You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > પંજાબી પનીર રેસીપી > પંજાબી સ્વાદીષ્ટ નાસ્તા > પનીર ટિક્કા કાઠી રોલ રેસીપી | લચ્છા પનીર ટિક્કા રોલ | કોલકાતા પનીર કાઠી રોલ | ઇન્ડિયન પનીર વેજ કાઠી રોલ | માલબાર પનીર ટિક્કા રોલ |
પનીર ટિક્કા કાઠી રોલ રેસીપી | લચ્છા પનીર ટિક્કા રોલ | કોલકાતા પનીર કાઠી રોલ | ઇન્ડિયન પનીર વેજ કાઠી રોલ | માલબાર પનીર ટિક્કા રોલ |
Tarla Dalal
06 December, 2025
Table of Content
પનીર ટિક્કા કાઠી રોલ રેસીપી | લચ્છા પનીર ટિક્કા રોલ | કોલકાતા પનીર કાઠી રોલ | ઇન્ડિયન પનીર વેજ કાઠી રોલ | માલબાર પનીર ટિક્કા રોલ | paneer tikka kathi roll recipe in Gujarati | ૬૩ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
આ પનીર ટિક્કા કાઠી રોલ રેસીપી પ્રખ્યાત ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ પર એક સર્જનાત્મક અને ખૂબ જ સંતોષકારક તૈયારી છે, જે સમૃદ્ધ સ્વાદોને વિવિધ ટેક્સચર (બનાવટ) સાથે જોડે છે. આ રોલ રસદાર, મસાલેદાર પનીર ટિક્કા સ્ટફિંગ અને તેને વીંટાળતી ફ્લૅકી (પડવાળી), બહુ-સ્તરીય માલબાર પરાઠા વચ્ચેના અદ્ભુત તાલમેલને દર્શાવે છે. આ ક્લાસિક તૈયારી સરળ ઘટકોને એક સંપૂર્ણ અને પૌષ્ટિક ભોજનમાં પરિવર્તિત કરે છે, જે વ્યસ્ત અઠવાડિયાની રાતો, ખાસ પ્રસંગો માટે અથવા માત્ર ઝડપી, સ્વાદથી ભરપૂર ઇન્ડિયન પનીર વેજ કાઠી રોલનો આનંદ માણવા માટે તેને યોગ્ય બનાવે છે.
વાનગીના મુખ્ય ભાગ, પનીર ટિક્કા સ્ટફિંગને તૈયાર કરવા માટે, પનીરના ટુકડાને પહેલા એક મજબૂત મેરીનેડમાં કોટ કરવામાં આવે છે. આ મેરીનેડ પરંપરાગત રીતે સરસવનું તેલ, જાડું દહીં અને કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને થોડું બેસન અને કસૂરી મેથી સહિતના સુગંધિત મસાલાઓનું મિશ્રણ છે. તીવ્ર સ્વાદને શોષવા માટે પનીરને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે મેરીનેટ થવા દેવામાં આવે છે. મેરીનેટ કરેલા પનીરને સંપૂર્ણપણે સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમને થોડા સમય માટે મિક્સ કરવામાં આવે છે.
પનીર માટે અધિકૃત, ધુમાડાવાળો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે ઢુંગાર (Dhungar) ટેકનિક એક અનન્ય પગલું છે. સાંતળ્યા પછી, તૈયાર પનીર સ્ટફિંગને એક નાની સ્ટીલની વાટકીની આસપાસ એક પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં ગરમ કોલસાનો ટુકડો હોય છે. કોલસા પર એક ચમચી ઘી નાખવામાં આવે છે, અને પરિણામી ધુમાડાને ફસાવવા માટે આખા મિશ્રણને ઝડપથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા, જે માત્ર લગભગ ત્રણ મિનિટ ચાલે છે, તે પનીર સ્ટફિંગમાં એક વિશિષ્ટ ધુમાડાવાળી સુગંધ ઉમેરે છે જે શ્રેષ્ઠ લચ્છા પનીર ટિક્કા રોલ્સને વ્યાખ્યાયિત કરે છે, જે કોલકાતાના પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ સ્ટોલમાં વેચાતા રોલ્સની યાદ અપાવે છે.
પનીર કાઠી રોલની અંતિમ એસેમ્બલીમાં તૈયાર માલબાર પરાઠાનો ઉપયોગ સામેલ છે, જે તેની ફ્લૅકી અને ક્રિસ્પી રચના માટે જાણીતો છે. એક સ્વચ્છ સપાટી પર, પરાઠા પર તાજી ગ્રીન ચટણીનું ઉદાર સ્તર ફેલાવવામાં આવે છે, જે એક તેજસ્વી, તીખાશવાળો ઘટક ઉમેરે છે. ધુમાડાવાળું પનીર ટિક્કા સ્ટફિંગને મધ્યમાં વ્યૂહાત્મક રીતે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ઝેસ્ટી સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે તાજા લચ્છા ડુંગળી અને ચાટ મસાલાનો વધારાનો છંટકાવ કરવામાં આવે છે. પછી પરાઠાને હાથમાં પકડી શકાય તેવા, સંતોષકારક રોલ બનાવવા માટે ચુસ્તપણે રોલ કરવામાં આવે છે.
આ ઇન્ડિયન પનીર વેજ કાઠી રોલ્સ માત્ર એક ઝડપી નાસ્તો નથી; શ્રેષ્ઠ અનુભવ માટે તેનો તરત જ આનંદ માણવા માટે તે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે. મેરીનેશનમાં રહેલા સુગંધિત મસાલા અને તીવ્ર સ્વાદ દરેકને, ખાસ કરીને બાળકોને આકર્ષિત કરવાની ખાતરી આપે છે. સગવડતા માટે, રેસીપી પૂર્વ-તૈયાર માલબાર પરાઠાનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, અથવા તમે પરાઠાના સ્પાઇરલ અગાઉથી તૈયાર કરીને પછીના ઝડપી ઉપયોગ માટે સ્થિર (frozen) સંગ્રહિત કરી શકો છો, જ્યારે તમને ઉતાવળ હોય ત્યારે તૈયારીનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો.
કોલકાતા પનીર કાઠી રોલના રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલ સ્વાદને સાચા અર્થમાં મેળવવા માટે, તાજગી એ મુખ્ય વસ્તુ છે. રોલને પેનમાંથી ગરમાગરમ સર્વ કરવાથી ફ્લૅકી પરાઠા અને નરમ સ્ટફિંગ વચ્ચેનો સંપૂર્ણ ટેક્સચરલ કોન્ટ્રાસ્ટ સુનિશ્ચિત થાય છે. જીવંત, તાજી બનાવેલી ગ્રીન ચટણી અને ક્રિસ્પી લચ્છા ડુંગળીનો ઉમેરો સમૃદ્ધ પનીરને વધુ પૂરક બનાવે છે, જે આ સરળ સ્ટ્રીટ ફૂડને એક યાદગાર, પૌષ્ટિક ભોજન વિકલ્પમાં પરિવર્તિત કરે છે.
💡 પનીર કાઠી રોલ બનાવવા માટેની ટિપ્સ:
(Tips to make Paneer Kathi Roll)
૧. તમે અગાઉથી બનાવેલા રેડીમેડ માલબાર પરાઠાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ૨. એકવાર રોલ તૈયાર થઈ જાય. ખાતરી કરો કે તમે તેને તરત જ સર્વ કરો છો. ૩. ખાતરી કરો કે તમે મલાઈ પનીરનો ઉપયોગ ન કરો. ૪. તમે પરાઠા સ્પાઇરલ બનાવી શકો છો અને તેને ૫ દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં રાખી શકો છો અને એકવાર રાંધવા માટે તૈયાર થયા પછી તમે તેને પીગળી (thaw) શકો છો, વણી શકો છો અને રસોઇ કરી શકો છો.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે પનીર ટિક્કા કાઠી રોલ રેસીપી | લચ્છા પનીર ટિક્કા રોલ | કોલકાતા પનીર કાઠી રોલ | ઇન્ડિયન પનીર વેજ કાઠી રોલ | માલબાર પનીર ટિક્કા રોલ નો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
50 Mins
Makes
4 રોલ
સામગ્રી
પનીર ટિક્કા સ્ટફિંગ માટે
વિધિ
મલબાર પરાઠા માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં મેંદો લો, તેમાં ઘી, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મિશ્રણને બરાબર ભેળવી લો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ બાંધો. લોટને ખેંચીને (સ્ટ્રેચ કરીને) સારી રીતે મસળો.
- કણકને તેલથી ગ્રીસ કરો અને પછી તેને મલમલના કપડાથી ઢાંકી દો અને 1 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે કણકને 4 સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને મલમલના કપડાથી ઢાંકી દો જેથી કણક સુકાઈ ન જાય.
- કણકનો એક ભાગ લો અને તેને રોલિંગ બોર્ડ પર મૂકો, તેને થોડો ચપટો કરો અને તેના પર 1 ચમચી તેલ લગાવો અને 175 મીમીના કદના કણકમાં ફેરવવાનું શરૂ કરો. (૭”) વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ, સાદા લોટનો ઉપયોગ કર્યા વિના.
- આખા પરાઠા પર ૧ ચમચી ઘી લગાવો અને તેના પર થોડો સાદો લોટ સરખી રીતે છાંટો.
- હવે દરેક સ્તરને એકબીજા પર ફોલ્ડ કરીને પ્લીટ્સ બનાવો અને તેને એક છેડાથી બીજા છેડા સુધી ફરીથી રોલ કરો જેથી સ્વિસ રોલ બને અને ખુલ્લા છેડાને મધ્યમાં તળિયે ચુસ્તપણે સીલ કરો.
- 1/2 ટીસ્પૂન તેલનો ઉપયોગ કરીને ફરીથી ૧૫૦ મીમી (૬”) વ્યાસના વર્તુળમાં ધીમેથી રોલ કરો.
- નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો અને પરાઠાને હળવેથી દબાવીને, ૨ ટીસ્પૂન તેલનો ઉપયોગ કરીને, બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- ૩ વધુ મલબાર પરાઠા બનાવવા માટે પગલાં ૪ થી ૮ ને પુનરાવર્તિત કરો.
પનીર ટિક્કા સ્ટફિંગ માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં, સરસવનું તેલ, કાશ્મીરી લાલ મરચાં પાવડર, જાડું દહીં, લસણની પેસ્ટ, આદુની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, મરચાં પાવડર, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો, બેસન, કસુરી મેથી અને મીઠું ઉમેરો અને મરીનેડને વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- પછી પનીરના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને મેરીનેશનને સારી રીતે કોટ કરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો અને 1 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો.
- એક પહોળા નોનસ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, મેરીનેટ કરેલા પનીરના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- કાપેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ જુલિયન્સ ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળો અને બાજુ પર રાખો.
- સ્ટફિંગને પ્લેટમાં ખસેડો, સ્ટફિંગને ખૂણાઓની આસપાસ ગોઠવો અને મધ્યમાં સ્ટીલનો બાઉલ મૂકો.
- આ દરમિયાન, ખુલ્લી જ્યોત પર કોલસાનો ટુકડો ગરમ કરો, સારી રીતે બળી જાય પછી સ્ટીલના બાઉલમાં મૂકો અને તરત જ તેના પર ઘી રેડો અને સ્ટફિંગને ઢાંકીને 3 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- પછી સ્ટીલના બાઉલમાંથી કોલસા કાઢીને સ્ટફિંગને બાજુ પર રાખો.
કેવી રીતે આગળ વધવું
- લચ્છા પનીર ટિક્કા રોલ બનાવવા માટે, સ્વચ્છ અને સૂકી સપાટી પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો, પરાઠા મૂકો અને 1 ટેબલસ્પૂન લીલી ચટણી લગાવો અને સમાનરૂપે ફેલાવો.
- પનીર ટીક્કાના સ્ટફિંગનો 1/4 ભાગ મધ્યમાં મૂકો અને તેને થોડું ફેલાવો.
- લચ્છા ડુંગળીનો 1/4 ભાગ અને થોડો ચાટ મસાલો સરખી રીતે છંટકાવ કરવા માટે તેના પર મૂકો અને તેને ચુસ્તપણે પાથરો.
- વધુ 3 પનીર કાઠી રોલ બનાવવા માટે પગલાં 1 થી 3 નું પુનરાવર્તન કરો.
- તરત જ પીરસો.
-1560.webp?w=150&format=webp)
