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आलू मेथी टिक्की रेसिपी (आलू मेथी टिक्की कैसे बनाएं)

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Tarla Dalal • Updated : Sep 15, 2025

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आलू मेथी टिक्की रेसिपी (आलू मेथी टिक्की कैसे बनाएं)

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Table of Content

About Aloo Methi Tikki, Indian Aloo Methi Cutlet

Ingredients

Methods

आलू मेथी की टिक्की बनाने के लिए

अगर आप को आलू मेथी टिक्की पसंद है

Nutrient values

आलू मेथी की टिक्की रेसिपी | भारतीय आलू मेथी कटलेट | आलू मेथी टिक्की | आलू स्नैक रेसिपी एक प्रसिद्ध भारतीय स्टार्टर है जिसका आनंद हम में से अधिकांश लोग लेते हैं। भारतीय आलू मेथी कटलेट बनाना सीखें।

आलू मेथी की टिक्की बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें। प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें। आलू, मेथी के पत्ते, कसूरी मेथी, नमक, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को ४ बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को गोल बॉल का आकार दें। प्रत्येक गोल बॉल को मैदा-पानी के मिश्रण में डुबोएं और उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में इस तरह से रोल करें कि सभी तरफ से गोल समान रूप से कोट हो जाएं। कढ़ाही में तेल गरम करें और टिक्की को चारों तरफ से सुनहरे रंग के न हो जाएं तब तक तल लें। आलू मेथी टिक्की को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालें। हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।

आलू और मेथी एक दूसरे के लिए बने हैं! सब्जी हो या टिक्की, दोनों खाने वालों का दिल जीतना तय है, युवा और बूढ़े। इस विशेष आलू मेथी की टिक्की में, मेथी की उपस्थिति दृढ़ता से महसूस की जाती है क्योंकि इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों रूपों में किया जाता है।

इस आलू स्नैक रेसिपी को आम मसाले के पाउडर जैसे गरम मसाला, हल्दी पाउडर और सूखे आम के पाउडर के साथ-साथ जीरा, अदरक, प्याज, और अन्य प्रभावी सामग्री के साथ और बढ़ाया जाता है।

ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मैदे के पानी के मिश्रण का उपयोग करने के कारण इस आलू मेथी की टिक्की का बाहरी आवरण थोड़ा कुरकुरा होता है। एक बार जब आप इसे काट लेंगे, तो आप भीतर से इसकी अनूठी मुलायम बनावट का आनंद लेंगे। इसे हरी चटनी या तीखी दही डिप जैसे अचारी डिप के साथ ताज़ा परोसें।

आलू मेथी की टिक्की के लिए टिप्स। 1. जबकि हम इस स्नैक के लिए बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आप चाहें तो इसे अदरक हरी मिर्च के पेस्ट से बदल सकते हैं। 2. आप घर पर गरम मसाला बना सकते हैं या तैयार गरम मसाला खरीद सकते हैं. 3. टिक्की के मिश्रण को ठंडा करना बहुत जरूरी है ताकि टिक्की अच्छे से बंध जाएं. 4. मैदा-पानी का मिश्रण ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए. इसे टिक्की को अच्छी तरह से कोट करना चाहिए। 5. एक हाथ से टिक्की को मैदा-पानी के मिश्रण में डुबोएं और दूसरे हाथ से टिक्की को ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें ताकि दोनों हाथ गंदे न हो जाएं. 6. एक बार में केवल 2 टिक्की ही तलना पसंद करें। सभी 4 टिक्की, अगर एक बार में डीप फ्राई की जाती हैं, तो तलते समय टिक्की बिखर सकती हैं।

सामग्री

आलू मेथी टिक्की बनाने के लिए

1 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)

1/2 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)

1/2 टेबल-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

1/2 कप मैदा (plain flour , maida) ३/४ कप

1/2 कप ब्रेड क्रम्बस (bread crumbs) , रोल करने के लिए

तेल ( oil ) , तलने के लिए

आलू मेथी टिक्की के साथ परोसने के लिए

हरी चटनी (green chutney ) .

विधि

आलू मेथी टिक्की बनाने के लिए

आलू मेथी की टिक्की बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
आलू, मेथी के पत्ते, कसूरी मेथी, नमक, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, मिश्रण को ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
प्रत्येक भाग को गोल बॉल का आकार दें।
प्रत्येक गोल बॉल को मैदा-पानी के मिश्रण में डुबोएं और उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में इस तरह से रोल करें कि सभी तरफ से गोल समान रूप से कोट हो जाएं।
कढ़ाही में तेल गरम करें और टिक्की को चारों तरफ से सुनहरे रंग के न हो जाएं तब तक तल लें।
आलू मेथी टिक्की को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालें।
आलू मेथी टिक्की को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।