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डबल बीन्स् करी
Tarla Dalal
05 June, 2014
Table of Content
डबल बीन्स् का प्रयोग गुजराती पाकशैली मे व्यंजन के मुख्य रुप में या सब्ज़ीयों के साथ अक्सर किया जाता है। लेकिन डबल बीन्स् करी के इस विकल्प में नयापन है क्योंकि मैने इसमे पारंपरिक सादे गुजराती मसालों कि जगह पंजाबी मसालों के पेस्ट को मिलाया है।
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Preparation Time
15 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 कप रंगून ना वाल , रातभर भिगोयी हुई
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
पेस्ट के लिये
5 to 6 लहसुन की कली (garlic cloves) की कलियाँ
6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टी-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
4 to 5 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
4 to 5 लौंग (cloves, lavang)
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
विधि
- भिगे हुए वाल से पानी छानकर, 11/2 कप पानी और नमकमिलाकर 2 सिटी के लिये प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रखें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में टमाटर और 1/2 कप पानी मिलाकर मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पका लें। हलका ठंडा करने के लिये रख दें।
- मिक्सर मे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और छन्नी से छान लें। एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई मे घी गरम करें, तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक भुनें।
- पके हुए वाल, तैयार टमाटर का पल्प और नमक डालकर, बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पकाऐं।
- गरमा गरम परोसें।
- खुली आँच पर प्याज़ को छिलके के साथ काला होने तक जला लें।
- हलका ठंडा कर, प्याज़ के छिलके निकाल लें।
- शेष बची सामग्री के साथ प्याज़ मिलाकर, थोड़े पानी के साथ मिक्सर मे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
