भारतीय रोटी । भारतीय रोटी रेसिपी संग्रह | भारत भर में अलग-अलग रोटी। Rotis recipes across India in Hindi
भारतीय रोटी । भारतीय रोटी रेसिपी संग्रह | भारत भर में अलग-अलग रोटी। Rotis recipes across India in Hindi भारत में एक समय था, जब अगर एक महिला पूरी तरह से रोटी बना सकती है, तो वह एक आदर्श बहू होगी। अब समय बदल गया है और हमारे पासबाजार में पहले से पकाई हुई रोटियां उपलब्ध हैं।
रोटी रेसिपी | चपाती रेसिपी | मुलायम रोटी | फुल्का रेसिपी | - Roti
लेकिन, हमें भारतीय रसोई की सबसे महत्वपूर्ण खाना- रोटी के बारे में जानना चाहिए । रोटी एकशब्द है जिसका उपयोग फ्लैटब्रेड का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग सब्जियां, ग्रेवी, आदि खाने के लिए किया जाता है। रोटी शब्द का उपयोग विशेष रूप से गेहूं के आटे का उपयोग करके किए गए फ्लैटब्रेड को संबोधित करने के लिए किया जाता है। भारत एक विविध देशहै, प्रत्येक राज्य की स्थानीय सामग्रियों के आधार पर अपनी भिन्नता है।
रोटी को मोटाई की सीमा तक लुढ़काया जा सकता है। मोटी रोटी, जिसे आमतौर पर परांठे के रूप में जाना जाता है, को आटे और स्टफिंग (एलू, पनीर, गोबी आदि) के उपयोग से बनाया जाता है। पतले, मुलायम वाले को चपाती कहा जाता है और सबसे छोटे रोटी को फुल्का कहा जाता है।जब हम गर्म तेल में छोटी डिस्क को डीप फ्राई करते हैं, तो इसे पुरी कहा जाता है।
पूरी रेसिपी | गेहूं की पूरी | सादी पुरी | मुलायम पुरी - Puris
रोटी को लकड़ी के ऊंचे बोर्ड पर रोल किया जाता है जिसे चकला कहा जाता है और रोलिंग पिन को बेलन कहा जाता है। चिमटे की एक तंदुरी रोटी को आसानी से फुलाने में मदद करती है। वे आम तौर पर एक फ्लैट पैन का उपयोग करके स्टोव पर पकाया जाता है, लेकिन जब उन्हें मिट्टीके ओवन में पकाया जाता है, तो इसे तंदूर कहा जाता है।
तंदुरी रोटी - Tandoori Roti, Tandoori Roti
परिष्कृत आटे (मैदा) का उपयोग करके बनाई गई रोटी के एक प्रकार को नान कहा जाता है। वही मैदे का आटा जब डीप फ्राई किया जाता है तोउसे भटूरा कहा जाता है।
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भटूरा - Bhatura, How To Make Bhatura, Punjabi Bhatura Recipe
रोटी प्रत्येक भारतीय रसोई में बहुतायत में पाई जाती है और आमतौर पर कम से कम एक भोजन में पसंद की जाती है। यहाँ विभिन्न प्रकार के आटे और बाजरा के साथ कुछ व्यंजन हैं।
गुजराती रोटी | Gujarati rotis in hindi |
गुजराती रोटी की रेसिपी। गुजराती घर में सभी रोटी में से सबसे आम है फुल्का या प्यार से रोटली। परंपरागत रूप से रोटी को एक तवा पर पकाया जाता है और बाद मेंइसके उठने और कश लगाने के लिए इसे सीधी आंच पर रखा जाता है। रोटी खत्म करने के लिए एक बूंद डाली जाती है | रोटी खत्म करने के लिए घी या तेल का एक बूंद डाला जाता है।
एक और लोकप्रिय गुजराती फ्लैटब्रेड जो मुझे मेरी नानी की याद दिलाता है वह है पद्वाली रोटी जो दो पतली रोटियों को एक साथ बिछाकर बनाई जातीहै। Here is the english recipe of padvali roti. गर्मी के समय, इसे आम रस के साथ खाया जाता है। कुछ भी नहीं गुजराती पदावली रोटी से बेहतर है।
रोटला रेसिपी | बाजरा का रोटला | बाजरा रोटी | - Rotla, Bajra Na Rotla Recipe
इसी तरह, कुछ ताजा सफेद मक्खन और गुड़ के साथ मोटी बाजरे की रोटला के बिना सर्दियाँ अधूरी होती हैं। रोटला को पूर्ण भोजन बनाने के लिए बैंगनभरता के साथ परोसा जा सकता है। एक अन्य लोकप्रिय रचना सतपदी रोटी है जो सात अनाजों और मसालों के एक संयोजन का उपयोग करके बनाई गईहै। See satpadi roti recipe in English.
महाराष्ट्रियन रोटियाँ | Maharashtrian rotis in hindi |
महाराष्ट्रीयन रोटी की रेसिपी। हरिहरेश्वर और दिवेगर जैसे कोंकण समुद्र तटों की अपनी यात्रा के दौरान, मैं महाराष्ट्रीयन भवन में आई थी, घावन एक मोटा, स्पंजी पैनकेक है जो चावल के आटे का उपयोग करके बनाया गया नीर डोसा के समान है। यह आम तौर पर नाश्ते के रूप में नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
थाली पीठ की रेसिपी - Thalipeeth, Quick Maharashtrian Thalipeeth
महाराष्ट्र में नाश्ते के लिए थालीपीठ है जो एक लोहे से भरपूर फ्लैटब्रेड है जिसमें कई आटे का उपयोग किया जाता है। कुछ मसालेदार आचार और दही के साथ परोसें।
इसके अलावा, आप इसे वैरिएंट बनाने के लिए सब्जियों के साथ बना सकते हैं। साबूदाना थालीपीठ, रवा थालीपीठ, मेथी थालीपीठ कुछ अन्य प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन फ्लैटब्रेड हैं।
चुनने के लिए भाखरी और रोटियों का एक बड़ा संग्रह है। आपके पास चावल भकरी से लेके स्वस्थ ज्वार रोटी और साबुत गेहूं भकरी है, जो महाराष्ट्रीयन दोपहर या रात के खाने के लिए परेसी जाती है।
ज्वार रोटी रेसिपी | ज्वार की रोटी | पौष्टिक ज्वार रोटी | - Jowar Roti
उत्तर भारतीय रोटियाँ | North Indian rotis in hindi |
उत्तर भारतीय रोटियाँ। उत्तरी क्षेत्र में सर्दियां गर्म मक्के दी रोटी और सरसो दा साग के साथ मनाई जाती हैं। इसके अलावा, दिन की शुरुआत भरवां पराठों से होती है। आलू, गोभी और मूली का उपयोग व्यापक रूप से साधारण रोटी के आटे से किया जाता है।
पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर - Makki ki Roti, Punjabi Makki Di Roti
मूली भारत के उत्तरी क्षेत्र में बहुतायत से पाई जाती है। वे मूली की रोटी, परांठे बनाते हैं जो उन्हें सर्द जलवायु में गर्म रखता है। उन्हें आम का आचार और लस्सी के लंबे गिलास के साथ इन व्यंजन का आनंद लेना पसंद है।
मुगलई रोटियाँ | Moghlai rotis in hindi |
खमीरी रोटी, मुगलों की रोटियों में सबसे श्रेष्ठ है। खमीर, जिसका अर्थ यीस्ट होता है, इस रोटी को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, इस प्रकार यह मोटा और स्पंजी बनता है। खमीरी रोटी लगभग किसी भी सब्ज़ी के साथ बहुत अच्छी लगती है और यहाँ तक कि सिर्फ कुछ मक्खन के साथ भी खाई जा सकती है।
शाही मुगल काल से एक पारंपरिक रोटी, मुगलई रोटी सादे आटे की रोटी है जिसे सौंफ पाउडर के साथ सुगंधित किया जाता है।
राजस्थानी रोटियाँ | Rajasthani rotis in hindi |
राजस्थानी रोटियाँ। हमारी राजस्थानी रोटियां बाजरा, पूरी गेहूं के आटे, मक्के के आटे, बेसन से बनी रोटियों के साथ बनती हैं। राजस्थान में बंजर विभागों के बड़े हिस्से में बाजरा उगता है, पूरे राज्य में बाजरे की रोटियां मिलती हैं।
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बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी | - Bajra Roti
मोटे तौर पर लुढ़के हुए बाजरे की रोटी गांवों में "कंडा" (गाय के गोबर के उपले) से पकाया जाता है। मिस्सी रोटी एक और पारंपरिक राजस्थानी रोटि है जो विभिन्न आटे और मसालों का उपयोग करके बनाई जाती है।
पूरे गेहूं के आटे से बनी राजस्थानी खोबा की रोटी, जहाँ 'खोबा' शब्द का अर्थ होता है खरोज या मुद्रण करना और इसी तरह इन रोटियों को तैयार किया जाता है। वे गैस तंदूर में सबसे अच्छी तरह से पकाई जाती है, लेकिन गैस पर एक साधारण तवा आपको समान रूप से अच्छे परिणाम देगा, अगर धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस रोटी को घी के साथ गर्म, परोसें।
गेहूं और मक्के के आटे की बिना पकी रोटियां, टिक्कर राजस्थानी रोटी राजस्थान के मिष्ठान्न प्रांत की मुंह से पानी लाने वाली विनम्रता है। घी के साथ पकाई, यह कुरकुरी रोटी अदरक, लहसुन, प्याज, और अधिक के साथ शानदार स्वाद देती है, जो इसे दही और अचार की एक साधारण संगत के साथ परोसने के लिए पर्याप्त है।
जैन रोटियाँ | Jain rotis in hindi |
जैन रोटी व्यंजनों को जैनियों के लिए विशेष रूप से बनाया गया है क्योंकि प्याज, लहसुन, गाजर, मूली, हरी पत्तेदार सब्जियां आदि नहीं होने के कारण सभी प्रकार के प्रतिबंध हैं। आदर्श रूप से, जैन धर्म का पालन करने वाले लोग किसी भी मूल सब्जियों और कई हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन मानसून में नहीं करते हैं।
थेपला रेसिपी | गुजराती थेपला | पौष्टिक प्लेन थेपला | मसाला थेपला रेसिपी | - Thepla
एक अन्य प्रकार की रोटी थेपला है जिसे पूरे गेहूं के आटे में अलग-अलग मसालों को मिलाकर बनाया जाता है और इसे नरम बनाने के लिए तेल में पकाया जाता है। जैन के लिए रोटी का एक बहुत लोकप्रिय संस्करण मखानी रोटी है।
ओडिया रोटि, क्या आप जानते हैं कि ओड़िया रोटियों की तुलना में अधिक चावल खाते हैं? Oriya rotis in hindi |
उड़िया उनके चावल को पसंद करते हैं। राज्य भर में चावल का सेवन अलग-अलग रूपों में किया जाता है, जैसे खेचुरी, पलौ, पाखला भात, कणिका, आदि पारंपरिक ओडिया भोजन में रोटीसोर पराठे नहीं होते हैं, लेकिन इसमें चौरुली पीठा (जैसे डोसा लेकिन थोड़ा गाढ़ा), एंडुरी जैसे नमकीन या हल्के मीठे पिठ्ठे होते हैं। पिठा, चितौ पठा (नीर डोसा के समान), आदि।
जनता रोटी (जिसका मतलब पकी हुई रोटी है) पूरी गेहूं के आटे की एक नरम रोटी है। आटे को पहले दूध या पानी में पकाया जाता है (शु पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया के समान) जो रोटि को नरम बनाता है जिससे वे आपके मुंह में पिघलतीहैं। यह रोटी, हालांकि ओडिशा के सभी हिस्सों में नहीं खाई जाती है, बच्चों के बीच पसंदीदा है।
पिछले कुछ दशकों में, वैश्वीकरण ने खाद्य आदतों सहित ओडिया संस्कृति के विभिन्न पहलुओं को बदल दिया है। भूमंडलीकृत और महानगरीय घरों में, लोग नरम बर्गर बन्स, खमीर वाले डिनर रोल, स्टोर-खरीदे गए प्रेट्ज़ेल या बैगेल, विभिन्न प्रकार के पराठे, पूरियां, लुचिस आदि जैसी चीज़ों का स्वाद लेते हैं।
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