ખીચડી શું છે? આરામદાયક ખોરાક વિશે વિચારો, અને ખીચડી એ પહેલો વિકલ્પ છે જે મનમાં આવે છે. બનાવવા માટે સરળ, એક વાસણમાં ડિનર, અને એક વાનગીમાં ભોજન, ખીચડી એ સુવિધાનું ઉદાહરણ છે. નાસ્તો, બ્રંચ, રાત્રિભોજન અથવા રાત્રિભોજન, જો તમે ઉતાવળમાં સાદું ભોજન ઇચ્છતા હોવ, તો નમ્ર ખીચડી સિવાય બીજું કંઈ જોવાની જરૂર નથી. ખીચડી સામાન્ય રીત અનાજ અને દાળના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે, નરમ અને ચીકણું થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, જે પોર્રીજ કરતાં થોડી જાડી હોય છે. આ તેને તાળવામાં આરામદાયક અને પચવામાં પણ સરળ બનાવે છે. સામાન્ય રીતે, ખીચડી ચોખા અને મગની દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ દાળ ખીચડી કદાચ સૌથી ઘરેલું ભોજન છે જે તમે વિચારી શકો છો, એકમાત્ર ખોરાક જે તમે તાવ અથવા હતાશાના દિવસ પછી ખાવા વિશે વિચારી શકો છો!

બાજરી આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી બનાવવાની રેસીપી | સ્વસ્થ આખા મગ બાજરી અને લીલા વટાણાની ખીચડી | બાજરી અને મગની દાળને માપો, ચૂંટી લો અને સાફ કરો કે તેમાં કોઈ પથરી નથી. કાળા બાજરી અને આખા લીલા ચણાને અલગ અલગ બાઉલમાં નાખો. સામાન્ય રીતે આપણે ખીચડી બનાવવા માટે મગની દાળ (લીલી કે પીળી)નો ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ આ રેસીપીમાં આખા મગની દાળનો ઉપયોગ થાય છે તેથી આપણે ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પલાળીએ છીએ. To prepare bajra whole moong and green pea khichdi recipe | healthy whole moong bajra and green pea khichdi |  measure, pick and clean the bajra and moong dal for any stones. Transfer the black millet and whole green gram in different bowl. Usually we make use of split moong dal (green or yellow) to prepare khichdi but, this recipe makes use of whole moong beans hence we are soaking them before using.

બાજરી અને મગને પલાળી રાખવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો. બાજરી પચવામાં થોડી અઘરી હોય છે અને તમે આખા બાજરીનો રસ સીધો ખીચડીમાં ઉમેરી શકતા નથી કારણ કે તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. બહારની ભૂકી, જેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે, તેને દૂર કરવી જરૂરી છે, તેથી ઉપયોગ કરતા પહેલા બાજરાને પલાળી રાખવું જરૂરી છે. Add enough water to soak the bajra and moong. Bajra is a little difficult to digest and you can’t add the whole bajra directly in the khichdi as it takes longer time to cook. The outer husk which has a slight bitter taste needs to be removed so it is necessary to soak bajra before using.

ઢાંકણથી ઢાંકીને ૫ કલાક પલાળી રાખો. જો તમને ઉતાવળ હોય અને પલાળવાનો સમય ન હોય તો બાજરીને મિક્સર જારમાં બરછટ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો, તેને પાણીથી ઘણી વખત ધોઈ લો જ્યાં સુધી તેની ભૂકી યોગ્ય રીતે અલગ ન થઈ જાય અને પછી તેનો ઉપયોગ કરો. Cover with a lid and soak for 5 hours. If you are in a hurry and do not have time for soaking then grind the pearl millet in a mixer jar till coarse, wash it with water several times until the husk is properly separated and then use it.
 

૫ કલાક પછી, સારી રીતે પાણી કાઢી લો. બાજુ પર રાખો. After 5 hours, drain well. Keep aside.

બાજરાના આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી બનાવવાની રેસીપી | સ્વસ્થ આખા મગ બાજરી અને લીલા વટાણાની ખીચડી | પલાળેલા અને પાણી કાઢી નાખેલા બાજરી અને મગને પ્રેશર કૂકરમાં નાખો. To make bajra whole moong and green pea khichdi recipe | healthy whole moong bajra and green pea khichdi | transfer the soaked and drained bajra and moong in a pressure cooker.
 

લીલા વટાણા ઉમેરો. ફ્રેન્ચ બીન્સ, ગાજર, કેપ્સિકમ જેવા અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકાય છે. Add green peas. Other veggies like French beans, carrots, capsicum can also be added.
 

પ્રેશર કુકરમાં ટેટમાં મીઠું અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. Add salt to tate and 1 cup of water in a pressure cooker, mix well.
 

ઢાંકણ ઢાંકીને ૫ સીટી વગાડો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો. Cover with the lid and pressure cook for 5 whistles. Allow the steam to escape before opening the lid.
 

તેને એકવાર હલાવો અને બાજરાની આખી મગની ખીચડી બાજુ પર રાખો. Stir it once and keep the bajra whole moong khichdi aside.
 

બાજરાના આખા મગની ખીચડીને ધીમા તાપે શેકવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલના વિકલ્પ તરીકે ઘીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. To temper bajra whole moong khichdi, heat the oil in a deep non-stick pan. Ghee can be used as a substitute to oil.
 

તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો. Once the oil is hot, add the cumin seeds.
 

જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે હિંગ ઉમેરો. When the seeds crackle, add asafoetida.
 

ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળો. Add onions and sauté on a medium flame for 1 minute.
 

ટામેટાં ઉમેરો. Add tomatoes.

લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. હું તમને બાજરાની ખીચડી માટે તાજી પીસેલી પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરીશ કારણ કે આ રેસીપીમાં ખૂબ જ મર્યાદિત ઘટકો છે અને બધા સ્વાદ તમે શું ઉમેરો છો તેના પર આધાર રાખે છે. Add garlic paste. I would suggest you to make use of freshly pounded paste for bajra khichdi as there are very limited ingredients in this recipe and all the flavours rely on what you add.

આદુની પેસ્ટ ઉમેરો. Add ginger paste.
 

લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો. Add green chilli paste.

હળદર પાવડર ઉમેરો. Add turmeric powder.

મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. તમારી પસંદગી મુજબ મસાલાની માત્રામાં ફેરફાર કરો. Add chilli powder. Adjust the quantity of spices as per your preference.

સ્વાદ માટે મીઠું. Salt to taste.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો. Mix well and cook on a medium flame for 2 to 3 minutes.

રસોઈ બનાવતી વખતે, બટાકાની મેશરનો ઉપયોગ કરીને મેશ કરો અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. While cooking, mash using a potato masher and don’t forget to stir occasionally.

બાફેલી બાજરી-મૂંગ દાળ-લીલા વટાણાનું મિશ્રણ ઉમેરો. Add the cooked bajra-moong dal- green pea mixture.

¼ કપ પાણી ઉમેરો. તમારી પસંદગી મુજબ વધુ કે ઓછું પાણી ઉમેરીને સુસંગતતા ગોઠવો. Add ¼ cup of water. Adjust the consistency as per your liking by adding more or less water.

બાજરાના આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી રેસીપી | સ્વસ્થ આખા મગના બાજરા અને લીલા વટાણાની ખીચડી | સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. Mix bajra whole moong and green pea khichdi recipe | healthy whole moong bajra and green pea khichdi | well and cook on a medium flame for 2 to 3 minutes, while stirring occasionally.

બાજરી આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી ગરમાગરમ પીરસો. પરંપરાગત રીતે બાજરી ખીચડી ઘી અને ગોળ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે તેને કઢી, છાશ અથવા કોઈપણ શાકભાજી સાથે પણ પીરસી શકો છો જેથી તમે સ્વાદિષ્ટ ભોજનનો સ્વાદ માણી શકો. Serve bajra whole moong and green pea khichdi hot. Traditionally Bajra khichdi is served with ghee and jaggery. You can also serve it with kadhi, buttermilk or any sabzi to relish a hearty meal.

બાજરી આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી - વજન ઘટાડવા માટે. આખા બાજરી આ ખીચડીનો મુખ્ય ઘટક છે. તેમાં ફાઇબર, આયર્ન, પ્રોટીન અને અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જેના પર કોઈપણ મેદસ્વી વ્યક્તિ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. Bajra whole moong and green pea khichdi – for weight loss. Whole bajra is the hero ingredient of this khichdi. It abounds in fiber, iron, protein and other micronutrients, which any obese person focuses on.

ખીચડીમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ભાતને બદલે, બરજા માત્ર પોષક તત્વો જ નથી આપતું પણ તુલનાત્મક રીતે ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સ્કેલ પર પણ દેખાય છે. આમ તે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરમાં ધીમી અને સ્થિર વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે. Replacing the high glycemic index rice in the khichdi, the barja not only lends nutrients but also shows up on low glycemic index scale comparatively. Thus it keeps you full for long hours and leads to a slow and steady rise in blood sugar levels. 

લીલી મગની દાળ બાજરી સાથે સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય છે, જે ખીચડીને જરૂરી ક્રીમી અને સ્મૂધ ટેક્સચર આપે છે અને સાથે સાથે પ્રોટીનની વધારાની માત્રા પણ પૂરી પાડે છે. Green moong dal perfectly blends with bajra to give the necessary creamy and smooth texture to the khichdi while providing additional amount of protein. 

વધુમાં લીલા વટાણા આ ખીચડીમાં રંગ, પોત અને વધુ ફાઇબર ઉમેરે છે. Moreover green peas add colour, texture and more fiber to this khichdi. 

ડુંગળી અને મસાલા સ્વાદ વધારીને જાદુઈ છડીનું કામ કરે છે અને ટામેટાં વિટામિન A ની માત્રા ઉમેરે છે જે શરીરમાં બળતરા ઘટાડવા માટે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે. Onions and the spices work their magic wand by boosting flavour and the tomatoes add in a dose in vitamin A which acts as an antioxidant to reduce inflammation in the body. 

એકંદરે, તે એવા લોકો માટે એક સંપૂર્ણ વન ડિશ ડિનર છે જેઓ એક જ સમયે બધા જરૂરી પોષક તત્વોનો સંગ્રહ કરીને સંતોષકારક ભોજનનો આનંદ માણવા માંગે છે. In all, it’s a perfect one dish dinner for those who want to enjoy a satisfying fare while stocking up on all the necessary nutrients at the same time.

બાજરી, આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી નીચે મુજબના મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે જે ઉતરતા ક્રમમાં (સૌથી વધુથી નીચલા) આપવામાં આવે છે.

1. ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9): ફોલિક એસિડ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી એક આવશ્યક વિટામિન છે. ફોલિક એસિડથી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક (કાબુલી ચણા, ચણાની દાળ, પીળી મગની દાળ, અડદની દાળ, તુવલ દાળ, તીલ) RDA ના 55%.
2. ફાઇબર: ડાયેટરી ફાઇબર હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે, બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો અટકાવે છે અને તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે. વધુ ફળો, શાકભાજી, મગ, ઓટ્સ, મટકી, આખા અનાજનું સેવન કરો. RDA ના 24%.
3. વિટામિન B1 (થાઇમીન): વિટામિન B1 ચેતાઓનું રક્ષણ કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં મદદ કરે છે, હૃદય રોગોને અટકાવે છે અને લાલ રક્તકણો ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે. RDA ના 20%.
4. ફોસ્ફરસ: ફોસ્ફરસ હાડકાં બનાવવા માટે કેલ્શિયમ સાથે ગાઢ રીતે કામ કરે છે. RDA ના 20%.