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स्पाईसी चाट- कलकत्ता स्टाईल
Tarla Dalal
13 June, 2015
Table of Content
एक मज़ेदार चाट जिसे खाते ही आप बेहद प्रस्न्न हो जाऐंगे- इसे अपने हाथों मे ले, मीठी खट्टी चटनी में डुबे और चुनिंनदा मसालों से छिड़के हुए नमकीन का मज़ा ले, अपनी ऊँगलीयाँ डुबोकर चटनी के चटकारे लें, खाने के बाद इस कलकत्ता स्टाईल स्पाईसी चाट मे खो जाऐं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
45 Mins
None Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
60 Mins
Makes
8 टुकड़े
सामग्री
पकोड़ीयों के लिए
1/2 कप छिलकेवाली उड़द की दाल (chilkewali urad dal) , 4 घंटो के लिए भिकोकर छानी हुई
1/4 कप हरी मूंग दाल (green moong dal) , 4 घंटो के लिए भिकोकर छानी हुई
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
12 मिलीमीटर अदरक (ginger, adrak) का टुकड़ा
1 टी-स्पून कलौंजी (nigella seeds, kalonji)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिए
टॉपिंग के लिए
40 पापड़ी (चाट) (papdi, chaat)
3 कप दही (curd, dahi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
१ कप मीठी चटनी
१ कप हरी चटनी (green chutney )
लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) , छिड़कने के लिए
ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder ) , छिड़कने के लिए
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- एक बाउल में दही और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। एक तरफ रख दें।
- परोसने की प्लेट में 5 पापड़ी रखें।
- प्रत्येक पापड़ी के उपर 1 टी-स्पून आलू, 1 पकौड़ी, 1 टी-स्पून मीठी चटनी, 1 टी-स्पून हरी चटनी और 1 टेबल-स्पून दही डालें।
- अंत में, प्रत्येक पापड़ी के उपर थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर छिड़के।
- विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 7 और प्लेट बना लें।
- तुरंत परोसें।
पकोड़ीयों के लिए
- उड़द दाल, हरी मूंग दाल, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में मिलाकर, बिना पानी का प्रयोग किए मुलायम होने तक पीस लें।
- इस मिश्रण को गहरे बाउल में निकाल लें, कलौंजी, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल ले। प्रत्येक पकौड़ी को अपनी हथेली के बीच रखकर दबा लें और एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 765 कैलरी |
| प्रोटीन | 17.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर | 3.7 ग्राम |
| वसा | 50.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 45.2 मिलीग्राम |
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