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भाखरी की रेसिपी | गेहूं की भाखरी | गुजराती भाखरी | भाकरी | Whole Wheat Bhakri in Hindi
Tarla Dalal
26 September, 2025
Table of Content
About Whole Wheat Bhakri
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Ingredients
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Methods
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भाखरी की रेसिपी बनाने के लिए
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भाखरी के लिए टिप्स।
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Nutrient values
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भाखरी की रेसिपी | गेहूं की भाखरी | गुजराती भाखरी | भाकरी | whole wheat bhakri in hindi | with 13 amazing images.
भाखरी: एक गुजराती मुख्य व्यंजन
भाखरी एक बहुत पसंद की जाने वाली भारतीय रोटी है, जो बहुत से लोगों के लिए एक मुख्य भोजन है। इसे महाराष्ट्रीयन भाखरी और गुजराती भाखरी के नाम से भी जाना जाता है, लेकिन यह रेसिपी साधारण और पौष्टिक सामग्री का उपयोग करके एक नरम गुजराती भाखरीबनाने पर केंद्रित है। एक अच्छी भाखरी बनाने की कुंजी एक सख्त आटा और एक विशेष पकाने की तकनीक है जो इसे इसकी विशिष्ट बनावट देती है - बाहर से कुरकुरा, फिर भी अंदर से नरम और संतोषजनक। यह एक आरामदायक रोटी है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी लगती है।
आटा तैयार करना
इस पूरी गेहूं की भाखरी को बनाने के लिए, सबसे पहले एक गहरे कटोरे में सामग्री मिलाएं। आपको 2 कप गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच घीऔर स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी। सब कुछ एक साथ मिलाएं और बस थोड़े से पानी का उपयोग करके एक कड़ा आटा गूंथ लें। सही बनावट पाने के लिए यह सख्त आटा बहुत ज़रूरी है। एक बार गूंधने के बाद, आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को एक मोटी, 4-इंच व्यास के गोले में बेल लें।
भाखरी पकाना
पकाने की प्रक्रिया ही भाखरी को खास बनाती है। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर भाखरी रखें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं, एक मलमल के कपड़े या लकड़ी के प्रेस से हल्का दबाव डालें जब तक कि एक तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं। इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी पकाएं जब तक कि उस पर भी हल्के भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं। यह प्रारंभिक पकाने का कदम एक पूरी तरह से फूली हुई भाखरी की नींव रखता है।
खत्म करना और परोसना
तवे पर पकाने के बाद, भाखरी को एक खुली हुई तेज आंच पर पलट दें। यह अंतिम और महत्वपूर्ण कदम है जहाँ यह फूलेगी। इसे दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि यह फूल न जाए और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं। एक बार हो जाने पर, इसे आंच से हटा दें और तुरंत इस पर 1 चम्मच घी समान रूप से लगा दें। घी न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि भाखरी को नरम रखने में भी मदद करता है। बची हुई भाखरियों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं और सर्वोत्तम अनुभव के लिए उन्हें गरमागरम और ताज़ा परोसें।
परफेक्ट भाखरी बनाने के लिए मैं कुछ टिप्स शेयर करना चाहूंगी 1. रोलिंग पिन की मदद से, आटा को १०० मिमी (४") में रोल करें। यह पराठे की तुलना में गाढ़ा होना चाहिए। यदि भाखरी को रोल करने पर किनारों में बहुत अधिक दरार हो जाती है तो आपको चिकना आटा बनाने के लिए थोड़ा पानी या दूध मिलाना पड़ सकता है। सुनिश्चित करें कि आप पूरे गेहूं कि भाखरी को पकाते हैं। धीमी आंच पर। यदि आप इसे उच्च या मध्यम आंच पर पकाएंगे, तो भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे लेकिन भाखरी अंदर से कच्ची रह जाएगी।
शीतल गुजराती भाखरी को दोपहर / रात के खाने के लिए त्रेवटी दाल के साथ परोसा जाता है। यह एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है जो मसाला चाय के एक कप के साथ परोसा जाता है।
पिठला और भाखरी एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन कॉम्बो है, और हमने सोचा कि हम आपको हमारे मेथी पिठला या फूलगोभी साग पिठला के साथ आनंद लेने के लिए एक साबुत गेहूं कि भाखरी रेसिपी साझा करें।
नीचे दिया गया है भाखरी की रेसिपी | गेहूं की भाखरी | गुजराती भाखरी | भाकरी | whole wheat bhakri in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
भाखरी की रेसिपी | गेहूं की भाखरी | गुजराती भाखरी | भाकरी | Whole Wheat Bhakri in Hindi - Whole Wheat Bhakri recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
12 भाखरी
सामग्री
भाखरी के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
3 टेबल-स्पून घी (ghee) , गूंधने के लिए
नमक (salt) , स्वादअनुसार
12 टी-स्पून घी (ghee) , फैलाने के लिए
विधि
भाखरी बनाने की विधि
- भाखरी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और थोड़े पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंध लें।
- आटे को 12 बराबर भागों में विभाजित करें और आटे के एक भाग को 100. मी. (4”) व्यास के मोटे गोल में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर भाखरी रखें और मध्यम आँच पर भाखरी पर एक मलमल के कपड़े या लकड़ी के खखरा प्रेस से हल्का दबाव डालते हुए एक तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
- इसे पलटें और दूसरी तरफ भी हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
- फिर इसे खुली तेज आंच पर पलट दें और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
- आंच से उतारें और 1 टी-स्पून घी समान रूप से उसके ऊपर फैला लें।
- 11 अधिक भाखरी बनाने के लिए विधि क्रमांक 3 से 6 को दोहराएं।
- भाकरी को तुरंत परोसें।
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एक गहरे कटोरे में या थाली में 2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) डालें। इसके अलावा, गुजराती भाखरी बनाने के लिए दरदरा गेहूं के आटे को प्राथमिकता दी जाती है।
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इसमें 3 टेबल-स्पून देसी घी (ghee) डालें। आप तेल का उपयोग भी कर सकते हैं लेकिन, घी डालने से नरम गुजराती स्टाइल भाकरी का स्वाद बढ़ाएगा और इसे लंबे समय तक नरम बनाए रखेती हैं।
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अंत में, नमक (salt) , स्वादअनुसार डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएं।
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सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
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धीरे-धीरे पानी डालें। मेरी दादी भाकरी का आटा गूंथने के लिए दूध का इस्तेमाल करती हैं।
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सख्त आटा गूंध लें।
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एक ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढककर १५ से २० मिनट के लिए अलग रख दें।
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आटे को १२ बराबर भागों में विभाजित करें।
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प्रत्येक भाग को गोल बॉल का आकार दें।
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एक भाग को चकले पर फैलाकर चपटा कर लें।
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रोलिंग पिन की मदद से, आटे के एक भाग को १००। मी। (४”) व्यास के गोल में बेल लें। यह पराठे की तुलना में मोटा होना चाहिए। अगर आप भाखरी को रोल करते हैं तो किनारें पर बहुत अधिक दरार पड़ जाती है, तो आपको मुलायम आटा बनाने के लिए थोड़ा पानी या दूध डालना होगा।
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एक तवा गरम करें और उसके ऊपर बेली हुई भाकरी रखें। परंपरागत रूप से, मिट्टी के तवे पर भाकरी तैयार की जाती हैं।
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भाकरी को भूरे रंग के धब्बे आने तक पकाएं। कई परिवार भाकरी पकाने के दौरान घी का उपयोग करते हैं, ताकि परतदार भाकरी बना सकें। सुनिश्चित करें कि आप भाकरी को धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप इसे तेज या मध्यम आंच पर पकाएंगे, तो भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे लेकिन भाकरी अंदर से कच्ची रह जाएगी।
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फिर उसे खुली तेज आंच पर पलट दें और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
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इसे एक प्लेट में निकालें और चम्मच का उपयोग करके भकरी को प्रीक करें। देसी घी को गेहूं की भाकरी और नरम गुजराती भाकरी डालें।
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11 अधिक भाखरी बनाने के लिए विधि क्रमांक 3 से 6 को दोहराएं।
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लंच / डिनर के लिए त्रेवटी दाल के साथ नरम गेहूं की भाखरी, नरम गुजराती भाखरी गरम परोसें।
यह एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता भी है, जिसे आप १ कप मसाला चाय के साथ आनंद ले सकते है। गुजराती रोटली और गुजराती थेपला के हमारे संग्रह की जाँच करें ताकि कुछ प्रामाणिक गुजराती फ्लैटब्रेड रेसिपी का पता लगाया जा सकता हैं।
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रोलिंग पिन की मदद से, आटा को १०० मिमी (४") में रोल करें। यह पराठे की तुलना में गाढ़ा होना चाहिए। यदि भाखरी को रोल करने पर किनारों में बहुत अधिक दरार हो जाती है तो आपको चिकना आटा बनाने के लिए थोड़ा पानी या दूध मिलाना पड़ सकता है।
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सुनिश्चित करें कि आप पूरे गेहूं कि भाखरी को पकाते हैं। धीमी आंच पर। यदि आप इसे उच्च या मध्यम आंच पर पकाएंगे, तो भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे लेकिन भाखरी अंदर से कच्ची रह जाएगी।
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| ऊर्जा | 148 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.7 ग्राम |
| फाइबर | 2.6 ग्राम |
| वसा | 8.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.3 मिलीग्राम |
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