मनचाऊ सूप रेसिपी | चायनीज़ | रोडसाइड मनचाऊ सूप | Manchow Soup, Chinese Veg Manchow Soup


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मनचाऊ सूप रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेज मनचाऊ सूप | रोडसाइड मनचाऊ सूप | manchow Soup recipe in hindi | restaurant style manchow soup in hindi | with 35 amazing images.

मनचाऊ सूप चीन की सड़कों का एक सुप्रसिद्ध सूप है और ठेलेवाले इसे व्यक्तिगत चाव के अनुसार सामग्री मिलाकर आपके तालू को लुभाने वाला उपयुक्त सूप बनाकर हाज़िर करते हैं। इस सूप में अदरक, लहसुन और पूदिने की उदार मात्रा के साथ बहुत सारी सब्जिय़ों को वेजीटेबल स्टॉक में पकाया जाता है। इन सभी सामग्री के समावेश से ही यह सूप इतना ताज़गीभरा तैयार होता है और इसी के कारण यह चीन की सड़कों पर भी लोकप्रिय है। सचमुच यह अति स्वादिष्ट है।

ओट्स एण्ड वेजिटेबल ब्रोथ और कॉर्न, टमॅटो एण्ड स्पिनच सूप जैसी अन्य सूप की भी रेसिपी जरूर आज़माइए।

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मनचाऊ सूप रेसिपी | चायनीज़ | रोडसाइड मनचाऊ सूप | - Manchow Soup, Chinese Veg Manchow Soup recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

वेजीटेबल स्टॉक के लिए
१/२ कप मोटी कटी हुई पत्तागोभी
१/२ कप मोटे कटे हुए गाजर
१/४ कप कटा हुआ अजमोदा
२ टेबल-स्पून कटे हुए हरी प्याज़ के पत्ते
३ to ४ फूलगोभी के फूल

सूप के लिए
४ कप वेजीटेबल स्टॉक
२ टेबल-स्पून तेल
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
१ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
२ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई पत्तागोभी
२ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए फूलगोभी
२ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
२ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए गाजर
२ टेबल-स्पून बारीक कटे हए टमाटर
१ टेबल-स्पून बारीक कटे हए पुदिने के पत्ते
१/२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ टेबल-स्पून कोर्नफ्लार, 1/2 कप पानीमें घोल लीजिए
नमक , स्वादानुसार
१ टेबल-स्पून सोया सॉस
१/४ टी-स्पून कालीमिर्च का पाउडर

टॉपिंग के लिए
तले हुए नूडल्स्
विधि
वेजीटेबल स्टॉक के लिए

    वेजीटेबल स्टॉक के लिए
  1. एक कढाई में ६ कप पानी को गरम कीजिए और उसमें सभी वेजीटेबल डालकर उन्हें १५ से २० मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबाल लीजिए। छन्नी से छानकर सब्जियों को निकाल दीजिए और वेजीटेबल स्टॉक को अलग रख दीजिए।

सूप के लिए

    सूप के लिए
  1. एक कढाई में तेल डालकर उसे उच्च आँच पर धुआँ निकलने तक गरम कीजिए।
  2. उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए उच्च आँच पर भून लीजिए।
  3. उसमें गोभी, फूलगोभी, शिमला मिर्च और गाजर डालकर उसे उच्च आँच पर १ से २ मिनट के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें टमाटर, पुदिने के पत्ते और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे १ मिनट के लिए उच्च आँच पर भून लीजिए।
  5. उसमें वेजीटेबल स्टॉक डालकर उसे अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे उच्च आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. उसमें नमक और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे उच्च आँच पर २ मिनट के लिए बीच बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  7. उसमें तैयार किया गया कोर्नफ्लार का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे उच्च आँच पर २ से ३ मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
  8. उसमें कालीमिर्च का पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  9. उपर से तले हुए नूडल्स् डालकर तुरंत परोसिए।
विस्तृत फोटो के साथ मनचाऊ सूप रेसिपी | चायनीज़ | रोडसाइड मनचाऊ सूप |

वेजिटेबल क्लियर स्टॉक बनाने के लिए

  1. वेजिटेबल मंचू सूप रेसिपी में वेजिटेबल क्लियर स्टॉक बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल वेज मनचाऊ सूप | रोडसाइड मनचाऊ सूप | Manchow Soup recipe in Hindi। सब्जियों को अच्छी तरह से साफ़ करें और गंदगी को हटाने के लिए उन्हें धोएं।
  2. सभी सब्जियों को काट लें और उन्हें तैयार रखें। सब्ज़ियों को बारीक या सही तरीके से काटने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि आपको उन्हें तब तक ही उबालना है, जब तक कि वे स्वाद का उत्पादन करें। बहुत से लोग सब्जियों को छीलते भी नहीं हैं, यह आपकी अपनी पसंद है।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ६ कप पानी उबालें। पैन / पॉट इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें सभी सब्जियां डालने के बाद भी अतिरिक्त पानी जा सके।
  4. फूलगोभी डालें। आपके द्वारा डाली जाने वाली सब्जियों के बारे में इतना निश्चित होने की आवश्यकता नहीं है। प्याज, गाजर और अजमोद बेसिक वेजिटेबल स्टॉक को एक शानदार स्वाद देता हैं और आप उन्हें लहसुन, मशरूम, मीठी मकई, शिमला मिर्च या ताजे हर्ब जैसे रोज़मेरी, थाइम, पार्सले और लीक को जोड़ सकते हैं। आलू और शलगम जैसी स्टार्च वाली सब्जियों का वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए उपयोग न करें।
  5. गाजर जोड़ें। आप सब्जियां किसी भी मात्रा में जोड़ सकते हैं लेकिन, स्टॉक को संतुलित स्वाद देने के लिए यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सब्जियां के भाग को लगभग बराबर हो।
  6. पत्तागोभी को क्लियर वेजिटेबल स्टॉक में डालें।
  7. अजमोद डालें। यह स्टॉक रेसिपी को अच्छा स्वाद देता है।
  8. अंत में क्लियर वेजिटेबल स्टॉक में हरे प्याज़ डालें।
  9. २० मिनट के लिए तेज आंच पर उबालें। यदि आपके पास समय है, तो आप सब्जियों को लगभग ३०-४५ मिनट तक धीमी आंच पर उबाल सकते हैं। आप जितना अधिक देर तक पकाएंगे स्वाद उतना ही गहरा होगा।
  10. एक छलनी का उपयोग करके छान लें और सब्जियों को निकाल दें।
  11. आवश्यकतानुसार इस्तेमाल करें। वेजिटेबल क्लियर स्टॉक को पहले से बना के रखा जा सकता है। फिर उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। वेजिटेबल क्लियर स्टॉक को ढककर फ्रीज में ठंडा करें, या 3 महीने तक फ्रीज़र में स्टोर करें।

कॉर्नफ्लोर का घोल बनाने के लिए

  1. मनचाऊ सूप रेसिपी को गाढ़ा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में २ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर लें।
  2. १/२ कप पानी डालें।
  3. अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें।

मनचाऊ सूप बनाने के लिए

  1. मनचाऊ सूप रेसिपी बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल वेज मनचाऊ सूप | रोडसाइड मनचाऊ सूप | सभी सामग्री को इकट्ठा करें, माप लें और उन्हें तैयार रखें।
  2. चाइनीज़ मनचाऊ सूप तैयार करने के लिए, एक वौक / कढ़ाई  में तेल गरम करें, जब तक कि वह धुआँ न छोडे। इंडो-चाइनीज खाना पकाने में वौक का इस्तमाल इसलिए किया जाता है क्योंकी सब्जियों हिलाने में आसानी होती हैं और इसे हाई फ्लेम पे ही पकाया जाता हैं।  इसके अलावा, मनचाऊ सूप बनाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया है, लेकिन आप इंडो-चाइनीज मनचाऊ सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मिर्च के तेल या तिल के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
  3. तेल गरम होने पर लहसुन डालें।
  4. अदरक डालें।
  5. हरी मिर्च डालें और तेज आंच पर कुछ सेकंड के लिए या कच्ची महक जाने तक भूनें। ये महकदार सामग्री मनचाऊ सूप प्राप्त करने के लिए बहुत जरूरी हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अच्छा माउथफिल पाने के लिए उन्हें बारीक कटे।
  6. पत्तागोभी डालें। इसे लाल पत्तागोभी से बदला जा सकता है।
  7. फूलगोभी डालें। छिपे हुए कीड़े से छुटकारा पाने के लिए फूलगोभी को अच्छी तरह से साफ करे और काट लें।
  8. शिमला मिर्च डालें। मनचाऊ सूप को और अधिक रंगीन बनाने के लिए, आप लाल और पीली शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
  9. गाजर डालें। आप मूल रूप से अपनी पसंद की किसी भी सब्जी को जोड़ सकते हैं। यहां बताई गई सब्जियों के अलावा, मैं अपने वेज मनचाऊ सूप रेसिपी में मशरूम, फ्रेंच बीन्स, बेबी कॉर्न  को भी शामिल कर सकते हैं।
  10. १ से २ मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें। सब्जियों को अपने क्रंच और रंग को बनाए रखने के लिए उन्हें ओवरकुक न करें।
  11. टमाटर डालें। सूप को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आप पनीर या टोफू क्यूब्स भी डाल सकते हैं।
  12. पुदिने के पत्ते डालें। पुदीना मनचाऊ सूप को एक ताज़ा स्वाद देता है, पर बहुत से लोग इसे पसंद नही करते। यदि आप उनमें से एक हैं तो आप पुदिने के पत्ते के बदले में हरे प्याज़़ का पत्ते डालें।
  13. धनिया डालें।
  14. अच्छी तरह से मिलाएं और १ मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।
  15. तैयार वेजिटेबल स्टॉक डालें।
  16. अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं।
  17. नमक डालें।
  18. सोया सॉस डालें। यदि आप मसालेदार खाने के प्रेमी हैं, तो इस स्तर पर आप लाल चीली सॉस भी डाल सकते हैं और मनचाऊ सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाता हैं।
  19. अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए एक और बार २ मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं।
  20. हिलाते हुए तैयार कॉर्नफ्लोर का घोल डालें। जब आप कॉर्नफ्लोर का घोल डालने वाले हों, तो यह सूप गरम होना चाहिए, अन्यथा सूप गाढ़ा नहीं होगा।
  21. अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। यदि सूप आपके हिसाब से  गाढ़ा नहि हुआ है तो अधिक कॉर्नफ्लोर घोल डालें और यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो पानी डालें और गाढ़ापन को ठीक करें।
  22. काली मिर्च पाउडर डालें।
  23. अच्छी तरह से मिलाएं मनचाऊ सूप रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेज मनचाऊ सूप | रोडसाइड मनचाऊ सूप | और हमारे तैयार है।
  24. आदर्श रूप से सूप को तुरंत खाया जाना चाहिए। अगर बाद में परोसते हैं तो सूप को गर्म करें। मनचाऊ सूप डालें | रेस्टोरेंट स्टाइल वेज मनचाऊ सूप | वेजिटेबल मनचाऊ सूप | इंडो-चाइनीज मनचाऊ सूप | तले हुए नूडल्स के साथ कटोरे में परोसें। क्रिस्पी तले हुए नूडल्स को खाने से ठीक पहले डालना होगा वरना वो नरम हो जाएगा। हमारी वेबसाइट में क्रिसपी फ्राइड नूडल्स् की स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ के एक विस्तृत रेसिपी है, आप इस रेसिपी को देख कर घर पर बना सकते हैं।
  25. यहां कुछ प्रसिद्ध चाइनीज़ सब्जी सूपों की सूची दी गई है, जिनका आप आनंद ले सकते हैं: हॉट एण्ड सॉर सूप, वेजिटेबल और नूडल सूप, स्वीट कॉर्न सूप


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Reviews

मनचाऊ सूप की रेसिपी
5
 on 08 May 18 04:43 PM


इस सूप में अदरक, लहसुन और पूदिने की उदार मात्रा के साथ बहुत सारी सब्जिय़ों को वेजीटेबल स्टॉक में पकाया जाता है। इन सभी सामग्री के समावेश से ही यह सूप इतना ताज़गीभरा तैयार होता है। सभी प्रकार के सामग्री सूची बताने के लिए तरलाजी का बहुत अभारी हूँ मनचाव सूप रेसिपी प्रोवाइड करने के लिए