પનીર એટલે શું? What is paneer, chenna, cottage cheese in Gujarati?

પનીરનો ઉપયોગ શાકાહારી વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે. આ સફેદ અને નરમ ચીઝ કોન્ટિનેન્ટલ, ઓરિએન્ટલ અને ભારતીય ભોજનમાં વપરાય છે. તેનો સરળ અને તાજો સ્વાદ કોઈપણ વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. દૂધને ઉકાળીને ઘરે પનીર બનાવવામાં આવે છે. જો દૂધમાં એસિડિક ઘટક ઉમેરવામાં આવે ત્યારે દૂધમાંથી પનીર બને છે. આ પ્રક્રિયામાં પનીર દૂધના પાણીવાળા ભાગથી અલગ પડે છે. આ પાણીને વ્હે કહેવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થાય છે. અને સફેદ ભાગને પનીર કહેવામાં આવે છે. આ પનીર તાજુ છે અને તેમાં રેનેટ નથી, તેથી જે લોકો શાકાહારી વાનગીઓ લે છે તેઓ પણ તેનો ઉપયોગ કરે છે.

પનીરના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of paneer, cottage cheese, chenna in Indian cooking)

પનીર, જેને ભારતીય કુટીર ચીઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતીય રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતો બહુમુખી ઘટક છે. અહીં તેના કેટલાક સામાન્ય ઉપયોગો છે:

કરી અને ગ્રેવી: Curries and Gravies:

પાલક પનીર (પાલક અને પનીર), પનીર બટર મસાલા અને શાહી પનીર જેવી ઘણી સમૃદ્ધ અને ક્રીમી કરીમાં પનીરનો મુખ્ય ઘટક છે. આ વાનગીઓમાં ટામેટાં, ડુંગળી, ક્રીમ અને મસાલાથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવીમાં ઉકાળેલા પનીર ક્યુબ્સનો સમાવેશ થાય છે.
તે શાકાહારી કરીમાં એક મહત્વપૂર્ણ, પ્રોટીનયુક્ત તત્વ ઉમેરે છે.

એપેટાઇઝર્સ અને નાસ્તો:
પનીર ટિક્કા: દહીં અને મસાલામાં મેરીનેટ કરેલા પનીરના ક્યુબ્સ, પછી શેકેલા અથવા બેક કરેલા.
પનીર પકોડા: પનીરના ટુકડાને ચણાના લોટના બેટરમાં બોળીને તળેલા.
પનીર રોલ અથવા રેપ: પનીર અને શાકભાજીને રોટલી અથવા અન્ય ફ્લેટ બ્રેડમાં ફેરવવામાં આવે છે.

પનીર પકોડા | જ્યારે તમે પંજાબમાં મુસાફરી કરતા હો ત્યારે ત્યાંની અતિ પ્રખ્યાત નાસ્તાની વાનગીનો તમને ગમે ત્યાં ભેટો થઇ જશે અને તે છે પકોડા.

પનીર પકોડા | Paneer Pakoda, Punjabi Paneer Pakora Recipe

સ્ટફ્ડ ડીશ:
પનીરનો ઉપયોગ મરી અથવા બટાકા જેવા સ્ટફ્ડ શાકભાજી માટે ભરણ તરીકે કરી શકાય છે.
તેનો ઉપયોગ પરાઠા (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) ભરવા માટે પણ થાય છે.
મીઠાઈઓ:
રસમલાઈ, રસગુલ્લા અને સંદેશ જેવી ભારતીય મીઠાઈઓમાં પનીર એક મુખ્ય ઘટક છે.

તેનો ઉપયોગ પનીર ખીર (ચોખાની ખીર) બનાવવા માટે થાય છે.

ચોખાની વાનગીઓ:

સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય વધારવા માટે પનીરને ક્યારેક વનસ્પતિ બિરયાની અથવા પુલાવમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
સલાડ અને રાયતા:
પ્રોટીન વધારવા માટે પનીરને ભૂકો કરીને સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે.
તેને રાયતા (દહીં આધારિત સાઇડ ડીશ) માં પણ ઉમેરી શકાય છે.

ક્વિક સ્ટીર ફ્રાઈસ:
પનીર સ્ટીર ફ્રાઈસ માટે એક ઉત્તમ ઉમેરો છે કારણ કે તે તેનો આકાર જાળવી રાખે છે, અને જે ચટણીઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે તેના સ્વાદને શોષી લે છે.
સેન્ડવીચ:
શાકાહારી સેન્ડવીચમાં પનીર ઉમેરી શકાય છે.

પનીરના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of paneer, cottage cheese, chenna in Gujarati)

પનીરમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ હોય છે, જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. પનીરમાં લો કાબૅ હોય છે અને પ્રોટીન વધારે હોવાથી તે ધીમે ધીમે પચી જાય છે અને તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. પનીરમાં પોટેશિયમ વધારે હોય છે જે સોડિયમની અસરો સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને રક્ત વાહિનીઓના સંકોચન તરફ દોરી જાય છે, જેનાથી હાર્ટ હેલ્થ સુધરે છે અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટે છે. વજન ઘટાડવા માટે મહાન અને રસપ્રદ લેખો વાંચો, શું પનીર તમારા માટે સારું છે? લૉ ફેટ પનીરમાં, પનીર જેવા બધા જ પોષક તત્વો હોય છે, માત્ર ચરબીનો અભાવ હોય છે.