बैंगन भरता – पंजाबी बैंगन भरता की रेसिपी - Baingan Bharta, Veg Punjabi Baingan Bharta Recipe


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पंजाबी खाना बहुत ही अभिनव प्रकार के खाना पकाने के तरिकों को शामिल करता है, फिर चाहे वो तंदूर का उपयोग हो या फिर सब्ज़ी को खूली आँच पर पकाने का तरीका हो जिससे उन्हें एक बहुत ही अनोखा स्वाद प्राप्त होता है।

इस बैंगन भरता के विश्व में बहुत चाहनेवाले हैं। इस नुस्खे में बैगंन को खूली आँच पर पकाने के बाद उसकी जली हुई परत को छिलकर घी और उत्तम मसालों के साथ पकाया गया है।

यह सब्ज़ी बनाने के लिए बैंगन का चयन करते समय सुनिश्चित करें कि बैंगन दिखने में बडा और चमकीला हो, क्योंकि ऐसे बैंगन में कम बीज़ होने की संभावना होती है।

इस भरते को मिस्सी रोटी , बाजरा रोटी, चावल की रोटी या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।

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बैंगन भरता – पंजाबी बैंगन भरता की रेसिपी - Baingan Bharta, Veg Punjabi Baingan Bharta Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
बडा बैंगन(750 ग्राम)
१/२ टी-स्पून तेल , चुपड़ने के लिए
१ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप प्याज की स्लाईस
१ १/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक
१ टी-स्पून कसा हुआ लहसुन
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/२ कप बरीक कटे हुए टमाटर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
नमक, स्वादानुसार
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया , सजाने के लिए
विधि
    Method
  1. बैंगन को तेल से चुपड़कर खुली आँच पर पका लीजिए।
  2. ठंडा करके उपरी परत को छील लीजिए और मसलकर उसको एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक पैन में घी डालकर गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
  4. जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ डालकर सुनहरे भूरे रंग के होने तक भून लीजिए।
  5. उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ और सेंकड भून लीजिए।
  6. उसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया और जीरा पाउडर डालकर मिश्रण तेल छोडने लगे तब तक पका लीजिए।
  7. उसमें मसले हुए बैंगन, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 3 से 4 मिनट के लिए पका लीजिए।
  8. धनिए से सजाकर गरमा गरम परोसिए।

RECIPE SOURCE : Punjabi KhanaBuy this cookbook

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