डबल बीन्स् करी - Double Beans Curry
तरला दलाल द्वारा
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डबल बीन्स् का प्रयोग गुजराती पाकशैली मे व्यंजन के मुख्य रुप में या सब्ज़ीयों के साथ अक्सर किया जाता है। लेकिन डबल बीन्स् करी के इस विकल्प में नयापन है क्योंकि मैने इसमे पारंपरिक सादे गुजराती मसालों कि जगह पंजाबी मसालों के पेस्ट को मिलाया है।
पेस्ट के लिये- खुली आँच पर प्याज़ को छिलके के साथ काला होने तक जला लें।
- हलका ठंडा कर, प्याज़ के छिलके निकाल लें।
- शेष बची सामग्री के साथ प्याज़ मिलाकर, थोड़े पानी के साथ मिक्सर मे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- भिगे हुए वाल से पानी छानकर, ११/२ कप पानी और नमकमिलाकर २ सिटी के लिये प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रखें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में टमाटर और १/२ कप पानी मिलाकर मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट या टमाटर के नरम होने तक पका लें। हलका ठंडा करने के लिये रख दें।
- मिक्सर मे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और छन्नी से छान लें। एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई मे घी गरम करें, तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक भुनें।
- पके हुए वाल, तैयार टमाटर का पल्प और नमक डालकर, बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट तक पकाऐं।
- गरमा गरम परोसें।
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