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होल व्हीट ब्रेड रोल्स रेसिपी | अंडा रहित १००% आटे के रोल्स | हेल्दी इंडियन होल व्हीट ब्रेड रोल्स |
Tarla Dalal
23 July, 2021
Table of Content
About Whole Wheat Bread Rolls
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Ingredients
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Methods
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ब्रेड रोल्स का आटा बनाने के लिए
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होल व्हीट ब्रेड रोल्स बनाने के लिए
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
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Nutrient values
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होल व्हीट ब्रेड रोल्स रेसिपी | अंडा रहित १००% आटे के रोल्स | हेल्दी इंडियन होल व्हीट ब्रेड रोल्स | whole wheat bread rolls in Hindi | with amazing 30 images.
भारतीय दुकानों या बेकरियों में उपलब्ध होल व्हीट ब्रेड रोल्स को लागत कम करने के लिए आम तौर पर बहुत सारे मैदा के साथ मिलाया जाता है। यहां हमने अंडा रहित १००% होल व्हीट डिनर रोल बनाए हैं जो वास्तव में एक हेल्दी होल व्हीट ब्रेड रोल्स है।
अंडा रहित १००% होल व्हीट डिनर रोल जटिल नहीं है और जल्दी और आसानी से बन भी जाता है। ब्रेड बनाते समय यीस्ट एक महत्वपूर्ण पहलू है, इसलिए हमने यीस्ट को एक छोटी कटोरी में लेकर यीस्ट को सक्रिय करके शुरू किया है, इसमें चीनी मिलाई जाती है जो यीस्ट को सक्रिय करने में मदद करती है, गर्म पानी और अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे १० मिनट के लिए आराम देते हैं। जब आप एक झागदार परत बनते देखते हैं तो यह सूचित करता है कि खमीर सक्रिय है। इसके अलावा, हमने एक बड़ा कटोरा लिया है, इसमें मैदा मिलाया है। इसमें मक्खन मिलाया गया है, जो आटा को नरम बनाता है और ब्रेड रोल को कोमल बनाने में मदद करता है।
हमने नमक, एक्टिवेटेड यीस्ट मिलाया है और गर्म पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लिया है। आप चाहें तो दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। आटा चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें, केवल नरम और लचीला आटा गूंध लें। आटा गूँथने के बाद, यह कुछ तरल को अवशोषित करना जारी रखेगा और कम चिपचिपा हो जाएगा इसलिए बहुत अधिक आटा न डालें अन्यथा आपको घने होल व्हीट ब्रेड रोल्स मिलेंगे।
अपने दोनों हाथों का उपयोग करते हुए, किनारों को नीचे की ओर टकते हुए, एक उचित गोल आकार दें। इसे एक नम मलमल के कपड़े से ढककर २० मिनट के लिए या आटे की मात्रा बढ़ने तक किसी गर्म स्थान पर रख दें। अगर आपका किचन ठंडा है तो आप अपने आटे को ओवन में रख सकते हैं। २० मिनट बाद आप देखेंगे कि आटा फूल गया है। इसके अलावा, आटे को हल्का सा पंच करें और पूरे गेहूं के डिनर रोल के आटे को ८ बराबर भागों में बांट लें। आटे के निचले भाग को सील करें और अपनी हथेलियों का उपयोग करके एक गेंद में रोल करें। घी लगी बेकिंग ट्रे पर रखें और मलमल के कपड़े से ४५ मिनट के लिए ढक दें, आटा फिर से फूल जाएगा। तेल से ब्रश करें और २० मिनट तक बेक करें। होल व्हीट ब्रेड रोल्स को राजमा के साथ गरमागरम परोसें।
देखें कि हमें क्यों लगता है कि यह एक हेल्दी इंडियन होल व्हीट ब्रेड रोल्स है? १००% साबुत गेहूं के आटे से बना है जो मधूमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं। साबुत गेहूं का आटा फास्फोरस से भरपूर होता है जो एक प्रमुख खनिज है जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है।
आनंद लें होल व्हीट ब्रेड रोल्स रेसिपी | अंडा रहित १००% आटे के रोल्स | हेल्दी इंडियन होल व्हीट ब्रेड रोल्स | whole wheat bread rolls in Hindi | नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
25 Mins
Baking Temperature
200°C (400°F)
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
8 बन्स्
सामग्री
होल व्हीट ब्रेड रोल्स के लिए
2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टी-स्पून सूखा खमीर (dry yeast)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1 टेबल-स्पून नरम मक्ख़न (soft butter)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
होल व्हीट ब्रेड रोल्स के लिए
- होल व्हीट ब्रेड रोल्स बनाने के लिए, एक छोटे बाउल में, खमीर, शक्कर और 2 टेबल-स्पून गुनगुने पानी को मिला लें और ढ़क्कन से ढ़ककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा, मक्ख़न, नमक और खमीर-शक्कर के मिश्रण को मिला लें और लगभग 3/4 कप गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें।
- आटे को हल्के गीले सुती कपड़े से ढ़ककर 20 मिनट के लिए रख दें।
- बेकिंग ट्रे को तेल से चुपड़कर रख दें।
- आटे को 8 भागो में बाँट लें और प्रत्येक भाग के गोले बनाकर चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रख दें।
- हल्के गीले सूती कपड़े से ढ़ककर 45 मिनट या एनके अच्छी तरह फूल जाने तक 45 मिनट के लिए गरम जगह पर रख दें।
- पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक कर लें।
- होल व्हीट ब्रेड रोल्स को हल्का ठंडा कर परोसें।
होल व्हीट ब्रेड रोल्स रेसिपी | अंडा रहित १००% आटे के रोल्स | हेल्दी इंडियन होल व्हीट ब्रेड रोल्स | Whole Wheat Bread Rolls Recipe In Hindi Video by Tarla Dalal
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होल व्हीट ब्रेड रोल्स रेसिपी के लिए आटा बनाने के लिए | अंडा रहित 100% आटे के रोल्स | हेल्दी इंडियन होल व्हीट ब्रेड रोल्स | whole wheat bread rolls in Hindi | एक छोटी कटोरी में खमीर लें। हम फ्रेंच ब्रेड रोल के लिए इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं।
- यह ब्रेड रोल को नरम बनाने में मदद करता है और कुछ पानी को अवशोषित करके और ग्लूटेन स्ट्रैंड के गठन को धीमा करके आटे को कोमल बनाता है।
- यह खमीर को खिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप तेजी से वृद्धि होती है।
- यह कारमेलाइजेशन के माध्यम से क्रस्ट को ब्राउन करने में मदद करता है।
- यह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, ब्रेड रोल को अधिक समय तक ताज़ा रखता है
- यह होल व्हीट ब्रेड रोल के स्वाद पर कुछ प्रभाव डालता है।
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शक्कर डालें। यीस्ट को सक्रिय करने के लिए आप शक्कर की जगह शहद या मेपल सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्रेड बनाने में शक्कर की कई भूमिकाएँ होती हैं।
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बाउल में २ टेबल स्पून गुनगुना पानी डालें। पानी डालने से पहले, अपनी उंगली को पानी में डुबोकर देखें कि यह गुनगुना है या नहीं। बहुत गरम पानी खमीर को नुकसान पहुंचा सकता है या मार सकता है।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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इसे ढक्कन से ढककर १० मिनट के लिए अलग रख दें। वातावरण की परिस्थितियों के अनुसार उगने का समय अलग-अलग होगा।
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१० मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और आप ऊपर एक झागदार परत देख सकते हैं जो संकेत देता है कि हमारा खमीर सक्रिय हो गया है और उपयोग के लिए तैयार है। अगर आपको झागदार परत दिखाई नहीं दे रही है तो यीस्ट को फेंक दें और फिर से शुरू करें।
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होममेड होल व्हीट ब्रेड रोल के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे बाउल में गेहू का आटा लें। एक बड़ा कटोरा लें क्योंकि रेस्टिंग करने के लिए रखने पर आटा ऊपर उठ जाएगा और आप इसे ओवरफ्लो होने से रोकना चाहेंगे।
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मक्खन डालें। मक्खन आटा को नरम करता है और अधिक कोमल ब्रेड रोल बनाता है।
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नमक डालें।
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खमीर-शक्कर का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे ३/४ कप गुनगुना पानी डालें। पानी के बजाय, आप नरम गेहूं के ब्रेड रोल बनाने के लिए दूध का उपयोग कर सकते हैं।
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आटा चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें, बस नरम और लचीला आटा गूँथ लें। जैसे ही आटा गूंथ लिया जाता है, यह कुछ तरल को अवशोषित करना जारी रखेगा और कम चिपचिपा हो जाएगा इसलिए बहुत अधिक आटा न डालें अन्यथा आपको ठोस ब्रेड रोल मिलेंगे।
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अपने दोनों हाथों का उपयोग करते हुए, किनारों को नीचे की ओर टक करते हुए, आटे को एक उचित गोल आकार दें। इसे एक नम मलमल के कपड़े से ढककर २० मिनट के लिए या आटे की मात्रा बढ़ने तक किसी गरम स्थान पर रख दें। अगर आपकी रसोई ठंडी है तो आप अपना आटा ओवन में रख सकते हैं।
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२० मिनट के बाद आप देखेंगे कि आटा फूल गया है और यह कुछ इस तरह दिखता है।
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होल व्हीट ब्रेड रोल्स रेसिपी के लिए आटा बनाने के लिए | अंडा रहित 100% आटे के रोल्स | हेल्दी इंडियन होल व्हीट ब्रेड रोल्स | whole wheat bread rolls in Hindi | एक छोटी कटोरी में खमीर लें। हम फ्रेंच ब्रेड रोल के लिए इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं।
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होल व्हीट ब्रेड रोल्स बनाने के लिए, एक बेकिंग ट्रे को तेल लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें।
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आटे को हल्के से मारें और फ्रेंच ब्रेड रोल के आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके ब्रेड रोल को तौल लें। आटे के पूरे बैच को रसोई के वेंग स्केल का उपयोग करके तोलें और समान वजन के ८ भाग विभाजित करें। इससे आपको प्रत्येक ब्रेड रोल के लिए आपका लक्षित वजन मिलेगा।
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आटे का एक भाग लें और पिंच करते हुए आटे को ऊपर की तरफ फैला कर सील कर लें।
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प्रत्येक भाग को अपनी हथेली और किचन काउंटरटॉप के बीच एक गेंद में चिकना होने तक रोल करें। आप इस आटे को कई अलग-अलग तरीकों से आकार दे सकते हैं, जिसमें नॉटेड रोल, ट्विस्टेड रोल या हॉट डॉग बन्स भी शामिल हैं।
- इसे ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। रोल्स को लगभग १/२ से १ इंच की दूरी पर रखें ताकि ब्रेड रोल ऊपर उठने के बाद एक दूसरे से चिपके नहीं।
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ब्रेड रोल्स को एक नम मलमल के कपड़े या प्लास्टिक शीट से पूरी तरह से ढक दें लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उन्हें नीचे दबाए नहीं और ४५ मिनट के लिए या अच्छी तरह से उठने तक गरम स्थान पर रखें।
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४५ मिनिट बाद, होल व्हीट ब्रेड रोल्स फूल कर तैयार हो गए होंगे।
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प्रत्येक रोल पर समान रूप से थोड़ा दूध ब्रश करें।
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घर के बने होल व्हीट ब्रेड रोल्स को पहले से गरम अवन में २००°C (४००°F) के तापमान पर २० मिनट के लिए या हल्का ब्राउन होने तक और पक जाने तक बेक कर लें। १२-१५ मिनट के बीच में एक बार चेक कर लें, अगर वे आपकी पसंद से ज्यादा काले होने लगे हैं, तो ऊपर से पन्नी का एक टुकड़ा रखें और पकाना जारी रखें। उन्हें ओवन से निकालें।
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तुरंत थोड़ा मक्खन / तेल ब्रश करें और हल्का गरम परोसें।
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संपूर्ण भोजन बनाने के लिए आप पास्ता या सूप के साथ इन नरम ब्रेड रोल का आनंद ले सकते हैं।
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होल व्हीट ब्रेड रोल्स बनाने के लिए, एक बेकिंग ट्रे को तेल लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें।
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Q. मेरा आटा पूरी तरह से उठने के बाद भी मेरे ब्रेड बन्स नरम नहीं थे, मैं क्या करूँ?
A. सुनिश्चित करें कि बन्स के ओवन से बाहर आने के तुरंत बाद आप पिघला हुआ मक्खन लगाएं। यह भी सुनिश्चित करें कि आप आटा अच्छी तरह से गूंध लें। अधूरा गूंधना भी बन्स को सख्त बना सकती है। -
Q. मेरे खमीर में झाग नहीं आया। मैं क्या करूं?
A. खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्मी और खाद्य की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सक्रिय करने के लिए गुनगुने पानी और चीनी का उपयोग करें। गरम पानी खमीर को मार देगा।
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Q. मेरा आटा पूरी तरह से उठने के बाद भी मेरे ब्रेड बन्स नरम नहीं थे, मैं क्या करूँ?
| ऊर्जा | 124 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.2 ग्राम |
| फाइबर | 4 ग्राम |
| वसा | 1.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 3.8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 18.9 मिलीग्राम |
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