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गेहूं का आटा पिज़्ज़ा बेस रेसिपी | होल व्हीट पिज़्ज़ा बेस | आटा पिज़्ज़ा | थिन क्रस्ट आटा पिज़्ज़ा बेस | whole wheat pizza base in Hind |
Tarla Dalal
03 March, 2022
Table of Content
गेहूं का आटा पिज़्ज़ा बेस रेसिपी | होल व्हीट पिज़्ज़ा बेस | आटा पिज़्ज़ा | थिन क्रस्ट आटा पिज़्ज़ा बेस | whole wheat pizza base in Hind |
🍕 पतली क्रस्ट वाली साबुत गेहूँ की पिज़्ज़ा बेस (Whole Wheat Pizza Dough Thin Crust)
पतली क्रस्ट वाली साबुत गेहूँ की पिज़्ज़ा बेस साधारण पिज़्ज़ा बेस की तुलना में थोड़ा अधिक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि इसमें साबुत गेहूँ के आटे (whole wheat flour) के पौष्टिक गुण शामिल होते हैं। आइए जानते हैं कि सबसे आसान साबुत गेहूँ की पिज़्ज़ा बेस कैसे बनाते हैं।
🏡 घर पर बनाने की प्रक्रिया
मुंबई में घर पर, हम हमेशा अपनी इंडियन स्टाइल साबुत गेहूँ की पिज़्ज़ा बेस थोक में बनाते हैं। हम इसे क्लिंग रैप (cling wrap) करके 15 दिनों तक फ्रीज़र में रखते हैं। हम आपको सुझाव देते हैं कि आप हमारी घर पर बनी पिज़्ज़ा सॉस रेसिपी भी आज़माएँ, जहाँ आपको पके हुए प्याज़ को निकालकर 30 दिनों तक फ्रीज करना चाहिए। इस तरह आप इंडियन स्टाइल साबुत गेहूँ की पिज़्ज़ा बेस और पिज़्ज़ा सॉस के साथ किसी भी समय पिज़्ज़ा बना सकते हैं।
📋 साबुत गेहूँ की पिज़्ज़ा बेस बनाने का तरीका
- पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए, एक कटोरे में 1/4 कप गुनगुना पानी, इंस्टेंट ड्राई यीस्ट और चीनी को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक गहरे कटोरे में साबुत गेहूँ का आटा, यीस्ट-पानी का मिश्रण, जैतून का तेल, चीनी और नमक को मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढक दें और 1 घंटे के लिए रखें।
- आटे को 7 इंच के पिज़्ज़ा बेस में बेल लें और उन्हें 180°C (360°F) पर 10 मिनट के लिए बेक करें। पिज़्ज़ा बनाने के लिए पिज़्ज़ा बेस तैयार है।
💡 स्वास्थ्य और पोर्टियन नियंत्रण
यह 100% साबुत गेहूँ का पिज़्ज़ा आटा मैदे की बेस वाले पिज़्ज़ा बेस की तुलना में अधिक स्वस्थ है, क्योंकि मैदा रिफाइंड होता है और कई पोषक तत्वों से रहित होता है। हालांकि, पिज़्ज़ा बेस बनाने में उपयोग होने वाले गेहूँ के आटे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे अभी भी पूरी तरह से कम कैलोरी वाला नहीं माना जाता है। इसलिए, अपने हिस्से के आकार (portion size) पर ध्यान दें।
📐 आकार और सुझाव
पिज़्ज़ा का गोल होना ज़रूरी नहीं है। कुछ बड़े अंडाकार (ovals) होते हैं, कुछ चौकोर होते हैं, और अन्य जिन्हें पिज़ेट्स (pizzettes) के रूप में जाना जाता है, उन्हें छोटे व्यक्तिगत गोले के रूप में बेक किया जाता है। इसलिए, आप सबसे आसान साबुत गेहूँ की पिज़्ज़ा बेस को अपनी पसंद के अनुसार आकार दे सकते हैं! वास्तव में, आकार जितना छोटा होगा, आपके लिए अपने हिस्से के सेवन (portion intake) को नियंत्रित करना उतना ही आसान होगा।
📝 पतली क्रस्ट वाली पिज़्ज़ा बेस के लिए टिप्स
- आटे के लिए साबुत गेहूँ का आटा इस्तेमाल किया जाता है, जिसके साथ ताज़ा या सूखा यीस्ट, जो भी अधिक सुविधाजनक हो, उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सूखे यीस्ट का उपयोग करते समय, गर्म पानी में घोले गए ताज़े यीस्ट की 1/2 मात्रा का उपयोग करें।
- आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंथना सुनिश्चित करें जब तक कि आटा लचीला (springy), चिकना और लोचदार (elastic) न हो जाए।
- 1 घंटे के लिए रखने के बाद आटे में से हवा निकाल दें।
- बेकिंग का समय 10 मिनट पर्याप्त है, क्योंकि पिज़्ज़ा बेस को पिज़्ज़ा बनाते समय फिर से बेक किया जाएगा।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
15 Mins
Baking Temperature
१८०° C (३६०°F)
Sprouting Time
0
Total Time
17 Mins
Makes
4 पिज़्जा बेस
सामग्री
गेहूं का आटा पिज़्ज़ा बेस के लिए सामग्री
1 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टी-स्पून इंस्टेंट सूखा खमीर (instant dry yeast)
1 टेबल-स्पून जैतून का तेल (olive oil)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
विधि
गेहूं का आटा पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि
- गेहूं का आटा पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए, एक बाउल में 1/4 कप गुनगुने पानी, इंस्टेंट सूखा खमीर और 1 टी-स्पून शक्कर को अच्छी तरह मिला लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर ५ मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- गेहूं का आटा, खमीर-पानी का मिश्रण, जैतून का तेल और नमक को एक गहरे बाउल में डालकर उपयुक्त मात्रा में पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें।
- आटे को गीले सूती कपड़े से ढ़ककर १ घंटे के लिए रख दें।
- आटे को हल्का दबाकर हवा निकाल लें और आटे को ४ भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को १७५ मि. मी. (७") व्यास के गोल आकार में, थोड़े गेहूं का आटा का प्रयोग कर बेल लें और समान अंतर पर काटे का प्रयोग कर छेद कर लें।
- २ गोले को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखकर, पहले से गरम अवन में १८०°c (३६०°f) के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक कर लें।
- विधी क्रमांक ७ को दोहराकर २ और पिज़्जा बेस बना लें।
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