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कडाला करी रेसिपी | केरल स्पेशल पुट्टु कडाला करी | पुट्टु अप्पम और डोसा के लिए आसान कडाला करी | स्वस्थ काला चना करी
Tarla Dalal
22 January, 2025
Table of Content
कडाला करी केरल में एक प्रिय प्रधान व्यंजन है और इस क्षेत्र की समृद्ध पाक विरासत का एक प्रमाण है। कडाला करी रेसिपी | केरल स्पेशल पुट्टू कडाला करी | कडाला करी | पुट्टू अप्पम और डोसा के लिए आसान कडाला करी | स्वस्थ काला चना करी बनाने का तरीका जानें।
कडाला करी केरल, भारत से उत्पन्न एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है। इसमें काले छोले (कडाला) को नारियल आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें धनिया, सौंफ और करी पत्ते जैसे सुगंधित मसाले डाले जाते हैं। करी में अक्सर नारियल का आधार होता है, जो एक मलाईदार बनावट जोड़ता है और पकवान की समग्र समृद्धि को बढ़ाता है।
यह शानदार आसान पुट्टू अप्पम और डोसा के लिए कडाला करी में पके हुए काले चने को नारियल आधारित मसाले के साथ परोसा जाता है जिसमें धनिया के बीज और सौंफ का तेज़ स्वाद होता है। करी पर छिड़का गया पारंपरिक तड़का इसके समृद्ध स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। करी को तब तक उबाला जाता है जब तक कि स्वाद एक साथ मिल न जाएँ, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन बनता है।
यह कडाला करी कई अन्य पोषक तत्वों का भी अच्छा स्रोत है, जैसे कि फोलिक एसिड , बी विटामिन, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटैशियम और जिंक. कड़ाला करी को आम तौर पर चावल, मालाबार पराठा, अप्पम या इडली के साथ गरम परोसा जाता है, जिससे यह एक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन बन जाता है।
कड़ाला करी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. प्रेशर कुकिंग कड़ाला पकाने का सबसे कुशल तरीका है। इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है और यह सुनिश्चित होता है कि वे नरम रहें। 2. कटे हुए टमाटरों की जगह आप करी में तीखा स्वाद और सुंदर लाल रंग के लिए टमाटर प्यूरी डाल सकते हैं। 3. ताज़ा ब्लेंड किया हुआ नारियल मसाला करी के स्वाद को बढ़ाता है।
आनंद लें कडाला करी रेसिपी | केरल स्पेशल पुट्टू कडाला करी | कडाला करी | पुट्टू अप्पम और डोसा के लिए आसान कडाला करी | स्वस्थ काला चना करी | कडाला करी रेसिपी हिंदी में | kadala curry recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
40 Mins
Total Time
55 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 कप काला चना , रातभर भिगोकर छाने हुए
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
5 ताज़ा लाल मिर्च (पान्डी) , टुकड़ो में तोड़ी हुई
3/4 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ो में तोड़ी हुई
विधि
- खड़ा धनिया, सौंफ और पान्डी लाल मिर्च को एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मिलाकर मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए भुन लें।
- मिश्रण को पुरी तरह ठंडा होने दें।
- ठंडा करने के बाद, नारियल और लगभग 1/2 कप पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें।
- चना, नमक और 2 कप पानी को एक प्रैशर कुकर में मिलाकर, 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भुन लें।
- टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 4 मिनट तक पका ले।
- तैयार पेस्ट और हल्दी पाउडर पालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए 4 मिनट तक पका लें।
- पके हुए चने के पानी के साथ चना और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए 6 से 8 मिनट तक पका लें।
- तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में बचा हुआ 1/2 टेबल-स्पून तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कश्मीरी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- इस तड़के को करी के उपर डालें और गरमा गरम परोसें।
| ऊर्जा | 226 कैलरी |
| प्रोटीन | 7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.3 ग्राम |
| फाइबर | 12.2 ग्राम |
| वसा | 10.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 39.2 मिलीग्राम |
