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पौष्टिक हरी चटनी | धनिया पुदीना चटनी | मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए हरी चटनी |
Tarla Dalal
14 March, 2019
Table of Content
About Nutritious Green Chutney
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Ingredients
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Methods
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न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी बनाने के लिए
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Nutrient values
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पौष्टिक हरी चटनी | धनिया पुदीना चटनी | मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए हरी चटनी |
1️⃣ ताजगी से भरपूर – पौष्टिक हरी चटनी (Nutritious Green Chutney)
अपने खाने में स्वाद और ताजगी का तड़का लगाइए इस पौष्टिक हरी चटनी के साथ — जो धनिया (Coriander) और पुदीना (Mint) की खट्टी-मीठी और सुगंधित चटनी है। इसे हरी चटनी (Hari Chutney) या धनिया पुदीना चटनी (Coriander Mint Chutney) भी कहा जाता है और यह भारतीय व्यंजनों का एक जरूरी हिस्सा है। चाहे आप इसे स्नैक्स, सैंडविच या चाट के साथ परोसें — इसकी ताजगी और सुगंध हर डिश का स्वाद बढ़ा देती है! 🌿
2️⃣ क्यों यह चटनी वास्तव में पौष्टिक है
बाज़ार से मिलने वाली प्रिज़रवेटिव भरी चटनियों से अलग, यह घर पर बनी पौष्टिक हरी चटनी पूरी तरह प्राकृतिक गुणों से भरपूर है। यह लो-फैट, हाई-फाइबर और विटामिन से भरपूर चटनी है, जो पाचन में मदद करती है और इम्यूनिटी बढ़ाती है। पुदीना, धनिया, और प्याज का मिश्रण न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसमें मौजूद फोलिक एसिड, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स इसे सेहतमंद भी बनाते हैं। 💚
3️⃣ ताज़ी और सरल सामग्री
इस स्वादिष्ट धनिया पुदीना चटनी को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 2 कप कटा हुआ पुदीना (फूदीना)
- 1 कप कटा हुआ धनिया
- ¾ कप कटा प्याज
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1 टीस्पून चीनी
- 4 से 6 हरी मिर्चें, मोटा कटी हुई
- स्वादानुसार नमक
ये सारी सामग्री मिलकर तैयार करती हैं एक ऐसी चटनी जो हल्की तीखी, खट्टी और थोड़ी मीठी है — हर भोजन के लिए स्वाद का परफेक्ट संतुलन! 🍋🌶️
4️⃣ जल्दी और आसान विधि
इस पौष्टिक हरी चटनी को बनाने के लिए सभी सामग्री को एक मिक्सर जार में डालें और थोड़ा पानी डालते हुए एक स्मूद पेस्ट तैयार करें। तैयार चटनी को एक बाउल में निकालकर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडी होने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह चटनी 2–3 दिन तक फ्रिज में स्टोर की जा सकती है और जब चाहें आपके खाने को स्वादिष्ट बना सकती है! ❄️
5️⃣ हर डिश के साथ स्वादिष्ट साथी
यह सुगंधित हरी चटनी (Hari Chutney) भारतीय खाने में हर जगह फिट बैठती है। इसे स्नैक्स के साथ डिप की तरह परोसें — जैसे समोसा, पकोड़ा, कबाब — या इसे सैंडविच और रैप्स में स्प्रेड की तरह इस्तेमाल करें। आप इसे चाट पर डालकर भी टंगी फ्लेवर का मज़ा ले सकते हैं। यह हेल्दी स्नैक्स जैसे चना दाल पैनकेक, मिंट एंड मसूर टिक्की, या मूंग स्प्राउट्स पांकी के साथ भी लाजवाब लगती है — स्वाद और पोषण दोनों बढ़ाती है! 🥪🥗
6️⃣ हर चम्मच में सेहत का खज़ाना
जड़ी-बूटियों, प्याज और नींबू से बनी यह धनिया पुदीना चटनी सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन, मिनरल्स, और प्रोटीन होते हैं जो शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं। इसे बनाना, स्टोर करना और परोसना बेहद आसान है। इसलिए, अपने भोजन में जोड़िए इस पौष्टिक हरी चटनी का एक चम्मच — और हर निवाले के साथ पाएं स्वाद और सेहत दोनों! 🌱✨
पौष्टिक हरी चटनी एक बेहतरीन और स्वास्थ्यवर्धक सह-भोजन (accompaniment) है, जिसे डायबिटीज़ के मरीज, हृदय रोगी और वज़न घटाने वाले लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, जब इसे ताज़े पुदीने, धनिया, प्याज़ और नींबू के रस से बनाया जाए। ये सभी सामग्री एंटीऑक्सीडेंट्स, फाइबर और विटामिन C से भरपूर होती हैं, जो पाचन सुधारने, मेटाबॉलिज्म बढ़ाने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती हैं। पुदीना और धनिया ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करने में सहायक हैं, जबकि नींबू का रस शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करता है। इसे स्वास्थ्य के प्रति सजग लोगों के लिए और भी उपयुक्त बनाने के लिए कम नमक का प्रयोग करें और चीनी से परहेज़ करें, जिससे यह चटनी लो-कैलोरी और पोषक तत्वों से भरपूर बनती है — जो स्वाद बढ़ाती है लेकिन ब्लड शुगर, हृदय या वज़न पर कोई बुरा असर नहीं डालती।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
1 कप के लिये
सामग्री
पौष्टिक हरी चटनी के लिए
2 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
3/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
4 to 6 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
पौष्टिक हरी चटनी के लिए
- सभी सामग्री को मिलाकर, थोड़े पानी का प्रयोग कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को बाउल में निकालकर, कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
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न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी बनाने के लिए, पुदीने की पत्तियों का एक ताजा गुच्छा लें। आपको पता होगा कि पत्तियां ताजी तब होती हैं जब वे चमकीले हरे रंग की हो और पीले रंग की नहीं।
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तनो से पत्तियों को अलग कर लें और तनो को निकाल दें।
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किसी भी गंदगी और धूल को हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
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पत्तियों को आसानी से पीसने के लिए मोटे तौर पर काट लें। हमें लगभग २ कप कटी हुई पुदीने की पत्तियों की आवश्यकता होगी। एक तरफ रख दें।
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धनिया का एक ताजा गुच्छा लें।
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पत्तियों और तनो को अलग करें। हम केवल पत्तियों और नरम तनों का उपयोग करने जा रहे हैं।
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किसी भी गंदगी को हटाने के लिए पानी में धनिया के पत्तों को रगड़ें, जो उनसे चिपके हो सकता है।
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हरी चटनी के लिए पत्तियों को बारीक काट लें। एक तरफ रख दें।
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हम इस रेसिपी को थोड़ा अलग बनाने के लिए प्याज को भी शामिल कर रहे है। हमने ३/४ कप स्लाईस्ड प्याज़ का उपयोग किया है, जो कि १ बड़ा प्याज है।
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पुदीने की पत्तियों को मिक्सर जार में डालें।
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फिर धनिया की पत्तियों को डालें।
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अब प्याज़ डालें। यह इस स्वादिष्ट चटनी को थोड़ा तीखापन देगा।
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अब इसमें नींबू का रस डालें। यह पौष्टिक हरी चटनी के रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। यदि आप नींबू का रस नहीं मिलाते हैं, तो चटनी काली हो जाएगी।
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पौष्टिक हरी चटनी में नींबू के स्वाद को संतुलित करने के लिए शक्कर डालें।
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मसाले के लिए मिक्सर जार में मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च को बढ़ा या घटा सकते हैं।
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आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।
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१/४ कप पानी डालें ताकि यह आसानी से मिश्रित हो जाए।
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एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें। यदि जार बहुत बड़ा है, तो आपको एक मुलायम पेस्ट प्राप्त करने के लिए इसे बीच में एक या दो बार हिलाना होगा।
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एक कटोरे में निकालें और आवश्यकतानुसार न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी | पौष्टिक हरी चटनी | nutritious green chutney in hindi | का उपयोग करें। इससे लगभग १ कप पौष्टिक हरी चटनी मिलेगी।
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इस पौष्टिक हरी चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें। आप इस चटनी को ब्रोकोली और पनीर टिक्की या चना दाल पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं।
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न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी बनाने के लिए, पुदीने की पत्तियों का एक ताजा गुच्छा लें। आपको पता होगा कि पत्तियां ताजी तब होती हैं जब वे चमकीले हरे रंग की हो और पीले रंग की नहीं।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per tbsp
| ऊर्जा | 7 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.3 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 0.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.2 मिलीग्राम |
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