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मिक्स स्प्राउट्स और हरी मटर चाट रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Jun 21, 2025
Table of Content
मिश्रित स्प्राउट्स और हरी मटर चाट | स्प्राउट्स मूंग और मटर चाट | मटर अंकुरित चाट | with 20 amazing images.
मिक्स्ड स्प्राउट्स और ग्रीन पी चाट, जिसे अक्सर स्प्राउटेड मूंग और मटर चाट या बस मटर स्प्राउट्स चाट भी कहा जाता है, एक जीवंत और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक भारतीय नाश्ता है। यह आपकी सामान्य स्ट्रीट फ़ूड वाली चाट से कहीं अधिक है, यह स्वास्थ्य के साथ स्वाद का भी मिश्रण है। यह विभिन्न दालों के पौष्टिक गुणों को ताज़ी सब्जियों और तीखी, मीठी और मसालेदार चटनी के साथ मिलाकर बनावट और स्वाद का एक रमणीय मिश्रण है। यह व्यंजन इस बात का एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे पारंपरिक भारतीय व्यंजन स्वास्थ्य और स्वाद को सहजता से एक साथ जोड़ते हैं।
इस पौष्टिक चाट का आधार इसकी पहले से तैयार सामग्री का मजबूत मिश्रण है, जो भूख लगने पर इसे जल्दी बनाने में मदद करता है। इसमें उबले हुए काबुली चना (सफेद छोले) और उबले हुए परबोइल्ड सफ़ेद वटाना (सूखे सफेद मटर) शामिल हैं, जो एक भरपूर, प्रोटीन युक्त आधार प्रदान करते हैं। इन्हें परबोइल्ड अंकुरित मूंग (साबुत हरी मूंग) द्वारा पूरक किया जाता है, जो एक नाजुक कुरकुरापन और आसानी से पचने वाले पोषक तत्वों को बढ़ाता है। उबले हुए हरे मटर का समावेश एक प्राकृतिक मिठास और एक जीवंत रंग जोड़ता है, जिससे चाट का दाल वाला घटक पूरा होता है।
बनावट और स्वाद दोनों को बढ़ाने के लिए, चाट में क्लासिक भारतीय चाट तत्वों को शामिल किया गया है। उबले हुए और कटे हुए आलू एक नरम, स्टार्ची विरोधाभास प्रदान करते हैं, जबकि बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर एक ताजा, तीखा और रसदार स्वाद जोड़ते हैं। बारीक कटा हुआ कच्चा आम एक अनोखा तीखा मोड़ लाता है, जो पूरे पकवान को चमका देता है। ये ताज़ी सामग्री महत्वपूर्ण हैं, जो जटिलता की परतें जोड़ती हैं और हर कौर को एक delightful अनुभव बनाती हैं।
किसी भी चाट की आत्मा उसकी चटनी में निहित होती है, और यह मिक्स्ड स्प्राउट्स और ग्रीन पी चाट इसका अपवाद नहीं है। इसे तीन आवश्यक चटनी के मिश्रण से भरपूर रूप से सजाया जाता है: मीठी चटनी (अक्सर खजूर और इमली से बनी) एक समृद्ध, मीठा और तीखा स्वाद प्रदान करती है; हरी चटनी (आमतौर पर धनिया और पुदीने पर आधारित) एक ताज़ा, मसालेदार किक देती है; और मिर्च लहसुन चटनीगर्मी और तीखेपन का एक अतिरिक्त पंच प्रदान करती है। ये चटनी, नींबू के रस की एक बूंद और नमक के छिड़काव के साथ मिलकर, स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण symphony बनाती हैं जो हर सामग्री को ढक लेती है।
चाट को इकट्ठा करना बेहद आसान है। सभी पहले से तैयार सामग्री - विभिन्न उबले हुए और अंकुरित दालें, कटी हुई सब्जियां, और initial कुरकुरापन के लिए सेव और कुचली हुई पापड़ी का एक हिस्सा - एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। फिर उन्हें चटनी के triumvirate (तीन मुख्य चटनी) के साथ अच्छी तरह से उछाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा स्वादिष्ट dressing में समान रूप से लिपटा हो। यह त्वरित मिश्रण प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि ताज़ी सामग्री अपनी अखंडता बनाए रखे जबकि जीवंत स्वाद को सोख ले।
अंतिम प्रस्तुति इस चाट की अपील की कुंजी है। इसे तुरंत परोसा जाता है ताकि इसकी विभिन्न बनावट बरकरार रहे और कुरकुरी चीज़ें गीली न हों। अतिरिक्त सेव, और कुचली हुई पापड़ी का उदार गार्निश और बारीक कटे हुए धनिया (धनिया) का छिड़काव पकवान को मुकुट पहनाता है। यह अंतिम स्पर्श न केवल इसकी दृश्य अपील को बढ़ाता है बल्कि वह irresistible आखिरी-मिनट का कुरकुरापन और ताज़ी खुशबू भी प्रदान करता है। मिक्स्ड स्प्राउट्स और ग्रीन पी चाट सिर्फ एक नाश्ता नहीं है; यह स्वादिष्ट बने स्वस्थ भोजन का एक प्रमाण है, जो एक त्वरित, पौष्टिक भोजन या ताज़ा शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मटर स्प्राउट्स चाट के लिए सामग्री
1 किलो उबला हुआ काबुली चना (boiled kabuli chana)
1/2 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1/2 कप उबाले और कटे हुए आलू (boiled and chopped potatoes)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/4 कप कटी हुई कच्ची कैरी
1/2 कप मीठी चटनी (khajur imli ki chutney)
1/4 कप हरी चटनी (green chutney )
2 टेबल-स्पून लाल मिर्च लहसुन की चटनी
1/2 कप सेव (sev)
1/4 कप क्रश्ड की हुई पापड़ी (crushed papdi)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मटर स्प्राउट्स चाट सजाने के लिए सामग्री
1/2 कप सेव (sev)
1/2 कप क्रश्ड की हुई पापड़ी (crushed papdi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
मटर स्प्राउट्स चाट बनाने की विधि
- मटर स्प्राउट्स चाट बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और अच्छी तरह से टॉस करें।
- सेव, पापड़ी और धनिए से सजाकर मटर स्प्राउट्स चाट को तुरंत परोसें।
मिक्स स्प्राउट्स और हरी मटर चाट रेसिपी Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 421 कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74.6 ग्राम |
| फाइबर | 20.5 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 35 मिलीग्राम |
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