝડપી લંચ અથવા ડિનર માટે એક આદર્શ પસંદગી બનાવે છે. આ રેસીપીની સુંદરતા એ છે કે કેવી રીતે સરળ, ઘરના ઘટકો એકસાથે આવીને એક સ્વાદથી ભરપૂર વાનગી બનાવે છે જે બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને આકર્ષે છે.
Table of Content
તૈયારીની શરૂઆત મેંદાનો લોટ અને આખા ઘઉંનો લોટનો ઉપયોગ કરીને એક નરમ, લવચીક લોટ બાંધવાથી થાય છે, જેને અર્ધ-રાંધેલી રોટલીઓ બનાવવા માટે યોગ્ય રચનામાં મસળવામાં આવે છે. આ હળવા શેકેલી રોટલીઓ મજબૂત છતાં નરમ હોય છે, જે સ્ટફિંગ અને સલાડને તૂટ્યા વિના પકડી રાખવા દે છે. આ પોટેટો પનીર રેપને રોલ કરવા, રાંધવા અને ખાવામાં સરળ બનાવે છે, જે તેને તે અપ્રતિમ સ્ટ્રીટ-ફૂડ-સ્ટાઇલનો અનુભવ આપે છે. વધેલી રોટલીઓ પણ અદ્ભુત રીતે કામ કરે છે, જે આ રેસીપીને ખોરાકનો સર્જનાત્મક રીતે ફરીથી ઉપયોગ કરવાની એક સરસ રીત બનાવે છે.
આલુ પનીર રોલ રેસીપીનું હૃદય તેનું સ્ટફિંગ છે - બાફેલા બટાકા, તાજી છીણેલું પનીર, જીરું, લીલા મરચાં, કોથમીર અને ફુદીનાનું સુગંધિત મિશ્રણ. સ્વાદોને બહાર લાવવા માટે થોડા સમય માટે રાંધવામાં આવેલું, આ સ્ટફિંગ નરમ, સમૃદ્ધ અને ભારે મસાલાની જરૂર વગર કુદરતી રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ફુદીનો અને કોથમીર તાજગી ઉમેરે છે જ્યારે પનીર ક્રીમી બાઇટ આપે છે, જે સ્ટફિંગને પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક બંને બનાવે છે. લાંબા લંબગોળ આકારમાં રોલ કરેલું, સ્ટફિંગ રોટલીની અંદર સંપૂર્ણ રીતે બંધ બેસે છે.
આ આલુ પનીર ફ્રેન્કીને વધુ ઉત્તેજક બનાવે છે તે ઝડપી ઘરે બનાવેલો સલાડ છે જે ક્રંચ ઉમેરે છે. છીણેલું ગાજર, સમારેલી કોબી અને ચાટ મસાલાનું મિશ્રણ નરમ બટાકા-પનીરના મિશ્રણ સાથે ચટાકેદાર વિપરીતતા લાવે છે. સલાડનો આ સ્તર રેપના સ્વાદને વધારીને ટેક્સચર, તાજગી અને થોડી તીખાશ ઉમેરે છે. જ્યારે મસાલેદાર ગ્રીન ચટણીના સ્તર સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાદથી ભરપૂર સંતુલિત રોલ બનાવે છે.
એકવાર ચુસ્તપણે રોલ કર્યા પછી, દરેક રેપને ગરમ તવા પર થોડા તેલ સાથે રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર ક્રિસ્પી સોનેરી ટપકાં ન દેખાય. આ અંતિમ પગલું પોટેટો પનીર રેપને તેની વિશિષ્ટ ક્રિસ્પી બાહ્ય બાજુ આપે છે જ્યારે અંદરથી નરમ અને રસદાર રહે છે. ટેક્સચરનો વિપરીતતા—ક્રિસ્પી રોટલી, ક્રીમી સ્ટફિંગ અને ક્રન્ચી સલાડ—દરેક બાઇટને સંતોષકારક બનાવે છે. ટામેટા કેચઅપ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરાયેલા, આ રોલ્સ સાંજના નાસ્તા, હાઉસ પાર્ટીઓ અથવા સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે પણ ઉત્તમ છે.
આલુ પનીર રોલ વિશે બધું જ સરળ, સુલભ અને સ્વાદિષ્ટ છે. ઘટકો મૂળભૂત છે અને દરેક ભારતીય રસોડામાં જોવા મળે છે, જે તેને રોજિંદી રેસીપી માટે યોગ્ય બનાવે છે. તેની બહુમુખીતા (versatility) પણ અલગ તરી આવે છે—તમે વધેલી રોટલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, મસાલાના સ્તરને સમાયોજિત કરી શકો છો અથવા તો કેપ્સિકમ કે ડુંગળી જેવા શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો. ભલે તમે ઝડપી નાસ્તો, બાળકોના ટિફિનનો વિચાર, અથવા વ્યસ્ત દિવસો માટે ભરપેટ રેપ ઇચ્છતા હોવ, આ રેસીપી તેના સ્વાદ, સગવડતા અને પોષણ સાથે તમામ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે.
તમે આલુ પનીર રોલને તમારા લંચ બોક્સ અથવા તમારા બાળકોના સ્કૂલ ટિફિન બોક્સ માટે પણ પેક કરી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો ચીઝ ઉમેરી શકો છો, તે સ્વાદને વધારશે અને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
6 રોલ માટે
સામગ્રી
કણિક માટે
1/4 કપ મેંદો (plain flour , maida)
1/4 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
પૂરણ માટે
1 1/2 કપ બાફી છોલીને ખમણેલા બટાટા
1 1/2 કપ ખમણેલું પનીર (grated paneer)
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલા ફૂદીનાના પાન (chopped mint leaves (pudina)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
મિક્સ કરીને સલાડ બનાવવા માટે
1/2 કપ ખમણેલું ગાજર (grated carrot)
1/2 કપ પાતળી લાંબી કાપેલી કોબી (shredded cabbage)
1 ટીસ્પૂન લીંબુ (lemon)
અન્ય સામગ્રી
6 ટીસ્પૂન લીલી ચટણી (green chutney )
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
તેલ ( oil ) , ચોપડવા અને શેકવા માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
કણિક માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરી, પર્યાપ્ત માત્રામાં પાણી મેળવી, મસળીને નરમ કણિક બનાવો.
- આ કણિકના ૬ સરખા ભાગ પાડી, દરેક ભાગને, ઘઉંના લોટની મદદથી, ૧૨૫ મી. મી. (૫”) વ્યાસના ગોળાકારમાં વણી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી, વણેલી બધી રોટીને અર્ધ-કચરી રાંધી લો અને બાજુ પર રાખો.
પૂરણ માટે
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક તવામાં તેલ ગરમ કરી, જીરૂ ઉમેરો.
- જ્યારે જીરૂ તતડવા માંડે ત્યારે તેમાં લીલા મરચાં ઉમેરી, મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સાંતળી લો.
- હવે તેમાં બટાટા, પનીર, કોથમીર, ફૂદીનો અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી, મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે થોડા-થોડા સમયે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તૈયાર થયેલ પૂરણના ૬ સરખા ભાગ પાડી, દરેક ભાગને, હાથની મદદથી લંબચોરસ આકાર આપી, બાજુ પર રાખો.
આગળની રીત
- મિક્સ કરીને તૈયાર કરેલા સલાડના ૬ સરખા ભાગ પાડી, બાજુ પર રાખો.
- અર્ધ-કચરી રાંધેલી એક રોટીને, સપાટ અને સૂકી જગ્યા પર મૂકો અને તેની પર ૧ ટીસ્પૂન લીલી ચટણી લગાવો.
- હવે રોટીના એક ખુણા પર પૂરણનો એક ભાગ મૂકી, તેની ઉપર સલાડનો એક ભાગ મૂકો. હવે રોટીને ચુસ્તરીતે વીંટી, એક રોલ બનાવો.
- રીત ક્રમાંક ૨ અને ૩ પ્રમાણે, બાકીના ૫ રોલ બનાવો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી થોડું તેલ ચોપડી લો.
- તેની પર તૈયાર કરેલ રોલ મૂકી, થોડા તેલની મદદથી, રોલ ફરતે બ્રાઉન ટપકાં આવે ત્યાં સુધી શેકી લો.
- વધુ ૧ બેચમાં ૩ વધુ આલુ અને પનીર રોલ રાંધવા માટે પગલાં ૫ અને ૬ નું પુનરાવર્તન કરો.
- દરેક રોલને આડા બે ભાગમાં કાપીને, ટમૅટો કેચપ સાથે ગરમ-ગરમ પીરસો.
