छोले-टिक्की चाट - Chole Tikki Chaat


  द्वारा

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Chole Tikki Chaat - Read in English 

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एक मज़ेदार स्वादिष्ट चाट जिसे देश भर में पसंद किया जाता है और अब विश्व भर में इस छोले-टिक्की चाट का मज़ा सड़को के किनारे स्टॉल में लिया जाता है, लेकिन घर पर अपने परिवार वालो के लिए या पार्टी के लिए इसे बनाने का अपना अलग मज़ा है।


यहाँ, हमने दिखाया है कि कैसे आप कलौंजी के स्वाद से भरी आलू और मटर की टिक्की और छोले को कैसे घर पर बना सकते हैं। साथ ही, इसे परोसने पर खास ध्यान दें कि कैसे इसे दही, चटनी और ताज़ी करारी सेव के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

छोले के लिए
२ कप भिगोए और पके हुए काबुली चना
१ टेबल-स्पून तेल
१/२ कप बारीक कटा प्याज़
१ टेबल-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून अमचुर
१/४ टी-स्पून गरम मसाला
२ टेबल-स्पून टमॅटो कैचप
नमक और ताज़ी पीसी कालीमिर्च , स्वादअनुसार

पटॅटो एण्ड ग्रीन पीस् टिक्की के लिए
१ कप एबले और छिले हुए आलू के टुकड़े
१/२ कप उबले हुए हरे मटर
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून कलौंजी
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
१ टेबल-स्पून कोर्नफ्लॉर
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून अमचुर
तेल , चुपड़ने और पकाने के लिए

अन्य सामग्री
८ टेबल-स्पून फेंटा हुआ ताज़ा दही
६ टी-स्पून ग्रीन चटनी
८ टेबल-स्पून मीठी चटनी
८ टी-स्पून नायलॉन सेव
विधि
छोले के लिए

    छोले के लिए
  1. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुन लें।
  2. धनिया-ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचुर, गरम मसाला और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  3. टमॅटो कैचप, काबुली चना, नमक और कालीमिर्च डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक, पटॅटो मैशर से हल्का मसलते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।

पटॅटो एण्ड ग्रीन पीस् टिक्की के लिए

    पटॅटो एण्ड ग्रीन पीस् टिक्की के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा और कलौंजी डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  3. इस तड़के को एक बाउल में निकाल ले और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. इस मिश्रण को 8 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को 50 मिमी (2") व्यास के चपटी गोल टिक्की में बना लें।
  5. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, थोड़ा तेल चुपड़े और टिक्की रखकर मध्यम आँच पर, दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. परोसने के तुरंत पहले, छोले को दुबारा गरम करें और 4 भागों में बाँट लें। एक तरफ रख दें।
  2. परोसने की प्लेट में 2 टिक्की रखें और छोले के 1 भाग को डालकर फैला लें।
  3. 2 टेबल-स्पून दही, 11/2 टी-स्पून ग्रीन चटनी और 1 टेबल-स्पून मीठी चटनी डालकर अच्छी तरह फैला ले।
  4. अंत में 2 टी-स्पून सेव छिड़कर डालें।
  5. विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 3 और प्लेट बना लें।
  6. तुरंत परोसें।

Nutrient values per serving
Energy425 cal
Protein12.9 g
Carbohydrates54.5 g
Fiber15.6 g
Fat17 g
Cholesterol4.8 mg
Vitamin A325.4 mcg
Vitamin B10.3 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B32.3 mg
Vitamin C14.2 mg
Folic Acid105 mcg
Calcium174.7 mg
Iron3.2 mg
Magnesium109.2 mg
Phosphorus246.9 mg
Sodium104 mg
Potassium587.9 mg
Zinc1.7 mg

RECIPE SOURCE : Indian Cooking - HindiBuy this cookbook

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Reviews

छोले-टिक्की चाट
5
 on 29 Mar 19 03:39 PM


Video in hindi
| Hide Replies
Tarla Dalal    Thanks for your suggestion.
Reply
30 Mar 19 09:08 AM
छोले-टिक्की चाट
5
 on 16 Jun 16 05:09 PM


chole on potato tikkis and chutneys with sev on top is the best combination! I make this often during parties and its a super hit always.