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कुट्टू खिचड़ी रेसिपी | कुट्टो खिचड़ी | फराली कुट्टो खिचड़ी | हेल्दी कुट्टो खिचड़ी |
Tarla Dalal
23 June, 2023
Table of Content
About Buckwheat Khichdi
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Ingredients
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Methods
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कुट्टु की खिचड़ी बनाने के लिए
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कुट्टु की खिचड़ी से अपने हड्डी का स्वास्थ्य बूस्ट करें
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Nutrient values
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कुट्टू खिचड़ी रेसिपी | कुट्टो खिचड़ी | फराली कुट्टो खिचड़ी | हेल्दी कुट्टो खिचड़ी | buckwheat khichdi recipe in Hindi | 15 बेहतरीन तस्वीरों के साथ।
इस कुट्टू खिचड़ी रेसिपी पर एक नज़र डालने पर आपको पता चल जाएगा कि फराली खाना रोज़ाना के खाने से ज़्यादा स्वादिष्ट और अक्सर ज़्यादा स्वादिष्ट हो सकता है! तिल और धनिया की गार्निश इस कुट्टो खिचड़ी को वैसी ही खूबसूरती देती है जैसी चेरी आइसिंग को देती है! यह वास्तव में कुट्टो खिचड़ी की खुशबू और स्वाद को बढ़ाती है।
जब आप यह कुट्टो खिचड़ी बनाना शुरू करेंगे, तो आपको कुट्टू के चिपचिपेपन और पकने पर छाछ के दही जैसे दिखने को लेकर कुछ चिंताएँ हो सकती हैं। चिंता न करें, सब कुछ बनने पर एकदम सही बनेगा! इस बेहतरीन कुट्टो खिचड़ी को मूंगफली की कढ़ी के साथ मिलाकर एक तृप्त करने वाला भोजन बनाएँ।
देखें कि हम इसे हेल्दी कुट्टो खिचड़ी क्यों मानते हैं? बकव्हीट, एक ऐसा अनाज जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। अपने कैल्शियम और प्रोटीन के भंडार को बढ़ाने और अपनी हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए, साग के अलावा आपको अपने भोजन में इस अनाज को भी शामिल करना चाहिए। बकव्हीट के अलावा, इस खिचड़ी में इस्तेमाल की जाने वाली अन्य सामग्री जैसे दही, मूंगफली और तिल भी पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम प्रदान करते हैं। कुल मिलाकर यह खिचड़ी आपके दैनिक कैल्शियम सेवन का 27% (164.9 मिलीग्राम) पूरा करती है।
आनंद लें कुट्टू खिचड़ी रेसिपी | कुट्टो खिचड़ी | फराली कुट्टो खिचड़ी | हेल्दी कुट्टो खिचड़ी | buckwheat khichdi recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
2 घंटे।
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 servings
सामग्री
कुट्टु की खिचड़ी के लिए सामग्री
1 कप कुट्टू (buckwheat, kuttu or kutti no daro)
1/2 कप खट्टा दही (sour curds (khatta dahi)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/4 कप भूनी और क्रश की हुई मूंगफली (roasted and crushed peanuts)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
सेंधा नमक (rock salt, sendha namak) , स्वादअनुसार
1/2 कप आलू (potato) , छिले , 12 mm (1/2') टुकड़ो में कटे हुए
सजाने के लिये
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
परोसने के लिये
विधि
कुट्टु की खिचड़ी के लिए
- कुट्टू की खिचड़ी बनाने के लिए कुट्टू को साफ करके धो लें और २ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
- पानी निकाल कर अलग रख दें। एक गहरे बाउल में १ १/२ कप पानी और दही मिलाएँ और अच्छी तरह फेंट लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट या आलू के आधे पकने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आँच धीमी करें, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, कुट्टू, दही-पानी का मिश्रण और सेंधा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर धीमी आँच पर ५ से ६ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मूंगफली और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
- कुट्टू की खिचड़ी को धनिया और तिल से सजाएँ और तुरंत मूंगफली की कढ़ी के साथ परोसें।
कुट्टू की खिचड़ी किससे बनती है?
कुट्टू की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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कुट्टु की खिचड़ी बनाने के लिए | फराली कुट्टु खिचड़ी | स्वस्थ कुट्टु की खिचड़ी | kutto khichdi recipe in hindi | एक गहरे कटोरे में 1 कप कुट्टू, (कुट्टू या कुट्टी नो दारो) डालें।
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पर्याप्त पानी डालें.
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साफ करें, धोएं और सूखा लें।
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कुट्टू को पर्याप्त पानी में भिगोएं।
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इसे ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें।
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छानकर एक तरफ रख दें।
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छाछ (दही-पानी मिश्रण) बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में १ १/२ कप पानी डालें।
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1/2 कप खट्टा दही (sour curds (khatta dahi) मिलाएं।
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और अच्छी तरह से फेंट लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें डालें।
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1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें।
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जब जीरा चटकने लगे, 1/2 कप आलू (potato) , छिले , 12 mm (1/2') टुकड़ो में कटे हुए डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
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ढककर मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि आप इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। आलू को आधे पकने तक पकाएं।
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आप उन्हें सुनहरे भूरे रंग में बदलते हुए देखेंगे।
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आंच को कम करें और 1 टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste) डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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फिर भिगोया हुआ और छाना हुआ कुट्टू डालें।
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अंत में, छाछ (दही-पानी मिश्रण) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। छाछ के मिश्रण को मिलाते समय, आप महसूस कर सकते हैं कि यह कर्डल हो रहा है, लेकिन चिंता न करें, यह सिर्फ कुट्टु के चिपचिपे गुणों के कारण है जो गलत हो गया है।
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थोड़ी शक्कर और सेंधा नमक , स्वादअनुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आम तौर पर लोग उपवास के समय सेंधा नमक का उपयोग करते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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ढककर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ से ६ मिनट तक पकाएं। आपको इसे तब तक पकाना है जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं।
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1/4 कप भूनी और क्रश की हुई मूंगफली डालें। ये कुट्टू की खिचड़ी को अच्छा स्वाद देता हैं।
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थोड़ा 1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं।
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ताजा बारीक कटा 1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) कुट्टू की खिचड़ी पर छिड़कें।
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कुट्टू की खिचड़ी को 1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til) के साथ गार्निश करें। आप इसे जोड़ना भी छोड़ सकते हैं।
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मूँगफली कढ़ी के साथ फराली कुट्टु की खिचड़ी रेसिपी | फराली कुट्टु खिचड़ी | स्वस्थ कुट्टु की खिचड़ी | kutto khichdi recipe in hindi | परोसें।
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कुट्टु की खिचड़ी से अपने हड्डी का स्वास्थ्य बूस्ट करें। कुट्टु कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो कई लोगों को ज्ञात नहीं है। अपनी हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए और कैल्शियम और प्रोटीन के भंडार का स्टॉक करने के लिए साग के अलावा आपको अपने भोजन में इस कुट्टु को भी शामिल करना चाहिए। इस खिचड़ी में इस्तेमाल होने वाली अन्य सामग्री जैसे कि कुट्टु और इसके अलावा, दही, मूंगफली और तिल के बीज भी कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा देते हैं। यह खिचड़ी आपके दैनिक कैल्शियम के सेवन का 27% (164.9 मिलीग्राम) पूरा करती है। हालांकि कुट्टु की खिचड़ी २ घंटे भिगोने के लिए कहता है, लेकिन इसकी तैयारी बहुत आसान है। बस आपको याद रखने की जरूरत है, की कुट्टु की खिचड़ी को तुरंत परोसें।
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| ऊर्जा | 444 कैलरी |
| प्रोटीन | 12.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 55.5 ग्राम |
| फाइबर | 7.5 ग्राम |
| वसा | 18.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25.6 मिलीग्राम |
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