You are here: હોમમા> ગુજરાતી રોટલી, થેપલાની રેસીપી કલેક્શન | > ગુજરાતી સવારના નાસ્તાની રેસીપી > મહારાષ્ટ્રીયન રોટી, ભકરી, પોળી રેસિપિસ > ભાકરી રેસીપી | આખા ઘઉંની ભાકરી | સોફ્ટ ગુજરાતી ભાકરી |
ભાકરી રેસીપી | આખા ઘઉંની ભાકરી | સોફ્ટ ગુજરાતી ભાકરી |
Tarla Dalal
17 September, 2025
Table of Content
ભાકરી રેસીપી | આખા ઘઉંની ભાકરી | સોફ્ટ ગુજરાતી ભાકરી |
ભખરી રેસીપી એક પરંપરાગત ભારતીય વાનગી છે જે ઘણા લોકોના આહારનો મુખ્ય ભાગ છે. આ લોકપ્રિય ગુજરાતી ભખરી અને મહારાષ્ટ્રીયન ભખરી તરીકે પણ ઓળખાય છે, અને તે બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે. આ ભખરીને ગરમાગરમ અને તાજી ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ છે. આ રેસીપીમાં, આપણે આખા ઘઉંના લોટ નો ઉપયોગ કરીશું, જે તેને પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ બનાવે છે.
સૌ પ્રથમ, આખા ઘઉંનો લોટ, ઘી અને મીઠું એક ઊંડા વાસણમાં ભેગું કરો. આ બધાને મિક્સ કરીને થોડું પાણી વાપરીને સખત લોટ બાંધો. સખત લોટ બાંધવાથી ભખરી કડક બને છે. લોટ બાંધ્યા પછી, તેને 12 સરખા ભાગોમાં વહેંચી દો. દરેક ભાગને 100 mm (4 ઇંચ) ના જાડા ગોળાકારમાં વણો.
હવે, એક નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો. વણેલી ભખરી ને તવા પર મૂકો અને મધ્યમ આંચ પર રાંધો. ભખરી પર મલમલના કપડા અથવા લાકડાના ખાખરા પ્રેસથી હળવું દબાણ આપો, જ્યાં સુધી એક બાજુ પર હળવા બદામી રંગના ફોલ્લીઓ દેખાય. ત્યારબાદ, તેને પલટાવો અને બીજી બાજુ પણ હળવા બદામી ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
છેલ્લે, ભખરીને ખુલ્લી ઊંચી જ્યોત પર ફેરવો અને બંને બાજુએ ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ફુલીને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય. તરત જ તેને જ્યોત પરથી ઉતારીને તેના પર 1 ચમચી ઘી સરખી રીતે લગાવો. આ જ રીતે બાકીની 11 ભખરી બનાવો. આ આખા ઘઉંની ભખરી ને ગરમાગરમ પીરસો, જેથી તમે તેની તાજગી અને નરમાઈનો પૂરો આનંદ માણી શકો.
હું તમને સંપૂર્ણ ભાખરી બનાવવા માટે કેટલીક ટિપ્સ આપવા માંગુ છું.
- વણવાની મદદથી, લોટને 100 મીમી. (4") જાડા ગોળ આકારમાં વણો. તે પરાઠા કરતાં જાડી હોવી જોઈએ. જો તમે ભાખરી વણો અને કિનારીઓ ખૂબ જ તૂટી જાય, તો તમારે નરમ લોટ બનાવવા માટે થોડું વધારે પાણી અથવા દૂધ ઉમેરવું પડશે.
- ખાતરી કરો કે તમે ભાખરીને ધીમી આંચ પર જ રાંધો છો. જો તમે તેને ઊંચી કે મધ્યમ આંચ પર રાંધશો, તો તે બ્રાઉન થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી રહી જશે.
નરમ ગુજરાતી ભાખરી ને ગરમાગરમ ત્રેવતી દાળ સાથે બપોરના ભોજન/રાત્રિભોજન માં પીરસવામાં આવે છે. તે મસાલા ચા ના કપ સાથે ખવાતો એક લોકપ્રિય ગુજરાતી નાસ્તો પણ છે.
પીઠલું અને ભાખરી એક પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીયન કોમ્બો છે, અને અમે વિચાર્યું કે તમારે અમારી મેથી પીઠલું અથવા ફ્લાવર ગ્રીન્સ પીઠલુંસાથે આનંદ માણવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ આખી ઘઉંની ભાખરી ની રેસીપી શેર કરવી જોઈએ.
ભાખરી રેસીપી | આખી ઘઉંની ભાખરી | નરમ ગુજરાતી ભાખરી કેવી રીતે બનાવવી તેનો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
12 ભાકરી
સામગ્રી
આખા ઘઉંની ભાખરી બનાવવા માટે
2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
3 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee) ગૂંથવા માટે
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
12 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) મલમ લગાવવા માટે
વિધિ
આખા ઘઉંની ભાખરી બનાવવા માટે
- એક ઊંડા વાસણમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને થોડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને એક મજબૂત લોટ બાંધો.
- લોટને 12 સરખા ભાગમાં વહેંચો અને લોટના એક ભાગને 100 mm (4”) વ્યાસના જાડા ગોળ આકારમાં વણો.
- એક નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો, તેના પર ભાખરી મૂકો અને મધ્યમ આંચ પર રાંધો. મલમલના કપડા અથવા લાકડાના ખાખરા પ્રેસથી ભાખરી પર હળવું દબાણ આપતા રહો, જ્યાં સુધી એક બાજુએ હળવા બદામી રંગના ટપકાં દેખાય.
- તેને પલટાવો અને બીજી બાજુ પણ હળવા બદામી રંગના ટપકાં દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- પછી તેને ખુલ્લી ઊંચી આંચ પર ફેરવો અને બંને બાજુએ ફૂલી જાય અને સોનેરી બદામી ટપકાં દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- આંચ પરથી ઉતારી લો અને તેના પર 1 ચમચી ઘી સરખી રીતે લગાવો.
- આવી જ રીતે 11 વધુ ભાખરી બનાવવા માટે 3 થી 6 પગલાંનું પુનરાવર્તન કરો.
- આખા ઘઉંની ભાખરી ને તરત જ પીરસો.
