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दाल पकवान चाट रेसिपी | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान
Tarla Dalal
12 October, 2020
Table of Content
About Mini Dal Pakwan Chaat
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Ingredients
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Methods
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दाल पाकवन की तैयारी के लिए
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दाल बनाने के लिए
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मिनी पकवान बनाने के लिए
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मिनी दाल पकवान बनाने के लिए
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Nutrient values
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दाल पकवान चाट रेसिपी | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi.
दाल पकवान चना दाल की सब्जी के साथ खस्ता पूरियों का सर्वकालिक पसंदीदा सिंधी सुबह का नाश्ता है। यहाँ, हमने इस प्यारे कॉम्बो को एक अत्यधिक आकर्षित दाल पकवान चाट में बदल दिया है। पक्वान को एक आकर्षक मिनी आकार में बनाया गया है, और उसके ऊपर स्वादिष्ट चना दाल डाल दी है।
रविवार की सुबह एक सिंधी परिवार पर जाएँ, और नाश्ते के लिए तैयार किए जा रहे दाल पकवान की सुगंध से आपका स्वागत किया जा सकता है! पाकवन एक स्वादिष्ट स्नैक है, इसे अक्सर दाल के साथ एक शानदार सुबह का नाश्ता बनाने के लिए परोसा जाता है।
दाल पकवान चाट रेसिपी एक पार्टी स्टार्टर और एक क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम करती है! यह एक नुस्खा है जो मेरे बच्चे पागलपन से प्यार करते हैं! कौन प्यार नहीं करता है? यहां हमने खस्ता पकवान का आकार छोटा कर दिया है।
आप पहले से पकवान बना सकते हैं और उन्हें एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। दाल भी सुपर क्विक और बनाने में आसान है, इस लिप-स्मैक चाट को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला हर सामग्री बेसिक है और हर एक भारतीय घराने में पाया जाता है! हालांकि तैयारी में थोड़ा समय लग सकता है, फिर भी नतीजा और परिणाम आपके स्वाद को उड़ा देंगे और आप चाहेंगे कि चाट की थाली खत्म न हो!
प्याज, अनार और भुजिया का एक गार्निश मिनी दाल पकवान चाट को पूरा करता है, जो इसे और अधिक रोचक स्वाद और बनावट देता है! यह एक बहुत ही रोमांचक स्नैक है, जो युवा और बूढ़े सभी को पसंद आएगा।
दाल पकवान चाट रेसिपी बनाने की कुछ टिप्स। 1. पकावन को और अधिक खस्ता (परतदार) बनाने के लिए घी डालें। इसे और अधिक कुरकुरे बनाने के लिए आप इसमें एक बड़ा चम्मच सूजी भी मिला सकते हैं। 2. पाकवान को एयरटाइट कंटेनर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
सिंधी कोकी, सिंधी कढ़ी, साई भाजी, मसालेदार सिंधी दाल, आलू तुक, कमल केकड़ी की सब्जी अन्य लोकप्रिय सिंधी व्यंजन हैं।
आनंद लें दाल पकवान चाट रेसिपी | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
दाल पकवान चाट रेसिपी | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान - Mini Dal Pakwan Chaat recipe in hindi
Tags
Soaking Time
४ घंटे
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
40 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
65 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
दाल के लिए सामग्री
1 कप चना दाल (chana dal) , 4 घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
मिनी पकवान के लिए सामग्री
1 कप मैदा (plain flour , maida)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
2 टेबल-स्पून दूध (milk)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , डीप-फ्राइंग के लिए
मिनी दाल पकवान चाट के लिए अन्य सामग्री
१ कप खजूर इमली की चटनी
१/२ कप हरी चटनी (green chutney )
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
नमक (salt) , छिड़काव के लिए
1 कप बीकानेरी भुजिया
गार्निश के लिए सामग्री
५ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
दाल बनाने की विधि
- प्रेशर कुकर में चना दाल, हल्दी पाउडर, नमक और ¾ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हरी मिर्च और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज डालें और 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- पकी हुई चना दाल, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
मिनी दाल पकवान चाट परोसने की विधि
- परोसने से ठीक पहले, एक सर्विंग प्लेट पर 9 मिनी पकवान रखें।
- प्रत्येक मिनी पकवान पर थोडी दाल, 1 टीस्पून खजूर इमली की चटनी, ½ टीस्पून हरी चटनी, 1 टीस्पून प्याज और 1 टीस्पून अनारदाना डालें।
- प्रत्येक पकवान के ऊपर समान रूप से थोड़ा नमक छिड़कें और इसके ऊपर 1 टीस्पून बीकानेरी भुजिया डालें।
- 1 टेबलस्पून धनिया से गार्निश करें।
- मिनी दाल पकवान चाट की 4 और प्लेट बनाने के लिए विधि क्रमांक 1 से 4 दोहराएँ।
- मिनी दाल पकवान चाट को तुरंत परोसें।
मिनी पकवान बनाने की विधि
- एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंध लें।
- आटे को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटा के एक हिस्से को 200 मि. मी. (8”) व्यास के पतली सर्कल में रोल करें ।रोलिंग के लिए आटे का उपयोग किए बिना।
- इसे नियमित अंतराल पर फोर्क (fork) का उपयोग करके प्रीक (prick) कर लें और एक कुकी कटर या एक तेज गोल वातटी की मदद से लगभग 50 मि. मी. (2”) के 8 छोटे गोल काट लें।
- गोल काटने के बाद बचे हुए आटे को खुरचें।
- आटा खत्म होने तक विधि क्रमांक 3 से 5 दोहराएं।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, एक समय में कुछ पकवान डालें और मध्यम आँच पर जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
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चटपटे स्वाद के साथ घर पर दाल पकवान चाट रेसिपी | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | बनाने के लिए आपको दाल, पकवान और चटनी जैसी सामग्री को इकट्ठा करके तैयार रखना होगा। दाल के साथ शुरू करें, चना दाल को बहते पानी से साफ करें। उन्हें ४ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं।
- ४ घंटे के बाद, एक छलनी का उपयोग करके चना दाल को छान लें और पानी को त्याग दें।
- चाट में इस्तमाल होने वाली चटनी को एक दिन पहले बना कर फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है। असेम्ब्लिंग करने से पहले, आप चम्मच भर चटनी ले सकते हैं और पानी जोड़ कर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।
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चटपटे स्वाद के साथ घर पर दाल पकवान चाट रेसिपी | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | बनाने के लिए आपको दाल, पकवान और चटनी जैसी सामग्री को इकट्ठा करके तैयार रखना होगा। दाल के साथ शुरू करें, चना दाल को बहते पानी से साफ करें। उन्हें ४ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं।
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दाल पकवान चाट के लिए दाल बनाने के लिए | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | एक प्रेशर कुकर में भिगोकर छानी हुइ चना दाल को डालें। आप दाल को कढ़ाई में भी पका सकते हैं।
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३/४ कप पानी डालें।
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दाल को एक सुंदर पीला रंग देने के लिए हल्दी पाउडर डालें।
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अंत में, नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और २ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दें। एक तरफ रख दें। दाल नरम होनी चाहिए फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
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दाल को तड़का लगाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और जीरा डालें। घी के स्थान पर तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी दाल के स्वाद को बहुत बढ़ा देता है।
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जब जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च डालें।
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लहसुन डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
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पकी हुई चना दाल डालें।
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गरम मसाला डालें। हमेशा अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे घर के बने गरम मसाले का उपयोग करें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं। नमक की मात्रा के बारे में सावधान रहें क्योंकि चना दाल को पकाते समय हमने पहले भी नमक जोड़ा है।
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नींबू का रस डालें। नींबू के रस को आमचूर पाउडर से बदला जा सकता है।
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अच्छी तरह से मिलाएं और सिंधी दाल पकवान चाट के लिए हमारी दाल तैयार है। अगर आपको मीठी चटनी बनाने का समय नहीं मिला तो दाल में थोड़ी चीनी मिलाएं।
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दाल पकवान चाट के लिए दाल बनाने के लिए | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | एक प्रेशर कुकर में भिगोकर छानी हुइ चना दाल को डालें। आप दाल को कढ़ाई में भी पका सकते हैं।
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दाल पकवान चाट के लिए मिनी पकवान बनाने के लिए | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | एक गहरे कटोरे में १ कप मैदा लें। इसे थोड़ा स्वस्थ बनाने के लिए, आप आधा भाग मैदा और आधा भाग आटे का उपयोग कर सकते हैं।
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पकवान को और अधिक खस्ता (परतदार) बनाने के लिए घी डालें। इसे और अधिक कुरकुरे बनाने के लिए आप इसमें एक टेबल-स्पून सूजी भी मिला सकते हैं।
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जीरा डालें। जीरा को अजवाइन से बदला जा सकता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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दूध डालें।
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अपने हाथों का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिलाएं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंध लें।
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आटे को ३ बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटे के एक हिस्से को लें, एक गेंद के रूप से इसे अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा सपाट करें।
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इसे रोलिंग बोर्ड पर रखें और २०० मि। मी। (८”) व्यास के पतली सर्कल में रोल करें ।रोलिंग के लिए आटे का उपयोग किए बिना।
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इसे नियमित अंतराल पर फोर्क (fork) का उपयोग करके प्रीक (prick) कर लें, ताकि पकवान की पूरी फूल न जाए।
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एक कुकी कटर या एक तेज गोल वातटी की मदद से लगभग ५० मि। मी। (२”) के ८ छोटे गोल काट लें। आमतौर पर पकवान को दाल पकवान में इस्तेमाल किए जाते है और पकवान आकार में बड़े होते हैं, लेकिन हम इन्हें पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना चाहते हैं, हम मिनी पकवान बना रहे हैं।
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गोल काटने के बाद बचे हुए आटे को खुरचें।
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१० से १३ चरणों को दोहराएं जब तक कि आटा मिनी पकवान बनाने के लिए खत्म न हो जाए।
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दाल पकवान के लिए मिनी पकवान तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर एक बार में कुछ पकवान तलें।
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मध्यम आँच पर जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें।
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एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, पकवान को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। आप समय बचाने के लिए उन्हें चटनी के साथ बना कर रख सकते हैं और दाल पकवान बनाने के दिन, बस दाल पकाएं।
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दाल पकवान चाट के लिए मिनी पकवान बनाने के लिए | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | एक गहरे कटोरे में १ कप मैदा लें। इसे थोड़ा स्वस्थ बनाने के लिए, आप आधा भाग मैदा और आधा भाग आटे का उपयोग कर सकते हैं।
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परोसने से ठीक पहले मिनी सिंधी दाल पकवान चाट की सारी सामग्री को इकट्ठा करें, क सर्विंग प्लेट पर ९ मिनी पकवान रखें।
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प्रत्येक मिनी पकवान पर थोडी दाल डालें।
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१ टीस्पून खजूर इमली की चटनी ड्रिज़ल करें। अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करके चटनी डालें।
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१/२ टीस्पून हरी चटनी ड्रिज़ल करें। एक मसालेदार स्वाद के लिए, आप थोड़ी सी लेहसुन का चटनी भी डाल सकते हैं।
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एक क्रंच जोडने के लिए १ टीस्पून प्याज और १ टीस्पून अनारदाना डालें।
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प्रत्येक पकवान के ऊपर समान रूप से थोड़ा नमक छिड़कें और इसके ऊपर १ टीस्पून बीकानेरी भुजिया डालें।
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१ टेबलस्पून धनिया से गार्निश करें।
- मिनी दाल पकवान चाट की ४ और प्लेट बनाने के लिए विधि क्रमांक १ से ७ दोहराएँ।
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मिनी दाल पकवान चाट को | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | तुरंत परोसें वरना वे नरम हो जाएगे। आप नाश्ते या ब्रंच के लिए दाल पाक का आनंद ले सकते हैं।
- अगर आपको यह मिनी दाल पकवान चाट रेसिपी अच्छी लगी, तो सिंधी कोकी, सिंधी कढ़ी, आलू टूक और मसालेदार सिंधी दाल जैसे अन्य प्रामाणिक सिंधी व्यंजनों को भी देखें।
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परोसने से ठीक पहले मिनी सिंधी दाल पकवान चाट की सारी सामग्री को इकट्ठा करें, क सर्विंग प्लेट पर ९ मिनी पकवान रखें।
| ऊर्जा | 729 कैलरी |
| प्रोटीन | 20.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71.2 ग्राम |
| फाइबर | 10.8 ग्राम |
| वसा | 40.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 52.5 मिलीग्राम |
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